Aspic au poulet : options de cuisson, ingrédients, recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les plats en gelée sont réputés depuis longtemps pour leurs propriétés bénéfiques, leur excellent goût et leur apparence spectaculaire. Aujourd'hui, il n'y a pas de produits inaccessibles, donc cette friandise est préparée à partir d'une grande variété d'ingrédients. Cependant, la plupart des hôtesses domestiques préfèrent décorer leur table de fête avec un bel aspic de poulet.

Ce plat s'avère toujours très satisfaisant, léger et efficace. Et pour préparer un apéritif aussi inhabituel, il n'est pas du tout nécessaire d'avoir des compétences culinaires particulières. Si vous suivez une recette simple de poulet aspic, même une hôtesse novice peut facilement obtenir une délicieuse gâterie. La gelée festive sera une merveilleuse décoration pour n'importe quelle table.

Poulet en gelée - plat hypocalorique, sain, mais très beau. Sa préparation ne nécessite pas de compétences culinaires particulières et un excellent résultat est garanti dans tous les cas. Pour tous ceux qui suivent un régime à faible taux de mauvais cholestérol ou simplement un mode de vie sain, vous devriez certainement vous offrir un délicieux aspic de poulet.

Description

Ce plat ne sera pas trop long à préparer carcela se fait assez facilement et rapidement. Vous pouvez organiser une gâterie délicate et appétissante à votre goût, en utilisant, par exemple, de belles formes bouclées. En plus de l'ingrédient principal - la viande de volaille, vous pouvez compléter votre aspic avec du bœuf, du porc, des œufs durs, des pois, du maïs, toutes sortes de légumes, des herbes et des tranches de citron.

Il existe aujourd'hui un grand nombre de recettes d'aspic au poulet, et vous pouvez les cuisiner à partir de n'importe quelle partie de l'oiseau. Certes, les chefs expérimentés disent que c'est le coq qui a les meilleures propriétés pour faire de la gelée. Après tout, il contient beaucoup plus de substances gélifiantes, grâce auxquelles la gelée est plus élastique et, par conséquent, belle. Cependant, la carcasse de poulet est toujours utilisée le plus souvent.

Vous pouvez faire cuire la gelée littéralement de toutes les parties de l'oiseau: cou, ailes, cuisses, poitrine et autres. De plus, pour obtenir une belle apparence, il est d'usage d'ajouter des composants auxiliaires à l'aspic de poulet et d'utiliser des formes inhabituelles, ce qui est également important. C'est à vous de décider quels ingrédients ajouter à votre plat. Choisissez donc la recette que vous aimez et commencez à créer votre chef-d'œuvre culinaire.

Comment faire cuire le poulet aspic

Aujourd'hui, la recette traditionnelle de gelée de volaille a de nombreuses options différentes. Il est souvent préparé avec l'ajout de gélatine et sans elle, complété par de la crème sure, de la mayonnaise ou une variété de légumes. Un bouillon riche pour aspic peut être préparé à la fois sur la cuisinière et dans une mijoteuse. Une collation toute prête est acceptéeverser dans des bols, des bols, des verres et même de simples assiettes. De plus, il existe un moyen de préparer l'aspic de poulet lorsqu'il est fait comme de la viande de bœuf, en le versant dans une bouteille.

Parmi toute cette variété de nombreuses recettes de gelée, vous pouvez facilement choisir celle qui vous sera la plus facile à cuisiner. Cependant, la connaissance de ce merveilleux apéritif devrait commencer par la manière la plus simple et la plus abordable de cuisiner.

Liste des produits

Le poulet en gelée avec de la gélatine est un plat exceptionnellement savoureux et en même temps simple. Un tel traitement est à juste titre considéré comme universel. Après tout, il est parfait pour le déjeuner de tous les jours et pour un banquet festif. La recette classique de l'aspic de poulet à la gélatine utilise du filet de volaille, des œufs et des légumes. Et l'aspic cuit est généralement servi avec du ketchup, du raifort, de la moutarde ou de la sauce à l'ail.

Donc, pour préparer ce plat il vous faudra:

• 1kg de blanc de poulet;
• litre de bouillon;
• quelques gousses d'ail;
• grosses carottes;
• 3 œufs;
• quelques brins de verdure pour la déco;
• gros oignon;
• 30g de gélatine;
• sel, poivre et autres épices de votre choix.

Cette entrée froide joliment décorée prendra environ 2 heures à préparer.

Comment cuisiner

Tout d'abord, rincez soigneusement la carcasse, placez-la dans une grande casserole et couvrez d'eau. Porter le bouillon àfaire bouillir et assurez-vous d'enlever la mousse avec une écumoire. Épluchez les légumes, rincez-les et envoyez-les également dans la casserole. Réduisez la puissance et faites cuire la viande pendant une heure. Au fait, en parallèle, vous pouvez mettre des œufs sur la cuisinière - ils doivent être durs.

Versez la gélatine dans un bol et versez une petite quantité d'eau tiède. Une fois la poudre gonflée, elle peut être utilisée. Filtrez soigneusement le bouillon de poulet à travers plusieurs couches d'étamine pour débarrasser le liquide de l'excès de graisse et des débris. Ajoutez ensuite la gélatine préparée et mélangez bien.

Coupez le filet bouilli en petits cubes ou déchirez-le simplement au hasard à la main. Retirez les coquilles des œufs précuits et coupez-les en tranches nettes. Coupez également les carottes bouillies en rondelles ou découpez-y de belles figures. Épluchez les gousses d'ail et passez-les dans une presse spéciale ou râpez-les simplement.

Dans un plat de service suffisamment profond, déposer les morceaux de viande, les tranches d'œuf, les rondelles de carottes, l'ail haché et les brins verts. Versez tout cela avec le bouillon préparé et refroidissez d'abord à température ambiante, puis réfrigérez pendant plusieurs heures. Il est nécessaire d'attendre la solidification complète du plat - généralement, ce processus prend environ 4 heures.

Ceci termine la préparation de l'aspic. Comme vous pouvez le voir, il n'y a absolument rien de compliqué dans le processus. Si votre cuisine a une belle forme, assurez-vous de l'utiliser pour créer la vôtre.merveille culinaire. Faites tout exactement de la même manière, mais mettez-y tous les ingrédients. Et avant de servir, il suffit de retourner le moule avec le plat, transférant ainsi l'aspic sur le plat de service.

Gel tendre dans une mijoteuse

Cette méthode de cuisson n'est pas moins courante chez les hôtesses modernes. Après tout, en faisant de l'aspic de poulet dans une mijoteuse, vous pouvez considérablement accélérer le processus et le rendre vraiment confortable. Il est préférable de verser l'apéritif dans de petits moules et de servir avec votre sauce piquante préférée.

Pour cuire la gelée dans une mijoteuse, vous aurez besoin de:

• carcasse de volaille, pesant jusqu'à 1,2 kg;
• 20g de gélatine;
• gros oignon;
• 8 cuillères à soupe de crème sure, de préférence naturelle;
• carottes de taille moyenne;
• 1, 2 litres d'eau;
• quelques gousses d'ail;
• bouquet de laitue;
• 10g de grains de poivre;
• 3 cuillères à soupe de maïs en conserve;
• sel et poivre au goût.

Procédure d'actions

Tout d'abord, préchauffez le bol du multicuiseur et préparez le poulet. Lavez soigneusement la carcasse et coupez-la en 4 parties égales. Placez ensuite les morceaux de poulet dans un bol huilé. Envoyez ici des carottes et des oignons pré-épluchés, ainsi que des grains de poivre. Couvrir ensuite la viande d'eau, de sel et de poivre.

Si votre appareil dispose d'une fonction "bouillon", assurez-vous de l'utiliser. Faites cuire la viande pendant une heure et demie, sans oublier de retirer périodiquement la mousse. Plus tardl'heure spécifiée, passez le mode sur "soupe". Cuire le poulet à la température sélectionnée pendant deux heures.

Ensuite, retirez les légumes et la viande du bouillon. Démonter le poulet en séparant la chair des os et des peaux. Hacher finement les filets et les carottes.

Filtrez le bouillon avec une étamine, remplissez-le avec un verre séparé. Versez-y la gélatine et laissez reposer une demi-heure. Après avoir gonflé, pour fixer le résultat, il est conseillé de le réchauffer légèrement au bain-marie. Laisser refroidir légèrement la gélatine avant utilisation.

Transférer la crème sure dans un bol séparé. Ajoutez-y quelques cuillères à soupe de gélatine gonflée et remuez. Passez l'ail dans une presse ou hachez-le sur une râpe et envoyez-le dans le bouillon. Ajoutez-y le poivre, le sel et le reste du mélange de gélatine.

Maintenant, il reste à disposer joliment les collations dans des bols. Tout d'abord, répartissez uniformément la masse de crème sure, qui deviendra la première couche d'aspic. Bien sûr, pour que les composants ne se mélangent tout simplement pas, vous devez attendre un peu jusqu'à ce que le mélange durcisse. Mettez ensuite le reste des ingrédients dans des bols: poulet, maïs, carottes, feuilles de laitue et brins de verdure. Versez le tout avec le bouillon et remettez-le au froid. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire non pas une, mais deux couches de crème sure - de cette façon, le plat sera encore plus intéressant.

Poulet en bouteille aspic

Cette recette vous permettra de préparer un plat délicieux et insolite pour votre famille. Cet apéritif peut être une excellente alternative aux muscles ousalé. Cette gâterie peut être un excellent petit-déjeuner copieux ou une sorte de point culminant d'un banquet festif. Vous pouvez compléter votre collation avec des pois en conserve, du maïs, des carottes ou même des oignons dorés.

Composition

Pour préparer l'aspic, préparez:

• 1 kg de poulet;
• quelques gousses d'ail;
• poivron;
• cuillère à soupe de gélatine;
• 100g de noix;
• sel et poivre au goût;
• 3 cuillères à soupe de maïs.

Cuisine

Rincez et séchez la carcasse avant de poursuivre le traitement. Ensuite, séparez la pulpe des os et coupez-la en petits morceaux. Maintenant, le filet doit être frit dans une petite quantité d'huile végétale et mijoté à feu doux pendant une demi-heure. N'oubliez pas d'ajouter un peu d'eau à la viande.

Versez la gélatine dans un bol et ajoutez-y une cuillerée de bouillon chaud de la casserole. Attendez que la poudre soit complètement dissoute. Dans un bol profond, mélanger le contenu préparé de la casserole, les noix détaillées, l'ail haché, les tranches de poivron, la masse de gélatine et le maïs. Terminer avec du sel et du poivre et bien mélanger.

Coupez la bouteille en plastique et mettez-y la future viande en gelée. Placez la pièce préparée au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures et, mieux encore, pendant la nuit. Avant de servir, retirez délicatement l'aspic de la bouteille avec un couteau et coupez-le en tranches.

Gelée sans un gramme de gélatine

Ce plat n'est pas moins appétissant et savoureux qu'avec des gélifiants. Et pour que la gelée gèle, il est préférable d'utiliser de la viande contenant le maximum de "gélatine" naturelle, par exemple une carcasse de coq. Pour un bon effet, vous pouvez également ajouter des cuisses de porc ou de bœuf. Le bouillon pour la cuisson du poulet aspic sans gélatine est bouilli avec des légumes et du piment de la Jamaïque.

Pour une telle gelée, prenez:

• 0,5 kg de filet de poulet;
• 1,5 kg de carcasse de coq;
• carotte;
• gros oignon;
• 3 feuilles de laurier;
• 10g de piment de la Jamaïque;
• 3 gousses d'ail;
• sel et poivre moulu.

Cuisson

Tout d'abord, préparez la carcasse en la nettoyant des restes de plumes et en la lavant. Ensuite, coupez-le en plusieurs parties, mettez-le dans une casserole et couvrez d'eau. Mettez le bouillon sur la cuisinière, portez à ébullition et retirez la mousse. Faites bouillir encore 5 minutes et retirez la casserole du feu. L'eau dans laquelle la carcasse a été cuite doit être versée. Maintenant, il est nécessaire de le remplir d'un liquide propre afin qu'il ne recouvre la viande que de quelques centimètres. Remettez la casserole sur le feu, répétez les mêmes manipulations et laissez cuire la carcasse pendant 3 heures à faible puissance.

Ajoutez de la viande de poulet transformée, des légumes pelés, du sel et des assaisonnements au bouillon. Laissez encore une heure et demie à feu doux. Après la cuisson, retirez la viande et les légumes du bouillon. La carcasse doit être soigneusement démontée, en enlevant les os,cartilage et peaux. Et le bouillon lui-même doit être filtré à l'aide d'une étamine. Ajoutez-y ensuite de l'ail râpé.

Déchirez la viande en fibres ou coupez-la en petits morceaux. Disposez-le dans des bols avec des figurines de carottes et des brins verts. Maintenant, il ne reste plus qu'à verser tous les ingrédients avec le bouillon. De plus, vous pouvez décorer votre plat avec du maïs ou des pois en conserve, ainsi que des morceaux de divers légumes et herbes. Laissez l'aspic de poulet au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement pris.