Aubergines coréennes : recettes et conseils de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dans cet article, parlons de la cuisine exotique, bien ancrée dans notre tradition culinaire. Beaucoup ne soupçonnent même pas que certains plats nous viennent de pays asiatiques.

Dans cet article, parlons de la façon de cuisiner l'aubergine à la coréenne - un plat épicé qui excite les sensations gustatives de ceux qui n'ont pas peur de découvrir de nouveaux goûts et de savoureuses recettes des pays orientaux.

Un peu de cuisine asiatique

Le fait est que la cuisine coréenne et chinoise sont étroitement liées. La plupart des plats asiatiques contiennent des vinaigrettes préparées de manière unique. Un fait intéressant est que lors de leur préparation, le traitement des ingrédients prend beaucoup de temps, mais le processus lui-même est beaucoup plus rapide.

Chaque plat en Corée, comme l'aubergine coréenne, est servi dans un bol séparé.

Les principaux sont considérés dans les soupes, le kimchi (radis mariné épicéou chou), poisson cru mariné (hwee), nouilles au poivre, huile de sésame et soja (kuksa). Les salades d'aubergines coréennes instantanées, les piments rouges, les carottes et autres légumes, fruits ou champignons ne sont pas moins populaires ici.

Au fait, vous pouvez les cuisiner à partir de légumes marinés, bouillis, marinés ou crus. Habituellement, ces ingrédients sont mélangés avec de la viande, de la vinaigrette à la sauce soja, de l'huile végétale et diverses épices.

Les secrets des plus délicieuses recettes d'aubergines coréennes

Traditionnellement, les cuisiniers asiatiques préfèrent couper les ingrédients le plus fin possible. Cela rend la nourriture plus savoureuse, disent-ils. Un bon exemple d'une telle règle est la salade d'aubergines coréenne.

Le secret des délicieux plats épicés réside dans la torréfaction des piments moulus, piquants et rouges, qui perdent légèrement leur piquant pendant la cuisson. Selon la recette, l'assaisonnement épicé donne aux aubergines à la coréenne l'arôme le plus "délicieux" qui s'installe à jamais quelque part en vous et vous réchauffe avec des souvenirs de sensations inoubliables.

Les épices traditionnelles utilisées dans les plats d'aubergines sont le poivre, la coriandre, la sauce soja, le vinaigre et l'ail.

Salade dans la meilleure tradition coréenne

Pour préparer le plat, vous aurez besoin des composants suivants:

• deux jeunes grosses aubergines;
• trois cuillères à soupe de sauce soja;
• quatre gousses d'ail;
• une botte d'oignons verts;
• un demi-citron;
• goût de piment;
• 30 g de sucre cristallisé;
• une petite poignée de fritesgraines de sésame.

Cuisson de la salade

Légumes soigneusement lavés, coupés en deux, cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le résultat devrait être une aubergine douce et élastique, qui doit être coupée en barres moyennes avec un couteau bien aiguisé. Versez les légumes hachés dans un saladier.

Hachez finement l'oignon et l'ail, envoyez-les là-bas. Garnir le tout de jus de citron, de sauce soja, de poivre, de graines et de sucre. On mélange bien tout. Nous servons une salade d'aubergines à la coréenne prête à l'emploi.

Bon appétit !

Salade d'aubergines de saison

Cette recette est parfaite pour tout événement en été ou en automne, lorsque vous pouvez facilement vous permettre l'achat de "tomates bleues". Il est recommandé de faire cuire un tel plat pendant plusieurs heures, car une bonne imprégnation d'aubergine permet d'obtenir le goût le plus prononcé des légumes.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 3 grosses aubergines;
• 3 petits oignons;
• 3 carottes;
• 3 poivrons;
• 6 cuillères d'huile de tournesol (olive);
• 2 cuillères de vinaigre de cidre de pomme;
• 2 cuillères de sauce soja,
• sel, poivre moulu - facultatif.

Cuisson

Transformez l'aubergine en fines pailles avec un couteau, laissez reposer une heure sous une poudre de sel - cela éliminera l'excès d'amertume. Ensuite, faites frire les légumes jusqu'à ce qu'une teinte dorée apparaisse.

Épluchez les carottes, coupez-les en morceaux (vous pouvezutiliser une râpe). Nous coupons l'oignon en demi-anneaux, l'envoyons aux carottes. Ensuite, vous devez retirer les graines du poivron et en faire également de petites pailles.

Pour la vinaigrette, vous devez mélanger du vinaigre, de l'huile et de la sauce soja. Mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer et assaisonner. Nous mettons le saladier au réfrigérateur, vous devez périodiquement regarder dans le récipient et mélanger le mélange. En raison du long trempage, la salade d'aubergines devient une merveilleuse option pour un plat juteux ou une collation pour toute célébration.

Quelques astuces culinaires

L'aubergine est un légume oblong qui peut être blanc doré, blanc laiteux, violet foncé ou violet clair selon sa maturité. La surmaturité prend des nuances de gris-vert ou de jaune-brun.

Secrets utiles:

1. Les fruits qui n'ont pas atteint un état trop mûr doivent être lourds (longueur 15 centimètres avec un poids d'un demi-kilogramme).
2. La tige du légume ne doit pas être ridée et verte.
3. La peau d'un bon fruit est impeccable et lisse, devrait retrouver sa forme lorsqu'elle est pressée. Glissant et doux, sec ou froissé - dans ce cas, cela indique que le légume est allongé depuis longtemps et que vous ne devriez pas l'acheter.
4. Pour préparer une salade savoureuse et non amère, il faut opter pour des fruits jeunes. Puisqu'elles contiennent moins de solanine (une substance qui donne une amertume notable au légume), la salade peut s'avérer vraiment savoureuse et saine.
5. Si l'aubergine n'est "pas la première fraîcheur", le légume doit être pelé, recouvert de sel et laissé pendant un moment. Après environ une demi-heure, il sécrète un jus amer. Après cela, les aubergines doivent être lavées à l'eau courante, trempées et pressées pour éliminer l'excès de liquide et de sel. Ces manipulations nous permettent d'obtenir un légume utilisable.
6. L'utilisation d'une presse à sel ou d'aubergines pré-bouillies évite une absorption excessive d'huile pendant la friture.
7. Le légume cru est dangereux pour la vie humaine. Seuls les fruits ayant subi un traitement thermique sont propres à la consommation.

Une autre bonne recette

Les aubergines marinées à la coréenne peuvent être une bonne collation ou un ajout aux pommes de terre, aux pâtes et à toutes sortes de céréales.

Vous aurez besoin de la liste de produits suivante:

• 3 de préférence de jeunes aubergines;
• 2 carottes;
• branches de céleri;
• brins de persil;
• 3 ampoules;
• ail au goût;
• piment facultatif.

Pour la marinade, vous aurez besoin de:

• 150 ml d'huile végétale;
• 75ml de vinaigre;
• 3 cuillères de sucre;
• une cuillère à café et demie de coriandre;
• autant de graines de moutarde;
• 2/3 cuillère à café de piment moulu;
• sel au goût;
• quelques petits pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir.

Démarrer la cuisson des aubergines marinées

Hachez notre ingrédient principal et assurez-vous de saler.

Après 20 minutes, blanchir les aubergines dans de l'eau bouillante pendant environ 2 minutes. Videz le liquide. À la fin, nous terminons le traitement des légumes en les lavant à l'eau courante.

Ensuite, prenez l'oignon, coupez-le en rondelles, l'ail en assiettes et le piment en fines rondelles. Ensuite, nous coupons les feuilles de céleri et de persil, rincons. Hachez finement les carottes, vous pouvez les hacher sur une râpe spéciale.

Mélanger les aliments préparés dans un grand bol, verser le mélange dessus. Après cela, couvrez avec un couvercle et faites mariner les aubergines à la coréenne pendant une journée. Vous devrez remuer le mélange de temps en temps. Ces aubergines marinées surprendront agréablement vos proches !

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser cette recette pour cuisiner des aubergines à la coréenne dans des pains pita.

Faites le plein pour l'hiver

Vous pouvez utiliser cette idée si vous ou vos proches adorez les plats d'accompagnement épicés. Une recette d'aubergines à la coréenne pour l'hiver est une excellente option pour vous offrir, à vous et à vos proches, quelque chose d'épicé pendant les vacances du Nouvel An.

La recette comprend les ingrédients suivants:

• 3 kilogrammes d'aubergines fraîches;
• 700 grammes de poivron;
• 4 têtes d'oignon;
• 4 carottes;
• 2 têtes d'ail.

Pour la marinade d'aubergines: 175 grammes d'huile végétale, 200 ml de vinaigre, une cuillerée de poivrons rouges et noirs moulus, 5 cuillères à soupe de sucre, une cuillerée de coriandre, une cuillère à soupe et demie d'eau.

Coupez l'aubergine enquatre parties. Versez 3 litres d'eau dans la casserole, versez le sel. Dès que le liquide bout, vous devez y déposer les légumes hachés et cuire environ 5 minutes, puis les retirer. Refroidir les fruits blanchis et les couper.

Ensuite, vous devez hacher les oignons en demi-anneaux, peler les graines des poivrons et les couper en lanières, râper les carottes sur une râpe spéciale et utiliser une presse pour broyer l'ail pelé.

Ensuite, vous devez mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole.

Après la cuisson des composants de la marinade ci-dessus, remplissez-en nos légumes. Bien mélanger le tout, mettre une presse dessus et couvrir les légumes avec un couvercle. Ils doivent donc reposer environ une semaine au réfrigérateur. Après un long marinage, nous envoyons des aubergines à la coréenne dans des bocaux préparés pour le stockage pour l'hiver.

Après la pose, nous stérilisons à nouveau le tout pendant 40 minutes, l'enroulons et le recouvrons d'une couverture.

Cette recette vous permettra de diversifier le menu d'hiver avec un piquant particulier. Ils peuvent être utilisés comme apéritif ou utilisés pour la recette d'aubergines farcies coréennes.

N'ayez pas peur d'expérimenter ! Bon appétit !