Faire des saucisses maison : recette et description des étapes de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Nourrir un enfant n'est parfois pas très facile: un enfant veut des saucisses, et acheter ce produit dans un magasin fait plutôt peur. La solution à un problème non enfantin peut être des saucisses maison. La recette de ces produits pour bébés comprend souvent du poulet ou de la viande hachée. Il vaut la peine de ne choisir que des ingrédients naturels éprouvés qui ne provoqueront pas de réaction allergique ou d'intoxication alimentaire chez l'enfant. La viande hachée doit être préparée par vous-même, afin que la qualité de la viande soit garantie.

Avec fromage

Cuisiner des saucisses de poulet maison est assez facile. Pour cela, vous aurez besoin de:

• lait en poudre de haute qualité - 5-6 c. cuillères;
• sel fin - 5-6 cuillères à café;
• 700-800g de viande de poulet fraîche (filet ou viande de cuisse);
• cuillère à soupe de sucre cristallisé fin blanc;
• 200-250g de fromage dur de qualité;
• 2 c. cuillères de poudre de moutarde (vous pouvez refuser en toute sécurité si les enfants n'aiment pas le goût de la moutarde);
• 200g de lait écrémé fait maison;
• une cuillère à café (sans lame) de poivre moulu.

Saucisses maison avec du fromage - un excellent plat pour toute table d'enfants. Combinaison de viande de pouletavec un excellent fromage diversifie parfaitement le repas des enfants, et un accompagnement de petites pâtes colorées fera le bonheur des enfants.

Cuisson des fromages

Pour rendre la farce à la saucisse juteuse, mélangez la viande de poitrine de poulet et de pilons. Tordant la viande hachée, après il faut bien la battre. Cela est nécessaire pour que les morceaux soient complètement mélangés, ce qui donnera aux saucisses un goût inégalé. Vous pouvez également tordre la viande deux fois, la consistance de la viande hachée sera alors douce et elle ressemblera à des saucisses de magasin. De nombreuses recettes suggèrent d'utiliser de la glace pour tordre la viande. Pour la cuisine maison, ce conseil est inapproprié. Le temps de torsion du filet est court, donc la surchauffe de la viande est exclue.

Après la cuisson de la viande hachée, vous pouvez commencer les épices. Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol haut. Après cela, il vaut la peine d'ajouter la base au mélange sec homogène. Un pétrissage minutieux nécessite une viande hachée une fois tordue, la viande deux fois tordue se mélange facilement avec des épices, ce qui simplifie grandement le processus de cuisson. Pour rendre les saucisses de poulet maison plus parfumées, ajoutez du lait à température ambiante.

Le fromage préparé doit être coupé en petits cubes afin qu'il puisse ensuite être facilement rempli dans une coquille de collagène ou enveloppé dans un film alimentaire. En utilisant la première option pour faire des saucisses, il vaut la peine d'effectuer scrupuleusement tout le processus de farce. Les coquilles sont très fines - avec une forte pression de la viande, elles peuvent rapidement éclater, s'abîmerle bord devra être rembobiné. Faites bouillir des saucisses maison pendant 15 minutes dans de l'eau chaude (80 ºС).

Laiterie

Pour les amateurs d'un goût doux et harmonieux, vous pouvez cuisiner des saucisses au lait maison. La recette est simple et même les adolescents peuvent le faire. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• kg de toute viande de qualité;
• 1 œuf de poulet moyen;
• un verre de lait écrémé fait maison;
• 100-110g de beurre;
• une pincée de sel et de noix de muscade parfumée.

Le boeuf haché ou le porc doivent être passés lentement dans un hachoir à viande plusieurs fois. Ainsi, sa consistance deviendra souple et douce, ce qui donnera aux saucisses de lait un aspect présentable. Beaucoup ne savent pas comment faire des saucisses à la maison avec l'arôme de la saucisse bouillie achetée en magasin. Révélons maintenant le secret. Pour ce faire, de la noix de muscade de haute qualité est ajoutée à la viande hachée maison. C'est lui qui donnera aux saucisses l'odeur familière de celles achetées.

Dans la viande hachée maison finie, vous devez mélanger l'œuf, les épices sèches et le lait chaud cuit. Ensuite, il faut bien pétrir le mélange, puis battre. Le boeuf et le porc sont des viandes assez dures. Par conséquent, il est nécessaire de battre cette viande hachée plusieurs fois, puis les produits deviendront juteux et mous. Pour remplir les saucisses, vous pouvez utiliser à la fois une buse de hachoir à viande et envelopper la viande dans une pellicule plastique.

Pour que pendant la cuisson, les produits faits maison n'éclatent pas, en remplissant la coque ou le film, il faut laisser libreespace. Lorsqu'une botte de saucisses est prête, quelques petits trous doivent être percés dans chaque produit afin que l'air puisse s'échapper librement pendant la cuisson.

italien

Gourmets ou amateurs d'épices pourront cuisiner des saucisses italiennes maison. La recette des produits de viande originaux comprend du fenouil, qui donne de la couleur et du piquant aux saucisses. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 450-500g de porc haché;
• la moitié d'un gros poivron rouge;
• 1, 5 cuillères à café de fenouil et de sel fin.

Le poivron torsadé doit être mélangé au porc haché préparé. Après le premier mélange, les ingrédients secs doivent être ajoutés au mélange. Pour les saucisses italiennes, vous devez prendre le boyau le plus fin (l'intestin naturel sera une option exceptionnelle, la viande sera toujours juteuse lors de la friture dans une telle "coquille").

Pour donner aux produits un arôme supplémentaire, il vaut la peine de les faire frire sur des branches de cerises pelées disposées dans une poêle à frire. En raison de leur jus, les saucisses deviendront rouges.

Irlandais

Pour le propriétaire de la maison, vous pouvez cuisiner en toute sécurité des saucisses maison irlandaises. La recette des produits colorés comprend du gingembre et du poivre de Cayenne, qui enrichit parfaitement le goût de la viande. Pour faire des saucisses irlandaises juteuses, vous aurez besoin de:

• 700-800 g excellente viande de porc fraîche;
• 250-270g de saindoux salé;
• une petite pincée de marjolaine (sauge);
• 2 cuillères à soupe pleines de craquelins (mieux vaut prendre des blancs);
• pincement moyenpoivre moulu, noix de muscade fine, poivre de Cayenne, gingembre moulu de qualité.

Pour les saucisses épicées irlandaises, la viande doit être finement hachée ou tordue une fois. C'est la structure des produits qui parle de leur nature irlandaise. Lorsque la viande est hachée, du saindoux finement tordu peut y être ajouté et les épices sèches seront l'accord final. Après avoir pétri méticuleusement la viande, vous pouvez farcir le boyau ou l'envelopper dans un film.

Conclusion

Maintenant, vous savez comment cuisiner de délicieuses saucisses à la maison. Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses options pour créer des produits à base de viande, choisissez celui que vous aimez.