Cannelle : propriétés utiles et contre-indications. Plats à la cannelle

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Qu'est-ce qui met le mieux en valeur la chaleur du foyer ? Bien sûr, des petits pains chauds et parfumés. Et l'épice parfaite pour eux est la cannelle. Il est impossible de passer indifféremment par la cuisson à laquelle il est ajouté. Mais est-ce uniquement pour l'odeur que les gens ont commencé à utiliser cette épice ? Aujourd'hui, nous considérons les propriétés bénéfiques de la cannelle.

Qu'est-ce que

La plupart des gens savent à quoi ressemble et sent cette poudre brune. Il est vendu emballé dans de petits sacs. En fait, ce ne sont pas des fruits extravagants, mais simplement l'écorce d'une plante tropicale. Sur les marchés des pays de l'Est, il peut être acheté en une seule pièce. L'écorce dans ce cas ressemble à des tubes de chocolat et semble très appétissante. En fait, sous un même nom, on peut rencontrer plusieurs types d'écorces broyées. Il y en a au moins deux à vendre:

• poudre extraite de l'écorce de cannelle de Ceylan;
• poudre de l'écorce d'un arbre appelé cassia.

Les bienfaits de la cannelle pour la santé varient considérablement en fonction de ce que vous achetez. Ce sont les plus brillantsmanifesté lors de l'utilisation d'écorce de cannelle de Ceylan fraîche. Il a un goût plus prononcé et a un effet plus fort. Cassia dans sa composition contient beaucoup de coumarine, qui en grande quantité peut nuire au corps. Mais presque personne ne mange de la cannelle avec des cuillères, donc ce problème ne se pose pas brusquement.

Au fait, afin d'évaluer plus précisément les propriétés bénéfiques de la cannelle, vous pouvez vérifier son origine. Pour ce faire, déposez un peu d'iode sur la poudre achetée. Ceylan deviendra bleuâtre et la casse acquerra une couleur bleu vif. Si vous pouvez acheter des bâtons de cannelle, utilisez-les. Au besoin, vous le broyerez sur une râpe spéciale.

Historique de distribution

L'épice chauffante a été découverte pour la première fois en Égypte et en Chine. Les propriétés bénéfiques de la cannelle ont commencé à être étudiées par les guérisseurs, les spécialistes culinaires et les ministres des cultes divins. L'écorce frottée était utilisée par les prêtres. Dans les chroniques chinoises, l'épice est mentionnée comme composant des médicaments. Et dans d'autres sources, on le trouve comme désodorisant et premier parfum.

La cannelle peut être qualifiée d'épice fatale, parce qu'elle a été payée très cher et que des guerres ont été menées. En valeur, il était égal à l'or, de sorte que la possession d'écorce parfumée était l'apanage des personnes les plus riches. Tout cela était, mais passé. Aujourd'hui, l'épice parfumée est accessible à tous. Bien sûr, la cannelle moulue se trouve le plus souvent dans le commerce, mais elle peut aussi être de très bonne qualité.

Composition

L'arôme magique de la poudre brune est le mérite des huiles essentielles. À leur tour, ils sont bénéfiquesaffecter le travail de tout l'organisme dans son ensemble, en préservant sa jeunesse et sa beauté. L'assaisonnement entre également dans la composition de diverses préparations cosmétiques. Bien sûr, la cannelle moulue parvient à perdre une partie des huiles essentielles pendant le stockage, mais reste toujours utile. De plus, la composition des épices comprend:

1. Tanins.
2. Polyphénol, c'est-à-dire analogue de l'insuline.
3. Eugenol est un antiseptique naturel.

Propriétés utiles

La composition de l'épice parfumée est bien étudiée aujourd'hui. Les médecins et les nutritionnistes peuvent répondre à la question de savoir quels sont les avantages pour la santé de la cannelle. Tout d'abord, ses propriétés antioxydantes sont notées. L'utilisation régulière de cette épice vous permet d'éliminer les toxines du corps, de normaliser le cholestérol. Dans les pays de l'Est, l'épice est utilisée comme agent antibactérien. Il peut être saupoudré sur les plaies pour éviter la suppuration.

Les bâtons de cannelle sont connus depuis longtemps pour aider à combattre le rhume. Ci-dessous, nous examinerons les options de préparation de boissons médicinales. L'écorce séchée a également un effet bénéfique sur l'estomac, soulage les ballonnements et stimule la digestion. C'est pour cette raison que les épices chaudes sont demandées par ceux qui veulent perdre du poids. En général, la cannelle a un effet complexe sur tout le corps. Par conséquent, ne vous privez pas du plaisir et utilisez-le régulièrement en cuisine. Les cuisiniers expérimentés savent que même si la pâtisserie n'est pas trop réussie, la cannelle égayera les défauts.

Tu dois faire attention

Avant de commencer à en ajouter à toutes les boissons et plats sans distinction,il est nécessaire de se familiariser avec les contre-indications. La cannelle ne doit pas être consommée en grande quantité. Surtout souvent, une telle erreur est commise par des filles qui rêvent de perdre du poids le plus tôt possible. Il y a quelques choses à savoir:

• L'utilisation excessive de l'épice provoque l'accumulation de sédiments dans nos filtres internes naturels. Ceci est particulièrement nocif pour les enfants de moins de 3 ans.
• L'épice est totalement contre-indiquée pour les femmes enceintes, car elle peut provoquer des perturbations dans le développement du fœtus.
• L'utilisation de crèmes contenant des épices tropicales peut provoquer une inflammation.
• En cas de violation du système cardiovasculaire ou d'hypertension artérielle, il est interdit d'utiliser de la cannelle.

Bien sûr, nous ne parlons pas d'un seul petit pain à la cannelle. Il convient de rappeler les contre-indications dans les cas où une personne en abuse clairement.

Cannelle pour la minceur

Aujourd'hui, dans les pharmacies, vous pouvez trouver un grand nombre de suppléments à base de cannelle, dont les fabricants promettent de se débarrasser de l'excès de poids dès que possible. Ce sont des fictions, puisque la cannelle elle-même ne contribue pas à la perte de kilos superflus. Oui, il active tous les processus métaboliques dans les cellules et en élimine les toxines, les radicaux libres et autres «déchets». C'est grâce au nettoyage que le métabolisme se normalise, ce qui contribue à la combustion des graisses.

Il y a une autre propriété importante. Le glucose aide à réduire la quantité de glucose dans le sang. C'est l'excès de sucre qui empêche le corps de faire face à l'excès de sucre.kilogrammes. Afin de vous en séparer plus rapidement, vous devez préparer une boisson spéciale brûle-graisses à la cannelle. Mélanger une cuillère à café de poudre avec un verre d'eau bouillante. Vous pouvez ajouter un peu de miel. Il est recommandé de le boire trois fois par jour. Et, bien sûr, vous devez éviter les aliments malsains et vous en tenir à un régime alimentaire rationnel.

Cannelle pour le diabète

Je tiens à dire tout de suite que le traitement de cette redoutable maladie doit se dérouler exclusivement sous la supervision du médecin traitant. Aujourd'hui, il existe une assez grande sélection de médicaments spéciaux qui peuvent réduire efficacement la glycémie. Mais ils ont un certain nombre de contre-indications et donnent souvent des complications aux reins et au foie, aux intestins et au cœur. Par conséquent, la meilleure option consiste à utiliser des remèdes populaires, qui incluent la cannelle.

L'un des composants importants est le phénol. Il est responsable du processus d'abaissement de la glycémie, ce qui est important en violation du système endocrinien. La cannelle dans le diabète vous permet de normaliser le métabolisme. La pratique montre que si vous mangez des plats aux épices aromatiques tous les jours pendant un mois, le taux de glucose dans le sang diminue d'environ 30%. N'oubliez pas la nécessité de consulter votre médecin. Les méfaits possibles de la cannelle doivent être pris en compte lors d'une prise prolongée.

Cinnamon commence à suivre une cure d'environ 1 g par jour. C'est environ un quart de cuillère à café. Progressivement, ce taux est porté à 6 g, soit une cuillère à café avec une lame. Souhaitablerépartissez cette portion tout au long de la journée, en l'ajoutant au thé, aux pâtisseries et aux plats principaux.

Pour la moitié forte de l'humanité

Les bâtons de cannelle ne sont pas seulement appréciés des belles dames. En plus des propriétés utiles générales, cette épice en a aussi des spécifiques. Ainsi, il est considéré comme très utile pour les hommes. La poudre de cannelle est capable de détruire les micro-organismes pathogènes qui vivent dans les systèmes digestif, reproducteur et urinaire. Les guérisseurs affirment que l'utilisation régulière d'épices épicées peut empêcher le développement de maladies aussi redoutables que la cystite et l'urétrite, la prostatite. De plus, c'est l'aphrodisiaque le plus puissant, capable de tonifier et d'augmenter la libido. Bien qu'il ne s'agisse pas d'un remède, la cannelle peut dans certains cas prévenir la maladie ou ajuster son traitement au stade initial de son développement.

Conseils

Il n'y a rien au monde qui puisse se comparer à l'arôme de la cannelle en poudre. Le goût de la cannelle est légèrement acidulé et brûlant, il se marie bien avec les sucreries et la viande. Certaines règles expliquent comment utiliser correctement cette épice.

1. Boire du thé vert. Le matin, il est très utile de boire une tasse de thé vert avec l'ajout d'une cuillerée de cannelle. Vous pouvez ajouter du miel de qualité.
2. Salades de fruits. Il est difficile de trouver une autre épice qui complète aussi bien les desserts. Pour un excellent goût, vous pouvez couper des pommes et des coings, des poires et les saupoudrer de cannelle en poudre.
3. Soupes de fruits froides. Les ingrédients sont frais ou séchésfruit. En fin de cuisson, du gingembre et de la cannelle sont ajoutés. C'est une excellente option pour le petit-déjeuner ou une collation.

Il est préférable d'utiliser des bâtons de cannelle et de les frotter vous-même avant utilisation. Ensuite, l'épice conservera toutes les propriétés bénéfiques et affectera le corps aussi efficacement que possible.

Le goût de l'enfance

Si vous êtes partisan d'une alimentation saine, vous recherchez probablement des recettes pour les plats les plus sains. La cuisson à la cannelle est exactement ce à quoi vous devez faire attention. Une épice parfumée aidera à traiter rapidement les substances entrant dans le corps afin que la délicatesse consommée n'affecte pas l'état de votre silhouette. Et la chose la plus facile à faire est une tarte aux pommes.

Essayez de faire de la charlotte à la cannelle. Il plaira certainement à tous les membres de la famille. Dans le même temps, un tel dessert est préparé rapidement et facilement. La cannelle complète parfaitement le goût des pommes et donne à la tarte une saveur fantastique. Vous aurez besoin de:

• Pomme - 3 pièces
• Farine - 3 tasses.
• Sucre - 1,5 tasses.
• Oeuf - 5 pièces
• Levure en poudre, sucre en poudre et cannelle - 1 cuillère à café chacun.

D'abord, coupez les pommes et saupoudrez-les de cannelle. Mélanger tous les autres ingrédients. Mettez les pommes dans le moule et remplissez le moule de pâte. Charlotte à la cannelle est cuite pendant 30 minutes à une température de 180 degrés. Il s'avère un plat très savoureux, parfumé et sucré.

Tarte à la cannelle

Si vous êtes au régime, mais que vous voulez vraiment quelque chose de sucré, alors cuisinez cecimagnifique tarte. Les pâtisseries à la cannelle sont si savoureuses que toute la famille est assurée de vous rejoindre. C'est une excellente option pour traiter les enfants car la tarte ne contient aucun ingrédient nocif. Vous aurez besoin de:

• kéfir - 2 tasses (faible en gras);
• oeufs - 2 pièces;
• gruau - 1,5 tasse;
• son - un demi-verre;
• sucre en poudre - 2 cuillères à soupe;
• cannelle - demi-cuillère à soupe;
• pruneaux et abricots secs 150 grammes chacun.

La farine d'avoine doit être moulue dans un mélangeur. Mélanger avec le reste des ingrédients (les œufs doivent être battus séparément). Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, verser la pâte dessus et l'envoyer au four pendant 15 minutes à 180 degrés. Pendant ce temps, réduisez les abricots secs et les pruneaux séparément en purée. Divisez le gâteau en trois bandes et chacune d'elles en quatre autres parties. Maintenant, nous graissons chaque seconde avec des pruneaux et nous connectons par paires. Et recouvrez d'une couche d'abricots secs ensoleillés.

Maslenitsa délicieuse

Quoi de mieux que des crêpes chaudes ? Tremper dans la crème sure et immédiatement dans la bouche. Vous pouvez facilement répondre: seules les crêpes à la cannelle peuvent être meilleures. Un arôme fantastique ne laissera personne indifférent. Et vous pouvez mettre des pommes caramélisées dans la garniture. Fondamentalement, n'importe quelle recette de base fonctionnera, ajoutez-y simplement de la cannelle.

Prenons un gagnant-gagnant aujourd'hui.

1. Battre soigneusement 2 œufs et 2 cuillères à soupe de sucre.
2. Verser un verre de lait.
3. Ajouter 200 g de farine et une cuillère à café de cannelle.

Tout soigneusementremuer. Vous pouvez ajouter un peu de safran pour rendre les crêpes plus belles, jaune soleil. Cuire dans une poêle bien chaude en versant une petite portion de pâte à chaque fois. Une fois la crêpe dorée, il faut la retourner de l'autre côté. Assurez-vous de badigeonner de beurre pour empêcher les crêpes de se dessécher.

Cinnamon Brioches

C'est déjà un classique. Tous les petits pains et tartes sucrées prennent un charme particulier si de la cannelle a été ajoutée à la pâte. Essayez les petits pains français. Les membres de la famille apprécieront sûrement leur goût incroyable.

1. Mélanger un sachet de levure et 100 g de farine, ajouter une grosse cuillère à café de cannelle.
2. Dans une casserole à part, mélanger 300 ml de lait et 40 g de beurre, un peu de sel et un œuf.
3. Verser la levure et la farine dans une casserole et bien battre. Rouler la pâte en boule et laisser lever pendant une heure.
4. Déroulez maintenant la feuille et badigeonnez-la de beurre, saupoudrez de cannelle et de sucre, ajoutez les raisins secs.
5. Enroulez-le et coupez-le en petits "escargots". Cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes.

Mélanger le sucre en poudre et la crème, faire chauffer à feu vif jusqu'à ébullition. Le glaçage résultant doit être légèrement versé sur chaque petit pain. Il s'avère très beau et élégant. Et quel parfum !

Pomme et cannelle pour le dîner

Même si vous n'êtes pas au régime, ce plat sera un régal et vous permettra de ne pas trop manger le soir. Dans le même temps, un temps de cuisson minimum est requis, égal àainsi que des produits. Pour un verre de kéfir, vous devrez prendre deux pommes et 0,5 cuillère à café de cannelle.

Les pommes doivent être épluchées et frottées à travers une râpe. Ajouter le kéfir et la cannelle. Il s'avère une purée très savoureuse, qui peut être consommée pour le dîner avec grand plaisir. Les pommes à la cannelle peuvent être un excellent dessert, sain et léger. Sa teneur en calories est faible - environ 57 kcal pour 100 g. Par conséquent, vous pouvez l'utiliser pour le dîner sans nuire à la silhouette. Cette friandise peut être préparée tout au long de la journée, faites juste attention à ce que la dose quotidienne de cannelle ne soit pas trop importante.

Au lieu d'une conclusion

La cannelle est une épice universelle utilisée pour la cuisson des plats principaux et secondaires, et a également fait ses preuves en tant qu'additif aromatique pour la cuisson. Tartes et petits pains, gâteaux au fromage et biscuits - tout s'avère beaucoup plus savoureux avec de la cannelle. De plus, la poudre de cannelle a des propriétés médicinales, grâce auxquelles elle peut être utilisée dans la thérapie complexe de diverses maladies.

Attention, il a aussi ses contre-indications. Avant utilisation, assurez-vous de consulter votre médecin.

Il existe de nombreuses recettes qui peuvent utiliser de la cannelle. Assurez-vous d'essayer de cuisiner des soupes, des salades, des desserts à la gelée. Grâce aux épices aromatiques, ils sont particulièrement savoureux. Et pour ceux qui suivent un régime strict, il deviendra un assistant idéal à tous, car il aide à contrôler l'appétit et abaisse la glycémie.