2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Pendant longtemps, les kissels ont été préparés en Russie, d'abord à l'avoine, puis sur de la fécule de pomme de terre ou de maïs. À cause de l'amidon, le plat est riche en calories, mais grâce aux baies, il est très sain. La gelée de lait est appréciée des enfants et des adultes; divers additifs y sont ajoutés: baies, chocolat, confiture, noix.
Quelques conseils utiles
Pour préparer 200 g (1 portion) de gelée épaisse, il faut 15-20 g d'amidon, 7-10 g pour une densité moyenne, 4-8 g pour une gelée liquide.
Pour rendre la boisson homogène, versez la fécule préalablement diluée dans de l'eau froide dans le sirop bouillant en remuant rapidement. Si vous le remuez progressivement et lentement, il se transformera en grumeaux. L'amidon dilué doit être versé plus près des parois de la casserole.
Pour conserver la couleur vive et donner un goût aigre-doux à la gelée de fruits et de baies, il est préférable d'y ajouter 2-3 g d'acide citrique au préalable.
Dans une boisson chaude, avant qu'elle ne refroidisse, vous pouvez ajouter de la vanilline ou de l'essence d'amande (3-4 gouttes), du zeste d'orange ou de citron râpé pour la saveur.
Pour séparer facilement la gelée épaisse refroidie du moule, il est conseillé de la rincer à l'eau au préalable.
Plus vous le faites bouillir longtemps, plus il se liquéfiera.
Lors de la préparation de la gelée de lait, utilisez plutôt de la fécule de maïs, car cela rendra le goût plus tendre. Seulement il faudra un peu plus que de la pomme de terre, pour environ 1 litre de liquide, ajoutez encore 1 cuillère à soupe
Si la gelée de lait chaud est légèrement saupoudrée de sucre, aucun film ne se formera dessus.
L'un des desserts les plus connus est la gelée, dont nous allons maintenant découvrir la recette.
Produits dont nous avons besoin pour faire de la gelée de lait (la teneur en calories dépend de la teneur en matières grasses du lait):
- lait - 3 tasses;
- amidon - 4 cuillères à soupe;
- sucre - 4 cuillères à soupe;
- vanilline.
Pour faire de la gelée de baies:
- eau - 2 tasses;
- amidon - 3 cuillères à soupe;
- sucre - 4 cuillères à soupe;
- toutes les baies (framboises, fraises, canneberges ou groseilles) - 200g
Versez le lait dans une casserole avec un revêtement anti-adhésif ou juste avec un fond épais pour qu'il ne brûle pas, portez-le à ébullition, puis ajoutez le sucre en remuant doucement. Séparément, diluez soigneusement l'amidon sans grumeaux dans 0,5 cuillère à soupe. lait froid. Dès l'ébullition, versez la fécule pré-diluée en un mince filet, en remuant constamment.
Cuire la gelée de lait à feu doux pendant 3 minutes, ajouterune pincée de vanilline, réserver et laisser refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'un film. Vous pouvez saupoudrer de sucre dessus.
En attendant, la gelée de lait refroidit, préparons la gelée de baies. Pour ce faire, nous n'avons besoin que de fruits mûrs et juteux, vous pouvez utiliser des fruits surgelés. Nous lavons bien les baies, pétrissons soigneusement ou frottons à travers un tamis. Versez maintenant le jus pressé dans une casserole, ajoutez le sucre et mettez à bouillir. Dès que le jus bout, versez-y immédiatement l'amidon pré-dilué et remuez continuellement. Cuire pendant 2 minutes, puis refroidir.
Vous pouvez les servir séparément, comme deux plats différents, en les versant dans des récipients séparés, mais c'est assez simple et banal, vous voulez donc quelque chose d'inhabituel et de savoureux.
La recette de la double gelée, qui rappelle un bain à remous, plaira à plus d'un. Ce n'est pas seulement un plat délicieux, mais aussi un plat très original qui décorera votre table.
Refroidissez les kissels à une température légèrement supérieure à la température ambiante. Nous prenons un verre ou un autre récipient en verre et commençons à les verser petit à petit, tout en faisant défiler le verre. Un effet tourbillon incroyable est créé. Kissel peut être garni de quelques baies.
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