2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
L'amidon est une poudre fluide (blanche ou jaunâtre) obtenue à partir de pommes de terre. Il est classé comme un glucide complexe présent dans divers légumes et fruits, céréales et légumineuses. Dans l'estomac, cette substance est transformée en glucose, qui est une source d'énergie. De plus, la fécule de pomme de terre agit souvent comme une pâte. Par conséquent, il est indispensable dans la préparation de diverses sauces, gelées et sauces. Aussi ce produit est utilisé pour la cuisson. Elle peut notamment remplacer partiellement la farine. Il donne des produits à pâte friable.
Bénéfices de la fécule de pomme de terre
Tout d'abord, il convient de noter que ce produit abaisse le cholestérol. Ainsi, il a des propriétés anti-sclérotiques. De plus, la fécule de pomme de terre contient beaucoup de potassium. Cet oligo-élément est nécessaire pour ceux qui luttent contre les maladies rénales. L'amidon aide également à éliminer l'excès de liquide du corps.
La médecine traditionnelle considère l'amidon comme un bon agent anti-ulcéreux. Après tout, il a des propriétés anti-inflammatoires et enveloppantes. Après de nombreuses études, il a été prouvé que le produit décritpeut activer la synthèse de la vitamine B2 (riboflavine). La substance nommée est nécessaire à la normalisation du métabolisme et à une bonne digestion.
Fécule de pomme de terre: dommage
Nocif sont les amidons raffinés obtenus lors de la production industrielle (c'est-à-dire la poudre blanche habituelle). Au cours de la digestion, ils augmentent le niveau d'insuline, ce qui conduit ensuite à l'athérosclérose, à divers troubles hormonaux et à une pathologie du globe oculaire. Mais rappelez-vous que les dommages de l'amidon n'affecteront que la teneur élevée de cette poudre dans les aliments soumis à un traitement thermique. Parfois, il contribue même au développement du cancer. En effet, lors du traitement à haute température, une substance toxique se forme dans l'amidon. Les amateurs de frites et de pommes de terre frites devraient certainement s'en souvenir.
Amidon modifié
En étudiant la composition de n'importe quel produit, vous pouvez trouver un composant tel que "l'amidon modifié". Si nous parlons d'amidon ordinaire, alors tout le monde le connaît, mais qu'entend-on par l'obscure clarification "modifiée"? Quelle est la nocivité de ce complément alimentaire ? Où acheter de l'amidon sans danger pour la santé ?
L'amidon modifié, à la suite d'un cycle complet de changements, acquiert la capacité de retenir l'humidité. À savoir, cela vous permet d'obtenir le produit de la consistance requise et améliore les propriétés de l'amidon en tant qu'épaississant. Dans le même temps, la modification du produit n'affecte pas sa structure génétique. Sur leActuellement, environ deux douzaines de types d'amidons modifiés sont utilisés en Russie. Ils sont divisés selon le mode de production: blanchis, traités thermiquement, oxydés, etc. Mais il convient de noter que, selon les observations des médecins de Moscou, le risque de maladies pancréatiques augmente chez les enfants qui consomment activement des produits avec l'ajout d'amidon modifié.
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