2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les pâtes de sarrasin ont été utilisées pour la première fois en Corée du Sud. Là, le sarrasin et la farine de blé sont utilisés pour préparer ce type de friandise. Au moment de la cuisson, les pâtes à base de farine de sarrasin dégagent le même arôme que la bouillie de sarrasin ordinaire. Un tel plat est principalement de couleur brune, cependant, lorsque de la farine de blé est ajoutée à la composition, la couleur devient plus claire. En Orient, les pâtes de sarrasin sont appelées Soba. Dans certaines régions de Chine, des algues moulues ou du thé vert sont ajoutés à la farine pendant le processus de cuisson pour plus d'élasticité.
Les bienfaits des pâtes insolites
La composition des pâtes de sarrasin comprend des composants tels que des protéines, des glucides, des vitamines B et PP, ainsi que des minéraux - potassium, magnésium, phosphore. Grâce à ces composants, ce produit possède des propriétés bénéfiques pour le corps humain, telles que:
- accélération de la circulation sanguine dans le corps;
- augmentation du taux d'hémoglobine;
- normalisation des processus métaboliques du corps;
- fournissant des effets caritatifs sur le système nerveux;
- normalisation de l'artèrepression.
De plus, les pâtes de sarrasin sont un produit hypocalorique, n'ayant que 348 kcal pour cent grammes de produit sans tenir compte des additifs.
La farine de sarrasin et ses caractéristiques
Le composant principal des pâtes de sarrasin est une farine spéciale. La farine de sarrasin, produite respectivement à partir de sarrasin, contient beaucoup plus d'oligo-éléments utiles dans sa composition que la farine de blé. Ainsi, une telle farine et des plats à base de celle-ci ont non seulement un goût excellent, mais également un avantage particulier pour l'ensemble de l'organisme. Également dans sa composition, il contient des fibres alimentaires telles que la pectine, la légnine et la cellulose. Ainsi, l'utilisation de la farine de sarrasin dans les recettes est une excellente garantie d'une alimentation adéquate et saine.
Comment faire cuire des pâtes ?
Les nouilles de sarrasin en soi sont un plat excellent et unique, mais la question se pose de savoir comment cuire correctement les pâtes de sarrasin.
La technologie de cuisson est très simple. La recette nécessite de la farine de sarrasin et de l'eau bouillie dans des proportions égales. Parfois, la farine de blé est ajoutée à la composition dans un rapport de 1 à 3 par la quantité de sarrasin. Une pâte serrée et solide est pétrie pendant quinze minutes. Ensuite, la pâte est recouverte d'un film plastique et envoyée au réfrigérateur pendant une demi-heure. Après le temps spécifié, il est déroulé sur une surface plane en une couche translucide et coupé en fines nouilles avec un couteau bien aiguisé ou à l'aide d'une machine spéciale. Pâtes finiesdisposés sur une surface saupoudrée de farine, et séchés pendant la journée. Ces nouilles sont stockées dans un sac en papier d'un mois à un mois et demi.
Combien de temps de cuisson ?
Temps de cuisson des pâtes de sarrasin dans chaque recette individuellement. Il est très important de ne pas trop cuire le produit, pour éviter que la pâte n'absorbe trop d'eau et ne transforme les pâtes en bouillie.
Alors, combien de temps pour cuire des pâtes de sarrasin ? Les nouilles faites maison sont trempées dans de l'eau bouillante salée et bouillies pendant 5 minutes maximum. Les spaghettis sont cuits un peu plus longtemps - de 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Après la cuisson, égouttez l'eau et rincez les pâtes sous l'eau courante froide. Si le plat doit être servi chaud, le rinçage n'est pas nécessaire, il suffit d'assaisonner avec de la sauce pour que les pâtes ne collent pas.
Plats aux nouilles de sarrasin
Dans les recettes classiques, les pâtes de sarrasin sont utilisées comme accompagnement pour le plat principal ou servies avec une sauce en combinaison avec des légumes. Leur combinaison avec des légumineuses, des champignons, du chou de Pékin est considérée comme très inhabituelle et raffinée. Pour la vinaigrette, la sauce soja, le sésame et la coriandre sont les meilleurs.
Si nous parlons de cuisine orientale, alors elle utilise des nouilles de sarrasin assaisonnées de sauce épicée. La sauce épicée utilise des quantités égales de miel et de sauce de poisson (d'anchois ou autre), de jus de citron, de sauce soja et de gingembre frais.
Le goût divin et unique des nouilles de sarrasin,cuit avec des crevettes. Un tel plat est non seulement savoureux, mais aussi particulièrement sain en raison de la richesse des fruits de mer en protéines. Pour cuisiner, vous aurez besoin de crevettes frites à la tomate fraîche, ajoutées aux pâtes de sarrasin. Pour la vinaigrette, on utilise du vinaigre de riz mélangé à parts égales avec de la sauce soja. Un point culminant important de ce plat est le processus de friture des crevettes, dans lequel, juste avant la cuisson, quelques cuillères à soupe de cassonade sont ajoutées pour donner une croûte de caramel.
Comment choisir de vraies nouilles de sarrasin
Sur les rayons des magasins, les pâtes de sarrasin sont un invité plutôt rare. Cependant, dans les grands supermarchés proposant une large gamme de produits, vous pouvez voir de telles nouilles. Mais sera-t-il aussi utile qu'en Extrême-Orient ?
Les pâtes de sarrasin populaires, que l'on trouve souvent sur les étagères, sont les "nouilles SOBA". Se positionne comme un plat national japonais, l'étiquette contient une recette et une composition. La composition de ces nouilles est proche de la nature, elle contient du potassium, du calcium, du magnésium, des vitamines B et PP, ainsi que de la choline. Néanmoins, on pense qu'il est préférable de manger des pâtes faites maison, dont la composition sera claire et inconditionnellement utile. Ces nouilles apporteront aux plats originalité, sophistication, diversifieront et compléteront le régime alimentaire, et surtout - l'utilité. Selon les experts, les qualités gustatives de ces pâtes à base de recettes à base de farine de sarrasin sont la clé de leur popularité et de leur demande parmi la population.
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