Brochette à la sauce soja : recette. Marinade barbecue à la sauce soja

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Pour cuisiner un délicieux barbecue, il faut non seulement choisir la bonne viande, mais aussi savoir la faire mariner. En effet, avec une manipulation inepte, même le morceau de porc cru le plus juteux se transformera en quelque chose d'impropre à la consommation. Dans l'article d'aujourd'hui, vous trouverez plus d'une recette intéressante de barbecue à la sauce soja.

Recommandations générales

La cuisine au barbecue est une sorte d'art qui a ses propres secrets et astuces, sachant que vous pouvez faire un plat juteux et parfumé. Pour ce faire, utilisez différents types de viande, notamment du porc, de l'agneau, du poulet et même de la dinde. Lors du choix de l'ingrédient principal, vous devez porter une attention particulière à sa qualité et à sa fraîcheur. Un bon produit a une structure homogène, une teinte uniforme sans taches ni inclusions étrangères, ainsi qu'un arôme agréable et légèrement sucré. Vous ne devez pas faire cuire de viande grillée à partir de viande congelée, car pendant le processus de décongélation, elle perdra une partie de son goût d'origine et deviendra plus dure. Il est recommandé de le couper en gros morceaux à peu près égaux.

Quant à la marinade pour barbecue avec de la sauce soja, on y ajoute généralement de l'ail, des épices aromatiques, du jus de citron, du cognac ou du vin blanc sec. Parfois, de l'huile d'olive est ajoutée à sa composition, qui enveloppe la viande, l'empêchant de se dessécher.

Il est préférable de cuire le barbecue sur un feu de bûches de vigne, de chêne ou de bouleau. Avant de dresser les brochettes, vous pouvez jeter quelques brins de sauge, d'estragon ou de romarin sur les braises. Ainsi, le plat fini acquerra un arôme inhabituel.

Variante Cognac

Selon la technologie décrite ci-dessous, vous pouvez facilement faire une brochette de porc très savoureuse et parfumée marinée dans de la sauce soja sans trop de tracas. Il n'y a rien de compliqué dans le processus lui-même, il suffit d'attendre quelques heures jusqu'à ce que la viande soit bien marinée, puis de la faire frire lentement sur les braises. Pour des morceaux de viande parfumés et juteux, vous aurez besoin de:

• 500 grammes de cou de porc.
• Paire d'oignons.
• 40 grammes de cognac.
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• 20 grammes de sauce soja.
• Une douzaine de grains de poivre noir.
• Sel et épices.

Description du processus

La viande lavée et veinée est coupée en morceaux de cinq centimètres et mise dans un bol approprié. Des demi-rondelles d'oignons et tous les ingrédients qui composent la marinade y sont également envoyés. La viande est bien mélangée avec les mains, en la massant légèrement pour qu'elle soit mieux saturée des arômes de sauce soja, de cognac et d'épices.

Ils sont tous laissés à mariner pendant cinq ou six heures. Passé ce délai, la viande finie est enfilée sur des brochettes et envoyée au gril. Les brochettes de porc marinées dans la sauce soja sont frites sur un feu ouvert, en se retournant périodiquement pour que les morceaux soient recouverts d'une croûte dorée uniforme. Servir la viande parfumée dorée avec des pommes de terre au four ou une salade de légumes frais.

Variante moutarde

Cette recette peut être considérée comme une sorte d'interprétation de la cuisine nationale indienne. Les goûts amer, aigre-doux sont parfaitement combinés dans le plat préparé selon celui-ci. Pour réaliser un kebab épicé à la sauce soja, approvisionnez-vous à l'avance en tous les ingrédients nécessaires. Vous aurez besoin de:

• Une cuillère à café de houblon suneli.
• 800 grammes de cuisses de poulet.
• Quelques cuillères à soupe de moutarde.
• 3 gousses d'ail.
• Quelques cuillères à soupe de sauce soja.
• Sucre en poudre.

Séquence d'actions

Démarrez le processus avec la marinade pour barbecue à la sauce soja. Pour ce faire, la moutarde et le houblon suneli sont combinés dans un bol. De la sauce soja, de l'ail écrasé pelé et une cuillère à café de sucre en poudre y sont également envoyés. Bien mélanger et mettre de côté.

Maintenant, c'est les cuisses de poulet. Ils sont lavés, essuyés avec des serviettes en papier, enduits de toutes parts de la marinade obtenue et laissés pendant deux ou trois heures. Après cela, ils sont frits sur le gril et servis à table. Le meilleur accompagnement pour les brochettes de poulet à la sauce soja estsalade fraîche de légumes de saison. Soit dit en passant, une telle viande peut non seulement être grillée, mais également cuite au four.

Variante miel

Selon la technologie décrite ci-dessous, on obtient une viande très juteuse et parfumée. Il est préparé à partir d'ingrédients peu coûteux et facilement accessibles, dont l'achat n'affectera pratiquement pas l'état de votre portefeuille. Et la recette du barbecue à la sauce soja est si simple que tout débutant peut la maîtriser sans problème. Pour obtenir de délicieux morceaux de viande rougeâtre, vous aurez besoin de:

• 1,5 kg de filet de poulet.
• 120 millilitres de sauce soja.
• 1, 5 cuillères à soupe de miel coulant naturel.
• 4 gousses d'ail.
• 70 millilitres d'huile de sésame.
• 3 cuillères à café de gingembre râpé.
• Un peu de sel.

Technologie de cuisson

Avant de faire mariner le kebab dans la sauce soja, vous devez faire le filet de poulet. La viande lavée et séchée est coupée en gros morceaux, mise dans un bol approprié, légèrement salée et mise de côté.

Pendant ce temps, tu peux faire la marinade. Pour le préparer, du miel naturel fondu, de la sauce soja et de l'huile de sésame sont combinés dans un bol. Du gingembre râpé et de l'ail haché y sont également ajoutés. Bien mélanger et verser dans un récipient avec le filet de poulet salé. Il est important de s'assurer que chaque morceau de viande est complètement recouvert de la marinade obtenue. Le bol de poulet est retiré dans un endroit froid et après deux ou trois heures, ils commencent à faire frire le barbecue mariné dans de la sauce soja. Pourcette viande est enfilée sur des brochettes et placée sur des braises.

Variante Coca

Grâce à une marinade si inhabituelle, la viande frite est incroyablement tendre et juteuse. Pour préparer ce kebab, vous aurez besoin de:

• Kilogramme de cou de porc.
• 150 millilitres de sauce soja.
• Quelques brins de romarin.
• 300 millilitres de Coca.
• 4 gousses d'ail.
• 50 millilitres d'huile végétale.
• 1, 5 cuillères à café de sel.

Algorithme d'action

La viande lavée et séchée est coupée en morceaux à peu près égaux, dont la largeur est d'environ trois centimètres. Le porc ainsi préparé est disposé dans un bol profond et versé avec un mélange d'ail, de feuilles de romarin, d'huile végétale et de sel. Le tout est arrosé de sauce soja et de Coca-Cola. Pour que la viande absorbe mieux les arômes d'épices, elle est soigneusement mélangée avec les mains, recouverte d'un couvercle et laissée huit heures au réfrigérateur.

Après ce temps, le porc est enfilé sur des brochettes et envoyé sur des charbons fumants. Un tel barbecue mariné dans de la sauce soja est frit pendant environ vingt-cinq minutes, sans oublier de le retourner périodiquement. Il s'avère si juteux que vous pouvez le servir sans mayonnaise ni ketchup. Le meilleur plat d'accompagnement pour ce plat serait des pommes de terre au four ou des légumes frais de saison.

Pour former une texture appétissante et croustillante à la surface des morceaux de viandecroûte, avant d'être enfilées sur des brochettes et envoyées sur des charbons fumants, elles sont conservées à température ambiante pendant un certain temps, ce qui leur permet de sécher légèrement.