Pommes aigres : qu'est-ce qui est utile et que cuisiner ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les pommes sont le fruit le plus populaire au monde. Leur simplicité permet aux pommiers de fleurir dans presque tous les coins du monde. Vous pouvez rencontrer un magnifique verger de pommiers dans pratiquement tous les pays d'Europe, ainsi qu'en Chine, au Moyen-Orient, en Amérique, en Australie, en Asie centrale et en Afrique.

Les propriétés curatives de ce fruit sont légendaires depuis l'Antiquité. Il y a même un tel proverbe: "Celui qui mange une pomme tous les jours, il ne va pas chez le médecin." Ces mots reflètent parfaitement l'essence des propriétés utiles de ce produit. En raison de la grande variété de variétés, de méthodes de stockage et de préparation, vous pouvez profiter des fruits toute l'année, et pas seulement en été. Les avantages et les inconvénients des pommes pour le corps n'ont pas encore été entièrement étudiés.

Les pommes sont appréciées depuis des siècles. Ils ne sont pas utiles pour tout le monde, mais ils peuvent même causer de graves dommages à quelqu'un, surtout lorsqu'il s'agit de variétés aigres.

Bénéfices des pommes selon la couleur

La couleur du fruit dépend de la présence de certains pigments. Non seulement la couleur, mais aussi les avantages en dépendent. Le pigment donne non seulement une nuance, mais aussiindique la concentration des autres ingrédients actifs spécifiques à chaque variété et couleur:

1. Les pommes vertes sont considérées comme les plus saines. Les nutritionnistes disent que les fruits verts sont absorbés par le corps beaucoup plus facilement que les autres. Le jaune et le rouge peuvent provoquer une réaction allergique. Les pommes vertes contiennent également une bonne quantité d'acide, ce qui facilite la digestion. Il est également recommandé de consommer des pommes vertes pour les diabétiques, car après eux, la glycémie augmente plus lentement.
2. Les pommes rouges font partie de nombreux contes de fées, car elles sont connues pour leur beauté esthétique. Dans la publicité, les variétés rouges sont le plus souvent flashées, mais elles ne sont pas aussi utiles que les vertes. Ils sont plus faibles en acide et plus riches en sucre, ce qui augmente le risque de carie dentaire.
3. Les pommes jaunes ont un goût différent, contiennent plus de pectine et moins de composés de fer. Les variétés jaunes guérissent le foie et éliminent la bile.

Pour la santé, choisissez des pommes vertes.

Bienfaits des pommes

Quels sont les avantages des pommes aigres ? Les fruits frais (juste cueillis sur l'arbre) contiennent de nombreux éléments utiles dont une personne a besoin pour son fonctionnement quotidien normal. Les plus essentiels d'entre eux sont le rétinol (bêta-carotène) et l'acide ascorbique. Il est recommandé de manger des pommes crues, car la vitamine C qu'elles contiennent est détruite au moindre effet thermique. Les pommes peuvent également se vanter de la pectine, ainsi que d'un faible index glycémique.

Pour perdre du poids est le fait le plus importantque les pommes contiennent une dose suffisante de flavonoïdes, ce qui accélère le métabolisme. Il a un effet bénéfique sur ceux qui souffrent de goutte, de rhumatismes, d'eczéma et de nombreuses autres maladies de la peau et des articulations.

Les pommes peuvent même étancher votre soif, car elles contiennent 87 % d'eau. Les pommes sont un aliment hypocalorique, contenant seulement 47 calories pour 100 grammes.

Les fruits des pommiers sont également utilisés pour maintenir la beauté. Depuis des temps immémoriaux, les masques faciaux sont préparés à partir de pommes, qui rafraîchissent la peau, lui donnent un aspect sain et rouge et protègent les couches externes du derme des influences extérieures.

Quelles vitamines contiennent les pommes aigres ?

Toute pomme est un entrepôt d'éléments utiles, y compris des vitamines. Les plus utiles d'entre eux sont C, B1, B2, P, E, A. On se demande souvent quelle vitamine se trouve le plus dans une pomme, mais il est assez difficile d'y répondre, car tout dépend de la variété. Il faut mentionner les minéraux les plus importants dans la composition: fer, potassium, phosphore, magnésium, bore, iode, chrome, zinc et bien d'autres. Ces oligo-éléments ont un effet bénéfique non seulement sur la santé, mais aussi sur l'état de la peau, des ongles et des cheveux. Il ne faut pas se débarrasser de la peau, c'est en elle que les pectines, les fibres et les acides organiques sont utiles pour l'homme. Faites un choix en faveur des pommes vertes, elles ont beaucoup plus d'éléments utiles que les rouges.

Aigre

Les variétés de pommes acidulées sont une véritable trouvaille pour les amateurs de cuisine. Ils sont utilisés pour préparer un grand nombre de plats délicieux: adjika, diverses sauces et salades,ajouté aux tartes et ainsi de suite. En effet, c'est grâce à l'acidité que de telles pommes rendent le goût du plat plus brillant et plus riche, l'enrichissent. Les chefs aiment ajouter des fruits particulièrement acides à diverses sauces, qui interagissent parfaitement avec le goût de la viande. Les variétés aigres les plus populaires sont le remplissage blanc, Antonovka, Pink Lady, Bessemyanka. Pourquoi les pommes sont-elles acides ? Ces variétés sont riches en acides.

Variété Bessemyanka

Le monde a vu cette variété de pommes grâce au célèbre sélectionneur russe - Michurin I. V. Les pommes elles-mêmes sont rondes et de petite taille, la couleur est jaune-vert et sous l'influence du soleil, elle devient rougeâtre. La pulpe a un goût acidulé et aigre-doux.

Blanc versant

Probablement l'une des variétés les plus populaires de pommes aigres, et n'importe quel jardinier et même juste un amateur de manger une pomme le sait. Le fruit est de petite taille, a une couleur jaune clair. Mais le vert (fruits encore non mûrs) a une acidité élevée. Les femmes au foyer préfèrent presser le jus de ces pommes et l'enrouler pour l'hiver. Cependant, ce sont les fruits frais, juste cueillis sur l'arbre, qui ont le maximum de propriétés utiles.

Antonovka

Il est impossible de ne pas mentionner la reine des pommes aigres - Antonovka. Malgré le fait que les fruits soient très acides, ils dégagent un arôme agréable. De nombreux jardiniers sont tombés amoureux du fait qu'ils sont stockés pendant une longue période et ne peuvent pas se détériorer avant trois à quatre mois. Il est assez difficile de manger des pommes aussi fraîches, car elles sont très acides. Mais les fruits sont activement utilisés dans la préparation de la confiture de pommes et de l'adjika.

Préjudice et contre-indications

Les nutritionnistes ont toujours conseillé à leurs patients d'ajouter des pommes à leur alimentation, ce qui explique probablement pourquoi les régimes à base de pommes, qui peuvent nuire à l'organisme, sont devenus très populaires aujourd'hui. Il faut être prudent lorsqu'on suit un tel régime. Avec les pommes, une énorme quantité de fibres et d'acide pénètre dans le corps, ce qui peut provoquer une colite, une exacerbation de la gastrite, des ulcères et d'autres maladies de l'estomac et des intestins. Les avantages et les inconvénients des pommes pour le corps sont inégaux, car le produit a peu de contre-indications.

Strictement contre-indiqué pour l'utilisation de telles pommes pour ceux qui ont une acidité accrue de l'estomac. Dans ce cas, mieux vaut opter pour des fruits sucrés afin que votre santé ne s'aggrave pas.

Il n'est pas recommandé de manger des pommes aigres avant de se coucher, car elles provoquent une augmentation des gaz et des ballonnements, ce qui peut entraîner des problèmes de sommeil.

Il ne faut pas oublier qu'il est nécessaire d'exclure les pommes de l'alimentation en cas de réaction allergique au produit.

Dans tous les autres cas, les bienfaits du produit sont incommensurables, les fruits deviendront des défenseurs fiables de votre immunité et de votre corps. Ils donneront de la beauté à la peau, une excellente santé et sauveront de nombreuses maladies désagréables.

Recettes

Les pommes aigres fraîches ne sont pas du goût de tout le monde, mais rien ne les remplace en cuisine. Après traitement thermique, même l'Antonovka la plus aigre acquiert un agréable goût acidulé. Que faire avec des pommes aigres ?

Pommetarte

Préparer une telle tarte prend un minimum de temps, et son goût est renversant. Nous aurons besoin de: un verre de farine, un verre de sucre, trois œufs, trois pommes aigres.

Épluchez les pommes et coupez-les en cubes. Lubrifiez le plat de cuisson avec des légumes ou du beurre, vous pouvez également utiliser du papier spécial ou du papier d'aluminium. Pendant que le four préchauffe à 180 degrés, battez les œufs avec un mélangeur ou une fourchette, puis ajoutez-y du sucre et battez à nouveau. Commencez lentement à ajouter la farine et continuez à battre. Vous devez obtenir une pâte crémeuse. La pâte est versée dans un plat allant au four sur des pommes et envoyée au four pendant 25 minutes. Une charlotte rapide et savoureuse est prête. Et l'utilisation de pommes aigres a été découverte.

Crêpes aux pommes

Un autre plat simple sera un véritable point fort de la table. Pour les crêpes, nous avons besoin de: deux pommes aigres, deux cuillères à soupe de sucre, un œuf, trois cuillères à soupe de farine.

Les pommes pelées et hachées frottent avec une râpe ou combinent. Ajouter l'œuf, le sucre, la farine aux pommes et bien mélanger. Les crêpes sont frites dans une poêle bien chauffée pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Un plat rapide mais très savoureux est prêt.