2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La monotonie est ennuyeuse, on a de plus en plus envie d'essayer de nouveaux plats originaux. Les joues de porc peuvent être ajoutées au menu habituel. Ce produit est parfait pour un dîner régulier et une table de fête. Les joues de porc se marient bien avec des légumes frais et diverses sauces. Considérez les options pour leur préparation.
Joues de porc au four. Cuisine
Si vous faites cuire des joues de porc au four, vous obtenez un plat copieux et appétissant au goût unique et exquis. Leur préparation prend beaucoup de temps, mais le résultat en vaut la peine. Vous pouvez profiter de joues tendres.
Ingrédients nécessaires pour cuisiner:
- joue de porc - kilogramme;
- poivre moulu, sel, paprika, coriandre moulue - une cuillère à café chacun;
- ail - cinq gousses.
Pour le bouillon:
- carottes et oignons - un chacun;
- feuille de laurier;
- sel - ½ cuillère à soupe.
Avant de cuisiner, vous devez préparer les ingrédients. Rincer la joue sous l'eau froide et peler la peau à l'aide d'un couteau. Pourpour donner un bel aspect au produit, il est enveloppé dans un rouleau et noué avec un fil dense. Ensuite, épluchez l'oignon et l'ail. Si l'oignon est gros - coupé en deux parties, s'il est petit, ce n'est pas nécessaire. L'ail est coupé en gros bâtonnets.
Mettez la joue préalablement préparée dans la casserole et versez de l'eau pour qu'elle disparaisse complètement. Porter à ébullition, saler au goût. Sur un petit feu, le composant languit pendant environ une heure afin qu'il puisse être librement percé avec un bâton de bambou.
Une demi-heure avant la fin de la cuisson ajouter le laurier, l'oignon et la carotte. Placez ensuite les joues dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide. Retirer le fil et assaisonner d'épices. Avec un couteau, des indentations sont faites dans lesquelles de l'ail est ajouté. Ensuite, enroulez à nouveau le rouleau et attachez-le avec un fil.
Il ne reste plus qu'à faire cuire la joue au four. La forme est graissée, un rouleau y est placé et placé au four à deux cents degrés jusqu'à ce qu'il soit doré.
Recette française
Les joues de porc sont un produit abordable avec une viande très tendre. D'eux, vous pouvez cuisiner des plats délicieux originaux. Les joues ne sont pas si chères, donc la délicatesse est économique.
Vous aurez besoin de:
- kilogramme de joues;
- 300 ml de bouillon;
- ½ litre de vin;
- 100g de sauce tomate;
- carottes, ail, branche de céleri, oignon - un chacun.
Épices (au goût):
- poivre;
- zeste de citron;
- sage;
- persil;
- feuille de laurier;
- œillet;
- piment.
Jouesrincer, enlever la peau et la graisse sous-cutanée, puis couper en gros morceaux. Après cela, la marinade est préparée. Tous les légumes doivent être coupés en gros morceaux, verser du vin et ajouter des épices. Passer l'ail dans un presse-ail. La marinade obtenue est nécessaire pour verser les joues de porc et réfrigérer pendant la nuit.
Après le temps spécifié, séchez la viande et les légumes. Faire revenir tous les ingrédients séparément dans une poêle, égoutter l'excédent de graisse. Après cela, mettez le tout dans une poêle profonde et versez le bouillon, la marinade et la sauce tomate, mettez à feu doux. Laisser mijoter pendant au moins deux heures.
Le plat s'avère parfumé et très tendre.
Recette aux pommes et au chou
Une autre recette pour cuisiner une joue, mais avec d'autres ingrédients supplémentaires.
Composants:
- joues de porc - ½ kg;
- huile de tournesol - 4 c. l.;
- feuilles de thé - 2 c. l.;
- quatre pommes.;
- citron - 1 morceau;
- marjolaine, origan - 1 brin chacun;
- chou - 300 g;
- poivron - 200 g;
- sel - au goût.
Joues pour nettoyer de la graisse et cuire pendant 15 minutes. Faire infuser du thé, faire mariner la viande dans les feuilles de thé pendant une heure. Après cela, découpez des cercles d'environ trois centimètres et faites-les frire dans une poêle avec de l'huile pendant deux minutes de chaque côté.
Hachez le chou. Couper les pommes et les poivrons en tranches. Mettez les ingrédients hachés dans une casserole, ajoutez l'origan, la marjolaine, un peu d'eau. Ensuite, mettez au four et faites cuire à cent soixante-dixdegrés 20 minutes.
Comment fumer ?
De quoi avez-vous besoin pour faire des joues de porc fumées ? Très peu de composants sont nécessaires. Parmi eux se trouvent:
- joues de porc;
- Solution saline à 12 %.
Le produit doit être trempé dans une solution saline et y reposer pendant six jours. Après cela, les joues sont séchées et fumées pendant une demi-heure avec de la fumée à haute température, puis elles doivent être immédiatement mises dans de l'eau bouillante pendant une heure et demie.
Des joues de porc, vous pouvez cuisiner des plats aux notes de saveurs originales que vos proches apprécieront. Ils ont un goût incroyable. De plus, les joues coûtent moins cher mais sont plus longues à cuire.
Malgré tous les avantages des joues, c'est un produit bien connu, mais pas très populaire.
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