2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Il semble à première vue que les pâtes à la viande soient un plat simple et simple. Après tout, tout le monde a au moins une fois dans sa vie cuisiné des pâtes avec du poulet ou du porc. Mais un vrai plat avec un accent italien n'est pas si facile à préparer - il existe de nombreuses subtilités et nuances qui vous permettent de faire un plat vraiment savoureux et sophistiqué.
Délicieux et appétissant
Les vraies pâtes italiennes avec de la viande sont un plat exceptionnellement savoureux, appétissant et exquis. Savoureux - parce que le porc, combiné avec de véritables herbes et épices italiennes, acquiert un goût et un arôme extraordinaires. Et appétissant - parce que les petites tomates cerises et les herbes fraîches ne peuvent que donner faim.
Traditionnellement en Italie, les pâtes sont appelées plats de pâtes. Chaque région du pays est célèbre pour ses recettes uniques et ses plats traditionnels cuisinés dans les meilleures traditions. Il est temps de se familiariser avec les meilleures recettes de la cuisine italienne.
Pâtes à la carbonara
Carbonara,ou pasta alla carbonara, est un plat italien traditionnel. Il s'agit essentiellement de spaghettis avec de petits morceaux de lard en filigrane mélangés à de la sauce aux œufs de poule, du parmesan et du pecorino romano. Tout cela est savamment assaisonné de poivre noir moulu et de sel, agrémenté d'herbes fraîches. Pour la première fois, de telles pâtes en italien sont apparues au milieu du XIXe siècle. C'est un plat traditionnel du Latium - la région italienne, dont la capitale est la glorieuse et majestueuse Rome. Pour préparer ce plat, une variété spéciale de fromage de brebis vieilli est utilisée - Pecorino Romano. Pour ceux qui ne se considèrent pas comme des gourmets, ce fromage peut paraître trop piquant, c'est pourquoi il est spécialement mélangé avec du parmesan.
Pour créer ce chef-d'œuvre culinaire, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- Spaghetti - 250 grammes.
- Bacon morceaux - 100 grammes suffisent.
- Jaunes de poulet - 4 blagues.
- Crème (de préférence plus grasse) - 100 ml.
- Parmesan (grana padano ou dzhyugas convient) - 50 grammes.
- Ail (2 gousses), persil.
- Poivre noir moulu et sel.
Les vraies pâtes à la viande ne sont pas un plat préparé à la hâte. Il est important de tout faire soigneusement et soigneusement.
Mode de cuisson
Tout d'abord, vous devez couper le bacon en petits cubes et le faire frire dans une poêle. Il est conseillé de le faire avec de l'huile d'olive.
Ensuite, faites bouillir 4 litres d'eau. Salez légèrement. Plongez délicatement les spaghettis dans l'eau bouillante et amenez-les al dente.(préparation incomplète).
Les pâtes peuvent être laissées seules pour l'instant. Il est temps de préparer les pâtes. Les jaunes de poulet doivent être mélangés avec de la crème, légèrement salés et poivrés, battre lentement avec un fouet et y ajouter du parmesan râpé.
Maintenant, vous devez retirer les morceaux de bacon déjà refroidis de la poêle et faire dorer l'ail finement haché dans la graisse restante. Dès qu'il acquiert une teinte appétissante, vous pouvez mettre les spaghettis dans une casserole, en les mélangeant avec de la graisse et des épices aromatiques.
Vous n'avez pas besoin de garder toute la masse en feu. Dès que les pâtes sont mélangées avec de l'ail, vous devez retirer la casserole du feu, y ajouter des œufs battus et du fromage et bien mélanger. Les œufs doivent se recroqueviller. Après cela, vous devez ajouter des morceaux de bacon, du poivre et du sel au besoin.
Les pâtes italiennes sont prêtes - le plat peut être servi à table, garni d'herbes fraîches.
Ragu alla Bolognaise
Les habitants de Bologne ont créé leur propre recette pour un plat italien traditionnel. Les pâtes à la viande dans cette région sont appelées "bolognaises" et sont préparées avec des tagliatelles fraîches et des lasagnes vertes. S'éloignant un peu de la tradition, le plat est servi avec différentes variétés de pâtes. La recette officielle est recommandée par la délégation de Bologne elle-même à l'Accademia Italiana della Cucina. La version classique de la sauce se compose de bœuf, carottes, céleri, pancetta, pâte de tomate, bouillon de viande, vin rouge et crème.
Ingrédients:
- Boeuf haché - 100 grammes.
- Spaghetti - 80-100 grammes.
- Oignon - 1pièce.
- Tomates - 3 pièces.
- 1 gousse d'ail.
- Pâte de tomate - 2 cuillères à café.
- Une pincée de basilic séché.
- Une pincée de sucre.
- Vin rouge sec - 2 cuillères à soupe (le reste dans la bouteille peut être utilisé comme apéritif avant le plat principal).
- Une pincée d'origan.
- fromage parmesan.
- Sel et poivre noir.
Les pâtes à la viande et aux légumes dans leur version traditionnelle sont très appétissantes et tentantes. Si vous abordez le processus de cuisson de manière responsable, vous pouvez transformer un dîner ordinaire en quelque chose de festif et solennel.
Cuisson
Tout d'abord, faites chauffer de l'huile de tournesol ou d'olive dans une poêle. Y faire ensuite revenir le boeuf haché. Les pâtes italiennes à la viande de porc sont plutôt une variante simplifiée d'un plat traditionnel. Dans leur forme originale, les pâtes sont fabriquées uniquement à partir de bœuf.
Une fois que la viande hachée a rougi, retirez l'excès de graisse et faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans la même poêle avec la viande. Gardez le mélange sur le feu pendant encore 2-3 minutes. Après cela, vous devez y ajouter des tomates hachées, une pincée de sucre, de la pâte de tomate et du vin rouge. Laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
À ce moment, lorsque la sauce languit sous le couvercle, vous pouvez commencer la cuisson des pâtes. Pour ce faire, les spaghettis sont plongés dans de l'eau bouillante salée pendant une courte période. Les pâtes sont cuites al dente.
Plat presqueprêt. Les spaghettis bouillis sont disposés sur une assiette, recouverts d'une petite couche de sauce prête à l'emploi, et l'ensemble de la composition est directement frotté avec une petite quantité de parmesan.
Ce plat est apparu il n'y a pas si longtemps - environ au début du 20ème siècle.
Pâtes italiennes: recettes
La cuisine italienne traditionnelle est très demandée dans le monde entier. Ce n'est pas surprenant, car tous les traits de caractère du peuple italien, son tempérament brûlant, son doux charisme et sa beauté captivante se mêlent comme par magie dans des plats classiques.
De nombreuses femmes au foyer ont pris note des recettes traditionnelles de pâtes à la viande. Quelqu'un s'efforce de recréer avec précision tout le piquant de la cuisine italienne, tandis que quelqu'un improvise en ajoutant de nouveaux ingrédients ou en les remplaçant par des analogues. Quoi qu'il en soit, mais la définition la plus vaste et la plus colorée de la cuisine italienne traditionnelle est celle des pâtes italiennes, dont les recettes vous aideront à expérimenter encore et encore.
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