Marinade de cuisse de poulet : recettes avec photos, conseils et idées

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Convenez que le poulet est le plus courant. Certains peuples du monde ne mangent pas de bœuf, quelqu'un - du porc, quelqu'un ne tolère pas l'agneau, en fonction de ses préférences gustatives, mais tout le monde mange du poulet, à l'exception de ceux qui ne mangent pas du tout de viande. Dans cet article, nous parlerons d'une partie aussi appétissante d'elle que les cuisses, elles sont parfaites pour le barbecue et pour la cuisson au four, et s'intègrent parfaitement dans une casserole. Et si doux, si juteux !

Marinade au poulet

Normalement, la marinade est utilisée pour ramollir la viande, mais comme les poulets à griller sont déjà tendres et juteux, une bonne marinade est utilisée pour faire ressortir la saveur du poulet, remplir la chair du goût et de l'odeur de diverses épices.

Cela semble absurde, mais même un poulet peut être gâté si vous préparez la mauvaise marinade pour le même barbecue - la viande est trop mollejuste tomber des brochettes! « Que choisir alors une marinade ? - tu demandes? Nous avons préparé pour vous neuf marinades complètement différentes, épicées et riches, avec lesquelles vos cuisses de poulet se révéleront excellentes aussi bien au four qu'à la broche. Nous sommes sûrs que vous aimerez nos recettes avec des photos de marinade pour les cuisses de poulet.

Miel de moutarde

La recette de cuisson des cuisses de poulet dans cette marinade peut être qualifiée de classique. C'est le plus courant, le moins cher et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. C'est une excellente marinade pour les cuisses de poulet et pour le barbecue, et pour la cuisine maison. Commençons par lui.

Rincez soigneusement les morceaux de viande, retirez les fragments d'os, les dépôts de graisse, enlevez la peau si vous le souhaitez. Séchez vos cuisses avec une serviette. Mettre les morceaux dans un bol, les recouvrir d'un mélange de poivre au goût et 1 c. l. sel. Mélangez-les soigneusement ensemble, en frottant la chair avec vos mains, en frottant les épices. Saupoudrez-les de paprika, d'ail séché, remuez un peu pour répartir uniformément et réservez.

2 c. l. le miel, s'il est sucré, le faire fondre au four à micro-ondes ou au bain-marie. Mettre dans une assiette avec du miel 2 cuil. l. moutarde, presser le jus d'un demi-citron. Tout en remuant les ingrédients, ajoutez encore 2 c. l. huile d'olive. Mélanger les ingrédients pour obtenir une masse homogène.

Tremper les cuisses dans la marinade, bien frotter. Mettre dans un bol profond, verser le reste du mélange et couvrir avec un couvercle. Laisser mariner le poulet pendant 2 à 3 heures, de préférence toute la nuit.

En cours de cuisson, mettezune plaque à pâtisserie aux hanches quelques brins de romarin. Tourner les cuisses quelques fois et les assaisonner avec le reste de la marinade. C'est une marinade si simple et délicieuse pour les cuisses de poulet à la moutarde.

Marinade au kéfir

Les hanches marinées au kéfir diffèrent à la fois par leur goût et leur texture. La viande au kéfir est plus tendre, douce, juteuse - nous vous invitons à voir par vous-même.

Rincer les cuisses de poulet, enlever la peau, si désiré - l'os. Couper la graisse corporelle. Séchez chaque cuisse avec une serviette en papier et placez-la dans un bol séparé.

Ensuite, pour préparer la marinade pour les cuisses de poulet, vous aurez besoin de deux verres de kéfir, de sel. Mélanger les ingrédients dans un bol séparé. Ajouter du poivre noir et rouge au goût, un peu de paprika pour la saveur, 1 c. moutarde sèche, la même quantité de coriandre moulue, une pincée de laurier. Bien mélanger les ingrédients ensemble.

Ensuite, épluchez 4-5 gousses d'ail, passez-les dans une presse et mettez-les dans une marinade de kéfir.

Remuez à nouveau le mélange de kéfir et versez-le sur les cuisses. Parfumez la marinade avec des herbes fraîches, couvrez d'un couvercle ou d'un film alimentaire et laissez mariner toute la nuit.

Cuisiner des hanches sur du kéfir est un plaisir, elles sont belles à la fois sur une brochette et en papillote au four - juteuses, moelleuses.

Marinade au gingembre

Sans oublier la merveilleuse marinade de cuisses au gingembre. Il agit comme un intensificateur de goût, révèle avec compétence les qualités gustatives du pouletviande, complétant un mélange d'épices épicées.

Oui, et pour un kilo et demi de viande, vous aurez besoin de 2 à 2,5 cm de racine de gingembre. Commençons à cuisiner.

Délicieuse partie juteuse de la carcasse de poulet - cuisses, rincez et séchez. Dans un autre bol, mélanger les épices: thym, coriandre, cumin, piment, curry et coriandre. Rincez le gingembre, pelez-le d'une fine peau et râpez-le sur la plus petite râpe, ou mieux passez-le au mixeur.

Mettez les épices sur les morceaux de viande et frottez-les bien sur les cuisses. Laisser tremper 10 minutes.

Pendant ce temps, épluchez et émincez 5 à 7 gousses d'ail moyennes, hachez-les finement ou passez-les au pressoir. Mettez le poulet, rappelez-vous un peu avec les épices et la viande et, avec un couvercle, laissez les cuisses pendant 2 à 2,5 heures au réfrigérateur.

Vous serez agréablement surpris par la saveur d'une brochette de poulet marinée aux épices et au gingembre.

Marinade au sirop d'ananas

Qu'en est-il des marinades sucrées ? Si vous êtes un amateur de cuisine chinoise, vous apprécierez certainement la marinade suivante pour les cuisses de poulet. Il est idéal pour cuire le poulet dans la manche, en papillote au four.

Cuisses de poulet, rincer et sécher, enlever la peau, les dépôts de graisse. Retirez les os et coupez la viande en gros morceaux. Mettez la viande dans un bol et mettez tous les ingrédients pour la marinade dessus:

• 2 gousses d'ail hachées au presse-ail;
• 2 c. l. sauce soja;
• 1 cuillère à soupe l. huile végétale;
• 4-5 c. l. sirop en conserveananas;
• 1 cuillère à soupe l. vinaigre de cidre de pomme;
• 1 cuillère à café origan;
• 1 cuillère à café paprika;
• 0,5 cuillère à café piment;
• sel au goût.

Mélangez soigneusement le poulet avec vos mains, en frottant les épices dans la chair. Laisser mariner une nuit au réfrigérateur. Si vous avez besoin de faire cuire la viande le plus tôt possible, vous pouvez faire mariner le poulet juteux à température ambiante pendant 2 heures, en le recouvrant d'une assiette.

Lorsque vous envoyez des brochettes de poulet au charbon ou au four, ajoutez de petits morceaux d'ananas en conserve aux brochettes, cela ajoutera de la jutosité et de la saveur.

Marinade à l'orange

Pour les amateurs de barbecue, nous avons aussi une intéressante recette de marinade pour cuisses de poulet. Une viande grillée épicée et parfumée peut être cuite avec une subtile saveur d'agrumes.

Rincer les cuisses de poulet, enlever les dépôts de graisse et, si désiré, les os. Faites plusieurs petites incisions sur les cuisses pour que la viande soit mieux trempée dans une riche marinade.

Un sac convient à la cuisson, pour cela, mettez les morceaux de viande dans un sac entier serré, et ajoutez-y les ingrédients de la marinade:

• 70 ml de sauce soja;
• 1 cuillère à soupe l. huile d'olive;
• 6 gousses d'ail finement hachées;
• poivre au goût.

Passez votre main dans le sac et mélangez bien les ingrédients. Versez ensuite le jus d'une demi-orange dans la viande. Bien serrer le sac, agiter vigoureusement pour répartir le jus et laisser mariner. Laisser la viande au moins 2 heures, mais ne pas trop cuire, sinon le poulet tendrela viande s'effondrera simplement et glissera sur les braises lors de la friture sur une brochette.

Servez la viande aromatique avec une sauce aigre-douce ou une sauce barbecue.

Marinade aux cerises

Pour un dîner au four appétissant et insolite, les cuisses de poulet peuvent être marinées dans une marinade aux cerises. La viande de volaille se marie bien avec les sauces aux baies et les marinades, et la marinade suivante pour les cuisses de poulet ne fait pas exception.

Pour un kilo de cuisses de poulet, prenez une poignée de cerises mûres. Rincez, retirez les graines et mettez dans un bol profond. Râpez 1 oignon moyen sur une râpe fine. Mélangez les ingrédients en pressant la pulpe des baies avec vos mains. Après cela, mettez 2-3 gousses d'ail finement hachées, sel, épices et poivre au goût dans un récipient, 2,5 c. l. sauce soja et 6 riches sirop de cerise. Mélanger la marinade, ajouter 1 cuillère à soupe. l. vinaigre et mettez-y les cuisses de poulet. La marinade aigre-douce-épicée pour les cuisses de poulet est prête, laissez-la tremper la viande de poulet pendant quelques heures.

Pendant la cuisson des cuisses au four, retourner les cuisses et arroser avec le reste de la marinade et garnir de cerises au moment de servir.

Poulet Kvas

Avez-vous déjà entendu parler de cette méthode de marinade ? Pour la plupart, cette recette sera nouvelle, et nous vous assurons qu'elle vaut la peine d'être essayée. Les principaux avantages de cette marinade sont la rapidité et le bon marché, un minimum d'effort et un maximum de goût.

Prenez une casserole profonde et mettez-y 1,5 kg de cuisses de poulet, soigneusement lavées et séchées au préalable. Sur leversez-leur 1 cuillère à soupe. l. sel et la même quantité d'assaisonnement, universel pour le poulet, le barbecue, la viande ou la marinade. Utilisez vos mains pour bien mélanger le poulet épicé, en frottant les morceaux de poulet avec du sel.

Ensuite, remplissez la viande avec 0,5 l de kvas de fermentation en direct. Laisser mariner les cuisses au frais pendant 3 heures.

Étendre les cuisses marinées sur le gril et les faire frire sur les braises jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Vous serez surpris de voir à quel point la viande est juteuse et aromatique. C'est définitivement une idée inhabituelle de marinade de cuisse de poulet.

Conseils pour les cuisiniers amateurs

Enfin, voici quelques conseils pour bien mariner la viande.

1. Ne pas utiliser d'ustensiles en fer ou de bols en aluminium pour la marinade. Ils s'oxydent lorsqu'ils sont exposés aux substances de la marinade, alors optez pour des récipients en verre, en porcelaine ou émaillés.
2. Le temps d'exposition est le principal secret de la viande, dans la même marinade, la viande de poulet souple peut se révéler différemment, alors tenez compte du temps et ne fermez pas les yeux sur les heures indiquées dans la recette.
3. N'enlevez pas la peau, bien qu'elle contienne beaucoup de calories, mais avec elle la viande est beaucoup plus juteuse.

L'article présentait des recettes de marinades insolites et variées. La marinade la plus délicieuse pour les cuisses de poulet est à vous de choisir. Assurez-vous d'en essayer quelques-unes, vous adorerez certainement ces nouvelles façons de cuisiner des cuisses simples et familières. Bon appétit !