Cuisiner des sushis au saumon de nos propres mains

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisine japonaise est bien entrée dans nos vies. Les sushis sont vendus à chaque tournant, et autrefois ces plats étaient une curiosité. Maintenant, vous pouvez facilement les commander avec livraison à domicile et profiter du goût inhabituel du riz et du poisson frais. Mais vous pouvez cuisiner des sushis vous-même, d'autant plus que c'est si simple. Nous portons à votre attention la recette des sushis nigiri au saumon.

Caractéristiques de cuisson

Pour faire les sushis au saumon les plus simples, il en faut très peu. Les plus complexes - les rouleaux - ne peuvent pas être empilés sans ustensiles spéciaux. L'essentiel est que vous ayez du bon wasabi et le bon riz. Des céréales bouillies ne fonctionneront pas ici, elles ne seront pas assez collantes et elles ne sembleront pas assez authentiques au goût. Le riz spécial est vendu dans les magasins, mais il est assez cher. Vous pouvez faire le bon vous-même, l'essentiel est de savoir comment.

Le saumon n'est pas non plus un problème à acheter. Dans les chaînes gastronomiques, le filet réfrigéré est toujours frais et est parfait pour faire des sushis nigiri au saumon.

Nigirisushi

Il s'agit d'une sorte de sushi lorsqu'une "saucisse" ovale est formée de riz, dont le dessus est enduit de wasabi, et un mince morceau de poisson (ou d'œufs brouillés) est placé sur le dessus, qui recouvre complètement le riz, comme un bouchon. De tels sushis sont faciles à préparer et ne nécessitent pas de compétences particulières. C'est exactement la recette des sushis au saumon que nous vous proposons.

Cuisson du riz spécial

Vous devez d'abord faire cuire le riz. Si vous trouvez du riz à sushi spécial dans le magasin, il vous suffit de le faire bouillir conformément aux instructions. Sinon, vous devez en souder un rond ordinaire à l'aide d'une technologie spéciale et y ajouter les éléments nécessaires pour qu'il ait le goût et la texture appropriés. Notez que le prix du riz à sushi acheté en magasin et du riz fait maison diffère considérablement.

Donc, vous devez d'abord préparer la vinaigrette pour le riz. Pour ce faire, versez un peu moins d'un verre de vinaigre de riz à six pour cent dans une casserole, versez un demi-verre de sucre et une cuillère à café de sel sans lame. Allumez le feu à vif et remuez le mélange avec une spatule en bois jusqu'à ce que tout se dissolve. Dès que cela s'est produit et que le vinaigre a à peine commencé à bouillir, ajoutez-y quelques feuilles d'algues nori, couvrez avec un couvercle et retirez-le du feu. Lorsque la station-service se refroidit, vous devez attraper les algues et les jeter. Station-service prête !

Maintenant, le riz lui-même. Il est préférable de prendre du riz à grains ronds, comme on l'appelle aussi en Russie, Krasnodar. Il doit être lavé plusieurs fois, puis versé avec de l'eau et laissé tremper pendant une demi-heure. Ensuite, nous vidons l'eau et commençons à la rincersous l'eau courante froide. Vous devez mélanger avec une spatule pour ne pas abîmer le riz. Rincez jusqu'à ce que l'eau soit complètement claire. Ensuite, vous pouvez le jeter dans une passoire et laisser l'eau s'écouler pendant une dizaine de minutes.

Ensuite, mettez le riz dans une casserole en une couche uniforme, sans pois, et remplissez-le d'eau froide de manière à ce que l'eau dépasse de 2 à 3 centimètres au-dessus des grains. Couvrez avec un couvercle et réglez à feu maximum jusqu'à ébullition (la vapeur commence à s'échapper sous le couvercle), et réduisez immédiatement au minimum. Cuire encore 20 minutes, puis éteindre le feu et laisser refroidir encore 15 minutes. L'essentiel est de ne pas ouvrir le couvercle pendant toute la cuisson !

Maintenant, nous étalons le riz sous une forme séparée, il vaut mieux une plaque à pâtisserie pour verser la vinaigrette. Ignorez les grains qui collent au fond de la casserole ! Nous nivelons le riz avec une spatule et versons la vinaigrette à raison de 200 millilitres par kilogramme de céréales. Bien mélanger, couvrir d'un torchon et laisser refroidir. Tout! Vous pouvez faire des sushis avec du saumon !

Faire des sushis

Coupez le filet de saumon d'un seul mouvement d'un couteau bien aiguisé légèrement en diagonale par rapport aux fibres de poisson en le nombre de couches requis. Versez de l'eau tiède dans un bol profond et jetez quelques tranches de citron. On va s'y mouiller les mains en faisant des sushis au saumon.

Donc, on humidifie les doigts de la main gauche et on prend du riz, dont on forme une saucisse aux bords légèrement rétrécis avec la paume de la main. Avec l'index de la main droite, nous enduisons le dessus avec une petite quantité de wasabi. Puis mouillez la main droite etmettre une couche de saumon dans la paume, sur laquelle on place la saucisse de riz avec le côté barbouillé vers le poisson. Avec votre main, nous faisons en sorte que le poisson recouvre le riz, comme s'il coulait autour de lui. Prêt! Servir le plat fini avec du gingembre mariné, du wasabi et de la sauce soja. Soit dit en passant, la teneur en calories des sushis au saumon est très faible, c'est donc un excellent aliment diététique. Pour 100 grammes de produit, cela représente environ 65 calories.

S'efforcer de rendre le nigiri identique afin que plus tard vous puissiez partager des photos de sushis au saumon sur les réseaux sociaux. Et vous récolterez certainement un tas de likes !