Bœuf diététique juteux : recette, caractéristiques de cuisson et critiques

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les repas diététiques peuvent aussi être savoureux et intéressants, pas seulement sains. Et cela est précisément connu des personnes qui connaissent de première main une bonne nutrition. Prenez, par exemple, le soufflé au bœuf diététique, dont la recette est présentée dans notre article. Ce plat peut certainement être qualifié d'exquis, alors qu'il est préparé presque sans matière grasse, mais il s'avère si tendre qu'il peut être servi même aux enfants. Notre article vous présente d'autres recettes de plats diététiques non moins savoureux et sains.

Bœuf bouilli diète

Selon la recette ci-dessous, vous pouvez cuisiner du bœuf très juteux, tendre et bouilli, qui conserve la plupart des nutriments présents dans la viande. La viande de n'importe quelle partie de la carcasse de l'animal convient, mais avec une quantité minimale de graisse. Seulement dans ce cas, vous obtiendrez du bœuf vraiment diététique.

La recette de cuisine est la suivante:

1. Le boeuf est frotté avec du sel et du poivre et placé dans un sac de cuisson (pas de polyéthylène ordinaire, mais spécialement conçu pour les hautestempératures). Des morceaux de carottes grossièrement hachés, des oignons et quelques gousses d'ail sont ajoutés à la viande. Après cela, le colis est soigneusement attaché.
2. Ensuite, vous devez attacher le sac de cuisson avec un fil aux poignées d'une large casserole, après y avoir versé de l'eau. Par conséquent, la viande doit être dans l'eau, mais sans toucher le fond ni les côtés de la casserole.
3. La viande est mijotée pendant environ trois heures. De l'eau chaude peut être ajoutée si nécessaire. Il s'avère très juteux et doux, car tout le jus qui pénètre habituellement dans le bouillon reste à l'intérieur du sac et la viande en est saturée.

Soufflé au bœuf

Un soufflé moelleux est une excellente option pour les aliments pour bébés. Il est préparé à partir de n'importe quel bœuf, mais il est plus tendre à partir de jeune veau maigre. La recette énumère les ingrédients pour faire une portion de soufflé au bœuf (régime).

La recette est la suivante:

1. Le bœuf maigre est coupé en petits morceaux, trempé dans de l'eau froide et mijoté à feu doux pendant 50 minutes.
2. La viande est hachée dans un mélangeur avec une petite quantité de bouillon jusqu'à l'état de purée.
3. Le jaune d'œuf, 20 g de beurre, une cuillère à café de crème sure et 1/3 de cuillère à café de sel sont ajoutés au bœuf haché. La masse est bien mélangée.
4. Le four chauffe jusqu'à 180 degrés.
5. Dans un bol séparé, battre la protéine avec un mixeur jusqu'à l'obtention d'une mousse dense.
6. À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement le blanc d'œuf à la viande.
7. Le plat de cuisson est enduit de beurre, après quoi la viande hachée est disposée.
8. Le soufflé est cuit pendant 45 minutes.

Bœuf braisé à la crème aigre

Pour cuire le bœuf selon cette recette, on fait d'abord légèrement mijoter l'oignon dans une casserole à fond épais, puis la viande (0,5 kg), coupée en petits morceaux. Sel et poivre sont ajoutés au goût. Le bœuf est frit à feu vif pendant 2 à 3 minutes, puis versé avec de l'eau et cuit à feu doux pendant 1,5 heure.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, une sauce est préparée à partir de crème sure (200 ml), d'eau (50 ml) et d'une cuillère à café de farine. La viande finie est versée avec la vinaigrette préparée, recouverte d'un couvercle et laisser mijoter encore 15 minutes.

Le bœuf diététique, dont la recette est présentée ci-dessus, s'harmonise parfaitement au goût avec la purée de pommes de terre, le riz et diverses céréales. Le plat convient aux enfants et aux adultes.

Recette d'escalopes de bœuf diététiques

Des escalopes juteuses et savoureuses avec un minimum de matières grasses sont obtenues en les faisant cuire au four selon cette recette. Grâce à l'ajout de pommes de terre à la viande hachée, les produits sortent mous et la semoule leur permet de garder leur forme et de ne pas s'effondrer. Le résultat est des escalopes de bœuf presque parfaites (régime).

La recette de cuisine est la suivante:

1. Boeuf maigre (1 kg), oignon et ail (2 gousses) hachés au hachoir à viande.
2. Ajouté à la viande hachéepommes de terre crues finement râpées (300 g), œuf, ¼ tasse de crème et une cuillère à soupe de semoule.
3. Enfin, du sel, du poivre au goût et du persil ou de l'aneth sont ajoutés au bœuf haché.
4. Bien mélanger et battre directement dans le bol pendant 2-3 minutes. Après cela, vous devez le laisser pendant 10 à 15 minutes.
5. Ensuite, le four chauffe jusqu'à 220 degrés. Tapisser un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, puis arroser d'huile végétale provenant d'un flacon pulvérisateur.
6. Les escalopes sont formées à partir de viande hachée, disposées dans un moule et envoyées au four pendant 25 minutes. Si vous voulez qu'ils soient aussi roses en haut qu'en bas, 3 minutes avant qu'ils ne soient prêts, vous devez allumer le ventilateur (ventilateur du haut).

Bœuf au four: recettes diététiques saines

Juteux, tendre et parfumé, en grande partie grâce à l'ail, le bœuf est idéal pour une alimentation quotidienne. Lors de la cuisson dans du papier d'aluminium, la viande libère beaucoup de jus qui, en fin de cuisson, peut être versé sur le bœuf pour qu'il acquière une croûte dorée. La viande peut être servie comme plat indépendant ou utilisée pour faire des sandwichs.

1. Pour cuire le boeuf selon la première recette, vous aurez besoin d'un morceau d'omoplate pesant 1,2-1,5 kg. Il devra être rincé à l'eau courante et séché avec une serviette en papier. Ensuite, vous devez faire des "poches" profondes dans la viande et y mettre une demi-gousse d'ail. Vous aurez besoin de 5 à 8 au total.gousses d'ail. Ensuite, la viande est frottée avec du sel, du poivre et lubrifiée avec de l'huile végétale et du jus de citron (½ citron). Maintenant, le bœuf est enveloppé dans un film plastique et envoyé au réfrigérateur pendant 2 heures. Après le temps spécifié, la viande est transférée sur le papier d'aluminium, emballée et envoyée au four pendant 2 heures à une température de 230 degrés.
2. La deuxième recette de cuisson du bœuf diététique consiste à faire cuire au four des morceaux de filet mignons petits ou en portions. Avant la cuisson, la viande doit être frottée avec un mélange de sel, de poivre et d'ail pressé au pressoir. Ensuite, les morceaux sont disposés sur du papier d'aluminium bien serrés les uns contre les autres, emballés et envoyés au four pendant 1 heure 40 minutes à 200 degrés.

Bœuf diète avec garniture de pommes de terre

L'avantage de ce plat diététique est qu'il est préparé en même temps que l'accompagnement. Avant la cuisson, le boeuf est bien frotté avec des épices et de la moutarde, qui, si le régime est strictement observé, peuvent être omis. Le résultat est un véritable bœuf diététique.

La recette implique la préparation étape par étape suivante:

1. Un gros morceau (au moins 1 kg) de bœuf est lavé à l'eau courante froide, frotté avec du sel, du poivre et de l'ail finement haché, et enduit de moutarde française.
2. Faire des "poches" profondes dans la viande et y fourrer des lanières de carottes.
3. Coupez 2-3 oignons en demi-rondelles. Répartir la moitié de l'oignon au fond d'une poêle résistante à la chaleur, déposer dessus un morceau de boeuf, et par-dessussaupoudrer des rondelles d'oignon restantes. Ceci est fait pour que la viande ne brûle nulle part, ni au-dessus ni en dessous. Les pommes de terre épluchées sont disposées le long du bord de la forme résistante à la chaleur (ne pas couper).
4. La casserole est recouverte d'un couvercle et envoyée au four pour cuire pendant 40 minutes à 200 degrés (jusqu'à ce que le jus de viande libéré bout), puis pendant encore 1,5 heure à 150 degrés.

Côtelettes de Bœuf Régime Dukan

Quiconque veut perdre du poids devrait sérieusement regarder de plus près la recette suivante pour les escalopes du régime Dukan. Ils cuisent au bain-marie pendant environ 40 minutes.

La séquence de cuisson des escalopes de bœuf diététiques:

1. Dans le boeuf haché (0,5 kg), ajouter l'oignon finement haché et 1 œuf.
2. Viande hachée sel et poivre au goût. En option, vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou séchées.
3. Façonner les galettes et les mettre dans le cuiseur vapeur.
4. Définissez le mode souhaité. Le temps de cuisson des escalopes au bain-marie est de 40 minutes.

Si nécessaire, au lieu d'un bain-marie, vous pouvez utiliser une mijoteuse ou une casserole avec une grille pour la cuisson à la vapeur.

Bœuf à la mijoteuse: recettes diététiques

Si vous ne pouvez pas faire cuire de la viande juteuse de quelque manière que ce soit, procurez-vous une mijoteuse. Avec cette technique, vous pouvez cuisiner des plats de bœuf diététiques parfaits. Les recettes pour leur préparation sont présentées ci-dessous.

1. La première recette consiste à cuisiner du bœuf avec un accompagnement. A commencer dans une cuillère à soupe d'huile végétaleoignons et carottes frits, hachés grossièrement. Ensuite, la viande hachée est ajoutée et frite pendant 10 minutes supplémentaires. Après cela, le mode multicuiseur doit être changé du programme "Cuisson" à "Mijoter". Du sel, du poivre, de l'eau chaude (2 cuillères à soupe), de la crème sure 50 ml sont ajoutés au boeuf aux légumes. Le temps de cuisson de la viande est réglé sur 50 minutes. Pendant que la viande cuit, un cuiseur à vapeur avec des morceaux de pommes de terre est placé sur le dessus du bol (auparavant sel et poivre).
2. Selon la deuxième recette, vous pouvez faire cuire du jarret de boeuf. Pour ce faire, la viande est frottée avec du sel, du poivre et des épices épicées au goût. Ensuite, le pilon est frit dans un bol en mode "Friture" pendant environ une demi-heure. Après cela, la viande est versée avec de l'eau et cuite pendant environ 3 heures sur le programme "Ragoût". Si le bœuf est jeune, le temps de cuisson peut être raccourci.

Le bœuf diététique, dont la recette implique l'utilisation dans la préparation d'une mijoteuse, s'avère toujours très juteux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes à la viande, pas seulement des oignons et des carottes.