Rouleaux de chou paresseux : recettes et conseils de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisson des rouleaux de chou classiques pose un certain nombre de difficultés à certaines ménagères. Tout d'abord, le chou doit être démonté en feuilles, puis la viande hachée doit y être enveloppée afin qu'elle ne tombe pas lors de l'ébullition des produits dans la sauce. Le processus de cuisson est long et fastidieux. C'est pour cette raison que les ménagères paresseuses ont inventé leur propre recette de rouleaux de chou. La garniture n'a pas besoin d'être enveloppée dans une feuille, et ce même chou suffit simplement à mélanger avec de la viande hachée. Nous vous dirons comment faire cuire des rouleaux de chou paresseux sous forme de côtelettes dans l'article. Nous allons certainement nous attarder sur toutes les nuances de ce plat délicieux et simple et n'oublions pas les recommandations utiles.

Comment faire cuire des rouleaux de chou paresseux: ingrédients

Pour ce plat, vous devez préparer les produits suivants de la liste:

• viande hachée - 500 g;
• chou blanc - 400 g;
• oignon - 150 g;
• ail - 2-3 pièces;
• riz rond - 100g;
• crème sure - 250 ml;
• pâte de tomate - 3 c. l.;
• eau chaude bouillie - 2 cuillères à soupe;
• huile végétale - 50 ml;
• poivre noir - ½ cuillère à café;
• sel au goût.

De la quantité d'ingrédients ci-dessus, vous devriez obtenir 24 rouleaux de chou paresseux sous forme de côtelettes. La viande hachée est de préférence utilisée à partir de porc avec du bœuf (dans un rapport de 1: 1) ou avec du poulet. Les escalopes avant de les faire frire dans une poêle peuvent également être roulées dans de la farine. Cela scellera le jus de viande à l'intérieur.

Maintenant, vous pouvez démarrer directement le processus de cuisson des escalopes de viande et de chou.

Farce pour rouleaux de chou

Dans une recette traditionnelle, la viande hachée et le riz sont enveloppés dans des feuilles de chou. Et dans les rouleaux de chou paresseux, ce n'est pas nécessaire. Il suffit de bien hacher le chou et de le combiner avec la viande, après l'avoir passé dans un hachoir à viande.

La viande hachée pour les rouleaux de chou paresseux sous forme de côtelettes est préparée comme suit:

1. Hachez le chou aussi finement que possible ou râpez-le sur une râpe spéciale, transférez-le de la planche dans un bol profond, versez de l'eau bouillante et laissez couvert pendant 10 minutes pour le ramollir.
2. Hacher avec un couteau ou râper l'oignon. Combinez-le avec de la viande hachée.
3. Cuire du riz. Pour cela, rincez-le bien en changeant l'eau plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle devienne claire. Versez le riz dans une casserole, versez dessus de l'eau bouillante (200 ml), ajoutez une pincée de sel. Porter l'eau à ébullition, puis couvrir la casserole avec un couvercle et retirer du feu. Le riz doit être bonvapeur.
4. Mettez le chou dans une passoire et pressez-le en plus avec vos mains.
5. Ajouter du chou et du riz refroidi à la viande hachée avec des oignons.
6. Saler, poivrer et mélanger. Si la viande hachée s'avère sèche, vous pouvez y ajouter un œuf cru.

Façonnage et friture d'escalopes

Lorsque la farce pour les rouleaux de chou paresseux est prête, vous pouvez passer à l'étape de cuisson suivante:

1. Prenez environ 70-90 g de viande hachée avec une cuillère à soupe (vous devez la peser pour que les produits aient la même taille).
2. Avec les mains mouillées, façonner des galettes oblongues. Vous pouvez les congeler à ce stade ou commencer à les cuire tout de suite. Les escalopes du congélateur doivent être "ramenées" à température ambiante avant d'être frites.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites frire les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'un brun doré clair se forme. Pour s'assurer que les produits ne se désagrègent pas dans la poêle, il est recommandé de les rouler dans la farine avant de les faire frire.

Les rouleaux de chou paresseux sont cuits au four sous forme d'escalopes. Pour ce faire, ils doivent être transférés directement de la poêle dans un plat allant au four avec des côtés afin que la sauce ne coule pas pendant la cuisson.

Étape sauce

Il existe plusieurs options pour préparer une sauce dans laquelle des escalopes de viande et de chou précuites sont cuites. Il peut être fabriqué à partir de tomates fraîches, de pâte de tomate, de ketchup, en ajoutant de la friture dans de l'huile végétalecarottes et oignons. Dilué avec de l'eau, on obtient une délicieuse sauce.

Selon la recette la plus simple, des rouleaux de chou paresseux avec du riz et de la viande hachée sont cuits dans une sauce à la crème sure et à la pâte de tomate. Il est préparé comme suit:

1. Dans un bol profond, mettre la crème sure et les pâtes. Ajouter du sel, du poivre (½ cuillère à café chacun).
2. Verser le contenu du bol avec de l'eau bouillie tiède. Bien mélanger avec une cuillère ou un fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Il est important que la crème sure se dissolve.
3. Goûtez la sauce. Vous devrez peut-être ajouter plus de sel ou d'autres épices (basilic séché, origan, paprika).
4. Versez les escalopes avec la sauce afin qu'elle recouvre les produits jusqu'au milieu. Sinon, ils risquent de perdre leur forme.
5. Réservez 6 à 7 cuillères à soupe de sauce pour la dernière étape de la cuisson.

Cuire des rouleaux de chou paresseux au four

Après avoir fait frire les escalopes formées et les avoir transférées dans un moule à parois hautes, vous pouvez immédiatement chauffer le four à une température de 180 °. Pendant qu'il chauffe, vous devez préparer la sauce et la verser sur les produits préparés. Ensuite, vous devez mettre le formulaire dans un four préchauffé au niveau moyen.

Les rouleaux de chou paresseux sous forme d'escalopes en sauce sont cuits pendant 40 minutes. Pendant ce temps, une belle croûte appétissante devrait se former sur les produits.

Pendant que les rouleaux de chou paresseux cuisent, il est temps de hacher la coriandre et d'émincer l'ail. Mélangez-les avec le reste de la crème sure et de la sauce tomate.

Après 40 minutes de cuissonrouleaux de chou au four, le formulaire doit être retiré du four et les produits eux-mêmes doivent être recouverts de sauce, de coriandre et d'ail. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.

Rouleaux de chou paresseux servis chauds seuls ou avec une purée de pommes de terre.

Secrets de cuisine

Rouleaux de chou paresseux sous forme d'escalopes - un plat qui, avec toute la technologie, est obtenu même par les débutants. Et les conseils suivants vous aideront à éviter les difficultés qui surviennent parfois lors de leur préparation:

1. Le riz mi-cuit doit être ajouté à la viande hachée. Si vous le faites cuire complètement, les galettes peuvent se désagréger pendant la cuisson au four. Si le riz est cru, il absorbera tout le jus de viande, c'est pourquoi les rouleaux de chou deviendront secs à l'intérieur.
2. Le chou doit être bouilli ou cuit à la vapeur dans de l'eau chaude avant d'être ajouté à la viande hachée. Sinon, la viande hachée deviendra non collante et il sera difficile d'en faire des escalopes.
3. Vous pouvez ajouter plus d'eau à la sauce qu'indiqué dans la recette. La sauce ne devrait pas suffire. Sinon, les escalopes risquent de brûler pendant la cuisson au four.

Maintenant, vous connaissez le secret pour faire des rouleaux de chou paresseux. Bon appétit !