Caractéristiques de la fabrication de bière à la banane à la maison

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Si vous n'aimez pas la bière à la banane, alors vous ne savez peut-être pas comment la préparer. Et si vous n'avez jamais essayé cette boisson, il est temps d'expérimenter. Plus tard dans l'article, nous parlerons de la façon de faire de la bière à la banane à la maison. Après tout, il est temps pour un été chaud, et une boisson fraîche du réfrigérateur vous sera utile.

Qu'est-ce que c'est ?

Il s'avère que la recette de la bière à la banane nous est venue d'Afrique, et nos chefs l'ont déjà adaptée aux réalités russes. En fait, si vous entrez dans les détails, la boisson n'est pas du tout de la bière. Il s'agit plutôt d'un jus de banane légèrement fermenté qui peut être comparé à un breuvage maison traditionnel.

La bière de banane faite maison, comme l'Africaine, n'inclut pas de colorants, d'arômes, de glutamate monosodique et d'autres "charmes" des développements chimiques, contrairement à la bière achetée en magasin, qui est censée être vendue avec l'arôme et le goût des fruits, mais en réalité rempli de divers additifs.

Pour faire une boisson maison, il suffit de 3ingrédient: eau, jus de banane, farine.

Ne laissez pas le processus vous effrayer - la purée de banane peut faire un bon liquide sirupeux.

Préparation

Pour brasser de la bière de banane, nous avons besoin des consommables suivants: eau bouillie, bananes mûres, semoule de maïs.

Vous aurez également besoin du matériel suivant:

• poussoir en bois;
• bol de purée de pommes de terre;
• cuillère;
• passoire/passoire wok;
• couteau;
• tout petit pot pouvant contenir une passoire;
• un autre plateau et une balance domestique pour les mesures;
• grand morceau de gaze de coton stérile;
• bol profond pour déchets;
• récipient de fermentation à col étroit;
• un sac en plastique pour elle au lieu d'un couvercle.

Si vous utilisez des bouteilles, vous aurez besoin d'une bouteille entonnoir.

Il est nécessaire de bien laver toute la vaisselle avec un détergent et de verser dessus de l'eau bouillante. Lavez-vous également soigneusement les mains.

Fabriquer de la bière à la banane

Vous devez d'abord sélectionner des bananes mûres, mais pas trop mûres. Toutes les variétés ne sont pas disponibles sur notre marché, mais la variété la plus courante ici est celle qui a une teinte verte lorsqu'elle n'est pas mûre et une teinte jaune lorsqu'elle est mûre.

La peau des bananes rassis ou trop mûres a tendance à noircir et à brunir.

Les bananes ne doivent en aucun cas être lavées. Nous les épluchons, coupons les extrémités noires.

Déplacer le pelébananes dans un bol et écraser avec un pilon jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. En conséquence, nous obtenons une masse hétérogène brune. Nous le pétrissons pour que la purée devienne homogène.

Ensuite, vous devez suspendre une passoire au-dessus de la casserole. Nous le recouvrons entièrement d'un morceau de gaze. Étalez délicatement la purée sur une étamine. Cela ne prend que quelques cuillères. Presque immédiatement, le jus sirupeux de banane devrait commencer à suinter. Écrasez doucement la purée avec une cuillère pour un égouttage plus rapide.

Maintenant, vous devez prendre la gaze avec la purée et la soulever légèrement pour que la masse pende à la gaze. Ensuite, nous enveloppons la purée dans de la gaze sur le dessus de manière à former une boule sphérique avec un cou tordu sur le dessus. Maintenant, pressez le jus de la purée dans la casserole jusqu'à ce que tout le liquide soit dans le récipient.

Le jus obtenu à la suite de ces manipulations est dilué avec de l'eau bouillie froide dans un rapport de 2:1. Ajouter la semoule de maïs - 1 partie de farine à 12 parties de jus sans eau.

Vous pouvez obtenir environ 300 grammes de jus avec de la pulpe à partir d'un kilogramme de bananes. Dans ce scénario, vous devez ajouter 100 à 150 ml d'eau et une cuillère à soupe de semoule de maïs. Bien mélanger le tout, la farine doit être bien battue et mélangée au liquide, sans grumeaux.

Versez le moût obtenu dans n'importe quel récipient à col étroit. Un entonnoir est nécessaire pour la bouteille. Nous mettons dans un endroit sec, chaud et sombre où il n'y a aucun moyen pour les cafards et autres créatures vivantes. La température doit être d'au moins 20 degrés Celsius. Nous couvrons le conteneur avec un sac. Nous laissons reposer le mélange de cette manière pendant environ 20 à 36 heures jusqu'à ce que des signes de fermentation apparaissent: goût aigre etodeur caractéristique. La levure sauvage fera bien son travail.

Finition

Versez le moût fermenté dans une casserole et portez à ébullition - cela aidera à neutraliser l'environnement nocif. Retirer la fraction non liquide et faire mousser avec une cuillère, jeter. Nous filtrons le liquide obtenu à travers un chiffon propre et dense, que nous prétrempons dans de l'eau bouillante.

C'est tout. La bière/braga à la banane est prête. En conséquence, nous avons environ 300 à 400 ml de boisson filtrée et pratiquement pasteurisée. Il a un goût aigre-doux, banane.

Notes

L'alcool ou la levure de vin spécialement achetés comme Saccharomyces cerevisiae ne vaut la peine d'être acheté que lorsque vous avez environ quelques dizaines de litres de jus de banane. Si la fermentation en direct ne démarre pas même après 36 heures, vous pouvez acheter de la bière pasteurisée et la verser dans le moût préparé.

La procédure peut être grandement facilitée grâce à l'utilisation de divers mécanismes. Par exemple, un robot culinaire, une presse, un mélangeur. Le moût est filtré à travers de la gaze / du tissu ou dans des appareils industriels coûteux.