Cuisses de grenouille - une délicatesse française

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Jusqu'à récemment, les cuisses de grenouilles étaient considérées comme un plat français exotique. Seuls les gourmets particulièrement audacieux pouvaient le goûter exclusivement dans des restaurants chers. Mais peu à peu, grâce à son goût étonnant et ses propriétés nutritionnelles, ce plat a conquis le monde entier. Maintenant, ses recettes se retrouvent dans presque toutes les cuisines nationales. Nous parlerons de la façon de cuisiner des cuisses de grenouilles à la maison et de les servir de manière originale. Cette délicatesse ne manquera pas de surprendre les invités.

Cuisses de grenouilles dans un œuf

Ingrédients:

• 24 pattes;
• 6 art. l. huile d'olive;
• verre de farine;
• 1 cuillère à soupe l. persil haché;
• six œufs;
• 2 c. l. fromage râpé et la même quantité - beurre.

Laver et sécher les pattes, les rouler dans la farine. Faites ensuite frire dans l'huile d'olive (utilisez environ quatre cuillères à soupe). Sortirpattes et mettre des serviettes en papier - vous devez vous débarrasser de l'excès de graisse. Maintenant, refroidissez-les et retirez les os. Casser tous les œufs, mélanger avec le fromage et les herbes et mélanger. Attention à ne pas créer de mousse. Faire fondre le beurre avec le reste d'huile d'olive. Lorsqu'il est bien chaud, ajoutez-y les œufs et les pattes afin qu'ils soient bien remplis. Lorsque la protéine commence à se solidifier, couvrez le récipient avec un couvercle et continuez à cuire à feu doux. Cela doit être fait avant que les œufs ne soient prêts. Servir le plat directement dans la poêle.

Cuisses de grenouilles à la sauce tomate

Vous aurez besoin de:

• 36 pattes;
• deux gousses d'ail;
• un oignon haché;
• 2 tomates hachées;
• cuillère de sel;
• 400 grammes de branche de céleri hachée;
• 4 cuillères à soupe. l. farine et huile d'olive;
• une cuillère de poivre, de beurre et de persil haché;
• 6 toasts.

Vous devez d'abord préparer la sauce. Pour ce faire, mélangez l'oignon, l'ail, l'huile d'olive et le céleri. Faites frire tout ce mélange jusqu'à ce que l'ail devienne brun,après quoi il doit être retiré. Lorsque tous les autres légumes sont ramollis, ajoutez les tomates à la sauce et faites cuire pendant 10 à 15 minutes à feu doux. La sauce est prête. Les pattes elles-mêmes doivent être roulées dans de la farine et sautées dans du beurre. Faites-le jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Maintenant, mettez les pattes dans la sauce et laissez mijoter encore cinq minutes. Le plat est servi avec du persil et des croûtons.

Cuisses de grenouilles panées

Pour ce plat, il vous faut:

• 25 pattes;
• 200g de chapelure;
• 50 grammes de farine;
• 3 œufs;
• citron;
• 100g de beurre;
• cuillère à soupe de câpres.

Ingrédients pour la sauce:

• verre de bouillon d'agneau;
• 2 c. l. beurre;
• verre de lait;
• 4 cuillères à soupe. l. farine;
• cuillère à café de vinaigre;
• poivre, sel.

Pour créer une sauce, il suffit de combiner tous les ingrédients nécessaires et de mélanger jusqu'à ce qu'une masse homogène apparaisse. Lavez les pattes, le sel, le pain dans la farine et la chapelure, puis faites-les frire dans l'huile chaude. Le plat est servi séparément de la sauce, avec des câpres ou du citron.

Où acheter des pattes ?Malgré le fait que ce plat soit un invité plutôt rare sur la table russe, Vous pouvez acheter des cuisses de grenouilles dans presque tous les supermarchés. Il est fort possible que bientôt les membres des beautés des marais apparaissent sur la table de fête avec la même fréquence que, par exemple, les plats de poulet ou de poisson. Après tout, les grenouilles peuvent être cuites dans la même variété. Le seul inconvénient de ce plat est son prix qui ne permet pas encore d'utiliser les pattes comme nourriture de tous les jours.