2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les lentilles sont l'un des plus anciens produits cultivés avec succès par l'homme. Elle était tenue en haute estime par les anciens pharaons égyptiens, par la noblesse babylonienne, et pour les gens ordinaires, elle remplaçait toujours la viande et le pain. Les avantages de manger ce produit sont si grands que les lentilles peuvent devenir une source de fibres, de protéines de qualité, de minéraux et de vitamines lorsqu'elles sont consommées régulièrement. Il a quelques avantages supplémentaires, dont nous parlerons plus tard. La faible teneur en matières grasses, le bon index glycémique et la faible teneur en calories des lentilles bouillies les rendent indispensables dans l'alimentation.
Variétés de lentilles
Cette plante appartient à la famille des légumineuses, au même titre que les haricots et les cacahuètes. Il est cultivé dans de nombreux pays, il en existe donc plusieurs variétés. Sur les étagères du magasin, vous pouvez trouver des lentilles orange, vertes, noires et dorées. Quelle que soit la couleur, il possède d'excellents indicateurs de la teneur en nutriments. La couleur des grains n'affecte pas le goût.
Les lentilles vertes sont légèrement plus riches en fibres et en protéines que les autres variétés. Mais dans l'ensemble, c'est un produit très utile. Chaque variété a son goût subtil et spécifique. Les lentilles brunes sont principalement utilisées dans les soupes. Des fruits verts bouillis sont ajoutés aux salades. Les lentilles rouges sont souvent utilisées dans les sauces et les purées.
Valeur nutritionnelle et calories
La caractéristique de ce produit est qu'avec une grande quantité de nutriments, les lentilles ne contiennent pratiquement pas de matières grasses. 100 grammes contiennent environ 53 g de glucides, 35 g de protéines, pas plus de 2 g de matières grasses, 4,5 g de minéraux, 4 g de fibres et 14 g d'eau. Ces chiffres peuvent varier légèrement en fonction de la variété de la plante et de la manière dont elle est cultivée.
Les lentilles sont très souvent utilisées pendant les jeûnes lorsque les aliments d'origine animale ne peuvent pas être consommés. Ces fruits peuvent bien remplacer la viande et saturer le corps avec les vitamines et nutriments nécessaires. La teneur en calories des lentilles bouillies et sa valeur nutritionnelle seront légèrement différentes. 200 grammes de ce produit contiennent 18 g de protéines, 40 g de glucides, 4 g de sucre, 15 g de fibres et 138 g d'eau. La teneur en calories des lentilles bouillies est de 230 Kcal pour 200 g.
Composition
Les lentilles sont une excellente source naturelle de fibres, comme toutes les légumineuses. Son utilisation fournit non seulement au corps la norme quotidienne de cette substance, mais normalise également le travail du tractus gastro-intestinal, permetcontrôler l'appétit et le poids et éliminer le problème de la constipation. Les lentilles sont également une source de protéines. Les protéines sont connues pour aider au développement musculaire. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui suivent un menu végétarien. Les protéines se trouvent principalement dans les aliments d'origine animale, et les lentilles peuvent être un excellent substitut à la viande. Elle est également le leader du nombre de vitamines.
Ce produit est particulièrement riche en thiamine (vitamine B1) et en acide folique (vitamine B6). Ils sont nécessaires au bon fonctionnement du cerveau et à l'absorption des nutriments par l'organisme. La composition des lentilles comprend également certains minéraux: fer, potassium, cuivre et magnésium. Le potassium est nécessaire au muscle cardiaque, il réduit le risque d'accident vasculaire cérébral et d'ostéoporose. Le magnésium est nécessaire au développement des os et le fer est nécessaire pour prévenir l'anémie. Le cuivre est un antioxydant et protège les cellules des mutations. Et étant donné que la teneur en calories des lentilles bouillies est très faible, elles peuvent être consommées sans nuire à la silhouette.
Les bienfaits des lentilles
En raison de la présence de fibres alimentaires, les lentilles peuvent réduire le taux de cholestérol sanguin. Les fibres solubles bloquent les glucides, ce qui ralentit le processus d'absorption. Le corps ne subit pas de fluctuations soudaines de la glycémie, ce qui est important pour les diabétiques. Une grande quantité de fibres permet de saturer rapidement le corps.
C'est pourquoi les plats préparés à partir de ce produit sont rassasiants, mais peu caloriques. Cette propriété sera utile pour ceux qui suivent leur silhouette et leur régime alimentaire. La présence d'un grand nombresubstances utiles augmente le métabolisme. Manger des lentilles améliore la digestion, abaisse la tension artérielle et aide à réduire le risque de maladies dangereuses comme la maladie d'Alzheimer, la cataracte, le diabète ou l'arthrose.
Contre-indications
Malgré le grand nombre de propriétés utiles, les lentilles ont aussi quelques contre-indications. Premièrement, une consommation excessive de ce produit peut entraîner des flatulences. Deuxièmement, une grande quantité de protéines peut provoquer une maladie rénale, car il y a une charge supplémentaire pour filtrer et éliminer les fluides du corps. Une grande quantité de potassium peut entraîner le développement d'une hyperkaliémie. Cette maladie se manifeste sous forme d'apathie, de fatigue, de problèmes respiratoires et d'engourdissement des membres. Par conséquent, les lentilles doivent être consommées avec modération, sans atteindre le fanatisme, comme, en principe, tout autre produit.
Comment faire cuire des lentilles
Ce produit est très facile à préparer. Avant de faire bouillir des lentilles rouges ou d'autres couleurs, rincez abondamment et enlevez les débris. Il n'a pas besoin d'être pré-trempé, ce qui est très pratique. On prend trois parts de liquide pour une part de lentilles. Si vous mettez les grains dans de l'eau bouillante, il restera plus de vitamines dans le produit fini.
Lorsque l'eau bout à nouveau, réduisez le feu. Si vous avez besoin de lentilles friables, par exemple, pour faire une salade, faites-les cuire pendant environ 5 à 10 minutes. Si vous avez besoin d'une texture plus douce, vous devez cuire plus longtemps. Savoir cuisiner les lentillesrouge, vous pouvez cuisiner de nombreux plats merveilleux.
Purée de lentilles
C'est la recette la plus simple qui soit. La purée de lentilles est fabriquée à partir de grains déjà cuits. Ils ajoutent une cuillerée d'huile d'olive ou autre et du sel. Tout cela est transformé en purée à l'aide d'un mélangeur. En option, vous pouvez également ajouter de l'ail ou des herbes aromatiques et des épices. Pour rendre la purée plus aérée, il faut augmenter le temps de cuisson du produit d'origine.
Soupe à la crème
La soupe à la crème de lentilles est non seulement saine, mais aussi délicieuse. Pour la cuisson, prenez 100 grammes de céréales, deux gousses d'ail, un petit oignon, 10 grammes de farine, un œuf, des croûtons, de l'huile, du sel et du poivre. Faites bouillir les lentilles, ajoutez-y l'oignon et l'ail hachés et préparez le plat. Ensuite, nous le frottons à travers un tamis. Ainsi, la crème de soupe aux lentilles deviendra plus tendre. Faire revenir ensuite légèrement la farine dans l'huile végétale, ajouter le sel et les épices et diluer avec le bouillon ou la décoction restant de la cuisson des lentilles. Servez ce plat avec des croûtons et un œuf haché. La soupe aux lentilles, dont la teneur en calories sera très faible, convient à la nutrition diététique. Utilisez des lentilles dans votre alimentation et saturez votre corps de substances utiles.
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