Quoi cuisiner à partir de chou blanc : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le chou blanc est l'un des légumes préférés de notre pays et pas seulement. Il fait beaucoup de plats pour les menus quotidiens et festifs. Les recettes de chou blanc sont très simples et certaines nécessitent certaines compétences culinaires.

Bortsch classique

Incroyablement commun en Ukraine et considéré comme traditionnel. Dans d'autres pays, les ménagères aiment aussi le cuisiner avec quelques modifications. Le chou blanc fait partie intégrante de ce plat. Sans cela, la recette de cuisine sera impossible.

Pour 3,5 l de bortsch, il faut prendre:

• 4-5 pommes de terre;
• 1 carotte;
• 1 arc;
• 1 betteraves;
• 1/4 grosse tête de chou;
• 1 pulpe de poulet;
• 1 cuillère à soupe l. pâte rouge;
• 2 tomates;
• verts.

Mettez d'abord la viande sur le bouillon. À ce moment, les pommes de terre sont épluchées et coupées en cubes de taille moyenne. Une fois le poulet cuit pendant 30 minutes, les pommes de terre sont envoyées dans la poêle.

Tous les autres légumes sont pelés et bien lavés. Les carottes et les betteraves sont frottées sur une buse fine. L'oignon est coupé en petits cubes. L'huile végétale est utilisée pour la friture.

D'abord, l'oignon est amené à translucidité dans une casserole. Ensuite, des carottes et des betteraves y sont ajoutées. La masse languit pendant 15 minutes à feu doux. La pâte de tomate et les tomates pelées sont ajoutées ici.

Un peu d'eau est versée dans la poêle et laissée mijoter sur le feu. Plus il languit, plus la couleur du bortsch sera riche. À ce moment, vous devez hacher le chou et le mettre dans la casserole, en retirant la viande.

Le filet est coupé en morceaux moyens et ajouté au bortsch avec la friture. Laissez mijoter à feu doux encore un quart d'heure. Avant d'éteindre le feu, envoyez les légumes verts hachés et la feuille de laurier. Si le bortsch a un goût trop sucré, vous pouvez y ajouter 10 ml de vinaigre ou une petite quantité de choucroute.

Rouleaux de chou

Le plat peut être servi en plat principal ou en accompagnement. Pour cette recette de chou blanc, il faut choisir le bon légume. La tête doit être de taille moyenne et non serrée.

Premièrement, vous devez couper un triangle à partir de la base avec un couteau. Cela facilitera la séparation des feuilles. Mettez une grande casserole d'eau sur le feu et faites bouillir.

Chou y est placé. Après 10 minutes, il faut l'enlever et retirer soigneusement les feuilles supérieures. Nous le faisons plusieurs fois jusqu'à ce que nous en ayons assez.

La viande est en cours de préparation en ce moment. Vous pouvez utiliser du poulet ou du porc maigre pour cela. La viande d'une quantité de 0,5 kg est tordue 2 fois dans un hachoir à viande. dans ça200 g de riz sont ajoutés (cuire à l'avance) et l'oignon coupé en petits cubes. Des carottes râpées et 1 œuf sont également envoyés ici.

Des épices sont ajoutées à la viande hachée au goût, bien pétrir. Une cuillère à soupe de ce mélange est disposée sur chaque feuille de chou et tordue. Les rouleaux de chou farcis sont soigneusement pliés dans une casserole.

Maintenant, vous devez préparer la friture. Pour elle, de la même manière que dans la viande hachée, les légumes sont hachés et cuits dans une casserole. Cela ajoute 1-2 cuillères à soupe. l. pâte rouge et un peu d'eau. Le rôti est mijoté pendant 20 minutes. Il est placé dans une casserole avec des rouleaux de chou, la quantité d'eau nécessaire y est ajoutée pour que toute la masse soit couverte.

Faites mijoter un plat de chou blanc (photo ci-dessus) pendant 30 minutes. Si le porc a été utilisé pour la viande hachée, le temps passe à une heure. Les rouleaux de chou peuvent être servis avec de la crème sure.

Escalopes de chou

Ce plat simple est idéal pour le jeûne et pour les personnes qui aiment les légumes. Pour préparer des escalopes, vous devez prendre:

• 500g de chou;
• 500-600ml de lait;
• 1 œuf;
• gruaux de semoule 1-2 c. l.;
• crackers pour paner.

Vous devez d'abord traiter les légumes. Le chou est coupé en gros morceaux et placé dans une casserole. Il est versé avec du lait et mis au feu. Laissez bouillir la masse pendant 25 à 30 minutes.

Le chou est transféré dans une passoire et placé sur n'importe quel récipient pour drainer tout le liquide. Ensuite, il est interrompu par un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Un œuf, de la semoule et des épices sont ajoutés à cette masse. Laisser gonfler le mélange.

Après un certain temps, vous pouvez former des escalopes avec les mains mouillées de la taille et de la forme requises. Ils sont émiettés de tous les côtés dans de la chapelure et frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Il existe différentes variantes de recettes pour les escalopes de chou blanc. Dans certains cas, la base reste la même, sauf qu'ils sont frits jusqu'à ce qu'une légère teinte dorée apparaisse, puis, avec des oignons et des carottes hachés, ils sont prêts à cuire au four.

Salade de légumes frais

Recette de chou blanc très simple. Le plat deviendra une collation préférée pour tous les jours. Pour une salade, il faut un minimum d'ingrédients. Vous devez d'abord couper le chou en bâtonnets fins. Il est placé dans un récipient et salé.

Les mains doivent bien pétrir jusqu'à ce qu'une petite quantité de jus soit obtenue. 2 concombres frais sont coupés ici et des verts hachés sont ajoutés. La salade est assaisonnée d'huile végétale additionnée d'une petite quantité de vinaigre.

Vous pouvez utiliser des carottes crues râpées et des tomates fraîches dans cette recette. Si la salade est servie aux enfants, le vinaigre peut être omis. Un excellent ingrédient supplémentaire sera le poivron. Ainsi, la salade contiendra le maximum de vitamines.

Snack pour toutes les occasions

Quoi cuisiner à partir de chou blanc pour diversifier le menu des fêtes ? Il existe une recette d'apéritif originale que tout invité adorera. Le chou mariné en gros morceaux est très facile à préparer, il a une saveur fraîche et riche.goût.

Pour la recette, vous aurez besoin de:

• chou - 1 kg;
• grosse carotte - 1 pc.;
• ail - 2 - 3 gousses;
• épices.

Pour le cornichon, vous devez préparer:

• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre;
• 100 ml d'huile végétale;
• 70g de sucre;
• 40g de sel;
• 750 ml d'eau.

Du chou, vous devez séparer les feuilles supérieures et les jeter. Ensuite, la tête est coupée en 4 parties et la tête est retirée. Les pièces résultantes sont coupées en gros morceaux.

Les carottes doivent être épluchées et râpées sur la buse pour faire de la salade coréenne. Mettez les légumes dans un récipient, ajoutez-y l'ail pressé. Pour le piquant, vous pouvez hacher finement un petit morceau de piment sans pépins. 2-3 feuilles de laurier sont placées sur le dessus.

Vous pouvez maintenant commencer à préparer la marinade. Pour ce faire, l'eau est mise à bouillir. Du sel et du sucre y sont ajoutés. Vous pouvez mettre quelques petits pois de poivre parfumé en plus. Une fois les ingrédients secs dissous, la casserole est retirée du feu et du vinaigre y est versé.

Le chou est placé dans un bocal et bien enfoncé à la main. Le contenu est rempli de saumure. Il est nécessaire de refroidir complètement la collation. Ensuite, le pot est envoyé au réfrigérateur pendant une journée. Au moment de servir le plat, saupoudrez-le d'herbes hachées sur le dessus.

Chou blanc cuit à la vapeur

Cette recette est utile à chaque femme au foyer pour diversifier le menu de tous les jours. Il est assez facile à préparer, ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients.

Vous avez d'abord besoin de 400 à 500 g de porc ou de poulet,coupé en petits cubes, faire frire dans l'huile végétale. À ce moment, le chou est coupé en petites lanières avec une buse spéciale ou manuellement.

Il est frit jusqu'à ce qu'il devienne jaune. À ce moment, 1 gros oignon est finement haché. Carotte frottée sur une râpe. Ces légumes sont envoyés à la poêle avec le chou.

Après avoir fait frire tous les ingrédients, ils sont combinés dans une casserole, des épices sont ajoutées, salées. Il est également nécessaire de verser de l'eau avec 2 cuillères à soupe diluées dedans. l. pâte de tomate. Le chou est mis à mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps. Le plat devrait languir pendant environ une demi-heure.

Lachanorizo

Cette recette de chou blanc appartient à la cuisine grecque. Il a un goût original et est facile à préparer. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 500g de chou;
• 1 oignon;
• carotte (3 pièces);
• 100 ml de jus de tomate;
• 100g de riz;
• huile d'olive (peut être du beurre) 100 ml;
• épices.

Pour la recette, vous aurez besoin de piments et de petits pois, de coriandre, de laurier, de sel. Vous devez d'abord couper le chou en lanières moyennes. Les oignons sont coupés en gros cubes et les carottes sont coupées en fines tranches.

Tous les légumes sont sautés au beurre dans une poêle. À la fin, des oignons verts hachés sont ajoutés. Le jus de tomate et toutes les épices sont également ajoutés ici. Le mélange doit mijoter pendant 15 à 20 minutes.

1 tasse de riz et 400 ml d'eau sont ajoutés à la casserole. Le feu est réduit au minimum. Le plat languit jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit. Saupoudrer de persil haché grossièrement avant de servir.

En géorgien

De délicieuses recettes de chou blanc sont présentes dans différentes cuisines du monde. En Géorgie, ce légume est également apprécié et divers plats en sont préparés. Cette entrée est parfaite pour un menu du jour et une table de fête.

Le chou doit être choisi petit. Il faudra 3 kg. Il faut aussi acheter des betteraves rouges, il en faudra 1,5 kg. La saumure doit être préparée à l'avance afin qu'elle ait le temps de refroidir complètement. Pour ce faire, 3 cuillères à soupe sont dissoutes dans deux litres d'eau. l. sel. Le chou est coupé en gros morceaux, la tige n'est pas séparée.

Les betteraves sont coupées en fines rondelles. Les gousses de deux têtes d'ail sont coupées en fines tranches. Les poivrons amers (2 pièces) sont coupés très finement sans pépins. Tous les ingrédients sont disposés en couches dans une grande casserole, en commençant par le chou. La betterave devient la dernière.

Quelques brins de basilic devraient également être ajoutés ici. Tous les composants sont remplis de saumure. La casserole est recouverte d'un couvercle, elle est laissée pendant 3 jours. Ensuite, le contenu est disposé dans des bocaux et rempli de la même saumure. Les banques doivent être retirées du réfrigérateur. Le plat est prêt.

ragoût

Le plat préféré de tout le monde, très satisfaisant et savoureux. Le chou blanc en est un ingrédient essentiel. La recette est pour 5-6 portions. Pour cela, vous devez éplucher 1 kg de pommes de terre et les couper en 6 parties.

Le chou (500 g) est haché comme sur le bortsch, puis envoyé à frire dans une poêle dans de l'huile végétale. Icioignon en dés (1 pc.) Et carottes râpées (1 pc.) Sont également ajoutés.

1 cuillère à soupe. l. pâte de tomate. À ce moment, les pommes de terre devraient déjà bouillir sur le feu. Le chou aux légumes est versé ici. 1 feuille de laurier et du sel sont ajoutés à la poêle. Les amateurs de viande peuvent également l'ajouter en le faisant frire en morceaux dans une poêle à l'avance.

Choucroute

Ce plat est utilisé comme apéritif seul, mais peut également être utilisé comme ingrédient pour d'autres. Il faut un peu d'effort et de patience pour le faire.

Un pot de 3 litres nécessitera 3 kg de chou et 1 grosse carotte. Tout d'abord, tous les légumes sont finement hachés. Cela ajoute 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel et deux de sucre. Tous les ingrédients sont bien mélangés avec les mains pour que le chou fasse monter le jus.

Le mélange préparé est très serré dans le bocal. La saumure séparée n'a pas besoin d'être préparée. Le chou libère suffisamment de jus par lui-même. Le pot est recouvert de gaze et d'un couvercle en plastique.

Le chou dans un récipient est laissé dans un endroit chaud pendant 3 jours. Plusieurs fois par jour, jusqu'au fond, il faut percer avec un bâton en bois. Ensuite, la choucroute est fermée avec un couvercle entier et mise au réfrigérateur.

Salade vitaminée

Cette recette facile égayera la table avec des couleurs vives et ravira tout le monde avec un goût frais. Pour le préparer, vous devez hacher finement 300 g de chou et deux concombres frais en lanières.

Ici sont ajoutés des tranches de deux tomates et demiboîtes de petits pois (lavés à l'avance). Pour la vinaigrette, mélangez le jus d'un demi-citron et 100 ml d'huile végétale. Saupoudrer la salade d'herbes hachées sur le dessus.