Gâteau "Blanche Neige": recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Aérien, comme un doux nuage blanc, le gâteau Blanche-Neige ravira non seulement par son goût et son arôme délicats, mais aussi par ses bienfaits pour les petits et les grands. Le soufflé au fromage cottage avec des protéines fouettées, de la crème et du chocolat blanc en fera le point culminant de toute célébration, un vrai plaisir gastronomique.

Des variations sur le thème du gâteau "Blanche Neige" apparaissent de plus en plus chaque année. Nous portons à votre attention les plus populaires.

Gâteau "Blanche Neige": recette avec photo étape par étape

Premièrement, préparez les ingrédients nécessaires.

Pour le test:

• Farine Premium - 80 grammes.
• 2 œufs.
• Beurre - 60 grammes.
• Levure en poudre - 1 cuillère à café.
• Sucre granulé - 2 cuillères à soupe.
• Le sel est sur la pointe d'un couteau.
• Eau - 20 grammes.

Pour la crème douce:

• Fromage cottage - 0,5 kg.
• Crème grasseau moins 35 % - 1 tasse.
• Chocolat blanc - 120 grammes.
• 2 œufs.
• Sucre - 5 cuillères à soupe.
• Gélatine - 1 cuillère à soupe.
• Vanilline - 2 cuillères à soupe.

Pour le glaçage:

• Chocolat blanc - 100 grammes.
• Crème - 50 ml.
• Beurre - 40 grammes.

Pour la marmelade:

• Fraises (baies fraîches) - 250 grammes.
• Confiture de fraises - 300 ml.
• Gélatine - 1,5 cuillère à soupe

Pour décorer le gâteau:

• Fraises (baies fraîches) - 300 grammes.
• Crème - 200 grammes.

Cuire le gâteau

Étape 1. Selon la recette du gâteau Blanche-Neige au fromage cottage, il est plus pratique d'utiliser un moule fendu d'un diamètre de 27 à 35 centimètres.

Étape 2. Sortez le beurre du réfrigérateur quelques heures à l'avance pour qu'il se réchauffe à température ambiante. Ajouter les œufs, le sucre et le sel. Battre au mélangeur jusqu'à consistance lisse pendant 4 à 5 minutes.

Étape 3. Mélanger la farine avec la levure chimique, mélanger, passer au tamis fin.

Étape 4. Combinez les composants liquides avec ceux en vrac, pétrissez la pâte. Il doit devenir élastique et ne pas coller à vos mains.

Étape 5. Recouvrez le moule de papier sulfurisé, graissez les bords avec du beurre, étalez la pâte.

Étape 6. Préchauffez le four à 180 degrés, faites cuire le gâteau pendant 20 minutes. Nous vérifions l'état de préparation du gâteau avec un cure-dent. Elle doit le percer à plusieurs endroits. S'il est sec, le gâteau peut être retiré du four.

Étape 7. Retirez-le délicatement du moule et laissez-le refroidir sur une grille.

Cuire de la marmelade

Étape 8. Cette recette de gâteau Blanche-Neige est unique avec de la marmelade de fraises. Pour le préparer, les fraises mûres doivent être écrasées à l'état de purée avec un mélangeur.

Étape 9. Préchauffez la confiture au bain-marie, ajoutez la purée de pommes de terre. Porter le mélange à ébullition. Retirer du bain.

Étape 10. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Ajouter à la marmelade chaude. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Cool.

Créer de la crème

Étape 11. Réchauffez bien la crème, faites-y fondre le chocolat blanc. Jusqu'à ce que la masse devienne homogène, remuer vigoureusement. Retirer du feu.

Étape 12. Séparez deux jaunes des protéines, ajoutez du sucre et quelques cuillères à soupe d'eau tiède. Battre au batteur jusqu'à ce qu'ils soient blancs.

Étape 13. Versez la crème chaude au chocolat en un mince filet. Remuer constamment.

Étape 14. Ajoutez le composant principal du gâteau "Blanche-Neige" - le fromage cottage fouetté jusqu'à consistance lisse (il est préférable d'utiliser un mélangeur à immersion) et la vanilline. Lecture aléatoire.

Étape 15. Faites tremper une portion de gélatine dans de l'eau froide. Mélanger avec du caillé. Bien mélanger pendant 3 minutes.

Étape 16. Couvrir d'un film alimentaire. Placer au réfrigérateur pour épaissir un peu la crème.

Étape 17. Combinez les 2 protéines restantes avec une cuillère à soupe de sucre. Battre en une mousse épaisse et brillante. Séparément, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.

Step 18. Ajouter les protéines, et après la crème dans la crème deréfrigérateur. Pétrir en mouvements fluides, de bas en haut, pour maintenir la splendeur.

Assemblage du gâteau

Étape 19. Étape par étape, la recette du gâteau Blanche-Neige est presque terminée. Le gâteau doit être remis dans le plat de cuisson, qui a déjà refroidi.

Étape 20. Coupez les fraises dans le sens de la longueur en 3 assiettes et disposez-les bien serrées sur le côté.

Étape 21. Versez un peu plus de la moitié de la crème sur le gâteau. Réfrigérer environ une heure.

Étape 22. Lorsque la crème a durci, étalez la marmelade dessus. Nous envoyons à nouveau le blanc au réfrigérateur pour que la marmelade garde sa forme (pendant 20 à 25 minutes).

Étape 23. Verser le reste de la crème sur la couche de fraises et réfrigérer pendant 3 heures.

Cuisson du glaçage et décoration du gâteau

Étape 24. Faites bien chauffer la crème, ajoutez le beurre et le chocolat blanc. Remuer constamment.

Étape 25. Retirez délicatement l'anneau du moule fendu. Refroidir le glaçage à température ambiante. Versez au centre du gâteau, laissez-le s'étaler librement en inclinant légèrement l'entremets et en le tournant en cercle.

Étape 26. Réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit complètement pris (environ 2 à 2,5 heures).

Étape 27. Pour décorer, fouetter la crème en pics fermes. Verser dans une poche à douille. Choisissez votre buse préférée et dessinez des motifs.

Étape 28. Placez la plus grosse fraise au centre. De plus, vous pouvez décorer avec des perles comestibles. Le gâteau est prêt à être mangé.

Gâteau "Blanche Neige". Alternative

Un gâteau délicieux, beau et élégant peut êtrecuisiner à la maison. Pour cela, il n'est pas nécessaire de suivre un cours de confiserie. Grâce à une description détaillée, y compris la transformation des aliments et la cuisson, même un débutant peut gérer la tâche. Suivez nos recommandations et surprenez vos proches lors de votre anniversaire, anniversaire ou autre célébration avec une délicatesse étonnante. Photo du gâteau "Blanche-Neige" - ci-après.

Préparons les ingrédients nécessaires.

Pour la pâte brisée:

• Farine de blé - 500 grammes.
• Beurre - 120 grammes.
• Jaunes d'œufs - 2 pièces.
• Sucre - 100 grammes.
• Levure en poudre - 0,5 cuillère à café
• Vodka - 25 grammes.
• Vanilline - une pincée.
• Le sel est sur la pointe d'un couteau.

Pour la pâte protéinée:

• Farine de noix - 250 grammes.
• Blancs d'œufs - 4 pièces.
• Sucre - 150 grammes.

Pour la crème protéinée:

• 4 blancs d'œufs.
• Sucre - 200 grammes.
• Eau - 75 grammes.
• Acide citrique - 1 cuillère à café.
• Sucre vanillé - quelques cristaux.

Pour la crème au beurre:

• Beurre - 120 grammes.
• Lait - 100 grammes.
• Sucre - 0,5 tasse.
• 2 jaunes d'œufs.
• Sucre vanillé - une pincée.

Comment cuisiner (étape par étape)

Préparer un gâteau à partir de la crème Blanche-Neige ne prendra pas plus d'une heure et demie.

Râper les jaunes avec le sucre en mousse, ajouter la vodka, le beurre (moelleux), la vanillineet la levure chimique.

Ajoutez de la farine en petites portions pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Pétrir la pâte, elle ne doit pas devenir trop raide. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pendant une demi-heure.

Après cela, divisez la billette réfrigérée en 2 parties, étalez 2 gâteaux de 0,5 cm d'épaisseur. Déposez-les délicatement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 minutes à 180 degrés.

Battez les blancs pendant 1 minute, puis ajoutez le sucre en quatre portions égales, sans cesser de battre. Atteindre des pics forts.

Broyez les noix dans un moulin à café jusqu'à l'obtention d'un état de farine ou utilisez un magasin prêt à l'emploi. Ajouter petit à petit à la masse de protéines.

Étaler uniformément le deuxième type de pâte sur du papier sulfurisé, graissé avec de l'huile végétale et légèrement saupoudré de farine. Cuire au four pendant 1 heure à 120 degrés.

Pour créer une crème au beurre, broyer les jaunes avec le sucre, ajouter le lait et faire bouillir à feu doux jusqu'à épaississement. Il faut remuer constamment. Filtrer le mélange obtenu à travers un tamis, laisser refroidir à température ambiante.

Ajouter du beurre ramolli et de la vanilline à la crème glacée. Battre jusqu'à l'obtention d'une masse homogène épaisse.

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et l'acide citrique. Faire bouillir le sirop.

Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous, passez le mélangeur à basse vitesse, versez le sirop en un mince filet en parallèle. Augmentez la vitesse et battez encore 10 minutes.

Assemblage de gâteaux

Placer un gâteau au fond du plat. Mélanger un tiers de la crème protéinée avec de l'huile. Lubrifier copieusement le sablegâteau Poser dessus délicatement le cake protéiné-noix (attention, il s'effrite facilement), graisser avec le reste de crème au beurre. Posez le deuxième gâteau de sable sur le dessus, imbibez-le du reste du mélange des deux types de crème.

Coupez les bords du gâteau, graissez le dessus et les côtés avec les restes de crème au beurre.

La recette avec une photo du gâteau Blanche-Neige permettra de comprendre plus facilement comment bien décorer une confection.

"Blanche Neige" avec Biscuits Sans Sucre

Nous portons à votre attention une autre recette de gâteau Blanche-Neige, qui peut être préparée à partir des produits disponibles et sans trop d'effort. Le goût est tout simplement incroyable: tendre, crémeux, sans excès écoeurant.

Il est basé sur la pâte à choux.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• farine de haute qualité - 2,5 tasses;
• crème sure - 1 litre;
• oeufs - 6 pièces;
• margarine - 200 grammes;
• lait concentré - 1 boîte.

Conseils pour les gâteaux

Comme vous le savez, la crème sure du commerce est trop liquide. Si vous avez réussi à acheter de la maison épaisse, vous pouvez ignorer cet article. Sinon, vous devrez vous débarrasser du sérum.

Pour ce faire, vous devez fabriquer un sac de gaze stérile ou de chintz et le mettre dans un bocal. Versez la crème sure dans le tissu et fixez-la avec un élastique afin qu'il reste 2 à 3 centimètres d'espace libre au fond du pot. Laisser reposer quelques heures pour que le liquide sorte le plus possible et la crème sureacquis la densité nécessaire.

Cuisine de la pâte à choux. Mettre la margarine dans une casserole et mettre à feu doux. Verser la farine dans la margarine fondue par une cuillère à soupe et remuer continuellement.

Retirez du feu jusqu'à ce que la masse ait refroidi, ajoutez les œufs un par un. Continuez à remuer vigoureusement.

Ensuite, utilisez la douille culinaire. S'il n'est pas disponible, un sachet de lait (kéfir, yaourt, etc.) fera également l'affaire. Il doit être soigneusement lavé, coupé d'un côté (ce sera le col pour la pose de la pâte) et dans le coin opposé, percez un trou d'un centimètre d'épaisseur (ce sera un distributeur pour presser la pâte sur une plaque à pâtisserie). Remplissez le manchon avec la pâte obtenue et pressez-en les bâtonnets sur une plaque à pâtisserie de 5 à 6 centimètres de long (2 à 3 centimètres d'épaisseur).

Envoyez les flans au four pendant 20 minutes, la température est de 180 degrés.

Pendant que les bûches cuisent, préparez la crème. Pour ce faire, mélangez la crème sure épaissie et le lait concentré. L'utilisation d'un mixeur est recommandée.

Sortez les bâtonnets du four. Commencez à façonner le gâteau. Mettez les bâtonnets en rang sur le plat, versez sur la crème, sur le dessus - une autre couche de biscuits, graissez à nouveau avec de la crème. Continuez jusqu'à ce que les journaux soient épuisés.

Laissez le plat fini dans un endroit frais pendant 5 à 6 heures afin qu'il soit bien trempé. Le dessus et les côtés peuvent être décorés avec du chocolat râpé.