Aubergines marinées : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'aubergine est un légume très sain. Il contient beaucoup de fibres - une fibre grossière qui, comme vous le savez, n'est pas digérée et élimine les toxines, les toxines et diverses substances nocives accumulées dans les intestins du corps. L'aubergine est capable de réduire le niveau de "mauvais" cholestérol, utile pour les problèmes cardiaques, l'arthrite et d'autres affections.

Propriétés utiles de l'aubergine

En termes de teneur en diverses vitamines et microéléments, l'aubergine est au premier rang avec les «bombes vitaminées», et son goût ne peut être confondu avec aucun autre. En termes de teneur en calories, au contraire, ce légume est très peu calorique. C'est pourquoi il est si apprécié des adeptes d'une bonne nutrition et de ceux qui cherchent à perdre du poids. Le bonus est la lutte contre l'insomnie, avec une utilisation régulière, bien sûr. Avec autant d'avantages, il n'est pas surprenant que les aubergines soient souvent utilisées dans diverses préparations pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes avec les soi-disant bleus. Bien que les aubergines ne soient pas seulement bleues dans la palette de couleurs. Il peut êtreviolet clair et bleu-noir et même blanc. Cet article décrit quelques façons préférées et éprouvées de cuisiner des aubergines marinées pour tous les jours et pour l'hiver.

Recette d'aubergine coréenne

Si vous n'avez pas le temps de bricoler longtemps autour des fourneaux, mais que vous voulez vous faire plaisir, cette recette est parfaite. C'est aussi bien parce que les aubergines cuites peuvent être fermées dans des bocaux pour le stockage, ou vous pouvez manger tout de suite, sans attendre les sombres soirées d'hiver. Si vous attendez des invités, cette recette vous aidera toujours. Les aubergines sont excellentes et quittent la première table. Ingrédients nécessaires pour faire des aubergines marinées rapides:

• environ 2 kg de bleus mûrs;
• un demi-kilo d'oignon blanc;
• 2 gros poivrons doux;
• 3 carottes de taille moyenne;
• tête d'ail;
• pour du poivre rouge moulu épicé au goût;
• quelques cuillères à café de coriandre;
• poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
• vinaigre de table 9% - un demi-verre;
• sucre - 8 c. l.;
• huile végétale - 0,5 cuillère à soupe;
• sel 1 c. l.

Se mettre au travail. Comment faire mariner des aubergines pour plus de saveur ?

Technologie de cuisson des aubergines coréennes

Les aubergines propres et sèches doivent être tranchées finement. Nous coupons la place du sépale et de la queue, puis divisons l'aubergine en 4 parties. Couper chaque quartier en petites barres.

Après cela, les aubergines hachées doivent s'endormirsel. Veuillez noter que tous les morceaux doivent être bien saupoudrés de sel de tous les côtés. Cela est nécessaire pour que le légume donne un jus amer, qui est ensuite lavé avec du sel de la surface.

Laissez les barres saupoudrées de sel pendant 1 heure.

Au bout d'une heure, rincez soigneusement les aubergines sous l'eau courante. Comme déjà mentionné, toute amertume sera emportée. L'aubergine est prête à cuire.

Ensuite, vous devez préparer l'aubergine pour le marinage. La méthode de traitement dépend de vous. Vous pouvez les cuire, les faire bouillir ou les faire frire.

La meilleure option est de cuire au four. De cette façon, les légumes ne deviendront pas trop mous comme s'ils étaient bouillis, ou trop gras comme s'ils seraient frits.

Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé (ou graissée d'huile), placez les petits bleus et envoyez-les au four pendant 15 minutes. Il est conseillé de couvrir le dessus avec du papier d'aluminium afin qu'ils ne brûlent pas. Vous pouvez cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes, puis laisser refroidir.

Pendant que les aubergines refroidissent, vous devez laver et éplucher les carottes. Il doit être haché sur une râpe spéciale pour les coupes coréennes.

Ensuite, versez de l'eau bouillante sur les carottes et laissez reposer quelques minutes. Après rinçage à l'eau froide.

Les oignons doivent être coupés en demi-anneaux. Tout d'abord, bien sûr, décollez l'enveloppe.

Rincez le poivron et coupez le milieu avec des graines. Coupez ensuite en pailles. Tous les légumes préparés doivent ensuite être mélangés dans un chaudron ou une casserole. Sauf l'aubergine. Aux légumes, ajouter l'ail haché et tout ce qui précèdeépices. Vous pouvez modifier la quantité d'épices dans la recette à votre guise, la rendre plus piquante ou, au contraire, plus douce au goût.

Mélanger soigneusement à nouveau, puis ajouter les aubergines encore chaudes à la masse. Mélangez à nouveau. Aubergines marinées rapides prêtes à manger.

Préparer l'hiver

Si vous décidez de préparer des aubergines pour l'hiver, vous devez les conserver davantage. Nous avons besoin de banques. Mieux que 0,5 litre. Les banques doivent être soigneusement stérilisées et y mettre des légumes. Après cela, les bocaux contenant des légumes doivent être à nouveau stérilisés. Versez de l'eau dans une grande casserole, faites bouillir. Couvrez le fond avec une serviette et disposez les bocaux. L'eau doit atteindre le cou même. Une fois que l'eau bout, vous devez faire bouillir les bocaux pendant environ 20 minutes. Ensuite, les bocaux doivent être retirés et immédiatement fermés avec des couvercles stériles bouillis. Retournez les bocaux, couvrez et laissez refroidir. Les aubergines en coréen pour l'hiver sont prêtes. Essayez cette recette facile. En hiver, lorsque vous ouvrirez le bocal, vous serez agréablement surpris par cette odeur fraîche de légumes et d'épices et ce goût incroyable. Le goût est plat très frais avec des arômes d'herbes. A conserver de préférence au réfrigérateur. Sinon, comment pouvez-vous mariner des aubergines? La recette ci-dessous sera appréciée des amateurs d'épices.

Aubergines aux piments

Le piment est souvent ajouté à diverses préparations. Les amoureux spéciaux le mangent souvent comme collation. Aubergine aux piments - un excellent plat d'accompagnement pourviande et juste une délicieuse collation sur la table de fête. Nous aurons besoin de:

• aubergine - environ un kilogramme;
• huile de tournesol - 100 ml;
• ail - tête moyenne;
• piment - petit;
• litre d'eau;
• sucre - 1 c. l.;
• sel - 1 c. l.;
• vinaigre de pomme - 120 ml;
• aneth au goût.

Recette d'aubergines aux poivrons

Pelez l'ail de la peau et hachez-le en pulpe.

Couper le piment en deux pour enlever les graines. Après cela, coupez en petits morceaux.

Coupez l'aubergine en morceaux et versez de l'eau salée pour enlever l'amertume. Pendant que les légumes sont debout, vous devez préparer les bocaux.

Les bocaux doivent être stérilisés pendant 20 minutes à la vapeur. Faire bouillir les couvercles. Ensuite, vous devez faire bouillir de l'eau et y mettre les ingrédients restants, puis ajouter l'aubergine lavée du sel.

Cuire pas plus de 15 minutes, puis mettre les légumes sur une passoire pour égoutter l'eau.

Après avoir fait frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, mélanger avec de l'ail et du poivre et renvoyer tous les légumes dans la poêle chaude avec de l'huile pendant 2-3 minutes.

Répartir les légumes chauds dans des bocaux stérilisés, fermer les couvercles, envelopper de chaleur et laisser refroidir. Voici les aubergines épicées prêtes ! La recette suivante vous montrera comment mariner des aubergines rapidement et facilement.

Aubergine sicilienne

Dans cette recette, les aubergines ne sont pas cuites. De délicieuses aubergines marinées croustillantes sont obtenues. Cette recettepar une grande quantité, mais tous les composants peuvent être réduits proportionnellement. Ingrédients:

• aubergine - 20 kg;
• vinaigre de table - 10 l;
• sel;
• jus de citron;
• ail;
• chili;
• épices à votre goût (persil, basilic, coriandre, coriandre);
• huile d'olive - 8 bouteilles de 0,75 l.

Comment cuisiner des aubergines à la sicilienne

Épluchez les aubergines, coupez les sépales et la queue et coupez-les très finement. Vous pouvez même hacher avec un fabricant de carottes coréen. Vous obtiendrez quelque chose comme des "nouilles aux aubergines".

Mélanger les aubergines râpées avec le gros sel et le citron dans un grand bol. Placez une charge sur le dessus et laissez les légumes pendant quelques heures. Mieux la nuit. Les légumes doivent être suffisamment salés et avoir une acidité citronnée.

Beaucoup de liquide se forme sous la charge. Le liquide résultant doit être égoutté et verser les légumes avec du vinaigre. Laisser encore 2 heures.

Après égoutter le vinaigre et le remettre sous la charge. Maintenez la position pendant un peu plus de temps pour éliminer l'excès de liquide.

Ensuite, mettez tous les ingrédients en couches dans des bocaux pré-stérilisés. La première couche est composée d'aubergines, puis d'ail, de piment, d'herbes et encore d'aubergines.

Versez autant d'huile d'olive que vous le souhaitez dans des bocaux. Essayez de libérer les bulles d'air des bocaux. Cela peut être fait avec précaution en passant un couteau le long du bord du bocal.

Fermez le couvercle. Si le lendemain, en raison du dégagement d'air, la quantité d'huile diminue, ajoutez à ras bord et refermez le couvercle. Exactement 2 semaines plus tardvous pouvez ouvrir et déguster des aubergines croustillantes à la sicilienne.

Aubergines marinées aux champignons

Cette recette d'aubergines marinées est vénérée par de nombreuses femmes au foyer. Le plat s'avère copieux et se marie bien avec de la viande ou des pommes de terre en accompagnement.

Obligatoire:

• aubergine - 2 kg;
• eau - 2,5 l;
• vinaigre - verre incomplet;
• un demi-verre de sel;
• piment - 2 gousses;
• ail - 5 têtes;
• 0, 5 c. huile de tournesol.

L'aubergine marinée à l'ail se prépare comme suit:

• L'aubergine doit être lavée, coupée des sépales et de la queue, coupée en rondelles.
• Ajoutez du sel et du vinaigre à l'eau bouillante et mettez les aubergines hachées. Cuire 10 minutes à feu moyen.
• Hachez l'ail et le poivre au mixeur ou hachez-les finement au couteau. Retirez l'aubergine bouillie de l'eau et mélangez-la avec l'ail et le poivre, ajoutez l'huile et le vinaigre et mélangez à nouveau soigneusement.
• Mettez le plat fini dans des bocaux pré-stérilisés, fermez avec des couvercles bouillis. Après deux semaines, le plat est prêt. Les aubergines sont très savoureuses, épicées, avec un agréable goût d'ail. Se marie bien avec les plats de viande et de pommes de terre. Si vous prévoyez de stocker pour l'hiver - uniquement dans le réfrigérateur.

Ces aubergines peuvent être ajoutées aux ragoûts ou aux légumes mijotés. Vous obtiendrez un plat plus savoureux. Il existe de nombreuses recettes d'aubergines. Chaque hôtesse trouvera un favori pour sa famille. Tu n'as juste pas à avoir peurexpérimenter dans la cuisine.