Recette de pâte pour chebureks à la vodka (photo)

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les Chebureks sont un plat traditionnel des peuples d'Asie de l'Est: Mongols, Turcs, Tatars et autres. Ne contournez pas les délicieuses tartes frites et les représentants des nationalités caucasiennes. Oui, et nous, les Slaves, les mangeons aussi avec grand plaisir. Les chebureks traditionnels sont des produits à base de pâte fourrés à la viande. Bien sûr, au fil du temps et au fur et à mesure que les recettes se sont propagées, les ingrédients du plat ont changé. Les tartes ont commencé à être frites avec des pommes de terre et des œufs hachés, des oignons et du chou, du fromage et du fromage cottage.

C'est intéressant

Cependant, quelle que soit la viande hachée que le cuisinier met dans le plat, elle sera insipide si vous ne faites pas le test approprié. C'est pour lui - frites, croustillantes, dorées - que les tartes sont si appréciées des amateurs de tout ce qui est savoureux. Pour cela, il existe une recette de pâte à pâtés à la vodka. "Comme ça?" - tu demandes. Mais comme ça ! Habituellement, pour les tartes, une pâte simple, généralement sans levain, est pétrie sur de l'eau. Bien sûr, avec du sel, parfois avec des œufs et même du lait. Mais assurez-vous d'avoir un peu d'alcool pour le pourcentage de liquide indiqué. La recette de test pour les pâtisseries à la vodka ne contient pas de contre-indications particulières pour l'âge ou la santé de ceux qui mangeront des tartes. Les degrés en cours de friture s'évaporent complètement, mais la légèreté et la «bulle» de la pâte resteront. En conséquence, il sera bien frit, ne brûlera pas, sera tendre et extrêmement agréable au goût. Un autre secret, pour lequel les maîtres culinaires expérimentés adorent la recette des pâtisseries à la vodka, réside dans la consistance particulière de cette pâte. Il ne deviendra jamais trop serré, «bouché» et conservera sa légèreté même si le cuisinier en fait trop avec de la farine.

Démarrer la cuisson

Il est temps de passer de la théorie à la pratique, et des paroles aux actes. Au passage, notons également que la recette de pâte à pâtés à la vodka comprend souvent des légumes ou du beurre, de la crème sure, du sucre pour un meilleur goût, ainsi que du soda ou de la levure chimique. De plus, après le pétrissage, la pâte doit être laissée « reposer » pendant environ 30 à 40 minutes. Et pour qu'il ne s'abîme pas, enveloppez-le dans un chiffon légèrement humide. Lors de l'abaissement de la pâte, il est préférable de ne pas ajouter de farine afin d'éviter la raideur. Et encore une chose: pour les pâtisseries, étirez-les avec vos mains, pas avec un rouleau à pâtisserie. Et plus c'est fin, mieux c'est.

Eh bien, maintenant la recette. La norme est la suivante: 250-300 g de farine, un quart de cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de vodka, 2 eau et un œuf. Assurez-vous de tamiser la farine dans un bol avec une lame, faites un entonnoir dans lequel battre l'œuf et versez le reste du liquide et du sel. Pétrissez doucement et rapidement la pâte, roulez-la en boule,couvrir et laisser lever. Au bout d'une demi-heure, vous pouvez dérouler et cuire vos blancs préférés.

pâte à choux

Un autre type de pâte à partir de laquelle les tartes les plus magnifiques sont obtenues est la crème pâtissière. Bien sûr, le pétrir est plus difficile que d'habitude. Mais ne regrette pas l'effort fourni. Après tout, la pâte à flan pour chebureks à la vodka (la recette sera ci-dessous) est une véritable bénédiction pour les gourmets. Vous aurez besoin d'environ 4 verres de farine, 1,5 à 2 cuillères à soupe de vodka ou de moonshine de bonne qualité, la même quantité d'huile végétale, un verre et demi d'eau, un œuf et du sel. La farce pour le remplissage reste bien sûr à votre discrétion. Soit dit en passant, non seulement passé dans un hachoir à viande, mais aussi un filet coupé en petits morceaux fera l'affaire.

Cuisiner des chebureks "à la crème"

La pâte à choux pour les chebureks à la vodka (la recette est assez détaillée, donc une hôtesse novice peut s'en charger) se fait de cette façon. Mélangez la quantité indiquée d'eau, de sel et d'huile dans une casserole et mettez le feu. Laissez bouillir. Puis petit à petit, en remuant constamment avec un fouet, versez la farine tamisée dans l'infusion - un verre rempli aux 3 quarts. Faites-le comme si vous faisiez cuire de la semoule - et vous n'aurez pas de grumeaux. La masse a été brassée - n'attendez pas qu'elle bout, mais retirez rapidement la casserole du feu. Laissez le contenu refroidir à tiède. Maintenant, tamisez le reste de la farine, battez l'œuf, versez la vodka. Bien pétrir pour que la masse sorte élastique, s'éloignant facilement des mains. Si besoin, rajouter un peu de farine. A la première étape, la pâte à chebureks (recette à la vodka) est prête. Roulez-le, couvrez et laissez reposer une heure. Ensuite, assommez-le, enveloppez-le dans un film et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures. Après le temps spécifié, vous pouvez utiliser la pâte conformément à sa destination.

Pâte au lait de levure

Pour obtenir une pâte particulièrement savoureuse pour les chebureks, la recette à base de vodka que nous vous proposons comprend un ingrédient tel que le lait. Ne vous inquiétez pas, dans ce cas, l'alcool, comme la bouillie au beurre, ne se gâte catégoriquement pas! Donc, les ingrédients sont: 3, 5-4 tasses de farine, de la levure pressée (30-35 grammes suffisent, mais toujours frais !), 1 tasse de lait, 50 g de beurre ou de margarine boulangère. Et 2 cuillères à soupe de vodka, sel et sucre au goût. Le sucre est généralement nécessaire pour les produits à base de levure afin que la pâte lève plus rapidement. Que faire de tout ça ? Versez un peu de lait, chauffez-le pour le réchauffer et faites-y fondre le beurre. Ajoutez ensuite le reste (uniquement pour qu'il ne devienne pas froid) et émiettez-y la levure, dissolvez le sucre et le sel. Versez la vodka, puis ajoutez progressivement la farine. N'oubliez pas de bien pétrir, pétrissez les grumeaux.

Cette recette de chebureks (pâte à la vodka et à la levure) stipule spécifiquement ce détail ! Car alors seulement la pâte lèvera bien. Il doit être mou, pas collant, mais c'est une consistance molle. Couvrez-le et mettez-le pendant 1,5 heure à l'épreuve. Puis battre à nouveau, encore laisser lever. Lorsque le volume a doublé, lancez la cuisson. Au fait, si vous cherchez une recette de pâtés à la vodka enmachine à pain, utilisez les données ! Les tartes seront excellentes ! Il vous suffit de mettre tous les produits dans le récipient approprié de l'appareil dans l'ordre indiqué dans la notice de l'appareil, et d'attendre que la machine à pain pétrisse et prépare le tout.

Pâte à l'huile végétale: préparation

Comme déjà mentionné, la recette des pâtisseries à la vodka, dont vous voyez la photo dans cet article, peut inclure de la graisse animale ou maigre. Vous avez déjà lu sur le pétrissage du beurre. Utilisons maintenant des légumes. Pour cette recette, l'olive, le tournesol ou le maïs conviennent - selon votre préférence. Un résultat particulièrement bon donnera du beurre non acheté en magasin, mais fait maison, directement sorti de la baratte. Il est plus aromatique et plus savoureux. Mais pour les grandes villes, ce pétrole est peut-être inaccessible. Par conséquent, utilisez ce qui est à portée de main. Comment faire cuire la pâte à pâtisserie avec de la vodka selon une nouvelle recette: pour 3 tasses de farine, il faut 2 œufs, 5 cuillères à soupe de beurre et un verre d'eau, où vous pouvez immédiatement ajouter du sel au goût. Vodka - 2 cuillères.

Pétrir

Tamiser la farine dans un bol. Battez-y les œufs et frottez-les bien avec de la farine pour que la masse ne soit pas grumeleuse et collante, mais friable. Ajoutez de l'huile et mixez à nouveau. Cette procédure est nécessaire pour que la farine absorbe uniformément les produits énumérés. Maintenant, ajoutez progressivement de l'eau avec de la vodka, en pétrissant la pâtetexture douce. Une fois cuit, rouler en boule, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 3 heures au réfrigérateur. Ensuite, vous pouvez travailler avec lui.

Comment étaler la pâte et sur quoi faire frire

"Bonne question", dites-vous. Oui, il faut en discuter aussi ! Tout d'abord, pour que toute la pâte ne s' altère pas pendant que vous sculptez des tartes, faites-le. Divisez la masse en parts égales, roulez chacune en boules. Pendant que vous travaillez avec un, assurez-vous de couvrir le reste avec une serviette. Deuxièmement, la couche déroulée doit être de taille moyenne, à peu près de la taille d'une soucoupe à thé ou d'une assiette à dessert. Troisièmement, l'épaisseur des gâteaux. Étalez la pâte de manière à ce qu'elle soit légèrement plus épaisse que les boulettes.

Répartir uniformément la garniture sur une moitié de la couche, recouvrir l'autre, bien pincer les bords. Les pâtés sont frits dans une poêle en fonte ou profonde complètement immergée dans la graisse. Traditionnellement, à ces fins, un animal était pris - du saindoux de mouton ou de porc. Cependant, le plus souvent, les femmes au foyer utilisent désormais de l'huile végétale.