Viande française : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il existe tellement de recettes différentes pour cuisiner de délicieuses viandes. Cependant, la viande en français est un plat spécial que beaucoup de gens adorent. Soit dit en passant, cela n'a rien à voir avec la France. Mais cela ne le rend pas moins délicieux. La principale caractéristique de la viande en français est la variété des options pour sa préparation.

Histoire du plat

Les recettes de viande françaises sont assez variées. Le plat peut être préparé à partir de n'importe quel type de viande. Si nous parlons de la recette originale, alors pour sa mise en œuvre, les cuisiniers n'utilisaient que du veau. Les champignons étaient l'un des ingrédients essentiels. Mais la sauce béchamel était utilisée comme vinaigrette. Une telle recette a été inventée spécifiquement pour le comte Orlov. C'est pourquoi le plat s'appelait - "veau à Orel". Beaucoup de temps s'est écoulé depuis. À bien des égards, les préférences gustatives et les normes de cuisson ont changé. Le prototype moderne de l'ancien plat est la viande en français. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat. Chacun d'eux a ses propres caractéristiques et est bon à sa manière.

Nuances culinaires

Recettes de viande françaises modernespermettre l'utilisation de porc, boeuf. Si vous voulez obtenir un plat très juteux, vous devez utiliser un cou de porc ou un jambon. Une viande trop grasse ne fonctionnera pas. Mais trop sec, aussi, peut ne pas donner le goût désiré.

Si vous voulez faire cuire du bœuf, il doit être léger. La viande brune indique l'âge de l'animal. Avant la cuisson, il doit être soigneusement rincé et légèrement séché avec des serviettes ou des serviettes. Ensuite, coupez les morceaux à travers les fibres. Ils doivent être battus avec un marteau. Pour simplifier le processus, vous pouvez envelopper la viande dans du film alimentaire, les éclaboussures ne tacheront pas vos meubles et vos carreaux.

Ingrédients

Si vous avez déjà cuisiné de la viande en français, vous savez que le plat s'avère toujours très savoureux. Très souvent, les femmes au foyer changent de composants et expérimentent, obtenant de nouvelles options. Il existe de nombreuses recettes de viande en français: avec des champignons, des pommes de terre, des tomates, du porc, du poulet, du veau, avec et sans marinade. Toutes les options sont simplement innombrables. Pendant la cuisson, chaque femme au foyer peut faire preuve d'imagination et proposer quelque chose qui lui est propre: exclure les champignons, changer la sauce ou diversifier les assaisonnements. Toutes ces étapes simples vous permettent d'obtenir un plat nouveau et savoureux à chaque fois.

Cependant, il convient de noter que toutes les recettes partagent un principe de cuisson commun. Un plat de viande est toujours préparé avec des légumes en sauce et du fromage.

Porc français

Pour la cuisine, on utilisera du porc, en s'éloignant de la recette classique. Viande en françaisla cuisson au four est très simple et assez rapide.

Ingrédients:

• porc (480g);
• fromage dur (290g);
• trois oignons;
• verts;
• poivre;
• sel;
• huile végétale.

La viande lavée et séchée est coupée à travers les fibres, et il ne faut pas oublier que l'épaisseur des morceaux ne doit pas dépasser un centimètre. Des tranches trop épaisses ne deviendront jamais tendres et juteuses. Ensuite, battez la viande, puis poivrez et salez. Nous nettoyons les oignons et les coupons en demi-anneaux. Pour la cuisson, n'importe quel fromage à pâte dure fera l'affaire. Broyez-le sur une râpe.

Pour la cuisson, nous avons besoin d'un formulaire spécial. Lubrifiez son fond avec de l'huile végétale. Ensuite, étalez la couche de viande, posez l'oignon dessus. Verser les produits avec de la mayonnaise et saupoudrer de fromage haché. Il est difficile de sous-estimer la simplicité de cette recette. La viande en français au four ne cuit pas plus de trente minutes. Le plat fini dégage un arôme incroyable. Et pourtant, vous devez le laisser infuser littéralement dix minutes.

Bœuf aux pommes de terre

La recette de la viande française aux pommes de terre est aussi simple. Le boeuf maigre est utilisé pour préparer un plat délicieux.

Ingrédients:

• boeuf (480g);
• trois ou quatre pommes de terre;
• mayonnaise;
• fromage dur (320g);
• moutarde douce;
• huile végétale;
• verts et sel.

Couper le bœuf en fines tranches et graisser avec de la moutarde. Peut ajouterépices adaptées. Nous envoyons la viande mariner pendant la nuit au réfrigérateur. Bien sûr, si le plat est nécessaire de toute urgence, vous pouvez vous passer de préparation préalable. Dans ce cas, les morceaux peuvent être battus un peu pour que la viande soit plus tendre. Pour cuisiner, vous devez prendre une plaque à pâtisserie ou un formulaire. Lubrifiez le fond du récipient avec de l'huile et étalez une couche de viande. Ensuite, nous mettons des oignons et des tranches de pommes de terre sur le dessus. Salez le plat et poivrez. Si vous le souhaitez, vous pouvez répéter les couches plusieurs fois. Garnir de mayonnaise diluée avec de l'eau. La touche finale est du fromage râpé. Nous envoyons la viande au four, où elle cuit pendant environ quarante minutes.

Viande aux tomates

Recette de viande à la française au four avec des tomates, à notre avis, permet de cuisiner un plat plus savoureux et moins calorique.

Ingrédients:

• champignons (490 g);
• porc (490g);
• trois oignons;
• le même nombre de tomates;
• fromage (220 g);
• crème sure 15% (490 ml);
• ananas (plusieurs morceaux);
• thym;
• poivre moulu;
• basilic;
• marjolaine;
• poivre moulu;
• sel;
• un peu de farine;
• moutarde;
• huile végétale.

Porc (vous pouvez utiliser le cou) coupé en tranches dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 1-1,5 centimètres. Nous avons bien battu chacun d'eux et aromatisé avec de la moutarde. Ensuite, roulez la viande dans la farine et faites-la frire dans une poêle jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Et seulement après avoir grillé du sel. Ensuite, coupez des champignons assez gros et faites-les frire sur unpoêle à frire avec de l'huile végétale. Pendant ce temps, coupez les tomates et les oignons en rondelles.

Ensuite, passez à la préparation de la sauce. Dans un bol profond séparé, pétrir le fromage à la fourchette et ajouter la crème sure, mélanger la masse jusqu'à consistance lisse. Le résultat doit être une sauce assez épaisse. Vous pouvez y ajouter de la marjolaine, du basilic, du poivre et du thym.

Ensuite, nous avons besoin d'une poêle à frire ou d'un plat allant au four. Lubrifiez le récipient avec de l'huile et mettez-y les produits en couches: oignons, puis viande, champignons frits, encore oignons, tomates, tranches d'ananas (les conserves peuvent être utilisées). N'oubliez pas de graisser chacune des couches petit à petit avec de la sauce. Verser le reste de la masse sur les ananas et saupoudrer le plat de fromage râpé. On fait cuire la viande en français au four (la recette est donnée dans l'article) pendant au moins trente minutes. Au moment de servir, le plat peut être décoré d'olives.

Viande au parmesan

Cette recette de porc à la française est assez simple, mais le résultat est toujours agréable.

Ingrédients:

• filet de porc (980g);
• arc;
• moutarde (deux cuillères à soupe);
• tomate;
• trois champignons;
• parmesan (225g);
• mayonnaise (trois cuillères à soupe);
• assaisonnements;
• poivre;
• sel.

Ma viande, séchée et coupée en beaux morceaux, comme pour la cuisson des côtelettes. Ensuite, battez le porc avec un marteau. Assurez-vous de saler et de poivrer la viande. Nous empilons les morceaux les uns sur les autres afin qu'ils soient trempés dans les assaisonnements pendant que nous préparons la sauce.

Bmettre la moutarde et la mayonnaise dans une assiette creuse. Broyez soigneusement la masse. Ensuite, badigeonnez-en bien chaque morceau de viande. Mettez le porc dans un plat allant au four.

Les champignons sont nettoyés et coupés en fines tranches, après quoi ils sont légèrement frits dans l'huile d'olive. Les demi-rondelles d'oignons sont aussi une petite allocation dans une casserole ou dans une casserole. Ensuite, mettez une couche d'oignon sur le porc, puis les champignons, ajoutez des tranches de tomates sur le dessus. Saupoudrer le dessus du plat de parmesan haché. Maintenant, nous envoyons la viande en français au four (la recette est donnée dans l'article) pendant une trentaine de minutes. La préparation du plat peut être jugée par l'apparition d'un arôme merveilleux.

Viande et pommes de terre françaises: recette et photo

Ce plat est connu des experts culinaires depuis assez longtemps. Certes, auparavant, il avait un nom légèrement différent. Mais même maintenant, un tel plat est présent au menu de toute institution décente et est une fierté. La recette de viande de porc en français (la photo est donnée dans l'article) peut probablement être appelée en toute sécurité la plus populaire. Bien que d'autres types de viande puissent être utilisés pour préparer le plat.

Ingrédients:

• porc (480g);
• deux oignons;
• pommes de terre (970 g);
• huile végétale;
• épices;
• mayonnaise maison;
• fromage (230 g).

Lavez la viande et coupez-la en belles tranches régulières. Chaque pièce est soigneusement battue. Saler et poivrer la viande sur le dessus, puis laisser reposer un moment.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cercles, en les divisant en deux parties. Ensuite, hachez l'oignon. Nous frottons le fromage assez grossièrement. Dans une poêle, chauffer un peu l'huile d'olive et disposer les couches de produits: pommes de terre, viande, un demi oignon, viande, mayonnaise, encore oignons et pommes de terre. Garnir le tout avec beaucoup de mayonnaise. Ensuite, nous envoyons le plat pendant une heure entière au four. Après, nous saupoudrons notre chef-d'œuvre culinaire de fromage et cuisons pendant environ quinze minutes. Comme vous pouvez le voir, cuisiner de la viande française avec des pommes de terre au four selon cette recette est assez simple. Cependant, le plat ne peut pas être qualifié de diététique. Bien sûr, cela s'avère incroyablement savoureux. Mais en raison de l'utilisation de la mayonnaise - incroyablement riche en calories. La viande à la française avec pommes de terre (la recette et la photo sont données par nos soins dans l'article) sont servies sur la table, coupées en morceaux, comme une tarte.

Viande dans une mijoteuse

Peut-être que beaucoup seront surpris, mais il existe une recette de viande en français avec des pommes de terre, conçue pour la cuisson à la mijoteuse. Si votre cuisine dispose d'un assistant tel qu'une mijoteuse, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité pour cuisiner.

Ingrédients:

• deux oignons;
• porc (480g);
• pommes de terre (six morceaux);
• fromage (170 g);
• oeuf;
• lait (45 g);
• mayonnaise;
• sel et poivre.

Coupez la viande fraîche en fines tranches, comme pour les côtelettes. Nous avons battu le porc des deux côtés. N'oubliez pas le sel et le poivre. Lubrifiez chaque morceau avec de la mayonnaise. Ensuite, coupez les pommes de terre en cercles et hachez l'oignon. Sous la forme d'un multicuiseurune couche de viande, puis des pommes de terre et des oignons. Garnir le tout de fromage.

Dans un autre bol, mélanger le lait, l'œuf et la mayonnaise. Ajouter le poivre et le sel au mélange. Verser la sauce obtenue dans une mijoteuse. Nous sélectionnons le mode «cuisson» et attendons la fin de la cuisson. La recette de la viande de porc française (les photos sont données dans la revue) pour la cuisson dans une mijoteuse est très simple. Le plat fini peut être décoré avec des herbes hachées.

Veau aux champignons

Recettes de viande françaises avec photos, données par nous dans l'article, vous permettent d'essayer une variété d'options de cuisson. Chacun d'eux a ses propres nuances.

Ingrédients:

• veau (480 g);
• deux oignons;
• pommes de terre (480g);
• parmesan (145g);
• ail;
• champignons (320 g);
• épices;
• huile d'olive.

Pour la marinade:

• jus de ½ citron;
• sauce soja (càs);
• maïs ou huile d'olive.

Coupez le veau et battez-le avec un marteau, puis ajoutez les épices et laissez reposer un moment. Faisons la marinade nous-mêmes. Prélevez le jus d'un demi-citron et mélangez-le avec l'huile d'olive et la sauce soja. Tremper chaque morceau dans le mélange obtenu et laisser mariner. Si le temps le permet. Vous pouvez même laisser le veau dans la sauce toute la nuit. Mettez une couche de viande dans le plat de cuisson, et par-dessus l'oignon frit dans l'huile végétale. Il devrait y avoir suffisamment d'oignons pour couvrir complètement le veau.

Ensuite, coupez les pommes de terre en tranches ou en lanières, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Faites frire les champignons tranchés dans une poêle propre, sans oublier d'ajouter des épices. Moudre quelques gousses d'ail.

Mettez les pommes de terre sur l'oignon, puis ajoutez les champignons. Saupoudrer d'ail haché et de copeaux de fromage sur le dessus. Ensuite, nous appliquons un filet de mayonnaise. Cuire le plat pendant environ 45 minutes.

Viande hachée à la française

Cette recette est une improvisation de la version classique. Cela peut être utile si vous avez de la viande hachée dans votre réfrigérateur.

Ingrédients:

• toute farce (560 g);
• mayonnaise;
• arc;
• trois pommes de terre;
• herbes sèches;
• basilic;
• origan.

Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Frire dans une poêle. Ajoutez du sel à la viande hachée. Herbes, poivre moulu. Après que l'oignon soit un peu doré, mettez la viande hachée dans la casserole. Remuez la masse avec une spatule et faites cuire environ cinq minutes. Ensuite, transférez la masse dans un plat allant au four.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Déposez-le sur la farce. Saupoudrer le plat de fromage haché sur le dessus et ajouter la mayonnaise. Nous envoyons le formulaire au four. La viande est cuite pendant environ une heure.

Conseils pour les femmes au foyer

Les recettes de viande française que nous vous proposons (avec des photos de cuisson étape par étape) permettront aux ménagères de comprendre toutes les nuances pour obtenir un plat merveilleux. Les chefs expérimentés recommandent d'utiliser des champignons pour cuisiner. Mais cela ne signifie pas que d'autres types de champignons ne peuvent pas être utilisés. Vous pouvez également prendre la forêt. Mais ils doivent d'abord être bouillis, puis frits.

Les pommes de terre ne sont pas toujours utilisées. Mais c'est lui qui rend ce plat plus satisfaisant et solide. Il n'est pas nécessaire d'utiliser de la mayonnaise comme sauce. Il est préférable de prendre son propre pansement. Un mélange de crème sure et de moutarde donne au plat fini un goût merveilleux. Quant aux assaisonnements, leur gamme n'est pas du tout limitée. De nombreux restaurants, par exemple, utilisent une sauce béchamel avec un mélange d'herbes françaises séchées.

En général, n'importe quelle herbe de Provence fera l'affaire. Le plus souvent, du romarin, de la marjolaine, de la cardamome, du basilic, du cumin, de la moutarde sont ajoutés au plat. Un mélange de poivrons convient très bien à la viande. Si vous utilisez du poulet pour cuisiner le plat, vous pouvez prendre de la sauge, de l'origan et du thym comme épices.

Marinades

Toutes les recettes de viande à la française au four à base de porc ou de toute autre viande n'utilisent pas de marinades comme préparation préliminaire. Pendant ce temps, ils enrichissent grandement le goût du plat et rendent la viande plus tendre.

Par conséquent, les chefs expérimentés recommandent toujours d'utiliser des marinades. En règle générale, l'huile d'olive, la moutarde, la crème sure, le vinaigre balsamique, la mayonnaise et la sauce béchamel sont utilisées pour la cuisson.

Ces ingrédients sont également bons seuls, mais certaines combinaisons donnent un résultat unique.

Ainsi, par exemple, vous pouvez préparer la marinade selon la recette suivante.

Ingrédients:

• huile végétale (1 cuillère à soupe);
• herbes sèches (1/2 cuillère à soupe);
• 1 cuillère à soupe l. paprika et la même quantité de vinaigre balsamique;
• ail;
• Moutarde française.

Tous les ingrédients sont mélangés et la viande est versée avec la masse résultante. Trente minutes suffisent pour le traitement. Mais si vous laissez mariner du porc ou du bœuf pendant la nuit, le goût ne fera que s'améliorer.

La viande à la française est un plat assez riche en calories, puisque la viande grasse, la mayonnaise et la crème sure sont utilisées pour sa préparation. Mais vous pouvez faire une option plus diététique. Pour ce faire, vous pouvez prendre un filet de poulet, et le faire mariner dans du vinaigre à l'aide d'herbes sèches.

Sauce béchamel

De nombreux chefs pensent que la meilleure sauce pour ce plat est la béchamel. Et c'est vrai. Utiliser de la mayonnaise ordinaire n'est pas la meilleure option. Il ajoute de la graisse supplémentaire au plat. Son utilisation ne se justifie que par le gain de temps des hôtesses. Quant aux restaurants, les chefs utilisent toutes sortes de sauces à la viande, y compris la béchamel. Sa préparation est assez simple.

Ingrédients: beurre (35 g), farine (1,5 cuillère à soupe), poivre, lait (480 ml), noix de muscade (poudre).

La principale caractéristique de la sauce béchamel est qu'elle donne à n'importe quel plat un goût exquis. La cuisson doit commencer par faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer ensuite progressivement la farine. Le moyen le plus simple est d'utiliser un fouet pour plus de commodité. Battre la masse n'en vaut pas la peine, car nous sommes confrontés à la tâche de donner à la sauce un état homogène. Ajoutez ensuite le lait petit à petit et continuez à remuer. Nous bouillissonsquelques minutes de plus de la masse jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajouter la noix de muscade moulue et le sel à la sauce finie. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel. Faites bouillir la sauce pendant quelques minutes de plus et éteignez-la. Il doit avoir la consistance d'une crème.

Pour la cuisson de la viande en français, vous pouvez prendre n'importe quel fromage. Mais encore vaut-il mieux choisir des fromages au goût plus expressif. Par exemple, maasdam est bon avec son amertume. Oui, le néerlandais c'est bien aussi. Nous espérons que les recettes que nous vous proposons (avec photos) de viande française au four vous aideront à comprendre les nuances de la cuisine.

Viande aux ananas

La viande à l'ananas est l'une des meilleures options de cuisson.

Ingrédients: filet (480 g), deux oignons, fromage (230 g), huile végétale, sel, rondelles d'ananas, mayonnaise.

Coupez la viande en tranches. Chaque morceau est soigneusement battu avec un marteau. Assurez-vous de saler et de poivrer la viande. Nous hachons l'oignon et hachons grossièrement le fromage sur une râpe.

Couvrez le moule avec du papier sulfurisé et graissez-le avec un peu d'huile. Ajouter l'oignon puis la viande. Graisser le tout avec de la mayonnaise sur le dessus. Déposez un palet d'ananas sur chaque tranche de viande. Saupoudrer le plat dessus de fromage râpé. Le plat prend environ trente minutes à préparer.