Comment cuisiner un méli-mélo : fonctionnalités de cuisine, recettes et critiques

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Probablement tout le monde dans son enfance a essayé une soupe épaisse très savoureuse préparée par sa mère ou sa grand-mère - un méli-mélo combiné. Ce plat copieux et très nutritif peut simultanément remplacer non seulement le premier, mais aussi le second. Dans le même temps, presque personne ne pensait que cette merveilleuse soupe était un véritable plat russe, connu bien au-delà des frontières de notre pays. Ce plat riche a commencé à être préparé en Russie, vers le XVe siècle.

Auparavant, le méli-mélo n'était appelé rien de plus qu'une gueule de bois. Il était mal vu de le servir à la table de l'aristocratie russe.

Un peu d'histoire

En ces temps lointains, le méli-mélo était servi avec de l'alcool, car le plus souvent il était préparé non seulement épais, mais aussi gras. En raison des aliments gras, le processus d'intoxication ralentit. Et trois siècles plus tard, les riches habitants de la Russie ont commencé à appeler le méli-mélo "selyanka", ont adopté la règlel'étiquette, qui stipulait qu'il était considéré comme une mauvaise forme de servir une "femme du village" à table. Actuellement, il n'y a rien de honteux dans le méli-mélo, il est préparé et servi dans des restaurants et des cafés chers.

Pourquoi la "selyanka" ? Parce que cette soupe a été préparée dans les villages, les villages à partir de restes de nourriture. Le plat s'est avéré riche et savoureux, il n'était pas nécessaire de collecter des ingrédients spécifiques. Les villageois ne comprenaient pas ce qui n'allait pas avec la soupe. Au 21e siècle, il sera fou d'entendre que le méli-mélo était autrefois la soupe des pauvres et des ivrognes. Malgré le fait que le méli-mélo a depuis longtemps cessé d'être considéré comme une mauvaise forme, certaines recettes indiquent le nom "selyanka". Les linguistes et les philologues se disputent encore sur le nom correct de la soupe riche.

Considérons d'autres recettes pour savoir comment cuisiner le méli-mélo.

Variétés de salines

Si nous nous éloignons des faits historiques de la soupe, alors à notre époque il existe quatre variétés principales:

1. Viande.
2. Poisson.
3. Champignon.
4. Légume.

Ils portent le nom du produit sur lequel la base est cuite - le bouillon. C'est ce qui donne son goût à la soupe. Il convient de mentionner que le bouillon doit toujours être concentré. Un vrai méli-mélo russe (nous verrons comment cuisiner plus tard) ne peut pas se passer d'oignons, d'herbes et d'épices. Ces ingrédients ajoutent du piquant, de l'acidité et un arôme agréable. De nombreux ingrédients de méli-mélo contiennent une grande quantité de vitamines et d'éléments nécessaires au corps humain, de sorte que la soupe russe traditionnelle est considérée comme un plat sain,plutôt que nuisible.

Comment cuisiner un méli-mélo

1. Les produits sont placés exclusivement dans de l'eau à température ambiante et mijotés. Une règle importante dans la préparation de la soupe est également que le bouillon doit être autorisé à infuser. Ce n'est qu'après cela que le méli-mélo obtiendra le goût et l'arôme finis.
2. Brez est ajouté au méli-mélo - une vinaigrette préparée à l'avance à partir de légumes frits. 11 minutes avant que la soupe soit prête, versez la vinaigrette dans la masse totale.
3. Les cornichons doivent être pelés. S'ils contiennent des graines trop grosses, il faut les enlever. Il est également recommandé d'ajouter de la saumure, qui doit être bouillie à l'avance.
4. Expérimentez avec les ingrédients, pas toujours les recettes d'Internet pourront vous plaire. Avec une certaine expérience en cuisine, vous apprendrez à combiner les ingrédients et à créer une recette que vous aimez.

Recette méli-mélo de viande

Considérons comment faire cuire un méli-mélo de viande combiné. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

1. 100 grammes de boeuf.
2. 500 grammes de saucisse fumée.
3. Sel et jus de citron au choix.
4. Crème sure.
5. Pâte de tomate.
6. Concombres marinés ou marinés.
7. Oignon.
8. Huile végétale.
9. 12 olives.

La recette étape par étape sur la façon de cuisiner le méli-mélo est la suivante.

• La première chose à faire est de hacher l'oignon. Faire revenir pendant deux minutes à feu vif, puis ajouter la tomate et remuer. Brezprêt.
• Couper les charcuteries et les concombres, diviser les olives en deux parties et enlever les noyaux.
• Porter à ébullition le bouillon préparé à l'avance, puis mettre les ingrédients hachés dans l'eau bouillante et cuire 10 minutes à feu vif.
• Une fois la soupe infusée (20 à 40 minutes), vous pouvez y mettre des légumes verts, de la crème sure et des épices. Le méli-mélo mixte est prêt à l'emploi.

Si vous ne voulez pas vous soucier du bouillon, vous pouvez trouver des cubes de spécialité dans n'importe quelle épicerie qui ont le même goût que le bouillon maison. Ils doivent être écrasés, ajoutés à l'eau et bouillis. Le bouillon est prêt.

Recette méli-mélo de champignons

Avant de cuisiner le méli-mélo, vous devez préparer les produits suivants:

1. 300 grammes de champignons ou d'autres champignons.
2. Ajouter du sel et du citron au goût.
3. Quelques cuillerées de crème sure.
4. Quelques cuillères à soupe de concentré de tomate.
5. Concombres marinés ou marinés.
6. Oignon.
7. Huile végétale pour la friture.
8. Poivre noir et feuilles de laurier au choix.

Vous devez d'abord faire bouillir les champignons dans trois litres d'eau et laisser le bouillon obtenu. En plus du méli-mélo de viande, vous pouvez acheter des cubes pour le bouillon. Les champignons doivent être coupés en lanières, herbes et oignons hachés. Épluchez et coupez les cornichons, en enlevant les grosses graines si nécessaire.

Ensuite, vous devez faire bouillir le bouillon obtenu, ajouter tous les ingrédients hachés et les épices,cuire 30-40 minutes. Éteignez le feu et laissez infuser la soupe. Solyanka à base de bouillon de champignons est prêt. Au moment de servir le plat, vous devez ajouter des olives, de la crème sure, du poivre et d'autres épices au goût.

Méli-mélo de poissons

Pour la préparation de bouillon méli-mélo de poisson, les poissons comme l'esturgeon ou le sterlet sont idéaux. Avant de cuisiner le méli-mélo, vous devez préparer:

1. 400 grammes de filets de poisson au choix.
2. 12 olives.
3. Concombres marinés.
4. Quelques cuillères à soupe de concentré de tomate.
5. Oignon au goût.
6. Beurre pour la friture.
7. Verdures, poivrons et autres épices au goût.

Tout d'abord, coupez les filets de poisson en cubes. Pelez les concombres et retirez-en les graines, hachez l'oignon. Faire revenir l'oignon et le concentré de tomate dans une poêle avec du beurre. Faire bouillir le bouillon préparé plus tôt, ajouter les ingrédients et cuire pendant 30-35 minutes. Une fois la soupe infusée, vous pouvez ajouter du citron, des herbes et des épices.

Méli-mélo végétarien aux champignons "Rustique"

Liste de ce dont vous aurez besoin pour la cuisson:

1. Quelques petites pommes de terre.
2. Oignon au goût.
3. Carotte.
4. Poivre ou autres épices au goût.
5. 400 grammes de champignons ou d'autres champignons.
6. Plusieurs morceaux de cornichons.
7. 12 olives ou olives noires.
8. Quelques cuillères à soupe de pâte de tomate.
9. 350 grammes de chou.

Considérez la recette (étape par étape) comment cuisiner méli-mélo. Couper le chou et le faire revenir, puis ajouter l'oignon haché, le poivron, les champignons et les concombres (préalablement pelés). Laisser mijoter pendant 20 minutes. Ajouter les pommes de terre et la pâte de tomate, faire revenir pendant 10 à 20 minutes.

Ce méli-mélo ne contient que 160 calories. Étant au régime, vous n'avez pas besoin de respecter des règles strictes. Un méli-mélo nutritif vous remplira d'énergie pour toute la journée. La soupe végétarienne convient aux personnes qui perdent du poids.

Pas besoin d'être surpris par le méli-mélo "sec". Ce plat, comme la soupe combinée habituelle, se trouve dans les restaurants. En raison de sa composition, le méli-mélo peut facilement être appelé à la fois le premier plat et le second. Il devrait contenir un peu de bouillon.

Méli-mélo épicé avec saucisse

Ingrédients requis:

1. 5 pommes de terre.
2. 350 grammes de n'importe quelle saucisse.
3. Oignon au goût.
4. 7 carottes.
5. 1 boîte de cornichons.
6. 1 boîte de tomates en conserve.
7. 12 olives ou olives.

Considérons séquentiellement comment faire cuire un méli-mélo avec des saucisses. Tout d'abord, épluchez les tomates et les concombres, coupez-les. Faire revenir les carottes, les oignons, les saucisses et les tomates dans une poêle. Ensuite, vous devez faire bouillir les pommes de terre, 20 à 30 minutes avant que le méli-mélo soit prêt, ajouter la friture. Après cinq minutes, ajouter les concombres, les olives et leur marinade dans le récipient. Ajouter du poivre ou du citron au goût. Solyanka est prête.

Solyanka au ragoût

Pour préparer un tel méli-mélo, vous devez avoir un telingrédients comme:

1. 3 pommes de terre.
2. 200 grammes d'orge perlé.
3. 1 carotte.
4. 1 oignon.
5. 650 grammes de ragoût.
6. 200 grammes de pâte de tomate.
7. Quelques cornichons.

La première chose à faire est de faire bouillir l'orge perlé pendant 10 minutes. Ensuite, faites un brez - ragoût d'oignons et de carottes, coupez les pommes de terre. Ajouter les pommes de terre et l'orge perlé au bouillon préparé, porter à ébullition. Ajoutez ensuite la pâte de tomate, les épices au goût et rôtissez.

Méli-mélo maison

Ingrédients:

1. 400 grammes de porc.
2. 400 grammes de boeuf.
3. Tête d'oignon.
4. 3 carottes.
5. Quelques cornichons.
6. 200 grammes de saucisse.
7. 12 olives.

Pour préparer ce merveilleux plat, vous devez éplucher les concombres, les couper ainsi que les carottes, ajouter la pâte de tomate et les olives. Faites ensuite frire ces produits dans du beurre. Couper la saucisse et le boeuf bouilli. Ajouter le tout dans un récipient de bouillon bouillant et cuire pendant 16 minutes.

Dans les livres de recettes, vous pouvez trouver de nombreuses façons différentes de cuisiner des méli-mélo, du poisson, des saucisses, etc. Chaque recette est correcte, il n'y a aucune restriction sur la préparation d'une soupe riche.