Tuna roll : recettes intéressantes et conseils de pro

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les petits pains sont des produits par lesquels la plupart de la population de différents pays connaît la cuisine nationale japonaise et coréenne. Peu de gens savent comment les cuisiner correctement, mais presque tout le monde imagine à quoi devrait ressembler ce plat inhabituel. En règle générale, il s'agit d'un rouleau mince composé de trois composants:

• riz;
• garnitures (fruits de mer, fruits ou légumes);
• feuille d'algues nori.

Le moyen le plus simple d'apprendre la technologie de la cuisine est de faire un roulé au thon. Cette variété du plat traditionnel est considérée comme la plus populaire.

Tecca maki

Au Japon, les rouleaux farcis à la chair de thon sont appelés "tekka maki". On pense que ce plat est destiné aux vrais hommes. Pour cuisiner un rouleau au thon à la maison, vous aurez besoin des outils nécessaires:

• planche à découper;
• mat;
• couteau bien aiguisé;
• réservoir pour se mouiller les mains.

De plus, vous devez avoir les produits suivants en stock:

• riz à sushi:
• filet de thon:
• feuille d'algue nori pressée.

Commentune fois tous les composants assemblés, vous pouvez commencer à travailler. Donc, nous préparons un rouleau au thon. Pour cela, vous avez besoin de:

1. Enveloppez le tapis dans du film alimentaire.
2. Placez une feuille de nori dessus. En même temps, son côté lisse doit être en bas.
3. En trempant les doigts dans un récipient d'eau, y mettre le riz et l'étaler de manière à ne laisser libre qu'une partie de 1 cm de la feuille.
4. Coupez un morceau du filet et placez-le au milieu. Il est préférable de couper le thon en cubes dont chaque côté ne dépasse pas 1 cm.
5. Déplacez le motif sur le bord du tapis et roulez-le soigneusement en rouleau.
6. Placez le rouleau fini sur une planche à découper et coupez-le en 6 parties égales avec un couteau bien aiguisé trempé dans l'eau.

Au moment de servir, ce plat est généralement garni de wasabi et de gingembre.

Bénéfices et inconvénients

La valeur nutritionnelle de ce plat mérite une attention particulière. Le rouleau au thon peut être qualifié de diététique, car 100 g du produit ne contiennent que 131,9 kcal. En même temps, grâce au poisson, il est riche en protéines, microéléments, vitamines et acides gras utiles pour l'homme.

Le riz, étant une source de glucides, est considéré comme un aliment plutôt difficile à digérer. Par conséquent, un tel plat ne doit pas être consommé la nuit, afin de ne pas créer de problèmes inutiles pour votre corps. Mais le principal danger est ailleurs.

La garniture de ce type de rouleaux est de la chair de thon frais. Comme vous le savez, les sushis classiques ne subissent pas de traitement thermique. Par conséquent, le poisson cru dans un tel plat est considéré comme le composant le plus dangereux. C'est la source du possibleinfections parasitaires (vers ronds et ténias). Et la pollution croissante des eaux océaniques chaque année rend ce danger plus sérieux.

De plus, n'oubliez pas les algues nori, qui contiennent une quantité accrue d'iode. Cela peut affecter négativement la santé. C'est pourquoi les médecins ne recommandent pas de manger des sushis et des petits pains plus d'une fois par mois.

Garniture mixte

Comment pouvez-vous faire des rouleaux de thon autrement ? Une recette qui utilise des légumes est considérée comme l'une des options les plus simples utilisant des garnitures mixtes. Pour travailler, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 200 g de riz correspondent à la même quantité de concombre frais;
• 120 g de thon salé;
• 30ml de vinaigre de riz;
• 4 feuilles d'algues nori;
• 20 g de caviar tobiko (poisson volant).

La technologie de cuisson est extrêmement simple:

1. Vous devez d'abord faire bouillir le riz. Cela doit être fait strictement selon la technologie indiquée sur chaque emballage.
2. Ajouter du vinaigre au produit fini.
3. Lavez les concombres et, avec le filet de poisson, coupez-les en fins bâtonnets.
4. Étendre "makisa" (tapis pour petits pains) recouvert d'un film alimentaire sur la table.
5. Placez une feuille de nori dessus.
6. Étendez doucement le riz dessus, sans atteindre le bord d'un côté d'environ un centimètre.
7. Placez un concombre au milieu et un morceau de thon à côté.
8. Tordez les produits en une saucisse, en enveloppant le rouleau loin de vous.
9. Coupez d'abord le blanc en deux, etpuis chaque morceau pour 3 ou 4 autres morceaux.

Le caviar Tobiko sera un ajout obligatoire pour un tel plat, qui devra être placé sur le bord de l'assiette.

Recette insolite

Les rouleaux de thon en conserve sont préparés de la même manière. Pour le travail, les mêmes appareils sont nécessaires (natte, bol d'eau et un couteau). Mais l'ensemble de produits dans ce cas nécessite un ensemble légèrement différent:

• 500g de riz spécial;
• 2 carottes moyennes;
• 2 feuilles de nori;
• thon en conserve (200g);
• quelques cuillères à soupe de vinaigre de riz.

Mode de cuisson:

1. Cuire du riz. En même temps, il ne doit jamais être salé.
2. Faire bouillir les carottes. Après cela, il doit être nettoyé et coupé dans le sens de la longueur en pailles régulières.
3. Ouvrez une boîte de conserve et égouttez-en le jus.
4. Étendre une feuille de nori sur le tapis. Son côté rugueux doit être sur le dessus.
5. Distribuer du riz dessus
6. Mettez-y quelques morceaux de carottes et de thon.
7. Rouler la nourriture.
8. Couper la pièce en plusieurs parties égales.

À table, avec un tel plat, en plus du wasabi et du gingembre, la sauce soja est toujours servie. Certes, dans les cafés et les restaurants, il n'est pas préparé si souvent. Ils sont plus axés sur les recettes classiques. Mais à la maison, vous pouvez faire de tels rouleaux rapidement et sans aucun problème.