Comment faire du chocolat chaud à la maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Qu'est-ce que le chocolat chaud ? Comment le cuisiner à la maison ? Vous trouverez des réponses à ces questions et à d'autres dans l'article. Le chocolat est le dessert préféré du monde. Pendant longtemps, il n'était disponible que sous forme de boisson. Dans les temps anciens, le chocolat chaud était considéré comme la "boisson des dieux" et seuls les prêtres et la plus haute noblesse pouvaient en profiter.

En 1846, un dessert dans une tuile a été coulé par le Britannique Joseph Fry. On sait que les gens sont constamment à la recherche de recettes de boissons qui augmenteraient l'attraction et exacerberaient la passion. Jetons un coup d'œil à certains d'entre eux ci-dessous.

Description

Une tasse de chocolat chaud aux épices parfumées était l'arme secrète de la favorite du roi de France - Madame Pompadour. Elle en buvait avant chaque audience avec le roi. La nourriture de Casanova ne consistait presque qu'en aphrodisiaques: huîtres, chocolat chaud, noix, truffes, caviar…

Aujourd'hui, à la maison ou dans un café, la boisson que nous envisageons est à base de tablette de chocolat ou de pépites de chocolat au lait, additionnées de vanille, de cannelle et de sucre. La boisson est fouettéeétat mousseux.

Boissons chocolatées

Le vrai chocolat chaud est gluant, noir et très dense. C'est une boisson très nutritive et grasse. Sa valeur énergétique est la plus élevée parmi les boissons dessert (un verre - 250 kcal).

Le cacao est une boisson faible en gras (une cuillère à soupe - 30 kcal). Il est brassé à partir de la farine de fèves de cacao, restée après avoir pressé l'huile, dans de l'eau ou du lait. Il est très liquide et peut être considéré comme une boisson diététique dessert.

Quel chocolat choisir ?

Certainement le meilleur. Étudiez l'étiquette. Le chocolat ne doit pas contenir de conservateurs ni d'arômes. Avec un succès égal, le lait et l'amer feront l'affaire. Plus il contient de cacao, plus la boisson sera amère. Il vaut mieux ne pas utiliser de chocolat poreux.

Comment fondre ?

Il est préférable de faire fondre le chocolat au bain-marie. Pour cela, prenez deux pots, placez le plus petit dans le plus grand. Versez de l'eau dans une grande casserole, portez-la à ébullition et réduisez à feu doux. Placez-y un petit pot de chocolat et attendez qu'il fonde. Au fait, si de l'eau pénètre dans le chocolat, il caillera. Cela ne doit pas être autorisé.

Comment épaissir ?

Pour épaissir le chocolat chaud, on y ajoute de l'amidon, de la crème sure ou des jaunes. Les épaississants doivent être versés en un mince filet, en remuant constamment. Il est interdit de surchauffer le chocolat, car le jaune, par exemple, peut bouillir.

Composants supplémentaires

Donnez-lui du chaudLe chocolat fait maison peut avoir des qualités et un goût particuliers en utilisant diverses épices, du lait, de la crème, de l'eau, ainsi que de la liqueur, du cognac et du rhum.

La crème rendra votre boisson plus douce et son goût velouté. Si vous ajoutez de l'eau, la teneur en calories de la boisson diminuera et le goût du chocolat deviendra plus perceptible. Différents types de poivre, de vanille, de gingembre et de cardamome sont parfaits comme épices.

Recette aux trois chocolats

Envisagez une recette intéressante de chocolat chaud. Pour trois portions, vous aurez besoin de:

• 50g de chocolat noir (60%);
• 450ml de crème;
• chocolat au lait - 50 g;
• 21 framboises;
• gélatine - 3g;
• 50g de chocolat blanc.

Pour faire du chocolat chaud à la maison, il vous faut:

1. Faire fondre du chocolat amer dans un bain.
2. Faire bouillir 50 ml de crème et y dissoudre la gélatine trempée (1 g).
3. Mélanger la crème chaude avec le chocolat, remuer et refroidir un peu le mélange.
4. Fouetter la crème (100 ml) et mélanger avec le chocolat.
5. Faire de même avec le reste des chocolats.
6. Verser le mélange de chocolat noir dans trois verres, garnir de framboises et garnir alternativement de chocolat blanc et au lait.

Français

Présentation d'une autre incroyable recette de chocolat chaud. Il est très facile de le cuisiner à la maison. Pour créer quatre portions, utilisez:

• chocolat noir - 100 g;
• un litre d'eau;
• sucre (au goût).

Préparez cette boisson comme ceci:

1. Casser le chocolat en morceaux, envoyer dans la casserole, verser 1 cuillère à soupe. eau chaude. Laisser reposer 5 minutes pour ramollir le chocolat.
2. Chauffer, en remuant, à feu doux jusqu'à ce que le chocolat fonde.
3. Versez trois cuillères à soupe. l'eau et faire bouillir à feu modéré, en remuant constamment.
4. Laisser mijoter encore dix minutes à feu doux.
5. Fouetter, ajouter le sucre (facultatif), servir chaud.

Viennois

Et comment cuisiner un chocolat chaud en viennois ? Pour créer quatre portions de cette boisson, prenez:

• crème sure - 4 c. l.;
• trois jaunes;
• barre de chocolat (noir);
• 4 cuillères à soupe. eau;
• sucre - au goût.

Cuisson:

1. Casser la barre de chocolat en morceaux, les envoyer dans la poêle, verser 1 cuillère à soupe. eau chaude. Laisser reposer 5 minutes pour ramollir le chocolat.
2. À feu doux, tout en remuant, faire fondre complètement le chocolat.
3. Verser trois tasses d'eau et incorporer lentement les jaunes.
4. Remuez jusqu'à ce que le feu épaississe, ne portez pas à ébullition.
5. Versez la boisson finie dans des tasses, ajoutez une cuillerée de crème sure et de sucre au goût.

Boisson à la banane

Explorons une autre recette intéressante de chocolat chaud fait maison. Pour faire quatre portions, vous aurez besoin de:

• deux bananes;
• lait - un litre;
• une pincée de cannelle;
• chocolat - 100g

Cette boisson est préparée comme suit:

1. Épluchez les bananes, coupez-les en morceaux. Cassez le chocolat.
2. Versez du lait dans la casserole, envoyez-y des bananes et du chocolat.
3. Chauffer à feu doux en remuant. Pas besoin de porter à ébullition.
4. Retirer du feu et battre jusqu'à consistance mousseuse avec un mixeur ou un fouet.
5. Verser dans des tasses et saupoudrer de cannelle.

Avec piment

Pour faire quatre portions, prenez:

• zeste d'orange;
• deux barres de chocolat;
• piment moulu (au goût);
• 0, 5 c. crème.

Cuisine cette boisson comme ceci:

1. Faire fondre le chocolat cassé avec la crème au bain-marie.
2. Ajouter le piment (au goût) et le zeste, remuer.

Servir dans de petites tasses.

Avec quoi et dans quoi boire ?

Le chocolat chaud se marie avec les guimauves, les guimauves, les glaces, les fruits, les brioches et autres pâtisseries. Il est également excellent avec du cognac. Si vous lui servez un verre d'eau, le goût du chocolat se révélera encore plus (comme nous en parlions plus haut).

Les experts ont mené l'étude suivante. Ils ont fait goûter à 50 volontaires un chocolat chaud, concocté selon la même recette, à partir de tasses de couleurs différentes. De nombreux participants ont déclaré que la boisson la plus délicieuse se trouvait dans des tasses oranges.

À partir de poudre de cacao

Pour créer cette boisson, prenez:

• 25g de sucre;
• cacao - trois cuillères à café;
• 5g de sucre vanillé;
• 1, 5 c. lait.

Préparer cette boissondonc:

1. Dissoudre le sucre et le sucre vanillé dans du lait chaud.
2. Verser le mélange de lait sur le cacao, remuer vigoureusement.

Ici, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème ou de l'eau si vous souhaitez augmenter ou diminuer la densité ou la teneur en matières grasses du dessert.

Recette facile

Prendre:

• deux art. lait:
• chocolat noir - 100g

Cuisine cette boisson comme ceci:

1. Casser le chocolat en morceaux, le placer dans un bol et le faire fondre au bain-marie.
2. Dès que la masse devient homogène, verser le lait en remuant avec un fouet.

Boisson très savoureuse

Prendre:

• une pincée de sel;
• crème (33%) - 75 ml;
• lait - 450 ml;
• chocolat au lait - 30 g;
• cannelle moulue - un quart de cuillère à café;
• chocolat amer (70%) - 70 g;
• guimauve.

Alors, procédez comme suit:

1. Chauffer le lait (150 ml), retirer du feu et réaliser une ganache au chocolat. Pour ce faire, mélangez le chocolat avec le lait et faites-le fondre en remuant.
2. Verser le reste du lait et de la crème dans une casserole, ajouter le sel et la cannelle.
3. Chauffez la boisson, mais ne la faites pas bouillir.



Verser la boisson dans des tasses, garnir de guimauves.

Boisson italienne

Vous aurez besoin de:

• grande cuillerée de sucre;
• 0, 6 c. crème;
• 60g de chocolat noir (70%);
• arrowroot - 1 cuillère à café;
• zeste d'orange - 4 pièces.

Pourpour créer cette boisson, faites ceci:

1. Dans un bol, mélanger deux cuillères à soupe de crème et d'arrow-root.
2. Envoyez le reste de la crème dans la casserole et faites bouillir. Mélanger avec le sucre, le mélange d'arrow-root et cuire pendant une minute jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
3. Retirer du feu, ajouter le chocolat haché, remuer rapidement jusqu'à consistance lisse.

Verser dans des tasses, garnir de zeste et servir immédiatement.

Boisson épaisse

Prendre:

• 30g d'amidon;
• chocolat (200g);
• litre de lait.

Cuisine cette boisson comme ceci:

1. Dissoudre l'amidon dans un verre de lait.
2. Versez le reste du lait dans la casserole, allumez un petit feu, ajoutez le chocolat.
3. Chauffer jusqu'à ce que le chocolat fonde.
4. Maintenant, versez le lait avec l'amidon, mélangez et chauffez la masse jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retirer du feu.

Servez cette boisson chaude. Vous pouvez ajouter de la cannelle, de la vanille ou de la guimauve si vous le souhaitez.

Boisson épicée

Vous aurez besoin de:

• un bâton de cannelle;
• un piment;
• une cuillerée de cognac;
• 2 c. lait;
• crème fouettée;
• chocolat amer - 100 g;
• ½ gousse de vanille;
• sucre de canne;
• cacao (à votre goût).

Alors, procédez comme suit:

1. Râpez la majeure partie du chocolat sur une râpe grossière. Cassez le reste en morceaux.
2. Pénétrerdeux parties de piment, couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et l'envoyer avec un bâton de cannelle dans une casserole avec du lait. Mettez le feu, chauffez, mais ne faites pas bouillir. Verser le chocolat haché, cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
3. Retirer les épices, ajouter le sucre au goût, retirer du feu. Verser l'amaretto ou le cognac.
4. Verser la boisson dans des tasses, mettre la chantilly dessus, saupoudrer de cacao ou de pépites de chocolat.

Cette boisson riche est identique à un petit-déjeuner complet. Pour éviter qu'il ne soit trop épicé, sortez d'abord le piment de la poêle.

Boisson mexicaine

Pour créer cette boisson, vous devez avoir:

• cannelle (1 cuillère à café);
• litre de lait;
• une pincée de sel;
• 100 g de cassonade;
• deux œufs;
• 100g de chocolat noir non sucré;
• 1 cuillère à café sucre vanillé;
• 4 bâtons de cannelle.

Préparez cette boisson comme ceci:

1. Envoyer le chocolat, le sel, le lait, la cannelle moulue, la cassonade et la vanille dans la casserole, remuer.
2. Placer à feu doux et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Retirer du feu.
3. Mettez les œufs dans le mélange, remettez sur la cuisinière et faites cuire pendant cinq minutes en remuant constamment.
4. Fouetter jusqu'à consistance mousseuse. Décorez les verres avec des bâtons de cannelle.

Avec des baies sauvages

Alors prends ça:

• 300g de baies surgelées;
• 50g de beurre;
• 30g de sucre;
• chocolat noir (200g);
• 2 c. crème (20%).

Préparez cette boisson comme ceci:

1. Faire fondre le chocolat à l'eau dans un bain et le combiner avec la crème, remuer.
2. Faites mijoter légèrement les baies sauvages surgelées dans du beurre de vache avec du sucre, mélangez-les avec la masse crémeuse au chocolat.

Servir froid ou chaud.

Boisson sicilienne

Vous aurez besoin de:

• 8 biscuits;
• une m et demie. eau;
• chocolat Bonajuto - 100).

Cuisine cette boisson comme ceci:

1. Casser le chocolat en morceaux, le faire fondre dans l'eau à feu doux.
2. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.
3. Réchauffer à nouveau et battre au mixeur.

Verser dans des tasses et servir avec des biscuits. Buvez avec plaisir !