Comment faire frire des pommes de terre dans une poêle

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les pommes de terre frites sont l'un des fast-foods les plus populaires. Il existe de nombreuses recettes, y compris celles avec l'ajout d'oignons, d'ail, de champignons et d'autres ingrédients. Comment bien faire frire des pommes de terre pour les rendre délicieuses ?

Si nous parlons de cuisiner uniquement ce légume, sans autres additifs, alors il y a deux façons de faire frire. Dans le premier cas, les pommes de terre sont placées crues dans la casserole, dans le second, elles sont pré-bouillies.

Les pommes de terre crues ont tendance à mieux rôtir. La cuisson peut devenir trop molle, surtout si vous la remuez trop. Vous pouvez facilement compléter le plat fini avec du poivron, du jambon ou du bacon. Et si vous ajoutez un œuf, vous obtenez un petit-déjeuner national allemand.

Première façon: bien faire frire les pommes de terre avec du brun doré

Dans ce cas, les légumes-racines crus doivent être consommés. La liste complète des ingrédients ressemble à ceci:

• 2 grosses pommes de terre crues, pelées et tranchées finement;
• 1/2 1 gros oignon ou 1 oignon moyen, tranché finement;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel de table;
• poivre noir fraîchement moulu.

CommentEst-il juste de faire frire des pommes de terre avec des oignons? Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Placez une couche de tranches de pommes de terre sur le fond. Ajouter un peu d'oignon haché. Saupoudrez de sel et de poivre. Recouvrez d'une autre couche de tranches de pommes de terre et d'oignons, assaisonnez à nouveau avec du sel et du poivre.

Baissez le feu à moyen et couvrez la casserole. Laissez les pommes de terre cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la couche inférieure soit bien dorée. Vous pouvez enfoncer une fourchette en dessous pour voir si une croûte s'est formée.

Retourner délicatement les pommes de terre pour que la couche qui était sur le dessus soit maintenant sur le dessous et les tranches dorées sur le dessus. Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile. Couvrir et cuire encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la couche inférieure soit dorée.

Ensuite, retirez le couvercle de la poêle et continuez à frire pendant encore 5 minutes. Ce temps supplémentaire aidera les tranches à devenir croustillantes. C'est la règle de base pour bien faire frire des pommes de terre avec une croûte.

Deuxième façon: pommes de terre sautées au saindoux

Dans ce cas, des pommes de terre déjà bouillies sont utilisées. Vous pouvez les préparer à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Au total, vous avez besoin:

• 2 grosses pommes de terre bouillies 12 minutes dans de l'eau salée et coupées en fines tranches;
• 1/2 1 gros oignon ou 1 oignon moyen, tranché finement;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe de saindoux;
• sel de table;
• poivre noir fraîchement moulu.

Comment faire frire des pommes de terre au saindoux ? Couper les légumes-racines bouillisen tranches d'au plus 1 cm d'épaisseur. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, 3 à 4 minutes.

Mettez les morceaux de pommes de terre, étalez le plus possible sur le fond du moule. Saupoudrer de sel et de poivre fraîchement moulu. Faire frire jusqu'à ce que le dessous soit doré, sans remuer (environ 7-8 minutes). Ajouter 1 cuillère à soupe de saindoux. Retournez délicatement les pommes de terre et faites-les frire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré.

Pommes de terre sautées aux girolles

La combinaison de pommes de terre et de champignons est un classique. Ce plat copieux est idéal pour les végétariens et les jeûneurs. Pour cette délicieuse recette, vous aurez besoin de:

• pomme de terre - 500 grammes;
• huile d'olive - 5 cuillères à soupe;
• sel de table;
• poivre;
• chanterelles - 400 grammes;
• ail - 2 dents;
• thym - 1 cuillère à soupe, hachée;
• persil - 1 cuillère à soupe, haché.

Comment faire ?

Comment faire frire des pommes de terre aux champignons ? Nettoyer, laver et hacher finement les légumes racines. Versez 3 cuillères à soupe d'huile dans la poêle, faites chauffer. Mettre les pommes de terre et assaisonner de sel et de poivre. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

En même temps, nettoyez les champignons. Si nécessaire, coupez-les en petits morceaux ou séparez les chapeaux des pattes. Faire bouillir dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes.

Éplucher et hacher finement l'ail. Faire chauffer le reste d'huile danspoêle et faire frire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les champignons et les herbes et poursuivre la cuisson pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce que l'humidité des champignons se soit complètement évaporée. Mélanger les pommes de terre frites avec les champignons. Servir dans des bols garnis de persil.

Variante bacon

Ceci est une autre version des pommes de terre frites classiques. Dans cette recette, vous pouvez pré-bouillir les légumes-racines jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits pour réduire le temps de friture. De plus, l'ajout de vinaigre balsamique est un excellent ajout à un plat délicieux, et les oignons verts ne feront qu'améliorer le goût et l'odeur.

Pour ce faire, vous avez besoin de:

• 8 pommes de terre moyennes, hachées;
• 8 morceaux de bacon épais;
• 1 botte d'oignons verts;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique;
• ¼ cuillère à café de poivre blanc.

Comment faire frire des pommes de terre avec du bacon ?

Placez le bacon dans une poêle froide et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, mais ne le séchez pas trop. Cela doit être fait longtemps et lentement, alors soyez patient. Il est nécessaire que toutes les graisses en soient fondues dans une poêle à frire, afin d'y faire frire des pommes de terre plus tard. Retirer le bacon cuit et hacher, réserver. Comment faire frire des pommes de terre frites dans de la graisse ?

Pendant ce temps, selon votre préférence, coupez les pommes de terre en petits cubes ou en quartiers. Mettre dans une casserole et remplir d'eau, saler. Porter à ébullition et cuire 4 minutes. Égoutter l'eau et laisser sécher les pommes de terre quelques minutes. Coupez-le ensuite enfines tranches et faire frire dans la graisse de bacon jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites et dorées. Une photo de la façon de bien faire frire les pommes de terre est jointe à l'article.

Ajouter le bacon et l'oignon vert haché, verser le vinaigre balsamique et remuer. Saler et poivrer au goût et servir immédiatement.

Option bacon et fromage

Des pommes de terre frites croustillantes garnies de fromage fondant et garnies de beaucoup de bacon croustillant constituent un repas délicieux et satisfaisant. Le secret de la cuisson est simple - c'est un long temps de friture et une graisse de bacon parfumée. Pour cuisiner, vous avez besoin de:

• 250 grammes de bacon;
• environ 6 tasses de pommes de terre finement hachées;
• 1 cuillère à café de sel;
• 3/4 cuillère à café de poivre noir frais surgelé;
• 1 1/2 tasse de cheddar râpé ou tout autre fromage à pâte dure;
• une botte d'oignons verts finement hachés.

Comment cuisiner ce plat ?

Comment faire frire des pommes de terre dans une poêle ? Tout d'abord, placez les tranches de bacon dans une poêle et mettez-la sur le feu. Faire frire jusqu'à ce que toute la graisse soit fondue et que la viande soit croustillante.

Épluchez et coupez les pommes de terre. Étendre sur une serviette en papier afin que tout le liquide puisse être absorbé. Il devrait y avoir 2-3 cuillères à soupe de graisse de bacon dans la poêle. Mettez les pommes de terre et remuez jusqu'à ce qu'elles soient entièrement recouvertes de graisse. Saupoudrez de sel et de poivre. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que la couche inférieure soit croustillante. Retournez ensuite les pommes de terre etRépéter la friture en veillant à ce qu'aucun morceau ne colle au fond. Retirez le couvercle et augmentez le feu, faites revenir encore quelques minutes.

Coupez le bacon en petits morceaux. Mettez-le sur les pommes de terre, mélangez à nouveau et saupoudrez de fromage haché. Faire sauter pendant 2-3 minutes de plus jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Parsemer d'oignons verts hachés avant de servir.

Frites classiques

Beaucoup de gens aiment les frites servies dans les établissements de restauration rapide. Mais il peut aussi être fait à la maison. Il n'y a rien de difficile à trancher finement les pommes de terre et à les faire frire dans beaucoup d'huile. Vous obtiendrez facilement des tranches de pommes de terre fines et croustillantes. Comment faire frire des frites, lisez ci-dessous. Pour une portion, il vous faut:

• 1 grosse pomme de terre;
• huile végétale;
• sel de table.

Comment faire des frites comme au café ?

Premièrement, faites chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen et coupez les pommes de terre en petites et fines lanières. Lorsque l'huile commence à grésiller, déposez les pommes de terre dans l'huile chaude par petites quantités. Faites frire les petites tranches jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.

Placer les frites fines et croustillantes sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'huile supplémentaire et ajouter du sel au goût. Saupoudrez de vos assaisonnements préférés et dégustez !

Conseils utiles

Comment faire frire des pommes de terre pour les rendre croustillantes ? Vous avez besoin d'assez d'huile pour couvrir complètement les pommes de terre dans la poêle. Il est préférableutilisez une casserole ou une poêle à bords hauts.

Le temps de friture dépendra de la température de l'huile et du nombre de tranches de pommes de terre que vous mettez dans chaque lot. En moyenne, cela prend environ 5 minutes.

Utilisez de petites pinces pour retourner les pommes de terre et les retirer de l'huile chaude.

Pommes de terre sautées à l'ail

Les amateurs d'ail apprécieront sûrement ce plat - des tranches de pommes de terre dorées frites dans de l'huile d'ail puis saupoudrées d'ail haché. Ajoutez un peu de persil pour ajouter de la fraîcheur et peut-être réduire la mauvaise haleine. Comment faire frire des pommes de terre à l'ail? Pour ce plat, il vous faut:

• 10 gousses d'ail finement hachées;
• 1-2 tasses d'huile végétale;
• 800 grammes de pommes de terre, coupées en lanières;
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché;
• sel casher au goût.

Comment faire frire des pommes de terre à l'ail ?

Placer l'ail et 1/2 tasse d'huile dans une petite poêle. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce que le contenu de la casserole commence à grésiller. Cela prendra 3 à 5 minutes. Ne faites pas frire jusqu'à ce qu'ils soient bruns. Filtrer, conserver l'huile et l'ail séparément. Laissez l'huile refroidir complètement.

Ensuite, placez l'ail et l'huile végétale restante dans une grande poêle. Ajouter les pommes de terre. L'huile doit juste le recouvrir. Chauffer à feu vif jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Frire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il commence à apparaîtrecroûte. Remuez les pommes de terre, réduisez le feu et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Remuer de temps en temps, en veillant à ne pas coller des morceaux individuels au fond de la casserole.

Transférer les pommes de terre dans une assiette recouverte de papier absorbant. Assaisonnez avec du sel. Mélanger l'ail haché et le persil. Servir immédiatement.

Pomme de terre à la viande

Ce qui précède sont des recettes sur la façon de bien faire frire des pommes de terre avec du bacon et d'autres garnitures. Mais il existe d'autres plats similaires. Parfois, il arrive qu'un peu de viande soit stockée dans la maison et qu'en même temps, il soit nécessaire de préparer le dîner pour un grand nombre de mangeurs. Dans ce cas, vous pouvez diviser la viande en petits morceaux et faire frire des pommes de terre avec. Cela vous permettra d'obtenir un repas savoureux et satisfaisant. En même temps, il semblera visuellement qu'il y a beaucoup de viande et les pommes de terre seront saturées de jus de viande. Tout cela est facile et peu coûteux. Comment faire frire des pommes de terre avec de la viande? Pour cette recette, vous aurez besoin de:

• 300 grammes de porc gras;
• 1 kg de pommes de terre;
• 1 oignon;
• sel;
• huile végétale - 3-4 cuillères à soupe.

Comment cuisiner un tel plat ?

Comment faire frire des pommes de terre dans une poêle ? Tout d'abord, rincez la viande et coupez-la en petits cubes. Si le morceau de porc est très gras, vous pouvez omettre l'huile végétale de la recette. Il suffit de couper la graisse, de la hacher et de la faire frire d'abord, puis d'y faire cuire les pommes de terre. Lorsquedes morceaux de graisse vont devenir dorés, vous pouvez ajouter de la viande et des pommes de terre.

Dans tous les cas, vous devez faire fondre la graisse. Si la viande n'est pas trop grasse, placez les morceaux dans la poêle avec de l'huile végétale. Fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux. Cela est nécessaire jusqu'à ce que la viande devienne rose au lieu du rouge d'origine. Dès que cela se produit, mettez l'oignon finement haché dans la casserole. Faites frire pendant 3-4 minutes, puis ajoutez du sel et remuez bien.

Couper les pommes de terre en bâtonnets semi-circulaires d'une épaisseur maximale de 7 mm. Mettez-le sur l'oignon et la viande, baissez le feu et couvrez avec un couvercle. Cuire de cette façon pendant 5-7 minutes. Mélangez ensuite de manière à ce que la couche inférieure de pommes de terre soit en haut et celle du haut en bas. Continuez à frire avec le couvercle fermé pendant environ 7 minutes de plus. Après cela, retirez le couvercle, augmentez le feu un peu plus et faites frire les tranches jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Jeunes pommes de terre avec la peau

Il existe de nombreuses recettes ci-dessus pour savoir comment faire frire correctement les pommes de terre. Mais il existe une autre option intéressante pour sa préparation. Les jeunes pommes de terre ont une peau très fine et tendre, qu'il n'est pas nécessaire de peler. Ces légumes-racines peuvent être frits de manière rustique et de deux manières différentes.

Dans le premier cas, il est nécessaire de sélectionner les plus petites jeunes pommes de terre, pas plus de 2,5-3 cm de diamètre, rincer abondamment avec une brosse à vaisselle. Ensuite, vous pouvez les couper en deux ou les prendre entiers, les mettre dans une poêle avec beaucoup d'huile chaude et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dans le second cas, vous devez choisir des racines plus grosses et les faire bouillir directement avec la peau, dans "l'uniforme". Après cela, coupez en cercles minces, pas plus de 7 mm d'épaisseur, et mettez de l'huile chauffée dans une poêle à frire en une couche. Faire frire environ 5 minutes, puis retourner de l'autre côté. Cela permettra à une croûte croustillante de se former des deux côtés. Servez bien ces pommes de terre avec des concombres salés et des oignons verts.