Régime rénal : aliments autorisés et interdits, exemple de menu, recettes

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

L'insuffisance rénale ou une autre maladie rénale grave est traitée avec un effet complexe. Un rôle important dans la récupération est joué non seulement par la pharmacothérapie, mais également par un régime rénal thérapeutique. Si le bon menu est observé, le patient récupère plus rapidement, en plus, de nombreuses complications peuvent être évitées.

Types de régimes thérapeutiques

Il existe plusieurs types de nutrition thérapeutique pour les pathologies de l'appareil urinaire:

• pour les maladies rénales sans complications;
• avec lithiase urinaire;
• avec des lésions rénales dues au diabète;
• pour l'insuffisance rénale.

Quel régime alimentaire est approprié dans un cas particulier, le médecin décide.

Le diagnostic est établi sur la base des données obtenues lors du diagnostic. Le choix d'un plan d'alimentation par vous-même est fortement déconseillé, car chaque menu comporte un certain nombre de fonctionnalités et contient des aliments interdits. Une mauvaise alimentation peut entraîner des complications.

Principes de base du régime des maladies rénales

Pour construire un régime thérapeutique, vous devez tenir compte de quelques règles nutritionnelles de base:

1. Les aliments doivent être ingérés en petites portions, donc trois repas par jour sont remplacés par cinq repas par jour.
2. L'état des reins est affecté par la quantité de liquide consommée. Pour réduire la charge sur le corps, les médecins recommandent de réduire le volume à 800-1000 ml. N'oubliez pas que cette quantité comprend l'eau, le thé, la soupe et d'autres liquides.
3. Au moins 2 500 à 3 000 calories doivent être consommées quotidiennement dans le cadre d'un régime rénal.
4. La consommation de sel doit être réduite au minimum.
5. Tous les plats du menu doivent être bouillis ou cuits à la vapeur. Les aliments frits et gras sont fortement déconseillés.
6. La teneur en protéines de l'alimentation doit être minimale. Cela s'explique par le fait que lors de sa séparation, la formation de créatinine et d'urée se produit. L'élimination de ces éléments du corps humain est la tâche des reins. Si cet organe fonctionne mal, il se produit une accumulation d'urée et de créatinine, ce qui entraîne un effet toxique sur l'organisme.
7. Les produits à haute teneur en phosphore doivent être exclus de l'alimentation. Cet oligo-élément est excrété du corps par les reins, cependant, en cas d'insuffisance rénale, son retrait est difficile. Un excès de phosphore dans l'organisme provoque un lessivage du calcium et le développement de l'ostéoporose.

Aliments interdits

Vous devriez également considérer quels aliments dans le régime alimentaire de l'insuffisance rénale sont fortement déconseillés.

Banni:

1. Alcool. Les boissons chaudes augmentent la charge sur tout le corps humain, y compris le système urinaire.
2. Boissons gazeuses. Ces produits contiennent des conservateurs et des colorants qui peuvent provoquer une irritation et une inflammation des reins.
3. Pain de cuisson ordinaire. Cette restriction est due à la forte teneur en sel des produits de boulangerie ordinaires.
4. Produits au goût prononcé (salé, épicé, épicé). De tels aliments augmentent la charge sur le système urinaire et provoquent un apport hydrique abondant.
5. En cas d'insuffisance rénale chronique dans l'alimentation limiter la quantité de bouillon saturé (poisson, champignons et viande). Ces aliments sont riches en protéines.
6. Produits carnés semi-finis (saucisses, saucisses, autres produits) et conserves.
7. Chocolat, cacao, café et produits en contenant.
8. Aliments riches en graisses animales (beurre, viande grasse, saindoux, caviar).
9. Légumes marinés et marinés.
10. Épinards, oseille, radis, radis, champignons, légumineuses.
11. Raifort, moutarde, poivre rouge et noir.

Aliments autorisés

Il existe également une liste d'aliments recommandés lors d'un régime rénal:

1. Soupes végétariennes aux légumes et céréales. Comme vinaigrette, vous pouvez utiliser de la crème sure faible en gras, une petite quantité de beurre,acide citrique.
2. Produits laitiers. Vous pouvez inclure en toute sécurité du lait, de la crème sure, du kéfir, du lait cuit fermenté, du fromage cottage dans l'alimentation.
3. Compotes, bouillon d'églantier, jus (de légumes et de fruits), thé léger et café.
4. Œufs. Ils peuvent être bouillis ou cuits en omelette. Il est recommandé de ne pas manger plus de 2 œufs par jour.
5. Céréales diverses (sarrasin, riz, flocons d'avoine, orge perlé, millet).
6. Pâtes.
7. Poisson faible en gras. Il est préférable de le faire bouillir, à la vapeur ou au four.
8. Volaille, lapin, boeuf maigre et agneau.
9. Pain sans sel, pancakes, pancakes avec levure sans sel.
10. Huile végétale raffinée, beurre non salé, ghee.
11. Légumes, crus et bouillis.
12. Fruits et baies crus et bouillis (en compote).
13. Gelée, miel, confiture, bonbons.

Exemplaire de menu régime rénal pour 1 jour: option 1

Ce menu pour 1 jour est fait en tenant compte de tous les besoins du corps. Un tel régime peut être utilisé sans changement ou varier les plats à votre propre discrétion. En même temps, vous pouvez utiliser les aliments autorisés par le régime thérapeutique.

• Premier petit déjeuner. Bouillie de sarrasin friable, œuf à la coque, thé doux sucré.
• Deuxième petit-déjeuner. Plusieurs pommes au four.
• Déjeuner. Bortsch végétarien (peut être assaisonné avec de la crème aigre), viande bouillie, pommes de terre, compote de fruits secs.
• Collation. Décoction d'églantier (vous pouvez ajouter du miel).
• Dîner. Nouilles au fromage cottage, boulettes de viande pomme-carotte et thé léger.

Avant de vous en tenir à un tel menu, vous devez consulter un médecin.

Exemple de menu pour 1 jour: option 2

Une autre option de menu pour la journée:

• Petit déjeuner. Une portion de bouillie avec du lait, du pain sans sel avec de la confiture ou du beurre, un verre de thé faible.
• Deuxième petit-déjeuner. Omelette aux 2 œufs (peut être remplacée par du fromage cottage), n'importe quel fruit.
• Déjeuner. Soupe de légumes (sans viande), veau vapeur, purée de pommes de terre et un verre de jus de fruit au choix.
• Collation. Salade de légumes à l'huile végétale ou casserole.
• Dîner. Pâtes ou spaghettis aux fruits de mer. Peut être nappé de sauce à la crème.
• Avant d'aller dormir le soir. Si vous avez faim le soir, vous pouvez boire un verre de kéfir ou un autre produit laitier fermenté, manger un petit pain.

Recommandations pour la lithiase urinaire

Le régime alimentaire pour les coliques néphrétiques et les calculs est quelque peu différent du rein général. La tâche principale d'un tel régime est de limiter la consommation d'aliments riches en calcium.

La liste des produits recommandés s'appelle:

• produits à base de farine, y compris les produits de boulangerie;
• bouillons faibles (poisson et viande), ainsi que des soupes à base de bouillons;
• plats de viande et de poisson;
• citrouille, petits pois;
• porridge de n'importe quelle céréale;
• baies et pommes de variétés acides;
• champignons;
• bonbons, miel, sucre.

En même temps, vous devez minimiser la consommation des produits suivantsapprovisionnement:

• produits laitiers (dont lait, kéfir, fromage cottage, fromage);
• plats épicés, fumés et salés;
• graisses animales (beurre, viandes grasses);
• pommes de terre et tous les autres légumes non répertoriés comme recommandés;
• lait, soupes de légumes et de fruits.

Caractéristiques de la nutrition dans les lésions rénales chez les patients diabétiques

Les patients diabétiques sont obligés de suivre un régime spécial tout au long de leur vie. Cependant, avec les maladies concomitantes, le menu devient plus strict.

Le diabète et la santé rénale sont directement liés. L'excrétion constante de glucose du corps entraîne une augmentation de la pression à l'intérieur des glomérules rénaux. Au fil du temps, la coquille des glomérules devient plus épaisse, ce qui entraîne une purification insuffisante du sang. Pour prévenir les complications, les médecins recommandent un régime alimentaire spécial pour l'insuffisance rénale et le diabète.

Il existe plusieurs principes de base de la nutrition thérapeutique.

1. Vous devez manger de petites portions, mais souvent (5-6 fois par jour).
2. La consommation de liquide doit être limitée.
3. L'apport quotidien en protéines (animales) ne doit pas dépasser 70 g.
4. Les aliments ne doivent être consommés que chauds.
5. Le thé et le café forts ne sont pas recommandés.
6. La quantité de fruits et de baies consommée par jour ne doit pas dépasser 150 g.

Quels produits ne sont pasrecommandé pour les diabétiques

Le régime alimentaire pour l'insuffisance rénale et le diabète implique le rejet des types d'aliments suivants (ou l'utilisation de leur quantité minimale):

• pommes de terre sous n'importe quelle forme;
• lentilles, pois et autres légumineuses;
• thé, café et poudre de cacao;
• n'importe quel fruit séché;
• noix;
• épinards;
• soja;
• blé.

Dans ce cas, il faut privilégier les plats bouillis, cuits au four, cuits à la vapeur et mijotés. Les aliments frits doivent être complètement exclus du menu.

Pâtes au four avec œuf

Les patients à qui on montre un régime pour l'insuffisance rénale, vous pouvez inclure des pâtes dans le menu. Pour faire des pâtes aux œufs, vous aurez besoin de:

• pâtes en quantité de 60 g;
• oeuf - 1 pc.;
• eau - 350 ml;
• lait - environ 30 ml;
• beurre - cuillère à café;
• huile végétale - environ 5 ml.

Faites bouillir les pâtes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, placez-les sur un tamis et laissez-les dans un verre d'eau. Mélanger le lait et l'œuf dans un bol séparé. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, y mettre les pâtes, assaisonner de beurre et verser sur le mélange œuf-lait. Envoyez le plat dans un four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Soupe de légumes maigres

Ce plat peut être consommé dans le cadre d'un régime pour insuffisance rénale chronique et en présence de calculs rénaux. Parmi les légumes, vous aurez besoin de:

• pommes de terre - 3 pièces;
• tomate - 1 pc.;
• courgette - 1 pc. (il faut choisir un petit légume);
• carotte - 1 pièce

Les légumes sont nettoyés, soigneusement lavés, les graines sont retirées des courgettes. Tous les aliments préparés sont coupés en petits cubes et placés dans une petite casserole. De l'eau froide y est versée. Sa quantité doit être suffisante pour couvrir complètement la couche de légumes. Après ébullition, la soupe est mijotée à feu doux pendant environ 20 minutes. À la fin de la cuisson, des légumes verts et de la crème sure peuvent être ajoutés au plat.

Ragoût de boeuf aux courgettes

Ce plat délicieux et copieux peut être inclus dans le régime alimentaire de l'insuffisance rénale. Pour cuisiner, vous devez préparer les produits suivants:

• un morceau de pulpe de boeuf - environ 500 g (vous devez choisir de la viande maigre);
• carottes - 2 pièces;
• beurre - 1 cuillère à café;
• courgette - 1 pc. (moyen);
• un peu de verdure.

La viande est lavée, coupée en morceaux et légèrement frite au beurre. Pendant que le bœuf est frit, les carottes sont épluchées, lavées et râpées. Les légumes sont ajoutés à la poêle avec de la viande. Une petite quantité d'eau y est également versée et cuite sous le couvercle pendant environ 15 minutes. La courgette est pelée et les graines sont coupées en cubes et placées dans une poêle à frire. Tous ensemble mijoter sous le couvercle pendant encore 20 minutes. Le plat fini est assaisonné d'herbes finement hachées.

Boulettes de millet

Un plat aussi simple aidera à diversifier le menu diététique. Lors de sa préparation, seuls ces produits sont utilisés,dont l'utilisation est autorisée en cas d'insuffisance rénale. Parmi les ingrédients:

• millet - 1 cuillère à soupe;
• eau - 300 ml;
• lait - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 25-30g;
• oeuf - 1 pc.;
• huile d'olive - un peu pour la friture;
• crème sure au goût.

Les gruaux sont soigneusement lavés, versés avec de l'eau bouillante et bouillis sous un couvercle à feu doux pendant 15 ou 20 minutes. Après ce temps, ajoutez du lait à la bouillie, refermez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant encore 35 à 40 minutes.

Après que le millet ait cuit et refroidi un peu, du sucre et un œuf cru sont ajoutés à la masse et bien mélangés. De petites boulettes de viande sont formées à partir de la bouillie résultante. Il est préférable de les paner non pas avec de la chapelure, mais dans des graines de sésame, puis de les faire frire légèrement dans de l'huile. Le plat fini est assaisonné de crème sure.