2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les gens pensent-ils à la façon dont le café est fait lorsqu'ils boivent une tasse de cette boisson aromatique ? La torréfaction est le processus de transformation des haricots verts en chocolat et si délicieux. C'est super d'avoir une tasse de café revigorant fraîchement infusé tôt le matin.
À propos des avantages
Cette boisson savoureuse et revigorante contient des antioxydants et des polyphénols qui ont un effet positif sur le corps humain. Les scientifiques qui ont étudié ce produit ont conclu qu'il réduisait le risque d'accident vasculaire cérébral et protégeait contre le diabète.
Pour bénéficier des avantages, vous devez préparer le café correctement. La torréfaction et le broyage sont sélectionnés au gré des préférences gustatives. Il est meilleur et plus sain de profiter d'une boisson naturelle sans sucre ni lait ajoutés.
Il augmente l'efficacité, soulage le stress. Une tasse de boisson forte améliore le métabolisme, ce qui signifie qu'elle aide à perdre du poids.
En cosmétologie, on l'utilise pour confectionner des gommages et des masques. Les enveloppements avec son ajout sont très populaires et sauvent de la cellulite.
Comment ça se passe
Rotor - torréfacteur de café. Le goût et l'arôme de la future boisson en dépendent. La torréfaction du café consiste en troisautres étapes:
- Les grains sont chargés dans la machine et portés à 170 degrés pendant 8 minutes. Ils changent de couleur et deviennent brun doux;
- Puis augmentez la température à 230 degrés pendant encore 3 minutes. Ils gonflent, deviennent plus légers;
- Les grains deviendront brun foncé et parfumés au cours des 2 prochaines minutes. S'ils sont surexposés, ils seront gâtés.
Préserver la saveur en soufflant de l'air frais autour des haricots.
Types de torréfaction
Le café est très populaire dans le monde entier. Son histoire a donné naissance à plusieurs types de torréfaction. Tous les noms bien connus proviennent du pays dans lequel le café est produit ou cultivé. À partir des mêmes grains, vous pouvez obtenir un goût et un arôme différents.
Le café légèrement torréfié a une légère acidité. Les grains acquièrent une teinte brune délicate et ne perdent presque pas de poids. Ce look est parfait pour accompagner du lait ou de la crème.
Le café de torréfaction moyenne prend une teinte plus foncée et une surface huileuse. Ce type est plus intense, adapté à un usage quotidien.
Le rôti fort est plus souvent appelé viennois. Les grains deviennent presque brun noir. Cette espèce produit une boisson très parfumée et forte.
Le plus haut degré de torréfaction du café donne un goût très amer à la boisson. Couleur - du brun foncé au noir. En raison de sa force, il est recommandé de le consommer pendant la journée.
Frais rôti
La scène la plus légère est la lumière. La température dans la fabrication du café fraîchement torréfié ne dépasse pas 150 degrés. Les grains perdent du poids et augmentent de volume. Couleurpasse du vert au jaune-brun. Lorsqu'il est brassé, il n'a pas d'arôme et de goût prononcés.
Le rôti moyen léger ou américain est fait à 180 degrés. La couleur devient plus brune. Le café infusé a un arôme plus distinct, mais le goût est faible et aigre.
Le café moyennement léger, ou urbain, fraîchement torréfié est préparé à 200 degrés. À ce stade, les grains crépitent légèrement. L'arôme devient plus intense et brillant. Bon pour le breuvage turc.
Rôtissage moyen
Cette étape se produit à 210 degrés. Une brillance grasse et une couleur marron café apparaissent. La torréfaction lui donne un peu d'amertume. La boisson aura de légères notes fruitées.
La torréfaction du café viennois consiste à élever la température à 225 degrés. La couleur vire au brun foncé, l'éclat huileux est plus perceptible. La boisson s'avère délicieuse, a une texture veloutée.
Rôti foncé
Ces grains sont presque noirs. La brillance huileuse est très intense. Cette espèce est divisée en trois types: italienne, française, mexicaine. En quoi sont-ils différents ?
La torréfaction des grains de café italiens donne à la boisson un goût et un arôme riches avec une touche de chocolat noir. Ce type a meilleur goût avec du lait ou de la crème ajouté.
Le français ajoute une teinte rouge-brun au café. La torréfaction de cette manière donne à la boisson une saveur de caramel et une texture délicate.
Le mexicain rend les haricots noirs. Ce café est trèsfort, riche.
Moulin à café
Comment préparer la boisson parfaite ? Le goût dépend non seulement de la torréfaction, mais aussi de la taille des grains. Le broyage donne la garantie d'une boisson délicieuse lorsqu'elle est préparée correctement. Il accélère plusieurs fois le processus de vieillissement du café. Il est important de commencer immédiatement à préparer une boisson revigorante.
Types de broyage:
- La mouture fine est souvent utilisée pour faire de l'espresso dans les moulins à café et les turcs. Ensuite, le goût se révèle en peu de temps.
- La mouture moyenne contient des particules de 0,5 mm. Il est infusé dans des cafetières.
- Le broyage grossier des grains est le plus important de tous. Il convient au brassage à long terme de la presse française.
Des moulins à café de différents types sont utilisés pour le broyage. La meule est considérée comme la meilleure. Il vous permet de choisir le degré de broyage.
Comment stocker correctement
L'air et l'humidité affectent négativement l'arôme et le goût des grains. Conservez le café torréfié de manière optimale dans un sac en aluminium hermétiquement fermé. Il protégera les grains des odeurs étrangères et empêchera l'air, la lumière du soleil et l'humidité de pénétrer.
Peut être stocké dans un récipient en verre avec un couvercle étanche. Conservez le café dans un endroit sombre et frais.
Le stockage dans des contenants en plastique et en métal n'est pas recommandé.
Faits intéressants
Les grains de café sont apparus dans l'alimentation il y a trois mille ans. Au début, ils étaient mangés verts, malgré le mauvais goût.
Les scientifiques pensent que le café réduit le risque de maladie d'Alzheimer.
Si vous ajoutez à la boissonvodka, vous pouvez garder au chaud dans le froid. Ils ont inventé cette recette en Allemagne.
Le caféier atteint une hauteur de 10 mètres. Pour faciliter la récolte des fruits, les plantes sont coupées à une hauteur de 3 mètres.
Dans les temps anciens, seuls les hommes buvaient du café.
Sur 4 000 fruits récoltés, seul 1 kilogramme de grains est obtenu pour la consommation.
Un bain additionné de café infusé donne de l'énergie et de la vigueur.
La boisson sucrée n'a commencé à être bue qu'au XIVe siècle.
Comment torréfier son propre café
Avec certaines compétences, vous pouvez le faire à la maison. Faites torréfier les grains de café au four. Tout d'abord, ils sont disposés sur une feuille. Allumez le four à 160 degrés et attendez qu'il chauffe. Après cela, mettez la feuille avec des grains à l'intérieur pendant 5 minutes. Ensuite, nous augmentons la température à 225 degrés. Nous partons encore 6 minutes. Faites attention de ne pas brûler les haricots.
Pour que le café refroidisse, mettez-le de la feuille dans une passoire et secouez-le un peu. Vous pouvez utiliser un sèche-cheveux.
La deuxième méthode de friture est dans une poêle à frire. Pour ce faire, versez les grains et maintenez à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent huileux. Assurez-vous de remuer constamment avec une spatule en bois pour qu'ils cuisent uniformément.
Vous pouvez utiliser du café pour cuisiner au plus tôt 10 heures plus tard. Expérimentez avec le temps de torréfaction et broyez pour obtenir le goût parfait. Rappelez-vous de ne pas boire trop de café pendant la journée. Cela peut avoir un effet néfaste sur le fonctionnement du corps.
Café torréfiéproduit selon toutes les règles, conserve toutes les propriétés utiles. L'arôme et la qualité de cette boisson sont les meilleurs. Le café est doux et fort, acidulé, chocolaté, caramel. Le choix ne dépend que des préférences humaines. Le café peut être bu avec du sucre, du lait et de la crème. Beaucoup de gens ajoutent des boissons alcoolisées telles que la vodka, le cognac, le whisky pour la force. Que la boisson soit bénéfique pour le corps dépend de la bonne préparation.
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