Pain de blé : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Beaucoup d'entre nous savent ce qu'est le pain de blé acheté en magasin (GOST 27842-88). Il moisit rapidement, peut s'aigrir, perd de sa douceur en quelques heures seulement … Arrêtez de vous plaindre de la qualité du pain acheté, donnez à votre vie un nouveau sens et donnez à votre appartement un esprit et une odeur particuliers, commencez à faire du pain vous-même. Ce n'est plus seulement de la cuisine, c'est un sacrement et un sacrement, épique, et en même temps quotidien.

Mythes du pain

Jusqu'à récemment, le pain était perçu comme la vie, le pouvoir, le sacrement. Dans la prière de Jésus, après les louanges du Dieu-homme, la demande de pain suit. Sa consommation il y a cent ans était d'environ 1 kg par jour et par personne.

Aujourd'hui, divers gourous de l'alimentation nous exhortent à renoncer au pain, affirmant que c'est un mal. Il a été prouvé que le blé provoque diverses réactions allergiques, la levure est répertoriée comme un tueur, le sel implante le cœur, les reins, la structure osseuse, déshydrate le corps et purifie l'eaun'existe pas du tout dans le domaine public. Bien que dans une situation de déclin moral mondial, lorsqu'une famille légitime est devenue démodée, élever et donner naissance à des enfants est un acte non prestigieux, lorsque personne ne veut montrer la chaleur et la générosité du cœur, des pierres qui tombent dans le sens de le pain est pris pour acquis.

Nous faisons notre propre pain

Maintenant, sortez ces ordures de votre tête et essayez de voir par vous-même à quoi ressemble le pain. Oui, c'est la farine, l'eau, le sel et la levure les plus courants. Mais ce n'est pas tout. Nous avons besoin de plus de temps et de patience. Mais ce n'est pas tout. Vous devrez apprendre à ouvrir votre cœur, en mettant la chaleur de votre âme dans la pâte à travers vos mains. La préparation du pain est toujours un sacrement. Les hindous appellent ce phénomène "prabhava" - une manifestation de leur nouvelle essence, qui ne peut être créée que par la sommation mécanique de certaines substances. En fait, si vous ne comprenez pas de quoi est fait le pain, vous ne comprendrez pas tout de suite: c'est quelque chose de spécial, de chaud, de vivant, de parfumé.

Et maintenant, vous pouvez passer aux détails. En pâtisserie, il est très important de ne pas repousser l'envie d'aller de l'avant avec les premières briques denses blanchâtres et insipides, et aussi de ne pas s'arrêter à elles, se réjouissant des premiers fruits de votre créativité.

Pain de blé entier

Vous aurez besoin de:

• eau (350 ml);
• sel (2/3 cuillère à café);
• huile végétale (1 cuillère à soupe);
• mélasse (1 cuillère à soupe);
• levure (1,5 cuillères à soupe);
• grains entiersfarine de blé (500 g).

C'est le pain de blé le plus sain (recette ci-dessous) avec une saveur et un arôme de grain extraordinaires. La miette s'effrite.

Cuisine

Tout d'abord, mettez les ingrédients indiqués dans le récipient de la machine à pain. La mélasse doit d'abord être dissoute dans l'eau. Sélectionnez le programme pour pain complet et croûte moyenne.

En raison de la présence d'oligo-éléments, de fibres et d'autres avantages contenus dans la farine de grains entiers, ce produit convient aux personnes qui choisissent une alimentation saine pour elles-mêmes. Il convient de souligner qu'il normalise le fonctionnement des intestins et aide également à nettoyer le corps humain des toxines.

Pain de blé et de seigle italien

Vous aurez besoin de:

• huile végétale (1 cuillère à soupe);
• eau (400 ml);
• farine de blé (240g);
• sel (1,5 cuillères à café);
• farine de seigle (240 g);
• une pincée d'acide ascorbique;
• levure sèche (1,5 cuillère à soupe).

Le pain blé-seigle se distingue par sa mie aérée, tendre, fondante, élastique, dissimulée sous une fine croûte croustillante. Idéal pour le petit-déjeuner car il est idéal pour tremper dans des sauces ou des confitures et faire de délicieux sandwichs.

Cuisine

Mélanger l'eau, la levure et la farine dans un bol, laisser gonfler pendant 20 minutes. Transférer la pâte dans une machine à pain, ajouter du sel et de l'acide ascorbique, ce qui aidera la pâte à garder sa forme et à rester élastique. Sélectionnez un programme pour pétrir la pâte. Pour 5minutes avant la fin du pétrissage, ajoutez de l'huile. Réserver la pâte obtenue pour qu'elle lève 5 fois. Ensuite, sélectionnez un programme conçu pour cuire du pain pendant 50 minutes, plus une croûte moyenne.

Pain à la crème sure avec aneth/oignon

Vous aurez besoin de:

• crème sure (125 ml);
• eau (115 ml);
• huile végétale (2 cuillères à soupe);
• sel (1 cuillère à café);
• farine de blé (440 g);
• sucre (2,5 cuillères à soupe);
• oignon vert et sésame/graines (1 tasse) ou aneth frais (0,5 tasse);
• levure sèche (2 cuillères à soupe).

C'est un pain magnifique, tendre, délicieux, parfumé et moelleux à base de farine de blé.

Cuisine

Mettez tous les ingrédients, sauf les graines et les oignons, dans le récipient d'une machine à pain. Sélectionnez le programme pain ainsi que la croûte moyenne. Ajoutez de l'aneth ou de l'oignon et des graines de sésame (ou des graines) au signal, mais pas plus d'un verre.

Hala

Vous aurez besoin de:

• beurre fondu froid (60 g);
• eau chaude (200 ml);
• oeufs battus (2 pcs.);
• farine de blé (500g);
• sel (5g);
• levure sèche (1,5 cuillère à soupe);
• sucre (60 g).

Il s'agit d'un pain de blé traditionnel des fêtes juives du sabbat. Parfumée, légère, nutritive, aérée et douce, la challah est délicieuse seule et également idéale pour les sandwichs sucrés.

Cuisine

Ce painle blé doit être cuit immédiatement après que tous les ingrédients ont été placés dans le récipient de la machine à pain.

Mélanger la levure avec 160g de farine, le sucre et le sel. Mettez tous les autres ingrédients dans le récipient de la machine à pain dans l'ordre suivant: eau, beurre, résidus de farine, œufs, mélange de levure. Activez le programme pour la cuisson du pain riche/sucré, sélectionnez la croûte moyenne. Après un peu de temps, vous pourrez apprécier à quel point ce pain de blé est délicieux.

Pain à la moutarde

Vous aurez besoin de:

• huile de moutarde (40 g);
• eau (290 ml);
• farine de blé (verre);
• sel (1 cuillère à soupe);
• farine de seigle (verre);
• levure sèche (1,5 cuillère à soupe);
• sucre (2 cuillères à soupe).

Il s'agit d'un pain classique de blé et de seigle, qui était parfois vendu dans nos magasins. La couleur de la mie est jaunâtre. Cette pâtisserie est très parfumée, sucrée. De plus, une légère amertume peut être ressentie dans l'arrière-goût.

Cuisine

Placez les ingrédients énumérés ci-dessus dans le récipient de la machine à pain. Activez le programme principal pour la cuisson et la croûte foncée. Ce pain de blé vous étonnera par son arôme et son goût très intéressant.

Malgré les paroles des scientifiques, la cuisson à partir de farine de blé ne perd pas sa popularité. Il existe de nombreux types de pain. Presque chaque pays a sa propre recette nationale basée sur celui-ci. Dans notre pays, il est de coutume de cuire 2 types de pain - moulé et au foyer. Cependant, ces noms ne définissent que la formecuisson, il peut y avoir de nombreuses recettes de produits. Des noix, du sucre, des fruits et légumes, des épices et d'autres ingrédients sont ajoutés aux pâtisseries blanches, ce qui en fait un repas exceptionnellement attrayant et savoureux.

Bon appétit !