Recettes de mayonnaise maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

En fait, sur toutes les tables de fête, et pas seulement sur une table de fête, la mayonnaise est considérée comme une vinaigrette obligatoire. Il est apprécié des personnes de tous âges et est le plus souvent utilisé comme ingrédient supplémentaire dans les salades, comme l'Olivier. Maintenant, la mayonnaise maison à la maison a commencé à gagner en popularité. Il existe un grand nombre de recettes pour le faire, certaines d'entre elles seront décrites ci-dessous.

Mayonnaise faite maison à partir de jaunes d'œufs

Très souvent, de nombreuses ménagères utilisent un mixeur ou un blender avec l'embout nécessaire pour réaliser cette vinaigrette, car c'est plus pratique et cela réduit le temps de préparation. Mais cette méthode est mieux exécutée avec un fouet, de sorte que tous les appareils confortables sont retirés sur le côté et que la bonne vieille méthode de fouettage est utilisée.

Comment faire de la mayonnaise maison ? Ce ne sera pas difficile du tout. Même un cuisinier débutant peut le gérer. Pour faire de la mayonnaise à partir de jaunes de poulet, vous aurez besoin de:

• Bien sûr, le jaune lui-même. Pour une petite quantité de mayonnaise, tout suffiraun.
• Une demi-cuillère à café de moutarde.
• Une petite pincée de sel et de sucre.
• Environ cent millilitres d'huile d'olive.
• Une demi-cuillère à café de jus de citron.

Comment faire cette version de la mayonnaise

Comment faire de la mayonnaise maison ? Tous les ingrédients, à l'exception de l'huile d'olive, sont mélangés et soigneusement fouettés avec un fouet. Après avoir obtenu une masse homogène, le dernier ingrédient peut y être ajouté. Si une personne est allergique aux olives ou n'aime tout simplement pas le goût de cette huile, vous pouvez la remplacer par de l'huile de tournesol ou combiner les deux options dans des proportions égales.

Cette recette a son propre petit secret, qui est que vous devez fouetter la mayonnaise doucement et modérément, c'est-à-dire que vous ne devez pas essayer de déplacer le fouet aussi rapidement que possible, mais vous ne devez pas non plus ralentir.

Comprendre que la mayonnaise est prête est assez simple. Dès que la masse commence à coller au fouet, cela signifie qu'elle peut déjà être utilisée pour la nourriture. N'oubliez pas qu'une mayonnaise maison n'aura jamais une couleur blanche comme celle vendue en magasin. Il est également préférable d'ajouter un peu de vinaigre balsamique ou de jus de pomme et de citron pour ajouter de la saveur.

Mayonnaise à base d'œufs entiers

Si une fille n'a pas beaucoup de temps pour faire une recette de mayonnaise maison, alors cecioption rien que pour elle. Cette mayonnaise maison se prépare au mélangeur en seulement une à deux minutes.

Ingrédients dont la fille aura besoin:

• Environ cent à cent cinquante millilitres d'huile de tournesol.
• Un œuf de poule entier.
• Une demi-cuillère à café de sel, de moutarde et de sucre
• Jus de citron. Dans cette version, il en faudra un peu plus que par le passé - une cuillère à soupe.

La bonne façon de faire de la mayonnaise

En fait, faire de la mayonnaise à la maison à l'aide d'un mélangeur est une option assez simple, facile et rapide. Cela ne vaut pas la peine de vous soucier de la consistance correcte, de la quantité d'huile requise et de nombreux autres détails. Le cuisinier a juste besoin de mélanger correctement tous les ingrédients, en les ajoutant dans l'ordre requis, et d'abaisser le fouet du mixeur, qui, à son tour, les transforme en une masse homogène - mayonnaise en très peu de temps.

Cuisson de la mayonnaise au lait

Il y a aussi une telle option, oui - la mayonnaise à base de lait. Au goût, il n'est en rien inférieur à ces options qui sont faites à base d'œufs, et en apparence aussi. La mayonnaise maison sans œufs acquiert facilement une masse homogène épaisse.

Avant de commencer à cuisiner, vous devez vous assurer que votre cuisine dispose de tous les produits nécessaires. Parmi les ingrédients de cette mayonnaise, vous aurez besoin de:

• Lait. Assez environ cent cinquante millilitres. Il est souhaitable que ce ne soit pas plus de 2 à 2,5%teneur en matières grasses.
• Huile de tournesol. Son volume doit être d'environ 300 ml.
• Deux à trois cuillères à café de moutarde.
• Le jus de citron aura également besoin d'environ deux à trois cuillères à café.
• Le sel et le sucre dans cette version sont ajoutés au goût.

Comment faire de la mayonnaise maison selon cette recette

Tout d'abord, le lait doit être amené à température ambiante. Ensuite, il est versé dans le récipient du mélangeur. De l'huile de tournesol y est également ajoutée et le tout est secoué avec un mélangeur. Vous n'avez pas besoin d'utiliser un mixeur pour cette recette. Il faut battre la masse jusqu'à ce qu'une densité apparaisse. Une fois la masse prête, tous les autres ingrédients y sont ajoutés et le tout est à nouveau secoué pendant cinq à dix secondes. Aussi étrange que cela puisse paraître, mais même sans utiliser d'œufs, vous pouvez facilement faire de la vraie et surtout délicieuse mayonnaise.

Mayonnaise aux œufs de caille

En effet, il existe une telle recette pour faire de la mayonnaise à la maison. Surtout, il est populaire auprès des gourmets qui aiment expérimenter une combinaison de saveurs.

La recette de la mayonnaise maison est assez simple, pour cela le cuisinier aura besoin de:

• Au moins 6 œufs de caille. Tout cela est dû au fait qu'ils sont plusieurs fois plus petits que ceux du poulet.
• Huile de tournesol, environ 150-200 ml. Plus on utilise d'œufs, plus on obtient de beurre.
• Sel, sucre et moutarde, comme dans toutes les méthodes de cuisson précédentesmayonnaise, ajouter une demi-cuillère à café chacun.
• Le poivre noir moulu est ajouté pour donner un goût inhabituel. Une petite pincée suffit.
• Environ une cuillère à soupe de jus de citron.
• À la demande du cuisinier, vous pouvez également ajouter quelques herbes fraîches.

Méthode de fabrication de la mayonnaise

Comment faire une mayonnaise maison ? Les œufs avec le poivre, le sel, le sucre et la moutarde doivent être mélangés et battus au mélangeur pendant une minute. Ensuite, l'huile de tournesol est ajoutée dans de petites proportions, tout en battant ne doit pas être arrêté jusqu'à ce que la mayonnaise acquière une masse homogène et devienne épaisse. Après avoir atteint la consistance souhaitée, du jus de citron est ajouté. Ensuite, la mayonnaise est fouettée à nouveau et seulement à la fin est mélangée avec des herbes fraîches. Pour que le mélange devienne encore plus épais, il est préférable de l'envoyer au réfrigérateur pendant un certain temps. Cette recette ne diffère de la recette habituelle que par le fait que des œufs de caille sont utilisés à la place des œufs de poule. Les gourmets disent que c'est cette option qui rend la mayonnaise plus tendre et plus saine, mais, comme on dit, elle a du goût et de la couleur.

Note à toutes les ménagères qui se préparent pour la première fois à faire elles-mêmes de la mayonnaise à la maison:

• Pour que la mayonnaise devienne épaisse et très savoureuse, tous les ingrédients doivent être, d'une part, frais et, d'autre part, à température ambiante.
• Si une personne aime les goûts plus épicés, il est préférable pour elle d'utiliser de la moutarde en poudre au lieu de la moutarde ordinaire. Il a aussirendre la mayonnaise plus savoureuse.
• Pour éviter l'amertume de la mayonnaise, il est préférable de ne pas utiliser exclusivement de l'huile d'olive, car elle peut en fait faire de la mayonnaise avec un peu d'amertume. L'idéal serait de combiner deux types d'huile lors de la cuisson.
• Selon le volume d'huile de tournesol versé, la densité de la mayonnaise sera également mesurée.
• Si la mayonnaise est trop épaisse, vous pouvez résoudre le problème avec de l'eau filtrée à température ambiante. Après l'avoir ajouté à une masse épaisse, le second doit être mélangé à nouveau.

Préparer une mayonnaise au mixeur

Pour faire de la mayonnaise à la maison, vous aurez besoin d'une capacité suffisamment grande. Cela est nécessaire pour que les fouets du mixeur puissent facilement s'y enfoncer et ne pas éclabousser la masse dans toute la cuisine.

Pour faire de la mayonnaise maison avec un mélangeur, vous aurez peut-être besoin des ingrédients suivants:

• 1 œuf entier, c'est-à-dire qu'il ne faut pas séparer le jaune de la protéine. Il doit être à température ambiante.
• Huile de tournesol. Un verre (200 ml). Il est souhaitable que l'huile soit raffinée et n'ait aucune odeur.
• Moutarde, sel et sucre - 0,5 cuillère à café chacun.
• Vinaigre six pour cent. Une cuillère à café et demie suffit.

Méthode de fabrication de mayonnaise à l'aide d'un mixeur

L'œuf est d'abord lavé à l'eau tiède afin qu'il atteigne la température ambiante le plus rapidement possibleTempérature. Une fois qu'il a atteint la chaleur souhaitée, il doit être cassé afin que le jaune ne soit pas endommagé. Du sucre, du sel, du vinaigre et de la moutarde sont ajoutés au récipient avec l'œuf. Une petite quantité d'huile végétale chaude est versée sur le jaune. Ensuite, tout est fouetté avec un mélangeur pendant le temps jusqu'à ce que la mayonnaise atteigne la consistance souhaitée. La durée de préparation ne prend pas plus de trois à cinq minutes, et en termes de volume, la masse atteint environ trois cents grammes. Au goût, ce n'est en fait pas différent du magasin, seulement beaucoup plus sain et sans additifs chimiques.

Chaque femme au foyer doit se souvenir d'un facteur important: la mayonnaise ne se conserve pas plus de quatre jours au réfrigérateur. Tout le monde n'obtient pas une mayonnaise maison parfaitement cuite la première fois, mais ne vous inquiétez pas, tout vient avec l'expérience. Si la mayonnaise s'est avérée très savoureuse, alors ici l'hôtesse ne peut qu'être félicitée - cela signifie qu'elle a tout fait parfaitement.