Confiture de citron : ingrédients, recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La confiture est un produit épais semblable à une gelée, qui est obtenu en faisant bouillir progressivement diverses baies et fruits avec l'ajout de sucre. L'Ecosse est considérée comme le berceau d'un dessert inhabituel, où, selon la légende, ce produit a été préparé pour la première fois au 18ème siècle. La confiture de citron est le moyen le plus simple de conserver longtemps les propriétés uniques de cet agrume de renommée mondiale. Il existe de nombreuses recettes différentes pour sa préparation, chacune méritant l'attention.

L'option la plus simple

La confiture de citron est un mets délicat qui a une gamme d'applications assez large. Il peut être servi comme dessert pour le thé, étalé sur un morceau de pain et également utilisé comme garniture lors de la cuisson de petits pains et de tartes. La façon la plus simple de préparer ce produit nécessite de la vaisselle émaillée et un ensemble minimum d'ingrédients initiaux: citron, eau et sucre dans un rapport de 1:2:3.

Cuisiner de la confiture de citron n'est pas difficile. L'ensemble du processus consiste en cinqétapes consécutives:

1. Tout d'abord, les agrumes doivent être soigneusement lavés, puis soigneusement coupés avec un couteau bien aiguisé en petites tranches. Dans ce cas, il est nécessaire d'enlever tous les os, sinon le produit fini aura un arrière-goût légèrement amer.
2. Verser les tranches de citron avec de l'eau et laisser dans cette position pendant 1 jour.
3. Le lendemain, la masse doit être mise au feu et bouillie jusqu'à ce que la peau soit complètement molle.
4. Après cela, ajouter le sucre et continuer à bouillir pendant encore 20 minutes.
5. Verser la confiture finie dans des bocaux en verre stérilisés.

Pour un refroidissement progressif, il est préférable de les mettre immédiatement dans un récipient d'eau chaude. Cela aidera à éviter les grumeaux indésirables.

Mélange plastique

La confiture de citron peut être préparée sous la forme d'une masse douce et parfumée facile à tartiner sur du pain. Dans ce cas, vous aurez besoin d'un ensemble de produits inhabituel: 4 citrons, 100 grammes de beurre, 4 œufs frais et 200 grammes de sucre en poudre.

Ce mélange est préparé d'une manière spéciale:

1. D'abord, comme d'habitude, les citrons doivent être lavés.
2. Après cela, épluchez le zeste sur une râpe fine et pressez simplement le jus du reste de la pulpe.
3. Ajouter les œufs battus à la fourchette à la masse obtenue, mélanger et laisser reposer 30 minutes.
4. Après cela, filtrez le mélange, puis transférez-le dans une casserole et faites cuire à feu doux, en ajoutant de l'huile, 10-12 minutes. Ce temps est suffisant pour que le contenu épaississe bien.
5. Maintenant, la confiture inhabituelle peut être emballée dans des bocaux et conservée au réfrigérateur.

La masse résultante a un goût riche et un agréable arôme rafraîchissant. Il peut être facilement appliqué avec un couteau ordinaire sur un morceau de pain, et peut également être utilisé pour lubrifier les gâteaux et autres flans lors de la cuisson.

Blancs de vitamines

Il est difficile de trouver une personne qui n'a jamais goûté de confiture de sa vie. Aujourd'hui, ce dessert sucré populaire est cuit à partir de presque tous les produits: fruits, baies, fruits exotiques, ainsi que concombres, pommes de pin et même pelures de pastèque. La confiture de citron peut également être préparée de la même manière. Chaque hôtesse a sa propre recette pour cela. Par exemple, il vaut la peine d'envisager une option très intéressante, dans laquelle seuls deux ingrédients sont impliqués: le sucre et les agrumes dans un rapport de 2: 1.

Comment faire une telle confiture de citron ? La recette prévoit trois étapes de ce processus simple:

1. Tout d'abord, les fruits doivent être lavés, puis arbitrairement coupés en morceaux et, après avoir retiré les graines, hachés avec un hachoir à viande.
2. Ajoutez du sucre à la masse résultante et laissez-la pendant une journée. Dans ce cas, n'oubliez pas de remuer périodiquement. À la fin de la journée, le sucre devrait être complètement dissous.
3. Placez le récipient avec le mélange parfumé sur la cuisinière et faites chauffer un peu à feu doux, sans faire bouillir.

Après cela, la masse encore chaude doit être décomposée en bocaux et envoyée au réfrigérateur pour un refroidissement final. Dans cette confiture, les citrons restent pratiquement frais et conservent totalement leur teneur en vitamine C. Un tel dessert sera un excellent préventifremède contre le rhume pour les froides journées d'hiver.

Dessert ambré

Comment pouvez-vous faire de la confiture de citron autrement ? La recette dans la plupart des cas ne comprend que trois ingrédients principaux. La différence réside uniquement dans la technologie de préparation d'un produit particulier. Une option consiste à utiliser le rapport d'ingrédients suivant: pour chaque kilo et demi de citrons - 2 kilogrammes de sucre et 2 litres d'eau.

Une fois que tous les produits sont sur la table, vous pouvez commencer à faire de la confiture de citron.

La recette dans ce cas est un peu plus compliquée que les options précédentes:

1. Les fruits frais mûrs doivent d'abord être lavés puis bien séchés.
2. Avec un couteau fin et bien aiguisé, coupez soigneusement le zeste et coupez-le en lanières.
3. Divisez la pulpe restante en deux parties et pressez-en tout le jus. Ne jetez pas les restes de nourriture.
4. Versez le zeste dans la casserole, et versez également la quantité mesurée d'eau et de jus. Placez le récipient sur la cuisinière et faites cuire à feu doux sans couvercle pendant une à trois heures. Mettez le reste de la pulpe avec les os dans un sac de gaze et placez-le également avec la casserole. Pendant toute la durée de cuisson, le volume du contenu doit être divisé par deux.
5. À la fin du sac avec de la pulpe, vous devez l'obtenir, le refroidir et bien le presser. Le produit résultant doit être ajouté à la casserole et le marc doit être jeté.
6. Après cela, la casserole doit être remise sur le feu et ajouter progressivement du sucre au mélange. Après ébullition, le produit doit pouvoir cuire pendant 15 minutes. La masse résultante doit êtrevérifier la solidité. Une goutte de ce mélange ne doit pas s'étaler sur une assiette.

Maintenant, la confiture finie peut être mise dans des bocaux et envoyée dans un endroit frais pour être stockée.

Sucre citronné

Comprenant les bienfaits du célèbre agrume, les ménagères attentionnées essaient de s'assurer que ce produit est toujours à portée de main dans la maison. Par conséquent, ils se sont simplement adaptés pour stocker des tranches de citron avec du sucre dans des bocaux en verre. Mais cette méthode ne se justifiait pas. Le sirop parfumé était généralement bu en premier, et les tranches se fanaient avec le temps et devaient être jetées. En fait, le produit le plus précieux a été envoyé à la poubelle. Pour éviter que cela ne se produise, il est préférable de cuire le citron avec du sucre d'une manière différente. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un bocal en verre ordinaire avec un bouchon à vis et d'un mixeur plongeant. Cette recette prévoit la présence des composants principaux dans la quantité suivante: fruits citronnés et sucre dans un rapport de 1:1, 5 (pour ceux qui aiment les sucreries, vous pouvez prendre un rapport de 1:2).

Ce produit est communément appelé "sucre de citron". C'est très facile à préparer:

1. Premièrement, les fruits doivent être soigneusement lavés avec une brosse sous l'eau chaude.
2. Après avoir coupé les extrémités arrière et avant, utilisez un couteau bien aiguisé pour diviser chaque citron en tranches.
3. Mettre les blancs dans un bocal et broyer avec un mixeur.
4. Verser le sucre dans la purée obtenue et mélanger jusqu'à l'obtention de la masse la plus homogène.

La composition Ready est une bonne alternative à la confiture. Il peut être ajouté au thé, aux cocktails d'été, aux petits pains et aux gâteaux. Ils sont également parfaits pour verser sur des casseroles de crème glacée ou de fromage cottage.

Saveur pomme

Pour la préparation des confitures, toutes les baies sont utilisées, ainsi que les fruits du jardin ou du jardin. Dans certains cas, des mélanges sont utilisés, dont la composition dépend de la disponibilité de produits spécifiques ou des préférences gustatives individuelles. Prenez, par exemple, la confiture pomme-citron. Sa préparation a ses propres caractéristiques. Premièrement, il vaut mieux ne pas utiliser de produits trop mûrs pour le travail, car ils ont de faibles propriétés gélifiantes. Deuxièmement, il est préférable d'utiliser des variétés de pommes aigres, car elles contiennent plus de pectine. Pour le travail, vous aurez besoin de: 1,4 kg de pommes, 3 verres d'eau, 4 citrons, un kilo et demi de sucre et 6 brins de menthe fraîche.

Le processus de cuisson doit être effectué par étapes:

1. Couper les citrons lavés en fines tranches, les mettre dans une casserole, ajouter de l'eau et laisser dans cet état toute la nuit.
2. Le matin, mettez-les dans une bassine, portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que la peau devienne molle.
3. À ce moment, les pommes doivent être pelées, coupées en tranches et ajoutées à la masse bouillante avec le sucre. En remuant constamment, les aliments doivent cuire pendant au moins une demi-heure.
4. 5 minutes avant la fin, trempez les brins de menthe dans le mélange. Ils donneront à la confiture un piquant particulier.

Le produit fini n'aura qu'à être transféré dans des bocaux et, en les fermant hermétiquement avec des couvercles, envoyez-les pour stockage dans un endroit frais.

Citron au gingembre

Maintenant en magasinIl existe de nombreux desserts différents à vendre. Mais la plupart des femmes au foyer préfèrent faire les leurs. Par conséquent, ils doivent savoir, par exemple, comment faire de la confiture de citron à la maison. Pour donner au dessert fini une saveur exquise, vous pouvez ajouter un peu de vanille, de cannelle ou de gingembre à la recette. C'est facile à voir si vous essayez de faire de la confiture en utilisant les ingrédients de base suivants: 6 gros citrons, un sachet de pectine, 400 millilitres d'eau, une demi-tasse de racine de gingembre pelée râpée et 6,5 tasses de sucre.

La technologie du processus est relativement simple:

1. Premièrement, les citrons entiers lavés doivent être versés avec de l'eau chaude pendant 10 minutes. Cela permettra d'éliminer l'excès d'amertume du zeste.
2. Après cela, les fruits doivent être coupés au hasard en morceaux, puis, après avoir retiré les graines, les hacher dans un robot culinaire ou un mélangeur.
3. Gingembre pelé et finement râpé.
4. Versez la purée de citron dans une casserole en émail. Ajoutez ici de l'eau et du gingembre râpé et faites cuire la masse pendant 6 à 8 minutes après l'ébullition.
5. Introduire le reste des ingrédients, mélanger et maintenir le feu pendant encore 5 minutes.

Après cela, la confiture parfumée finie doit d'abord être refroidie, puis distribuée dans des récipients propres, hermétiquement fermés et stockés dans un endroit frais.