Comment faire de la crème au citron. Crème de biscuit au citron - recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La crème au citron est une délicatesse anglaise populaire avec une consistance rappelant la garniture à la crème anglaise ou la purée de fruits. Un tel dessert a une texture délicate, ainsi qu'un goût sucré avec une acidité caractéristique. Il est recommandé d'utiliser ce produit avec des toasts, des crêpes, ou tout simplement de l'utiliser comme garniture parfumée et aérée pour un gâteau biscuit. La préparation de la crème au citron est assez simple et rapide. Il élève l'humeur de la dent sucrée pendant longtemps avec son délicieux arôme d'agrumes et sa couleur vive. Alors découvrons ensemble exactement comment un dessert aussi délicieux et ensoleillé est fait.

Crème de gâteau au citron recette étape par étape

Cette méthode est une version classique de la préparation de la crème pâtissière au citron pour la cuisson maison. Pour une telle crème, nous aurons peut-être besoin des composants suivants:

• gros citron - 5 pièces;
• sucre semoule - 210 g;
• gros œufs de poule - 4 pcs.;
• beurre frais – 60 g.

Cuisson

Avantpréparez la crème au citron, vous devez bien traiter tous les ingrédients achetés. Pour ce faire, vous devez prendre des fruits frais et retirer soigneusement le zeste de deux morceaux et presser le jus du reste. Ensuite, versez le sucre semoule dans une petite casserole et ajoutez le zeste de citron finement râpé. Après cela, du jus fraîchement pressé et des œufs de poule battus doivent y être versés.

La masse résultante doit être conservée à température ambiante pendant une demi-heure, puis filtrer doucement à travers un tamis fin. À la fin, vous devez ajouter un peu de beurre frais à la crème au citron et, en la mettant à feu doux, cuire jusqu'à épaississement pendant 20 minutes en remuant régulièrement. Après cela, la garniture du gâteau doit être versée dans des bocaux en verre et refroidie au réfrigérateur. De plus, la crème au citron peut être utilisée comme dessert indépendant et pour la lubrification des gâteaux.

Cuisiner une crème délicieuse et aérienne avec de la semoule

La crème au citron (une recette avec une photo de la garniture est présentée juste en dessous) à la semoule est tendre et aérienne. Pour le préparer, vous devez acheter les composants suivants:

• lait frais 4% MG – 500 ml;
• semoule - 2 grandes cuillères pleines;
• sable sucre fin - 260 g;
• beurre frais - 210 g;
• oeufs de poule de taille standard - 2 pcs.;
• gros citron mûr - 1 pc.

Comment faire à la maison ?

Préparer un tel dessert est assez facile et simple. Mais pour le rendre aussi savoureux et aéré que possible, vous devez faire beaucoup d'efforts. Ainsi, il est nécessaire de verser du lait frais dans une casserole et de le mettre à feu doux. Ensuite, la boisson doit être chauffée à 70 ° C, puis verser progressivement la semoule. Pour éviter l'apparition de grumeaux désagréables, il est recommandé de remuer régulièrement le contenu de la vaisselle pendant cette procédure. Après cela, les ingrédients doivent être bouillis jusqu'à épaississement pendant 3 à 7 minutes.

La semoule résultante doit être retirée du four et laissée à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie. Dès que le produit devient froid, il doit être immédiatement battu avec des œufs de poule, du sucre et du beurre ramolli. Il est recommandé d'utiliser un mixeur pour cela. À la fin, vous devez éplucher le citron, le broyer dans un hachoir à viande et râper le zeste. Après cela, ils doivent être mis en semoule et bien battus avec un mélangeur.

La crème au citron cuite doit être versée dans des bocaux et conservée au réfrigérateur. Il est à noter que ce dessert se marie idéalement avec divers petits pains, croissants et autres pâtisseries maison.

Comment faire un gâteau à la crème au citron ?

Parlons d'une autre version du dessert. Si vous ne savez pas comment faire de la crème au citron pour un biscuit, à partir de laquelle vous devriez ensuite former un gâteau magnifique et savoureux, la méthode décrite ci-dessous vous convient le mieux. Pour préparer une telle garniture, vous avez besoinachat:

• gros citron frais - 1 morceau;
• gros oeufs - 2 pcs.;
• sable de sucre blanc - ½ tasse;
• crème grasse 30% - 550 ml;
• curcuma - cuillère à dessert.

Préparer les garnitures pour le dessert

Pour faire cette crème, lavez bien un citron entier et placez-le dans un petit bol d'eau. Ensuite, vous devez fermer les plats et faire cuire les fruits à feu doux pendant une demi-heure. Après cela, le fruit jaune doit être refroidi en le plaçant dans de l'eau froide, puis coupé en deux et pressé fermement dans le bol du mélangeur. Ensuite, dans le même récipient de l'appareil de cuisine, vous devez placer la peau et casser les œufs de poule. Pour que la crème au citron pour le gâteau, dont nous envisageons la recette, soit brillante et serve de décoration pour le dessert, il est recommandé d'y ajouter en plus un assaisonnement tel que le curcuma. Après cela, tous les composants nommés doivent être bien battus en une masse homogène.

Dans le gruau obtenu, vous devez ajouter du sucre cristallisé et mettre le tout dans une petite casserole. Ensuite, les plats doivent être mis à feu moyen et amener lentement son contenu à épaissir, en remuant régulièrement avec une cuillère. La base préparée doit être refroidie à température ambiante. À ce moment, il est nécessaire de fouetter fortement la crème épaisse, qui doit ensuite être mélangée avec la masse de citron.

Il est conseillé de répartir la crème au beurre finie en une couche uniforme sur les gâteaux, formant ainsi un dessert très savoureux et littéralement fondant dans la bouche. Cela en vaut la peinenotez que vous pouvez faire un gâteau avec une telle garniture non seulement à partir d'un biscuit, mais également à partir d'une base de sable ou de feuilleté.

Ce dont vous avez besoin pour la crème sure au citron

La garniture présentée a une texture délicate et un goût original. Vous pouvez servir un tel produit à table en tant que dessert indépendant, en le mettant dans des bols et sous forme de crème pour un gâteau fait maison ou des pâtisseries. Dans tous les cas, cette garniture ne vous laissera pas indifférents, à vous et à vos invités.

Alors, découvrons ensemble comment exactement la crème sure au citron est préparée à la maison. Pour le créer, nous avons besoin des ingrédients suivants:

• crème sure épaisse (de préférence 30 % de matière grasse) - 210 ml;
• gros œufs de poule - 5 pcs.;
• gros citron mûr - 2 morceaux;
• sucre en poudre (vous pouvez prendre du sucre cristallisé fin) - 110 g;
• feuilles de laurier - 5 pièces

Préparation étape par étape d'un produit sucré

Cette crème inhabituelle doit être préparée non seulement sur une cuisinière à gaz, mais également au four. C'est pourquoi il est recommandé de l'allumer à l'avance et de le réchauffer à une température de 200 degrés. En attendant, vous pouvez commencer à préparer la base d'un produit sucré. Pour ce faire, un gros citron mûr doit être pelé, puis en extraire tout le jus. Vous ne devez pas jeter le zeste, car il est également utile pour créer une délicieuse crème. Il doit être râpé sur une râpe fine.

Une fois les composants principaux traités, vous pouvez accéder àpréparation directe d'un produit sucré. Pour ce faire, vous devez prendre de la crème sure grasse épaisse, la mettre dans une petite casserole, ajouter des feuilles de laurier (il n'est pas souhaitable de broyer) et du zeste de citron, puis chauffer au minimum (mais ne pas faire bouillir!).

Une fois toutes les étapes terminées, vous devez casser les œufs de poule dans un bol profond, y ajouter de la poudre ou du sucre fin, puis bien battre avec un mixeur ou un mixeur jusqu'à obtenir une masse moelleuse et aérée. Ensuite, il est nécessaire d'y verser le jus de citron préalablement pressé et de le mélanger à l'aide d'un appareil de cuisine. À la fin, il est nécessaire de verser la crème sure réchauffée avec du zeste à travers un tamis dans le mélange résultant et de bien les battre.

La crème sure au citron prête à l'emploi doit être mise dans un plat allant au four profond, puis placée sur une plaque à pâtisserie ou tout autre plat à moitié rempli d'eau. Dans cet état, il est recommandé de conserver le produit sucré au four pendant au moins 45 minutes. Une fois le temps spécifié écoulé, la crème finie doit être transférée dans les bols à crème, refroidie au réfrigérateur et avant de servir, décorer avec les feuilles de laurier restantes.

Résumer

Comme vous pouvez le voir, il n'est pas difficile de faire sa propre crème douce et moelleuse avec du citron frais. Il est à noter que toutes les garnitures présentées sont préparées très rapidement et facilement. De plus, ils peuvent non seulement être utilisés pour faire des gâteaux et des pâtisseries maison, mais aussi être servis aux invités commedessert indépendant. Cependant, il est recommandé de décorer ces produits avec des pépites de chocolat, des fruits confits et d'autres ingrédients qui rendront cette friandise encore plus appétissante.