2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Russula est un magnifique champignon appartenant au genre lamellaire et à la famille Russula. Plus de 270 types de russules sont connus, dont la plupart sont comestibles.
Ils ont la zone de distribution la plus large et se trouvent presque dans toute la Russie. La "chasse" de masse pour eux commence en août et septembre. Vous pouvez les rencontrer à la fois dans les forêts de feuillus et de pins, sur les bords, dans les clairières et sur le bord de la route. Ce champignon précieux et savoureux se distingue par les caractéristiques suivantes. Son chapeau est hémisphérique, s'aplatissant avec l'âge, légèrement comprimé dans la partie centrale. Habituellement, il atteint un diamètre de 9 à 10 cm. La pulpe de Russula est forte, un peu sèche, de couleur blanche, a un arôme agréable. La jambe est plate et ferme. La couleur du chapeau peut être différente - et rose, bordeaux, gris-verdâtre et jaunâtre. Dans cet article, nous vous expliquerons comment la russule est préparée. La cuisson de ce champignon ne présente pas de difficultés particulières, et surtout, chaque cuisinier peut facilement reprendre une recetteà votre goût. Après tout, il existe de nombreuses options: mijoter, mariner, saler et cuire au four.
Délicieuse russula: méthodes de cuisson et de transformation
Ce champignon se caractérise par une grande fragilité de la pulpe, il doit donc être ramassé et transporté le plus soigneusement possible afin de ne pas l'endommager ou le casser. Avant le nettoyage, nous vous conseillons de placer les champignons dans une bassine d'eau et de les laisser tremper pendant 20 minutes afin de les nettoyer facilement et rapidement du sable et de la saleté. Après cela, il est nécessaire de nettoyer la russule avec un couteau bien aiguisé, de couper tous les endroits mauvais et vermoulus, de retirer la peau du chapeau et des jambes. Après traitement et lavage, il est recommandé de faire bouillir les champignons pendant 40 minutes afin d'éliminer l'amertume. Après traitement, il est possible de préparer la russula de différentes manières. Parlons des plus populaires. La russula peut devenir un délicieux plat indépendant - une entrée froide parfaite pour la table de fête.
Russule. Cuisiner d'excellents champignons salés
Alors, pour préparer une délicieuse collation froide, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- champignons - 1 kg;
- 4 cuillères à soupe sel pour 2 litres d'eau;
- 10 gousses d'ail;
- herbes épicées - aneth, estragon, menthe.
Nous attirons votre attention sur une méthode de salage à froid. Après un nettoyage et un lavage en profondeur, coupez la russule en assiettes et placez-les dans un récipient de saumurage. Ajoutez-y l'ail, les herbes, le sel et l'eau. Laisser les champignons saler pendant 12 heures. Tout,russula peut déjà être dégusté. Servir le plat à table, assaisonné d'huile végétale. Si vous le souhaitez, des oignons peuvent être ajoutés aux champignons, coupés en fines demi-anneaux. Bon appétit !
Russule: cuisiner des champignons à l'étouffée
L'une des façons de cuisiner la russula est de faire mijoter. Rincez, nettoyez bien et coupez les champignons. Préparez une poêle à frire profonde, mettez-la sur le feu. Mettez-y les champignons, ajoutez un peu d'eau, des grains de poivre, du laurier, des clous de girofle, des feuilles de curry. Saler et cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de crème sure aux champignons. Si vous envisagez de faire mijoter (frire) des pommes de terre avec des champignons, nous vous conseillons de faire cuire tous les ingrédients séparément et de les combiner avant de servir. La russule n'a pas besoin d'être bouillie avant la friture, elle doit être nettoyée, lavée, coupée et placée dans une casserole avec de l'huile végétale chauffée. Vous pouvez ajouter des oignons, du sel et des assaisonnements aux champignons. Les pommes de terre doivent être frites séparément, puis mélanger les ingrédients dans une casserole profonde.
Un amateur de champignons a un choix difficile, car sous n'importe quelle forme, la russula, dont la préparation n'est pas trop difficile, a un goût "noisette" délicat et un arôme agréable. Vivez une expérience culinaire réussie !
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