2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Aux mots « salade géorgienne », un Russe associe une grande quantité de légumes verts épicés, de légumes frais, de diverses sauces aux noix et de graines de grenade, ainsi qu'au fromage Suluguni ou Adyghe et aux olives. Mais personne ne vous donnera une seule recette claire. Et à juste titre, car il y a beaucoup de salades en Géorgie. Et ils ont tous un goût incroyable et un grand nombre de vitamines.
Vous trouverez ci-dessous quelques recettes pour lesquelles la cuisine géorgienne est particulièrement célèbre. Les salades peuvent être purement végétariennes, ainsi que la viande. Chaque recette peut être servie avec vos sauces préférées - à la fois authentiques, caucasiennes et vos préférées. Alors commençons.
1. Salade géorgienne pour barbecue
Deux poivrons doux (idéalement rouge et jaune) sont pelés et coupés en tranches avec deux tomates et deux concombres. Nous coupons cent ou un peu plus de grammes de fromage Suluguni en cubes. Les feuilles de laitue doivent être lavées etdéchirer à la main. Nous mettons les feuilles et les légumes dans un bol profond, jetons des olives noires dénoyautées (entières) et des herbes finement hachées: basilic, coriandre, aneth. Nous choisissons la quantité des derniers ingrédients en fonction de nos propres préférences. Assaisonnez le plat avec de l'huile d'olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique. Se boit bien avec Khvanchkara.
2. Salade géorgienne avec vinaigrette aux noix
Coupez trois concombres et un oignon en cercles, et trois tomates en grosses tranches. Mettre dans un bol. Le basilic bleu et la menthe avec tous les autres légumes verts de votre choix sont hachés manuellement sur les légumes. Dans un mixeur, broyez 40-50 g de cerneaux de noix, une cuillère à café incomplète de sel, du poivron rouge sur la pointe d'un couteau et 2-3 gousses d'ail hachées. Mettez le mélange de noix dans un bol séparé, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin et diluez avec de l'eau pour que la sauce ait la consistance d'une crème sure liquide. 10-15 minutes avant de servir, mélanger la salade avec la vinaigrette afin que tous les ingrédients aient le temps de bien se mélanger.
3. Salade traditionnelle géorgienne
Les tomates pour ce plat (3 morceaux) sont coupées en cubes. 200 grammes de saucisse fumée sont coupés en lanières et 100 à 150 g de fromage à pâte dure sont frottés sur une râpe grossière. Pressez deux gousses d'ail dans la masse totale, mélangez et laissez reposer 10 minutes, puis assaisonnez avec de la mayonnaise mélangée à des herbes fraîches à votre goût. Vous pouvez décorer un plat aussi mignon avec des céréales
grenade et feuilles de basilic. Pour les amateurs d'épices, vous pourrez, accompagnés d'herbes fraîchesutilisez de l'herbe d'estragon. Mais le mettre sur les étagères de nos marchés alimentaires est problématique.
4. Salade de bœuf géorgienne copieuse
En raison de sa teneur en calories, il peut être servi comme plat indépendant comme dîner froid. 400 grammes de filet de bœuf doivent être bouillis avec des herbes, refroidis et coupés en petits cubes. Faites bouillir deux carottes dans une pelure et coupez-les en cercles. 300 grammes de champignons frits et hachés grossièrement. Ajouter 300 g de petits pois en conserve, 3-4 gousses d'ail pressées sous pression, un bouquet d'herbes épicées. Dans un bol séparé, nous préparons la sauce: mélangez un pot de mayonnaise avec 50 g de Tkemali, ajoutez une poignée de noix moulues, mélangez. Assaisonner notre salade avec de la vinaigrette. Il est servi uniquement avec du pain pita ou du pain. Le bœuf peut être remplacé par du poulet fumé.
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