2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La culture de la boisson a sa propre définition pour tout le monde, mais les sommeliers et les cavistes professionnels compétents comprennent parfaitement les boissons fortes, ils peuvent distinguer un substitut d'un alcool de haute qualité simplement en le regardant, et un odorat raffiné permet à découvrir le secret des meilleures boissons qui enivrent l'esprit et détendent le corps. Il existe une grande variété de boissons enivrantes, dont beaucoup étaient autrefois typiques d'un pays particulier et de ses habitants.
Avec le développement des relations internationales, diverses marchandises ont commencé à se répandre sur des territoires toujours plus vastes, dont ce sort n'a pas contourné l'alcool. Ainsi, les gens du monde entier ont appris ce que sont le cognac français, le whisky écossais et le rhum cubain. Il est tout simplement impossible de déterminer de manière fiable la nationalité de cette boisson. Il existe différents types de rhum dans de nombreux pays, mais la boisson produite aux États-Unis est la plus populaire.situé dans la mer des Caraïbes (Haïti, Barbade, République Dominicaine, Cuba).
Le rhum est une boisson noble ?
Le rhum fait désormais partie des cinq spiritueux les plus populaires, parmi lesquels la vodka, le whisky, le brandy et le gin. Pour la plupart des gens, il n'est pas associé aux nobles seigneurs qui savourent l'alcool, mais, avant tout, aux voleurs et aux pirates. Ce n'est pas surprenant, car au départ, différents types de rhum étaient populaires parmi les marins. La force et le bon marché de la boisson ont contribué à sa distribution sur terre. La géographie de la popularité s'est étendue, à la suite de quoi le rhum a gagné de nombreux fans à travers le monde.
Et si initialement cette boisson ne différait ni par sa pureté ni par son arôme, elle propose désormais un large assortiment, les types de rhum dépendent directement des méthodes de fabrication, de la présence de divers additifs dans la composition et de la technologie par lequel il est fait. Mais malgré la large distribution, peu de gens savent vraiment boire "l'eau de feu des pirates", quelles sont les différences entre ses différents types et pourquoi le rhum léger n'est pas pire que le rhum noir.
Quelles sont les sortes ?
Qu'est-ce qui rend le rhum différent ? Les espèces dont les photos sont sur la photo sont les variétés les plus populaires dans le monde. Mais il y en a beaucoup d'autres, bien qu'en fait cette boisson puisse être divisée en trois types principaux:
- blanc;
- doré;
- dark (ou, comme on l'appelle aussi, noir).
La technologie de préparation d'une boisson peut être industrielle ouagricole. Et bien que dans l'esprit du profane, la "production industrielle" signifie une informatisation généralisée et l'utilisation de technologies de pointe, en fait, même dans les usines, une main humaine est appliquée à la production de rhum.
Toutes les variétés sont fabriquées à partir de canne à sucre. Dans les entreprises, la sélection des matières premières fait l'objet d'une attention très importante. Pour la production de la boisson, les meilleures tiges de canne à sucre sont sélectionnées, les plantes excessivement sèches, immatures ou pourries sont impitoyablement jetées. La prochaine étape de la production implique un broyage soigneux et l'extraction du jus de la masse résultante. Dans l'entreprise, le jus, après son épaississement par ébullition, est légèrement cristallisé et le sucre ainsi obtenu est éliminé, ne laissant que de la mélasse épaisse, qui est ensuite conduite à travers un alambik en cuivre spécial. La sortie est très forte (jusqu'à 80 degrés) d'alcool, elle est diluée et le rhum est obtenu.
Même pendant la fermentation de la paille de canne, des substances spéciales sont ajoutées à la masse qui accélèrent le processus de fermentation, et parfois diverses saveurs.
Le rhum agricole passe deux fois dans un distillateur, tandis que les cristaux de sucre ne sont pas retirés de la mélasse, aucune impureté n'y est ajoutée, et le résultat est juste une vraie boisson forte qui a gagné en popularité dans le monde entier.
Quelle est la différence entre le rhum léger et le rhum brun ?
Tout l'alcool obtenu à partir du jus de canne est blanc après distillation. Mais déjà la poursuite du processus de vieillissement donne aux connaisseurs l'occasion d'essayerdifférents types de rhum. Afin de lui ajouter des notes d'arrière-goût boisé, il est infusé dans des fûts de chêne, qui lui donnent couleur et arôme. Plus le rhum est longtemps dans le fût, plus le goût est intense. Ainsi, la «jeune» boisson mûrit en quelques mois, mais ce n'est pas en chêne, mais dans un fût métallique en acier inoxydable spécial. Le rhum "léger" est infusé pendant une période plus longue (2-3 ans), tandis que le rhum "vieux" doit être dans les caves pendant plus de trois ans, au cours desquels il acquiert son arôme inégalé et sa riche teinte ambrée.
L'alcool obtenu après la distillation du jus de canne a un degré très élevé, mais la force traditionnelle du rhum est de 40 degrés. Réduisez la "brûlure" de la boisson en la diluant. Pour cela, de l'eau est utilisée, mais uniquement de la plus haute qualité, propre, transparente comme une larme.
Le rhum blanc est-il mauvais ?
Le rhum blanc dans notre pays est considéré à juste titre comme insuffisant. Cependant, cette opinion est erronée et biaisée. C'est cette variété, de par sa pureté, qui a le goût le plus léger. Le rhum blanc se boit non dilué, appréciant sa douceur.
Pour ceux qui préfèrent les mélanges, les rhums blancs conviennent à leur préparation. Les boissons à base de celui-ci ne brûlent pas la gorge et ne donnent pas le goût des notes caractéristiques de l'alcool vieilli en fûts de chêne. Cocktails classiques au rhum blanc - Bacardi, Planter's Punch, Free Cuba.
Comment acheter le "bon" rhum ?
La popularité croissante de la boisson conduit au fait que le marchéil est très facile de rencontrer des échantillons d'alcool contrefaits et de mauvaise qualité. Il est important de comprendre que les spécificités de sa production ne sont pas bon marché. Par conséquent, le rhum ne peut pas coûter un sou. Dans le même temps, sa variété blanche est légèrement moins chère que la dorée ou la foncée, car elle n'a pas besoin d'une longue exposition, mais la différence de prix est insignifiante. Les rhums blancs les plus populaires sont Bacardi, Cruzan, Ronrico, Havana Club et Malibu.
Dark, vieilli en fûts pendant une assez longue période, est encore plus demandé par les acheteurs. Il se distingue par une forte teneur en alcool (sa force est de 44 à 50 degrés). Tout d'abord, ce sont les célèbres Capitan Morgan, Lamb's, Cruzan, et parfois encore plus fous - Wood's Navy, sa vitesse atteint 57 degrés, ce qui en fait vraiment la pâtée du diable.
Marques populaires
Les producteurs de rhum ci-dessus sont parmi les plus populaires au monde. Mais cela ne signifie pas que les moins connus ne doivent pas inspirer confiance ou sont moins demandés par les vrais connaisseurs. De petites entreprises produisent parfois des lots très limités de rhum, dont les bouteilles trônent dans les collections d'alcools les plus chères.
L'un des fabricants les plus connus est Bacardi. Cette marque existe depuis plus de cent ans, au cours desquels de nombreuses recettes uniques ont été développées, selon lesquelles le rhum Bacardi est fabriqué. Il existe des variétés de cette boisson pour tous les goûts: du rhum léger doré ou blanc 35-40 à l'incroyable Bacardi 151, qui a 75 tours.alcool.
L'énorme échelle de production, la vente de plus de 200 millions de bouteilles de rhum par an est un signe du succès et de la haute qualité de la marque, car l'entreprise produit sa boisson selon des recettes éprouvées au fil des ans.
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