Types et noms de petits pains et sushis. Description, fonctions de cuisson, photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Depuis de nombreuses années, les rouleaux et les sushis sont très populaires dans le monde entier. Les noms des rouleaux et des sushis sont très différents, tout comme les plats eux-mêmes. Il existe de nombreuses options pour eux: différents composants, différents goûts et, par conséquent, des compositions différentes les unes des autres. Tout cela incite les gourmets à essayer de nouveaux types de produits et à choisir ceux qu'ils aiment le plus.

Beaucoup de gens croient que les sushis et les petits pains sont la même chose, mais en fait, il y a une différence entre ces deux délices. Il existe plusieurs types de sushis et de rouleaux, et chacun d'eux a son propre nom.

Sushi et petits pains: la différence entre les plats

Avant de décrire les noms des rouleaux et des sushis, il est nécessaire de savoir en quoi ces plats diffèrent les uns des autres. Le sushi est une collation traditionnelle du pays du soleil levant. La composition du plat comprend des filets de poisson fumés ou crus coupés en fines tranches, des fruits de mer, des légumes et du riz cuits de manière spéciale.

Autreles noms des rouleaux sonnent comme "makizushi" ou "maki", qui se traduit par "sushi tordu" (sushi) - c'est l'une des variétés du plat précédent, pour la préparation duquel une natte de bambou spéciale est nécessaire. Des algues norii pressées y sont appliquées. Ensuite, le riz est déposé sur les ascenseurs en une couche uniforme, et sur le dessus - une autre farce. Après cela, le tapis peut être enroulé sous la forme d'une saucisse et coupé en fines petites tranches.

Les sushis se composent uniquement de fruits de mer et de riz, tandis que d'autres produits peuvent être mis en rouleaux. Les sushis ne sont servis que froids et certains types de petits pains ne sont servis que chauds.

L'histoire de deux délices

Selon l'une des versions (c'est la plus courante), les sushis ont d'abord été préparés en Asie du Sud-Est. Ensuite, la délicatesse est arrivée en Chine et n'a ensuite atteint que le Japon. Mais il y a une autre histoire sur l'apparence du plat et le nom des petits pains et des sushis. Selon cette version, la délicatesse a été inventée par les Japonais. La légende raconte que l'empereur Keiko XII, qui a régné au 13ème siècle, a essayé une fois un nouveau plat. Le goût de la nourriture ravit Keiko. Le plat était des palourdes crues assaisonnées de vinaigre. Ce plat a donné naissance aux sushis que nous connaissons aujourd'hui.

Contrairement aux sushis, les rouleaux ont d'abord été préparés non pas au Japon, mais à Los Angeles, aux États-Unis. Ici, les sushis classiques ont été modifiés pour s'adapter aux préférences des Américains. Ichiro Mashita, chef japonais travaillant dans un restaurant à Los Angelesen 1973, il cuisine ce plat pour la première fois. D'où les noms de sushi et de rouleaux "California" et "Philadelphia" sont apparus. Les rouleaux portent toujours ces noms.

Variétés et noms de rouleaux

Il existe de nombreux types de rouleaux dans la cuisine moderne (les noms de certains types sont associés aux titres des villes américaines). Considérez certaines des variétés de rouleaux et les caractéristiques de leur préparation.

Rouleaux "Californie". Des crevettes, du caviar d'aumônier et une omelette japonaise sont nécessaires à leur préparation. Le caviar donne au plat une teinte orangée et un goût piquant

• Philadelphie roule. Le titre de cette variété a été donné non pas tant par le nom d'un des États américains que par le nom du fromage le plus délicat, qui est étonnamment combiné avec du caviar tobiko et du saumon. Ces rouleaux ont un goût tout simplement inégalé.
• Miami Rolls. Ils sont un plat d'anguille fumée, de crabe et de fromage de Philadelphie. Le plat comprend également des morceaux d'avocat et de saumon, de la sauce teriyaki, du caviar de sésame et de tobiko. C'est l'un des rouleaux les plus riches en calories.
• Fukinizhe Rolls. Préparé à partir d'un mélange d'anguille, de calmar, de concombre, de saumon, de bar, de crevette, de thon et de lecedra. Tous les composants sont assaisonnés de sauce piquante. Le goût du plat fini ne peut être comparé à aucun autre type de petits pains.
• Hosomaki, ou monorolls. Ce sont de fins rouleaux enveloppés à l'extérieur d'algues. La garniture d'un tel plat se compose de riz, de poisson ou de fruits de mer. Ce sont les rouleaux japonais traditionnels et les plus populaires.

Variétés et noms de sushi

Les noms des rouleaux avec photos peuvent être vus dans notre article. Ici, vous pouvez également vous familiariser avec certains types et noms de sushis. Ainsi, les sushis les plus populaires sont:

• Nigiri sushi. La version classique de la préparation du plat, qui ressemble à un morceau de riz oblong, recouvert d'une tranche de poisson très frais. Au lieu de poisson, vous pouvez utiliser n'importe quel autre fruit de mer (thon, crevette, poulpe ou calamar fera l'affaire). Les nigiri doivent être servis avec de la sauce soja ou du wasabi.
• Sushi Futomaki. La particularité de ce plat est que le plus souvent les norias sont situées à l'extérieur. La délicatesse cylindrique est farcie de plusieurs ingrédients.



• Nared sushi. C'est "l'ancêtre" du nigiri. Auparavant, cette friandise était préparée comme suit: le poisson était salé dans un baril et conservé dans l'eau pendant environ une heure. Ensuite, ils l'ont alternativement disposé en couches avec du riz et l'ont laissé dans un tonneau pendant un certain temps. Il n'a été possible d'utiliser le produit qu'après six mois. Aujourd'hui, les sushis nared sont préparés à peu près de la même manière, seules de petites formes spéciales sont utilisées à la place des barils.

Avantages des sushis et des petits pains

On parle beaucoup des bienfaits et des dangers de ces plats. Quoi qu'on en dise, les rouleaux (les types et les noms, les photos sont présentées dans notre revue) sont un produit incroyablement utile. Il utilise du riz, qui nettoie le corps humain, stimule les intestins, élimine les toxines. Le riz contient également de nombreux minéraux et vitamines. Et la viande de poisson de mer utilisée pourrouleaux de cuisson, est considéré comme diététique, mais enrichi de nombreuses substances utiles qui ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du cerveau.

Quelque chose d'intéressant à propos des rouleaux et des sushis

Auparavant, le nom "sushi" au Japon était écrit avec un seul hiéroglyphe, qui signifiait poisson. Aujourd'hui, le même hiéroglyphe représente la longévité.

Presque tous les chefs cuisiniers sont des hommes. Et la plupart des restaurants au Japon refusent d'embaucher des femmes chefs. Ils motivent leur décision par le fait que les femmes ont une température corporelle plus élevée et ne sont donc pas capables de préparer un plat aussi délicat. Les Japonais affirment qu'une différence de deux à quatre degrés affecte le goût de la délicatesse finale.

Si vous voulez cuisiner de vrais sushis ou des petits pains, il est recommandé d'utiliser uniquement du riz rond court pour le plat.