Soupe cornichon : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Comme vous le savez, toute cuisine nationale est célèbre pour ses plats. Ainsi, les premiers plats les plus courants de la cuisine russe comprennent la soupe aux choux, la soupe de poisson, l'okrochka et quelques autres. Le cornichon est l'un des plats de carte de visite de la cuisine russe. C'est une soupe dont l'ingrédient principal est les cornichons.

Il existe plusieurs recettes pour sa préparation. La recette de cornichon la plus populaire est un plat avec du riz. Certaines personnes préfèrent remplacer le riz dans la soupe par de l'orge perlé ou du millet. Ils prétendent que de cette façon, la soupe sera plus savoureuse. En raison du nombre important de recettes, chaque femme au foyer en a une dans son livre de cuisine. Malgré la variété des recettes de cornichons, le principe de sa préparation est pratiquement le même. Faire de la soupe nécessite une quantité importante d'ingrédients différents. Il faut aussi passer beaucoup de temps à les préparer. Pour la première fois, préparer un cornichon sera assez difficile,cependant, avec l'expérience, ce processus deviendra de plus en plus facile.

Un peu de cornichon

L'histoire de ce plat merveilleux remonte au 15ème siècle. C'est alors que cette soupe a été mentionnée pour la première fois. A cette époque, une telle délicatesse s'appelait "cala". Il comprenait une variété de légumes et de céréales. Comme déjà mentionné, de l'orge, du riz ou du millet sont maintenant ajoutés au cornichon. Le plus souvent, une telle soupe est préparée dans un bouillon de viande. Cependant, beaucoup de gens préfèrent le faire cuire dans un bouillon de légumes et de poisson. En plus des concombres, de la viande de poulet, du porc, du bœuf et même du caviar sont ajoutés au plat.

Puisqu'il y a tellement de végétariens maintenant, de nombreuses recettes sont adaptées à leurs préférences. Dans ce cas, le cornichon n'a pas fait exception. Une recette de cornichon pour les végétariens comprend un bouillon de champignons ou de légumes. Cependant, dans toutes les options de cuisson existantes, les cornichons sont les mêmes ingrédients.

En principe, absolument toutes les viandes et même les poissons peuvent être ajoutés au cornichon. Beaucoup de gens aiment mettre des abats dans la soupe - cœur, foie ou rognons.

Le choix des céréales à ajouter à la soupe ne dépend pas seulement des envies de chacun. Cela peut aussi dépendre de la viande sur laquelle le plat est cuit. Ainsi, l'orge est mieux combinée avec du bœuf ou des rognons. Le riz est ajouté à la soupe d'abats de poulet. Il est recommandé d'ajouter du gruau d'orge s'il y a de la viande ou des abats de canard ou d'oie dans la soupe. Ajoutez du sarrasin ou du riz aux plats sans viande si vous le souhaitez.

Points importants en cuisine

Pour préparer un plat qui plaira à tout le monde, vous devez connaître certaines des nuances de sa préparation. En principe, il n'est pas très difficile de préparer du cornichon. Pour commencer, une grande attention doit être portée au rapport de tous ses ingrédients. Ainsi, par exemple, les pommes de terre et toutes les céréales sont capables d'absorber le sel. C'est pourquoi il faut les ajouter un peu au plat. Comme mentionné, les concombres sont l'ingrédient principal du cornichon. Ils doivent avoir un arôme riche et agréable. Ils doivent également être fermes et croustillants. Le plus souvent, le cornichon au concombre n'est pas ajouté à la soupe. Cependant, dans certaines situations, cela est nécessaire. Par exemple, lorsque les concombres eux-mêmes n'ont pas le goût nécessaire.

Si des abats sont ajoutés au cornichon, ils doivent être préparés à l'avance. Les abats peuvent avoir une odeur désagréable, pour éviter cela, vous devez retirer tous les vaisseaux et la graisse. Il est recommandé de remplir d'autres abats avec de l'eau. Il est préférable de les faire tremper toute la nuit. Ensuite, ils doivent être bouillis. Si l'odeur persiste, l'eau doit être vidangée, versée avec de l'eau nouvelle et bouillie à nouveau.

Cornichons d'orge

Rassolnik, dont la recette classique comprend de l'orge, a conquis le cœur de tant de gens. Pour préparer ce plat, vous devez préparer tous les produits à l'avance. En voici une liste:

• viande;
• quelques pommes de terre;
• 100 g d'orge;
• oignons et carottes;
• quelques concombres;
• sel et assaisonnements au goût.

Viande pour soupetout est utilisé. Beaucoup le remplacent par des champignons ou même du poisson. Vous aurez également besoin d'huile pour faire frire.

Cuisson par étapes

Au fait, la crème sure ou divers légumes verts pour la décoration peuvent également être utiles. En principe, décorer le plat fini est très simple. Pour vous inspirer, vous pouvez utiliser des photos toutes faites.

Recette cornichon à l'orge perlé et aux concombres pas à pas:

1. La première étape, comme dans toute autre soupe avec du bouillon de viande, consiste à faire bouillir la viande. La durée de cuisson de la viande dépend de son type. Ainsi, le poulet peut être bouilli en 40 minutes, mais le bœuf ou le porc est cuit plus longtemps.
2. Pendant que la viande cuit, faire tremper l'orge pendant quelques heures dans l'eau.
3. Ensuite, vous pouvez commencer à faire frire. Pour ce faire, coupez les oignons et les carottes. Ensuite, ils doivent être frits dans de l'huile végétale. Lorsque les légumes sont prêts, on y ajoute des concombres râpés.
4. L'étape suivante consiste à retirer la viande cuite de la poêle. Il doit être refroidi, si nécessaire, séparé de l'os et rajouté au bouillon.
5. Ensuite, des pommes de terre hachées et de l'orge perlé sont ajoutés au bouillon. Tout est cuit jusqu'à mi-cuisson.
6. Lorsque les pommes de terre et les céréales sont presque prêtes, vous devez leur ajouter de la friture prête à l'emploi. Tout cela doit être bouilli pendant encore 10 minutes.
7. À ce stade, vous pouvez ajouter des assaisonnements ou du sel.

Le plat fini peut être saupoudré d'herbes et laisser infuser pendant 15 minutes.

Plat de riz célèbre

Dans les situations où soudainement il n'y a plus d'orge perlé dans la maison, vous ne devriez pas abandonner l'idée de cuisiner un plat aussi merveilleux. Dans ce cas, une recette de cornichons avec du riz et des cornichons est parfaite. Pour faire de la soupe, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• n'importe quelle viande;
• 0, 5 tasses de riz;
• quelques pommes de terre;
• cinq morceaux de cornichons;
• carottes et oignons - 1 chacun;
• quelques cuillerées de pâte de tomate;
• épice au goût.

Vous pouvez prendre absolument n'importe quelle viande - abats de poulet, porc ou bœuf. En principe, il peut être complètement exclu de la recette. De plus, si les concombres ne sont pas très salés, une saumure peut être nécessaire.

Instructions de cuisson

Lorsque tous les produits sont préparés, vous pouvez commencer à préparer le cornichon. Recette pas à pas:

1. Bien sûr, la première étape consiste à faire bouillir la viande. Pour ce faire, il doit être placé dans une casserole. La viande doit être versée avec de l'eau et bouillie pendant 40 minutes.
2. Pendant que la viande cuit, vous pouvez commencer à faire frire les oignons et les carottes. Les oignons sont coupés en cubes, les carottes sont frottées sur une râpe. Ensuite, les légumes sont frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez-y un peu de concentré de tomate. Faites frire le mélange obtenu pendant quelques minutes.
4. L'étape suivante consiste à râper les cornichons. Ils vont frire avec des oignons et des carottes.
5. La viande prête est recommandée pour obtenir, refroidir, couper en petits morceaux etremettre dans le bouillon.
6. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes, jetez-les dans la casserole et faites bouillir environ 20 minutes.
7. L'étape suivante consiste à ajouter du riz à la soupe et tout est à nouveau bouilli.
8. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la friture cuite dans la poêle. Le plat est recommandé de faire bouillir. À ce stade, la soupe peut être salée.
9. À la fin, quelques légumes verts hachés sont ajoutés au plat fini.

La soupe prête est recommandée pour être servie chaude. De plus, beaucoup de gens y ajoutent un peu de crème sure ou une tranche de citron. Comme vous pouvez le voir, la recette du cornichon avec du riz et des concombres n'est pratiquement pas différente de la recette de l'orge. Tout est préparé très simplement.

Cuire de la soupe dans une mijoteuse

Maintenant, beaucoup de gens préfèrent cuisiner différents plats dans une mijoteuse. Un tel processus ne prend pas beaucoup de temps. Cela ne nécessite pas non plus beaucoup d'efforts et un plat cuit dans une mijoteuse ne diffère pas en goût d'une soupe cuite à la main. Alors, ce dont vous avez besoin pour préparer une friandise:

1. Pour commencer, l'oignon est finement haché et les carottes sont frottées. Les légumes sont frits en mode "Friture". Ensuite, les concombres râpés sont ajoutés au bol du multicuiseur et frits pendant 10 minutes supplémentaires.
2. Ensuite, toutes les viandes, pommes de terre, toutes les céréales sont mises dans le bol. Tout cela est rempli d'eau. Divers assaisonnements sont ajoutés au goût.
3. Tout cela doit être cuit en mode "Extinction" pendant environ 2 heures.

AlorsAinsi, le cornichon aux cornichons est prêt, dont la recette avec la photo est présentée ci-dessus.

Préparation des flans pour l'hiver

De nombreuses femmes au foyer préfèrent préparer le rôti pour le cornichon à l'avance. Ainsi, vous pouvez cuisiner quelques bocaux pour l'hiver. Ainsi, la préparation du plat est grandement facilitée. Préparer un rôti pour un cornichon n'est pas difficile. Alors, la recette des cornichons pour l'hiver:

1. Râper les concombres et les carottes. L'oignon est coupé en petits cubes.
2. Les gruaux de perles doivent être bien lavés.
3. Les légumes plus préparés doivent être frits dans l'huile, en y ajoutant un peu de pâte de tomate. Ajoutez également de l'eau, du sel et du sucre dans la casserole.
4. Quand le mélange bout, on y ajoute un peu de vinaigre. La friture qui en résulte doit être mijotée pendant encore 10 minutes.
5. La billette finie est versée dans des conteneurs et enroulée.

Un point très intéressant est que ces blancs peuvent être stockés non seulement dans des réfrigérateurs, mais aussi dans d'autres pièces fraîches et sombres.

De nombreuses femmes au foyer préparent des cornichons en utilisant des vinaigrettes achetées. Maintenant, il y en a beaucoup et de différents fabricants. De plus, il existe des vinaigrettes prêtes à l'emploi pour le bortsch et le kharcho. En général, ces vinaigrettes facilitent non seulement la vie, mais permettent également de gagner beaucoup de temps lors de la cuisson.

Pickle avec de la viande. Quelle viande choisir

Toute recette de cornichon est à base de viande. Comme déjà mentionné, le choix de la viande dépend des préférences individuelles. Cependant, pour toutpremier plat, quel que soit le type de viande, il existe des recommandations:

• il est préférable de choisir de la viande non congelée, mais réfrigérée;
• il ne devrait pas s'effondrer;
• il ne doit pas non plus avoir d'odeur désagréable ou de couleur étrange.

Il est préférable de choisir une viande plus grasse et non désossée. Un tel bouillon se révélera plus riche et satisfaisant. En principe, lors de l'achat de viande, l'essentiel est sa fraîcheur.

Quelques secrets

Il existe plusieurs secrets pour rendre la soupe plus savoureuse:

1. Les concombres doivent être ajoutés au bouillon après les pommes de terre. Ce moment est très important. Sinon, les pommes de terre deviendront dures et insipides.
2. S'il n'y a pas de concombres, ils peuvent être facilement remplacés par des champignons salés. Le cornichon au concombre est facilement remplacé par n'importe quel autre.
3. L'épaisseur de la soupe peut être ajustée en fonction de la quantité de céréales.
4. L'orge doit être trempée pendant plusieurs heures, et de préférence toute la nuit. Ainsi, il s'avérera plus tendre et plus savoureux.
5. Vous pouvez ajouter des olives à la soupe pour lui donner un arôme et un goût inhabituels.

Comme vous pouvez le voir, préparer une telle soupe est assez simple. Les débutants en cuisine peuvent trouver la recette de cornichons au concombre avec des instructions photo et vidéo et suivre les instructions pour préparer le plat.