Soupe Kharcho : recette classique avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Certaines personnes sont convaincues qu'une personne a besoin de nourriture uniquement pour se "recharger". Cependant, même malgré cela, pas une seule créature ne pourra manger quelque chose de fade ou de désagréable jour après jour tout au long de sa vie. C'est pourquoi de nombreux chefs éminents améliorent chaque jour leurs compétences, les amènent à la perfection. Pour qu'une personne, en mangeant tel ou tel plat, semble tomber au paradis. C'est tellement bon.

Mais il n'y a pas que les cuisiniers qui consacrent toute leur vie à la cuisine. Les gardiens du foyer ou, pour le dire simplement, les femmes au foyer font également beaucoup d'efforts pour faire plaisir à leurs proches avec de délicieuses friandises.

C'est pourquoi, dans cet article, nous explorons les recettes de kharcho. Et à la fois classique et amélioré. Et le lecteur décidera lui-même ce qu'il aime le plus.

Qu'est-ce que le kharcho ?

Beaucoup de gens ont entendu à plusieurs reprises le nom intéressant du plat. Cependant, tout le monde ne comprend pas ce qu'il y a vraiment derrière. Pour cette raison, dans le premier paragraphe de l'article, nous essaierons de comprendre cette question complexe.

Alors, kharcho n'est rien d'autre quele potage. La Géorgie est considérée comme sa patrie. Et cela se devine si vous connaissez la langue de ce grand pays. Après tout, le mot "kharcho" signifie soupe de boeuf. Et la traduction nous révèle la première et la plus importante composante du plat étudié. Bien que dans les versions modernes, on trouve souvent du kharcho de porc ou de poulet. Certaines personnes sont fermement convaincues que le vrai kharcho est certainement cuit à partir d'agneau. Cependant, ce point de vue est également erroné. Et la traduction du mot géorgien "kharcho" nous le prouve.

De plus, il est important de noter que, selon la recette classique du kharcho, il contient les ingrédients suivants:

• riz;
• ail;
• oignon;
• noix;
• coriandre fraîche;
• épice Suneli Khmeli.

Ingrédients nécessaires pour la soupe kharcho classique

Certaines ménagères cuisinent le plat étudié dans l'article dans de grandes marmites. Parce qu'il est si savoureux qu'il se mange presque en une seule fois. Donc, si notre lecteur veut se familiariser avec la version classique de la soupe kharcho, il doit faire attention au paragraphe actuel. Après tout, nous y parlerons en détail des ingrédients nécessaires, de la manière d'exécuter correctement la recette et de savoir s'il existe des secrets pour préparer une soupe très savoureuse.

Commençons par rechercher les composants nécessaires. Selon la recette classique du kharcho, vous devez préparer les produits suivants:

• un demi-kilo de viande de bœuf;
• cinq cuillères à soupe de céréales de riz;
• deux oignons juteux et un- ail;
• une demi-gousse de poivre amer;
• cent grammes de noix décortiquées;
• une cuillère à soupe de pâte de tomate;
• deux cuillères à café d'assaisonnement Khmeli-suneli;
• une cuillère à café de paprika;
• 15 pois chiches parfumés;
• un gros bouquet chacun de coriandre, persil, basilic;
• trois feuilles de laurier;
• une pincée de sel.

En achetant les composants indiqués ou en les sortant du réfrigérateur, nous procédons à l'étude des instructions étape par étape. Bien qu'il semble à certaines femmes au foyer qu'il n'y a rien de difficile à préparer le kharcho, d'éminents chefs nous disent le contraire. Par conséquent, nous conseillons au lecteur de se conformer aux recommandations décrites ci-dessous. Ce qui aidera à mettre en œuvre correctement la recette classique du kharcho.

Comment cuisiner le vrai kharcho

Il est très facile de faire plaisir à votre famille avec une délicieuse soupe, tout ce que vous avez à faire est:

1. On prend la viande, on la rince abondamment sous le robinet et on la coupe en morceaux assez gros. Environ 3x3 centimètres.
2. Placez-les dans une grande casserole, remplissez-les d'eau et envoyez-les au feu. De plus, les ménagères expérimentées conseillent de remplir tout le récipient avec de l'eau et de ne pas en ajouter pendant la cuisson.
3. Portez le liquide à ébullition, puis réduisez un peu le feu et laissez cuire pendant une heure et demie en enlevant constamment la mousse de la surface.
4. Lorsque le temps spécifié s'est écoulé, filtrez le bouillon à travers une étamine ou une passoire fine.
5. Ensuite, remettez la casserole sur le feu, ajoutez l'oignon haché et faites cuire pendant une demi-heure.
6. Lorsque la période de temps requise s'est écoulée après l'ajout de l'oignon, mettez-le danspot de pâte de tomate et poivrons.
7. Portez le kharcho à ébullition et faites bouillir pendant cinq minutes. Réduisez ensuite légèrement le feu.
8. D'autres instructions, décrites dans la recette classique du kharcho, indiquent que notre prochaine étape consiste à ajouter du riz. Et par tous les moyens, cela vaut la peine de privilégier quelque chose de très doux et bouilli. Ce n'est qu'alors que la soupe sera vraiment authentique.
9. Pendant que le riz cuit, vous pouvez préparer le mélange noix-ail. Pour ce faire, vous devez écraser dans un mortier, tuer dans un mélangeur ou simplement hacher finement les noix avec un couteau de cuisine. Ajoutez-y ensuite l'ail passé au pressoir. Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Et versez dans le bouillon.
10. Ensuite, ajouter le paprika et l'assaisonnement Khmeli-suneli, saler la soupe et laisser bouillir pendant environ cinq minutes.
11. Ensuite, ajoutez les légumes verts et les feuilles de laurier finement hachés.
12. Après quelques minutes, éteignez le gaz, couvrez la soupe avec un couvercle et laissez-la sur la cuisinière pendant environ vingt minutes pour l'infuser.

Ingrédients nécessaires pour la deuxième option du plat

La prochaine recette de kharcho, également classique, diffère de la version précédente en raison d'une étape de cuisson telle que la friture. Et cela affecte considérablement le goût du produit fini. Cependant, de nombreuses femmes au foyer préfèrent chouchouter leurs proches avec, et non avec ce qui est fait conformément aux instructions décrites ci-dessus. Pour cette raison, nous offrons à notre lecteur les deux recettes traditionnelles. Après tout, comme vous le savez, les goûts ne se disputent pas. PourDe plus, ce n'est qu'en préparant et en essayant un plat qu'il sera possible de déterminer s'il est digne d'entrer dans le trésor des recettes familiales.

Donc, pour la recette de kharcho classique présentée ci-dessous, il vous faudra exactement les mêmes ingrédients que pour la précédente. Cependant, vous devez également vous préparer:

• une grosse tomate mûre;
• deux cuillères à soupe de sauce Tkemali;
• quatre cuillères à soupe d'huile de tournesol - pour la friture.

Comment faire cuire du vrai kharcho rôti

Lorsque tous les composants nécessaires sont prêts, vous pouvez commencer à étudier les instructions:

1. Tout d'abord, nous devons couper la viande en morceaux, la laver soigneusement sous le robinet et la sécher avec une serviette ordinaire ou en papier.
2. Ensuite, versez deux cuillères à soupe d'huile dans la poêle et faites-les bien chauffer.
3. Étendre les morceaux de viande.
4. Fry jusqu'à coloration dorée.
5. Ensuite, transférez-les dans une grande casserole, versez de l'eau et mettez le feu. Cuire comme décrit dans la première recette.
6. Notre prochaine étape, selon la recette traditionnelle du kharcho, est la préparation de l'oignon. Qui devrait être haché comme l'hôtesse aime, et envoyé à la poêle dans l'huile laissée après la viande pour la friture.
7. Lorsque l'oignon devient rougeâtre, ajoutez la pâte de tomate et quatre cuillères à soupe de bouillon.
8. Éteindre le mélange pendant cinq minutes.
9. Puis ajouter le paprika et mettre le tkemali.
10. Retirez la casserole du feu après trois minutes.
11. Après une heure et demie à deux heures depuis le moment de faire bouillir le bouillon, verser dansoignon frit.
12. Ensuite, nous envoyons le riz et attendons que le liquide recommence à bouillir.
13. Ensuite, selon la recette classique du kharcho, réduire un peu le feu et ajouter les dés de tomates au bouillon. Certaines ménagères conseillent d'abord d'en retirer la peau en la trempant dans de l'eau bouillante. D'autres insistent sur le fait qu'une soupe qui utilise une tomate avec la peau est plus savoureuse. Tout dépend des goûts.
14. Sans perdre de temps, préparez le mélange suivant: versez les légumes verts finement hachés, l'ail et les noix dans un mortier. Broyer soigneusement le tout jusqu'à obtenir une masse homogène.
15. Après quinze minutes, versez le mélange obtenu dans le bouillon.
16. Ajouter "Hmeli-suneli", poivre, sel.
17. Faire bouillir pendant cinq à sept minutes.
18. Puis coupez le gaz et laissez la soupe pendant vingt minutes.

Kharcho au poulet

Tout le monde n'aime pas le boeuf. C'est pourquoi nous examinerons ensuite la recette du kharcho avec de la viande de poulet. Pour le compléter, vous aurez besoin de produits tels que:

• un poulet entier (fait maison c'est mieux, mais acheté en magasin c'est bien);
• une demi-tasse de céréales de riz;
• un chacun d'ail et d'oignon;
• une grosse carotte;
• gros tas de vos légumes verts préférés;
• deux cuillères à soupe de pâte de tomate;
• un morceau de beurre - pour la friture;
• une demi-cuillère à café "Hmeli-suneli";
• une pincée de sel et de poivre.

Comment cuisiner:

1. D'abord, vous devez couper le poulet en portions.
2. Puis lavez-les, mettez-les dans une casserole et versez de l'eau.
3. Mettez le feu et faites cuire environ quarante minutes jusqu'à tendreté.
4. Ensuite, ajoutez le riz lavé au bouillon, et après quinze minutes - salez.
5. Oignon et demi-tête d'ail pelés et hachés finement.
6. Épluchez les carottes et coupez-les en lanières.
7. Cette recette de soupe kharcho maison est très différente de la recette classique. Et cela s'applique non seulement aux ingrédients utilisés, mais aussi à la technologie du plat. Par exemple, nous devons ensuite faire fondre un morceau de beurre dans une poêle chaude et y faire revenir les carottes et les oignons pendant trois minutes.
8. Ensuite, ajoutez la pâte de tomate, l'ail, le poivre et l'assaisonnement houblon-suneli.
9. Laisser mijoter à feu doux pendant sept minutes, pas plus.
10. Ne perdez pas de temps, préparez la vinaigrette. Pour ce faire, épluchez la seconde moitié de la tête d'ail. Hachez-le finement et mettez-le dans un mortier ou un mélangeur. Ajouter les légumes verts et broyer le tout, en le transformant en une masse homogène.
11. Le mélange parfumé doit être mis dans du kharcho maison prêt à l'emploi, dont notre lecteur vient d'étudier la recette jusqu'au bout.

Kharcho au porc

La prochaine version de la soupe étudiée dans l'article plaira certainement à ceux qui préfèrent manger de la viande de porc. Après tout, sur sa base, un excellent kharcho est également obtenu. Pour le préparer, vous avez besoin de composants tels que:

• un demi-kilo de viande de porc;
• trois pommes de terre moyennestaille;
• deux oignons et un ail;
• six cuillères à soupe de céréales de riz;
• trois tomates mûres;
• une petite gousse de piment;
• gros bouquet de coriandre;
• cinq cuillères à soupe d'huile de tournesol - pour la friture;
• une cuillère à café "Hmeli-suneli";
• une pincée de sel.

Cette recette de kharcho maison est très simple à réaliser:

1. D'abord, vous devez couper la viande en morceaux assez gros.
2. Ensuite, rincez-les abondamment sous le robinet, mettez-les dans une casserole et couvrez d'eau.
3. Attendez l'ébullition, retirez la mousse de la surface et, en réduisant le feu au minimum, faites mijoter la viande sous le couvercle pendant quarante minutes.
4. À ce moment, épluchez les oignons et les pommes de terre.
5. Coupez les deux légumes en petits cubes.
6. Ensuite, ajoutez les ingrédients à la viande finie.
7. Suivez-les avec du riz lavé et des poivrons hachés, faites cuire pendant quinze minutes.
8. Cette recette de kharcho maison diffère des précédentes en ce qu'elle n'utilise pas de pâte de tomate. En conséquence, cela s'avère plus naturel et utile. Par conséquent, notre prochaine étape consiste à préparer les tomates. Ils doivent être hachés aussi petits que possible, mis dans une poêle bien chauffée avec de l'huile et laisser mijoter pendant cinq minutes.
9. Ensuite, ajoutez la vinaigrette obtenue au bouillon.
10. Après cinq minutes, la soupe doit être salée et assaisonnée de houblon suneli.
11. Puis hachez finement les légumes verts et l'ail, envoyez-les ensuite.
12. Fermez le gaz etlaissez le kharcho sur la cuisinière.
13. Après quinze minutes, vous pouvez prélever un échantillon !

Kharcho à l'agneau

Nous avons déjà noté que pour de nombreuses personnes la recette classique du kharcho avec la photo présentée ci-dessus a forcément de l'agneau dans sa composition. Et aucune autre viande ne peut la remplacer. Par conséquent, dans ce paragraphe de l'article, nous explorerons également cette version de la soupe géorgienne.

Pour le préparer, vous devez acheter les composants suivants:

• deux kilogrammes de viande d'agneau;
• deux grosses carottes;
• trois oignons et un ail;
• trois feuilles de laurier;
• vingt pois piment;
• une demi-tasse de céréales de riz;
• quatre grosses tomates;
• un gros bouquet de coriandre et de basilic;
• deux cuillères à soupe de coriandre;
• une pincée de sel et de poivre rouge moulu.

La technologie pour faire cette recette de soupe kharcho à la maison n'est pas non plus trop compliquée. Et, après avoir lu les instructions, vous pouvez vous en assurer:

1. Tout d'abord, on fait cuire le bouillon. Pour ce faire, coupez l'agneau en morceaux, lavez-le, mettez-le dans une casserole et remplissez-le d'eau. Ensuite, nous envoyons le conteneur au poêle.
2. Nous attendons l'ébullition et retirons la mousse.
3. Ensuite, nous mettons les carottes en dés, les oignons dans la viande, ajoutons les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque, la coriandre et les grains de poivre.
4. Cuire une heure et demie à deux heures.
5. Puis ajouter le riz bien lavé sous le robinet.
6. Au bout de dix minutes, étalez letomates.
7. Saler et poivrer le bouillon, continuer à mijoter à feu doux.
8. Nous préparons la vinaigrette de la même manière que celle décrite dans les recettes de soupe kharcho maison présentées ci-dessus. Moudre les légumes verts et l'ail jusqu'à consistance lisse.
9. Après avoir ajouté la masse épicée à la soupe.
10. Éteignez le feu et laissez le kharcho pendant vingt minutes.

Kharcho avec brochet

Les femmes au foyer modernes aiment beaucoup expérimenter, ce qui donne naissance à de nouveaux plats, parfois très inattendus, mais étonnamment délicieux. Et puis nous étudierons l'un d'eux.

Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• un demi-kilo de brochet frais;
• trois cuillères à soupe de céréales de riz;
• quatre gousses d'ail;
• cent grammes de noix décortiquées;
• deux cuillères à soupe de pâte de tomate;
• gros bouquet de coriandre;
• deux feuilles de laurier;
• cinq grains de poivre noir;
• une pincée de sel.

Contrairement à la croyance populaire, la recette de la cuisson de la soupe kharcho à la maison peut être réalisée non seulement sur du bouillon de bœuf. Des plats excellents et très savoureux sont également obtenus à partir de poulet, de porc et même de poisson. Et notre lecteur pourra le vérifier par lui-même.

Comment cuisiner:

1. Premièrement, préparez le brochet. Nettoyez-le des abats et des écailles, divisez-le en portions.
2. Puis mettre le poisson dans une marmite avec de l'eau, des feuilles de laurier et du poivre.
3. Faire bouillir pendant une demi-heure.
4. Ensuite, ajoutez le riz lavé et la pâte de tomate.
5. Préparer la vinaigrette en hachant l'ail, les herbes et les noix.
6. Mettez-le avec une pincée de sel dans le bouillon.
7. Éteignez le feu après cinq minutes et laissez infuser le kharcho sur la cuisinière.

La composition et la technologie de préparation du plat fini sont légèrement différentes de la recette étape par étape du kharcho classique, mais son goût ne diminue pas du tout.

Kharcho de Carême

En améliorant le plat traditionnel étudié dans l'article, vous pourrez déguster le kharcho même en Carême. Mais dans ce cas, l'ensemble des ingrédients nécessaires sera le suivant:

• une demi-tasse de céréales de riz;
• trois pommes de terre moyennes;
• deux oignons;
• une grosse carotte;
• six gousses d'ail;
• une demi-tasse de noix décortiquées;
• un gros bouquet de basilic, coriandre, persil;
• quelques brins d'aneth;
• trois cuillères à soupe de pâte de tomate;
• cinq cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• une pincée de sel et de poivre rouge moulu.

La recette pour faire du kharcho maigre est assez simple. De plus, ce plat est préparé beaucoup plus rapidement, car l'hôtesse n'a pas à passer du temps à cuisiner de la viande.

Comment cuisiner:

1. Éplucher et éplucher les légumes.
2. Mettez les pommes de terre et les carottes en dés dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire pendant dix minutes.
3. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l'huile.
4. Télécharger surpot.
5. Ensuite, nous envoyons du riz, de la pâte de tomate, du poivre et du sel.
6. Cuisine de vinaigrette à l'ail, aux herbes et aux noix.
7. Ajoutez-le au bouillon et faites cuire pendant cinq minutes.
8. Éteignez le gaz et laissez la soupe pendant vingt minutes.

Ainsi, il est très simple de réaliser la recette du kharcho avec la photo présentée ci-dessus. L'essentiel est d'avoir un désir.