Soupe espagnole : meilleures recettes, ingrédients et astuces de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisine espagnole s'est formée au cours de plusieurs siècles sous l'influence du climat, de la situation géographique et des événements historiques qui se sont déroulés sur le territoire de cet État. Par conséquent, il a absorbé les traditions culinaires de différents peuples et est depuis longtemps célèbre pour ses délicieux plats de premier et deuxième plats. Dans le matériel d'aujourd'hui, les recettes les plus intéressantes pour les soupes espagnoles seront examinées en détail.

Informations générales

Les locaux préfèrent les soupes de poisson ou de légumes. En raison du climat très chaud, ils sont souvent servis froids. Les soupes à la crème aux fruits de mer, cocido madrilène, puchero et ajo blanco sont particulièrement appréciées ici.

Gazpacho mérite une attention particulière. L'histoire de la soupe espagnole au nom si mémorable a commencé il y a longtemps. Selon une version, les muletiers ont été les premiers à le préparer. Ils ont simplement mélangé tous les ingrédients dans un grand pot en argile et les ont enveloppés dans des vêtements humides pour refroidir le ragoût. Aujourd'hui, le gaspacho est préparé selon plusieurs recettes différentes, en y ajoutant de la purée de tomates, de l'huile d'olive, de l'ail, des oignons, des concombres, des épices, du jus de citron ou du vinaigre. Et les habitants de Malaga le cuisinent dans un bouillon de viande avec des amandes et des raisins.

Avec pois chiches

Les pois chiches sont souvent utilisés dans la cuisine espagnole. La soupe aux pois chiches, mieux connue sous le nom de Kosido, est cuite sur un bouillon de viande additionné de lecho et d'adjika. Grâce à cela, il a une valeur nutritionnelle élevée et un goût riche. Pour le cuisiner pour vos proches, il vous faudra:

• 400g de porc frais pas trop gras.
• 150 g de pois chiches.
• 1,5 litre d'eau potable.
• 3 tubercules de pomme de terre.
• 1 carotte juteuse moyenne.
• 1 piment rouge (salé).
• ½ petit oignon.
• 4 cuillères à soupe. l. lecho.
• 2 c. l. adjika.
• 2 c. l. n'importe quelle huile végétale.
• Sel, herbes fraîches et laurier.

Étape numéro 1. Mettez le porc lavé dans une casserole, remplissez-le d'eau et envoyez-le sur la cuisinière.

Étape numéro 2. Des pois chiches pré-trempés y sont également versés et cuits ensemble à feu doux pendant une heure.

Étape n ° 3. Une fois le temps indiqué écoulé, les tranches de pommes de terre sont chargées dans une poêle commune, frites à partir d'oignons, de carottes, de poivrons salés, d'adjika et de lecho.

Étape numéro 4. Tout cela est aromatisé avec des feuilles de laurier, préparé, saupoudré d'herbes hachées et, si nécessaire, salé.

Avec amandes et raisins

Cette soupe espagnole froide s'appelle Ajoblanco. Il a bienpropriétés rafraîchissantes et est très populaire auprès de la population locale. Parfois on l'appelle gaspacho blanc, mais contrairement à ce dernier, il ne contient pas de tomates. Pour le servir pour un dîner en famille, il vous faudra:

• 100 g de pain de blé rassis.
• 100g d'amandes.
• 100 ml d'huile d'olive.
• 20 raisins.
• 2 gousses d'ail.
• 1 cuillère à soupe l. vinaigre de vin blanc.
• Sel de cuisine et eau potable.

Étape 1. Les amandes sont versées avec une petite quantité d'eau bouillante et bouillies à feu doux.

Étape numéro 2. Après environ trois minutes, il est refroidi, pelé et complété avec de l'ail.

Étape 3. Tout cela est combiné avec de l'huile d'olive et du pain trempé, puis traité intensivement avec un mélangeur.

Étape numéro 4. La masse résultante est combinée avec du sel, du vinaigre blanc et un verre d'eau froide et battue à nouveau. La soupe finie est brièvement placée au réfrigérateur, versée dans des assiettes et décorée de raisins.

Avec crevettes et moules

Cette soupe espagnole, appelée Sopa de Pescado, plaira à coup sûr aux amateurs de poissons et de fruits de mer. Il a un goût agréable et un arôme riche. Et la présence de légumes lui donne une fraîcheur particulière. Pour le cuisiner à la maison, vous aurez besoin de:

• 150 g de moules.
• 150 g de crevettes décortiquées.
• 150g de homards.
• 200g de riz.
• 400 g de tout petit poisson.
• 1 morceau de tête de lotte.
• 2 tomates.
• 1 têtemerlu.
• 2 gousses d'ail.
• 1 oignon.
• 2 c. l. anis.
• 1 verre d'huile d'olive.
• Sel de cuisine, safran et eau potable.

Étape numéro 1. Pour commencer à cuisiner une soupe espagnole de tomates, de fruits de mer et de riz, vous devez faire bouillir le bouillon. L'huile, l'oignon, les moitiés de tomates, l'ail, le sel, l'anis, les crevettes, les homards, le safran et les petits poissons décortiqués sont ajoutés dans une casserole remplie d'eau. Tout cela est mijoté pendant une heure et demie.

Étape numéro 2. Après le temps indiqué, le bouillon obtenu est filtré, remis dans la casserole, complété par du riz prélavé, de la viande de tête de poisson, des moules décortiquées et des crevettes. Tout cela est cuit jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts et servis chauds.

Avec poulet et haricots

Cette copieuse soupe d'enchiladas espagnoles est légèrement épicée et plaira à coup sûr aux amateurs de plats maison nourrissants. Pour les nourrir à votre famille, vous aurez besoin de:

• 160 g de tomates rouges bien mûres.
• 100 g de filet de poulet bouilli.
• 100g de cheddar.
• 100g de haricots en conserve.
• 500 ml de bouillon.
• 50 g de poivron.
• 70 g d'oignons.
• 50 g de semoule de maïs.
• 25 g de jalapenos.
• ½ gousses d'ail.
• Sel de cuisine, huile végétale et tortilla.

Étape numéro 1. L'oignon, l'ail et le poivron sont nettoyés de tout ce qui est superflu, lavés, hachés et fritsdans de l'huile végétale.

Étape 2. Au bout d'un moment, les légumes sont complétés par des tomates, de la semoule de maïs et du bouillon salé.

Étape 3. Portez le tout à ébullition, mélangez-le avec du poulet au cheddar et des haricots, puis portez à ébullition, sans oublier d'assaisonner avec des jalapenos. La soupe chaude est versée dans des bols et servie avec une tortilla.

Avec jambon et oeufs

Cette soupe à l'ail espagnole est traditionnellement servie les jours de Pâques. Il était à l'origine commercialisé comme la nourriture du pauvre, mais au fil du temps, il a commencé à être complété par des ingrédients plus chers comme le jamon et le chorizo. Pour le faire à la maison, vous aurez besoin de:

• 400 ml de bouillon de bœuf frais.
• 100g de pain blanc.
• 3 gousses d'ail.
• 2 œufs.
• 10 g de jambon.
• 10g de chorizo.
• ½ cuillère à café paprika doux moulu.
• Huile végétale et sel de cuisine.

Étape 1. Coupez l'ail pelé en tranches et faites-le frire dans l'huile chaude.

Étape 2. Une fois dorés, ajouter le jambon et le chorizo.

Étape 3 Saupoudrez le tout de paprika moulu et faites cuire le tout en 5 à 7 minutes.

Étape 4. À la fin du temps imparti, le contenu de la casserole est complété par des tranches de pain et attendez qu'il dore.

Étape numéro 5. À l'étape suivante, tout cela est versé avec du bouillon salé et chauffé, sans laisser bouillir. Les œufs sont enfoncés dans la soupe presque prête et attendent qu'ils soient cuits.

Avec tomates et bacon

Cet espagnolla soupe aux tomates s'appelle "Salmorejo". Il a été inventé dans la cordoue andalouse et va concurrencer le gaspacho bien connu. Pour les offrir à votre famille, vous aurez besoin de:

• 1,5 kg de tomates rouges bien mûres.
• 1 œuf dur.
• 10 tranches de bacon.
• 4 tranches de pain au son.
• 5 gousses d'ail.
• ½ tasse d'amandes.
• 2 cuillères à café vinaigre de Xérès.
• 1 cuillère à café paprika en poudre.
• ½ cuillère à café flocons de piment rouge.
• 8 art. l. huile d'olive.
• Sel de cuisine.

Étape numéro 1. Les tomates lavées sont soigneusement pelées et hachées avec un mélangeur.

Étape 2. La masse résultante est complétée par de la chapelure, des amandes, de l'ail, du vinaigre, du paprika, du sel et de l'huile d'olive, puis fouettée à nouveau et envoyée au réfrigérateur.

Étape numéro 3. Après quelques heures, la soupe ainsi préparée est versée dans des assiettes, saupoudrée d'œuf haché et décorée de bacon frit haché.

Avec concombre et Tabasco

La soupe espagnole froide classique de purée de tomates peut être facilement préparée par toute femme au foyer inexpérimentée. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 1 kg de tomates mûres.
• 2 poivrons jaunes doux.
• 1 concombre.
• 1 oignon rouge.
• 2 gousses d'ail.
• 1 cuillère à soupe l. vinaigre de vin.
• 2 c. l. huile d'olive.
• Sucre, sel de cuisine, Tabasco et pain de blé séché.

Étape numéro 1. Les tomates lavées sont ébouillantées avec de l'eau bouillante, soigneusement pelées et les graines sont retirées, puis hachées avec un mixeur avec de l'ail, des poivrons et des oignons.

Étape 2. Complétez le tout avec du sel, du sucre, de l'huile d'olive, du vinaigre de vin, des concombres Tabasco et une tranche de pain.

Étape 3. La masse résultante est re-fouettée et envoyée au réfrigérateur. Au plus tôt trois heures plus tard, le gaspacho fini est servi avec des croûtons de pain blanc.

Avec crevettes

Ce fameux gaspacho de fruits de mer est préparé assez rapidement et simplement, ce qui signifie qu'il intéressera sérieusement les ménagères pressées qui économisent chaque minute gratuite. Pour le servir à temps pour un dîner en famille, vous aurez besoin de:

• 500 g de crevettes décortiquées.
• 1, 5 tasses de jus de tomate.
• 6 tomates rouges mûres.
• 1 concombre.
• 2 poivrons doux et charnus.
• ½ ampoules.
• 1 cuillère à soupe l. huile d'olive.
• 2 c. l. vinaigre de vin.
• Sel de cuisine et assaisonnements.

Étape 1. Mélanger le concombre, les tomates, l'oignon, le jus de tomate, le vinaigre et un peu de poivron dans un bol profond.

Étape2. Tout cela est légèrement salé, assaisonné et traité intensivement dans un mélangeur.

Étape numéro 3. Le gaspacho prêt est versé dans des assiettes creuses. Chacune des portions doit être complétée par des crevettes frites et des lanières de poivron. Si désiré, la soupe froide peut être aromatisée avec de l'ail écrasé. Grâce à cela, il vaagréable goût légèrement épicé et arôme prononcé.