Soupe au four : recette de cuisine avec photos, ingrédients, assaisonnements, calories, trucs et astuces

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisson de la soupe au four n'est pas une technique culinaire très courante, ce qui permet cependant d'obtenir d'excellents résultats. Vous pouvez facilement préparer une délicieuse entrée que votre famille appréciera. Cette méthode implique la préparation simultanée de tous les ingrédients dans un seul récipient. C'est pourquoi cette méthode est un moyen très simple de cuisiner de bons plats aux saveurs complexes.

Soupe de viande aux petits pois

Il n'est pas nécessaire de faire d'abord rôtir des légumes ou de la viande pour préparer cette soupe copieuse et savoureuse au four. Vous ajoutez simplement tous les ingrédients ensemble. Il suffit simplement de placer tous les composants de la soupe dans une casserole réfractaire en céramique ou en verre et de placer le tout au four. Donc, vous aurez besoin de:

• 3 tasses de bœuf en dés;
• 1 verre d'eau;
• ½ verre de vin rouge;
• 400 grammes de tomates hachées;
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate;
• 2 cuillères à soupe de cassonade douce;
• 4 branches de céleri,petits cubes;
• 2 grosses carottes finement hachées;
• 1 oignon rouge coupé en petits morceaux;
• 4 gousses d'ail, hachées grossièrement;
• sel et poivre de mer;
• 425 grammes de petits pois;
• 1 poignée de feuilles de coriandre, hachées.

Comment faire une soupe à la viande de pois ?

La soupe aux pois au four est préparée comme suit. Préchauffer le four à 180°C. Placez la casserole en céramique sur la cuisinière à feu vif. Ajouter le bœuf, l'eau, le vin, les tomates hachées, la pâte de tomate, la cassonade, le céleri, les carottes, les oignons et l'ail. Assaisonnez et mélangez bien. Couvrir et porter à ébullition avant de mettre au four. Faites ensuite rôtir pendant 1 heure 45 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit suffisamment tendre pour être facilement tranché à la cuillère. Retirer du four et ajouter les petits pois et les feuilles de coriandre hachées. Remuer et vérifier s'il y a assez d'assaisonnement. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.

Crème de concombre

La cuisson au four vous permet d'amener tous les ingrédients du plat à une consistance douce et crémeuse. Par conséquent, les légumes à chair charnue et tendre, comme les citrouilles et les courgettes, conviennent bien à de tels plats. Vous trouverez ci-dessous une recette de soupe de courgettes au four, pour laquelle vous aurez besoin de:

• 2 kg de courgettes mûres, coupées en deux, épépinées;
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé;
• 1 pomme Granny Smith moyenne (environ 250 grammes);
• la moitié d'un oignon jaune moyen;
• 8 feuilles de sauge fraîche;
• 2, 5 tasses de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sel;
• 2, 5 tasses d'eau;
• une cuillère et demie de sel de thé casher, et plus si nécessaire;
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu;
• 1/3 tasse de crème épaisse;
• 0, 5 tasses de graines de citrouille grillées, pour la garniture (facultatif).

Comment faire ?

La teneur en calories de ce plat est faible - seulement 281 kcal par portion. Comment faire de la soupe au four selon cette recette? Vous devez le préparer comme suit. Préchauffer le four à 220 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier d'aluminium. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur, placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée. Faites fondre une cuillère à soupe de beurre et graissez-en le légume, en particulier au niveau des points de coupe. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Cuire 50 minutes à 1 heure.

Pendant ce temps, épluchez et évidez la pomme. Couper les fruits en morceaux de taille moyenne. Couper l'oignon en cubes moyens. Faire fondre la cuillère à soupe d'huile restante dans une grande poêle à feu moyen. Faites frire l'oignon pour l'arôme et une teinte rougeâtre. Ajouter la pomme et la sauge, assaisonner de poivre et de sel et continuer à faire frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient ramollis. Cela prendra environ sept minutes. Retirer la poêle du feu et réserver. De plus, la recette de la soupe au four (vous pouvez voir la photo du plat ci-dessus) comprend les étapes suivantes:

• Quand les courgettes serontprêt, placez la plaque à pâtisserie sur une grille jusqu'à ce que le légume soit suffisamment froid pour être traité.
• À l'aide d'une grande cuillère, prélevez la pulpe dans la poêle avec la pomme et l'oignon sautés, jetez la peau.

Cuisiner au four

Mettre tous les ingrédients dans une casserole en céramique, ajouter l'eau, le bouillon et le sel. Bien mélanger, porter à ébullition à feu doux. Couvrir, transférer au four et cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes et la pomme soient réduites en purée.

Ensuite, broyez le plat obtenu dans un mixeur afin que tous les ingrédients puissent former une seule masse crémeuse. Verser la crème et bien mélanger. Pour rehausser votre soupe et ajouter une touche croquante, ajoutez des graines de citrouille grillées.

Refroidir le plat fini à température ambiante, couvrir et placer au réfrigérateur. Vous pouvez donc le conserver jusqu'à 3 jours.

Panure française et soupe à l'oignon

Les méthodes traditionnelles de préparation des oignons caramélisés peuvent prendre plusieurs heures pour donner un goût sucré et une saveur complexe. L'autocuiseur réduit ce temps à 30 minutes. Une cuisson supplémentaire au four produit une merveilleuse soupe à l'oignon, un plat français classique bien connu. Tout ce dont vous avez besoin est:

• 6 cuillères à soupe de beurre non salé, plus plus pour faire du pain (environ 90 grammes);
• 1,5 kg d'oignons jaunes ou mélangés émincés;
• 0, 5 cuillères à cafébicarbonate de soude;
• sel casher et poivre noir moulu;
• une demi-tasse de xérès sec;
• environ 2 litres de bouillon à faible teneur en sel fait maison ou en conserve;
• 2 brins de thym;
• 1 feuille de laurier;
• 1 cuillère à café de sauce de poisson asiatique (facultatif);
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme;
• 8 tranches de pain blanc, grillées et croustillantes;
• 1 gousse d'ail moyenne;
• 450 grammes de gruyère râpé;
• Oignon frais haché, pour la garniture.

Cuisiner une soupe française classique

Faire fondre le beurre dans une cocotte minute électrique ou manuelle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le bicarbonate de soude et remuer. Assaisonner de sel kasher et de poivre. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse légèrement et commence à libérer du liquide. Cela prendra environ trois minutes. Fermez l'autocuiseur et réglez le feu sur haute pression. Frire dans ce mode pendant 20 minutes. Relâchez la pression, permettant à la vapeur de s'échapper, puis retirez le couvercle. Poursuivre la cuisson avec le couvercle fermé, en remuant constamment, jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé et que l'oignon soit brun foncé et collant. Cela prendra environ 5 minutes.

Ajouter le xérès et porter à ébullition, en grattant les morceaux bruns des côtés. Cuire jusqu'à ce que l'odeur d'alcool ait disparu, environ 3 minutes. Ajouter le bouillon, le thym et le laurier, réduire légèrement le feu et porter à ébullition. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

Ajoutersauce de poisson, le cas échéant, et vinaigre de cidre de pomme, et assaisonner de sel et de poivre (si nécessaire). Jetez les brins de thym et les feuilles de laurier.

Préchauffez le four et placez la grille en position haute. Beurrer des tranches de pain grillé et frotter une gousse d'ail dessus pour s'imprégner de la saveur.

Ensuite, la recette de la soupe se fait au four dans des casseroles ou des bols en céramique. Versez une petite quantité de bouillon dans 4 bols ou pots résistants à la chaleur, puis ajoutez les craquelins, cassés en deux (un à la fois). Saupoudrez un peu de Gruyère râpé sur le pain, puis versez plus de soupe et d'oignons dessus, remplissant presque les bols. Disposez les quatre craquelins restants sur le dessus, en les noyant presque dans le liquide. Placer des bols ou des pots sur une plaque à pâtisserie. Cuire jusqu'à ce que le fromage fonde et noircisse. Garnir d'ail et servir. Comme vous pouvez le voir sur cette recette photo, la soupe au pot a l'air très appétissante au four.

Soupe aux champignons en pots

Beaucoup de gens préfèrent un bol de soupe chaude pour le déjeuner. Dans le même temps, les entrées aux champignons sont particulièrement appréciées. Pour cuire cette soupe en pots au four, vous aurez besoin de:

• 2, 5 tasses de champignons, hachés (champignons recommandés);
• 1 l.st. huile d'olive;
• 3 gousses d'ail hachées;
• 1 l.st. beurre non salé;
• 1 l.st. thym frais haché;
• 1 grande feuille de laurier;
• 1 l.h. Sauce Worcestershire;
• 1 tasse de poulet non salébouillon;
• 1 l. De l'art. farine dissoute dans une cuillerée d'eau;
• sel et poivre de mer;
• une demi-tasse de crème épaisse;
• un demi-verre de lait;
• un peu de muscade fraîche, facultatif.

Comment faire une soupe aux champignons ?

Recette de soupe au four avec champignons ensuite. Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle sèche. Ajouter le beurre et l'ail et faire sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les champignons, le thym, le laurier et la sauce Worcestershire. Faire sauter pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce que les champignons soient ramollis et que la majeure partie du liquide ait été absorbée. Répartir la pièce dans deux casseroles, verser le bouillon, remuer et mettre au four préchauffé pendant 10 minutes.

Puis sortir, mettre le mélange de farine à parts égales et bien mélanger pour épaissir le liquide. Mettre au four encore cinq minutes. Retirer et assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Verser la crème et remuer. Retirer la feuille de laurier. Servir la soupe cuite dans des casseroles au four immédiatement.

Soupe aux côtes levées et aux haricots

C'est l'une des recettes de soupe classiques. Les haricots blancs et les côtes de porc sont combinés ici avec des oignons, des carottes, des assaisonnements et quelques autres ingrédients. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 0,5 kg de gros haricots blancs;
• eau pour couvrir les haricots pendant le trempage;
• 4 tasses de bouillon de poulet;
• 4 verres d'eau;
• 1, 5-2 kg de côtes de porc;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 2 cuillères à soupe d'huile de tablebeurre non salé;
• 1 oignon jaune doux, pelé et coupé en dés;
• 5 carottes, pelées et tranchées finement;
• 2 branches de céleri, hachées finement;
• 3 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café de thym séché;
• 1 cuillère à café de moutarde sèche;
• 1-2 cuillères à café de poivre noir moulu;
• 1 cuillère à café de sel casher;
• 0, 5 cuillères à café de sel ordinaire;
• 0, 5 cuillères à café de paprika fumé;
• 0, 25 cuillères à café de noix de muscade;
• 3 feuilles de laurier;
• 4-6 tranches de bacon.

Comment cuisiner une soupe de côtes ?

Comment faire cuire une soupe au four ? Rincez les haricots et retirez les grains inutilisables. Remplissez une grande casserole à moitié d'eau et portez-la à ébullition. Retirez la casserole du feu et ajoutez-y les haricots. Placez un couvercle sur le dessus et laissez les haricots reposer pendant deux heures, puis jetez l'eau.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole en céramique. Ajouter les carottes, les oignons, le céleri et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et faire revenir encore 30 secondes. Ajouter tous les ingrédients de la soupe, sauf les haricots, dans la casserole et porter à ébullition, puis couvrir, remettre dans un four chauffé à 180 degrés et cuire pendant une heure. Remuer de temps en temps.

Égoutter les haricots et les ajouter à la soupe. Porter à ébullition sur la cuisinière, puis transférer au four et poursuivre la cuisson pendant deux heures. Lorsque la soupe est prête au four, la viande doit glisser facilement des os. Sortez toutes les côtes du bouillonretirer tous les os. Couper la viande en morceaux et remettre dans la marmite. Sortez les feuilles de laurier. Le bacon peut être coupé en morceaux et remis dans le bouillon, ou retiré entièrement, selon votre préférence.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de n'importe quelle sauce piquante. Servir avec du pain de maïs et saupoudrer le bol de coriandre ou de persil frais.