Cuisine espagnole : plats et recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Souhaitant enrichir l'alimentation de la maison, de nombreuses femmes au foyer expérimentent la composition, la conception et la présentation de plats familiers. Ceux qui sont plus libérés en cuisine décident d'introduire des plats étrangers, en dégustant les plats et les boissons les plus insolites. La cuisine espagnole colorée sera un excellent guide pour votre voyage gastronomique. Des combinaisons passionnées de légumes, de fruits de mer et de recettes d'épices passionnantes en font le plus convivial pour les estomacs intacts des Européens et des Asiatiques.

La sociabilité est le principal atout que protège la cuisine espagnole. Les recettes des plats les plus complexes peuvent facilement être transformées entre les mains habiles d'une simple ménagère, il suffit d'ajouter un peu d'imagination aux produits.

L'essence de la cuisine espagnole

Les trois piliers de la cuisine méditerranéenne sont l'huile d'olive de qualité, les poivrons croquants et la sauge. Beaucoup contesteront cette affirmation, soulignant l'abondance de viande, d'ail et de légumes au menu des restaurants les plus chers du pays. Mais à la base, la cuisine espagnole conserve la saveur des temps anciens, lorsque les gens connaissaient le prix du vrai pétrole et le goût du poivre versé avec bonté et soleil.

Qu'est-ce qui a changé au cours des siècles d'existence ?

Pendant plusieurs siècles d'existence, la culture culinaire des Espagnols chauds a subi une transformation constante: les Français ont apporté avec eux le vin le plus magnifique, qui est devenu une excellente base pour le ragoût, les Africains ont partagé les secrets de l'association des épices, " L'amitié" avec les Italiens a donné aux habitants une multitude de pâtisseries, et les Maures ont sucré leur nourriture avec des amandes, du lait et du couscous. La cuisine nationale espagnole a délicatement absorbé ces influences de traditions étrangères et a habilement présenté le meilleur d'entre elles dans son propre style inimitable.

Aliments populaires

Les premiers plats ont un arôme incomparable, le goût le plus fin et un look époustouflant. Il y a quatre célébrités parmi elles:

• la plus magnifique des samphianas - une symphonie de tomates mûres, d'aubergines acidulées et de délicieux poivrons;
• picada parfumée - un trio coloré d'ail, d'amandes modérément grillées et d'herbes juteuses;
• laconic sofrito - une composition d'ail, de poivre, de tomates charnues et d'herbes;
• ali-oli inégalé - ail doux à base d'huile d'olive.

Cuisine espagnole. Recettes

Vous devriez commencer votre connaissance avec des plats simples. Il ne faut pas se précipiter immédiatement pour cuisiner des gambas ou du poulpe: plus le plat est léger, plus vite la cuisine espagnole s'enracinera dans la maison. Les recettes simples sont plus faciles à retenir. Et cela signifie le mettre en pratique. Pour commencer, vous pouvez faire une soupe froide légère appelée gaspacho, qui ne demandera pas tantplusieurs:

• 1kg de tomates charnues;
• 200-220g de cornichons frais;
• 100-120g de poivrons;
• 100g d'oignon rouge;
• 2 gousses d'ail frais moyennes;
• une cuillère à soupe de bon vinaigre de vin;
• 2 c. l'huile d'olive;
• une poignée de vos craquelins préférés;
• sel, sucre et saveur de citron complètement à votre goût.

Cuisiner la soupe

Gazpacho, bien que représentant des plats froids, peut être dégusté à tout moment de l'année, car c'est une sorte d'okrochka espagnole: il vous rafraîchira pendant la saison chaude, et en hiver il vous rappellera un été chaud et passionné.

Pour commencer, vous devez commencer à éplucher les légumes: les tomates doivent être débarrassées de la peau dure et retirer soigneusement le pédoncule. Les concombres subissent le même sort - leurs "vêtements" volent également à la poubelle. Le poivre bien lavé doit être coupé en bons morceaux, tomates et concombres - en petits morceaux, écraser l'ail avec une presse ou un verre et placer le tout dans un mixeur. Broyer les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement homogènes. Après cela, vous devez équilibrer le goût de la soupe: si les tomates étaient aigres, il vaut mieux ajouter une pincée de sucre. Ensuite, mélangez le sel dans la soupe, égouttez le vinaigre de vin et l'huile d'olive. Après avoir bien mélangé, la soupe peut être mise à refroidir au réfrigérateur. Servez un plat coloré avec une belle chapelure croustillante et des herbes (vous pouvez aussi décorer avec de la menthe fraîche).

Paëlla

La cuisine espagnole détestegaspillage injustifié, tant de gens connaissent la recette d'une paella rentable avec des fruits de mer abordables. Pour préparer un plat inhabituel, les ménagères doivent acheter les éléments suivants:

• 250g mélange de fruits de mer de qualité;
• 350-400 filets de votre poisson préféré;
• 200g de haricots verts;
• 100 g de poivrons doux croquants;
• 3 tasses de riz à grains grossiers (étuvé);
• 250-300g de tomates fraîches;
• 2 gousses d'ail frais parfumé;
• 100 ml de vin sec;
• 2 cuillères à soupe persil finement haché;
• 5-6 tasses de bouillon;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 2 pincées (0,5 c. à café) de safran, sel, poivre, paprika.

Cuisine

La cuisine espagnole est sensuelle et ne tolère pas les aliments surgelés, mais dans la vie trépidante d'aujourd'hui, ce caprice peut passer inaperçu. Pour commencer, il vaut la peine de réchauffer l'outil principal de la cuisine - une poêle à fond épais, l'huile d'olive doit recouvrir complètement son récipient. Les fruits de mer et le filet de poisson haché sont d'abord envoyés à la friture. Cela ne devrait pas être fait plus de 2-3 minutes, de sorte que la quantité optimale de jus sortira des produits. Après cela, nous sortons les morceaux de fruits de mer frits et déchargeons le poivre joliment haché dans le jus lui-même. Lorsque le légume devient tendre, vous devez y attacher des tomates colorées déjà pelées, qui peuvent être coupées en cubes ou en forme de croissant.

Faites mijoter des légumes hachés pendant au moins 10 à 12 minutes, après quoi vous pouvez les colorer avec 0,5 cuillère à café de paprika, de safran et de sel, ainsi que du poivre noir moulu. Ce quatuor d'épices est indispensable pour la cuisson de la paella, vous pouvez compléter l'ensemble, mais vous ne devez pas l'exclure.

Ensuite, cela vaut la peine de faire du riz - vous n'avez pas besoin de vous précipiter pour le laver immédiatement, la poussière de riz donne de la viscosité aux plats, et c'est elle qui est la marque de fabrique de ce plat, dont la cuisine espagnole est fière. Les recettes des variantes mises à jour sont plus fidèles à cet égard, mais lors de la première cuisson de la paella, vous devez vous fier aux conseils décrits dans les recettes classiques.

Le riz est préférable de verser dans une base de légumes juteux dans une casserole. Ensuite, vous devez le laisser recueillir le jus, puis remettre les fruits de mer à la compagnie chaude, ajouter le bouillon de poisson dénoyauté légèrement réchauffé et le vin sec.

La paella est brassée une seule fois après l'introduction du vin sec. Après avoir bien retourné toutes les couches du plat, cela vaut la peine de repasser une fois de plus et de couvrir la casserole avec un couvercle.

Les recharges sont le véritable chic de tout plat espagnol. Les recettes commencent souvent à écrire avec eux, car ce n'est pas seulement un mélange d'épices et d'herbes - c'est l'accord final de tout chef-d'œuvre culinaire. La paella est garnie d'un mélange de persil et d'ail soigneusement hachés. Après avoir laissé sortir le jus d'ail, la vinaigrette peut être ajoutée à la société principale et laisser mijoter encore 8 à 10 minutes, après quoi il est impératif de laisser infuser le plat. Le riz devrait prendre tout le jus et se remplir du reste. Vous pouvez servir le plat accompagné de tomates cerises et de feuilles vertes.

Touron

Quelle est la décoration d'une table ? Bien sûr, un dessert délicieux et coloré. La carte de visite de l'EspagneLe temps de Noël peut être appelé turron - kozinaki méditerranéen.

Pour préparer une version hivernale des douceurs, les ménagères auront besoin de:

• 3 blancs d'œuf soigneusement séparés;
• 250g de sucre fin;
• un verre de votre miel préféré;
• un verre de vos noix préférées (vous pouvez mélanger);
• 5-6 feuilles de papier de riz de qualité.

Cuisine

Fantaisie et esthétique - c'est ce qui frappe la cuisine espagnole. Les recettes avec photos peuvent être feuilletées comme quelque chose de magique. Les desserts sont tous si colorés et originaux que la plupart des becs sucrés, ayant goûté une fois aux délices espagnols, ne peuvent plus manger les habituels.

Vous devez d'abord battre les écureuils (ils doivent d'abord être refroidis pour que les pics se forment plus rapidement). Ensuite, vous devez faire bouillir le sirop de miel et de sucre préparés, sa préparation peut être déterminée par sa densité attrayante, après quoi vous devez verser le sirop sur les protéines et battre à nouveau. Un mélange de noix (broyées ou entières) doit être mélangé à la masse sucrée créée. Versez le nougat obtenu sur une couche de papier de riz (confiserie) et laissez-le sécher, après quoi vous devez le recouvrir d'une autre feuille sur le dessus. Vous pouvez servir géométriquement en coupant les couches avec le papier.

Conclusion

Maintenant vous savez ce qu'est la cuisine espagnole. Nous avons fourni des recettes avec des photos dans l'article. Nous espérons que vous pourrez cuisiner ces plats à la maison.