2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Cet article sera très utile pour les fans de gâteaux au chocolat. Des recettes avec des photos aideront à la préparation de desserts sucrés dans lesquels un ingrédient commun est le chocolat. Une variété d'options proposées satisfera tous les souhaits, et des idées de conception vous diront comment présenter de tels plats de manière rentable lors d'une fête.
Gâterie préférée de l'enfance
Demandez à n'importe qui dans les années 80 quelle est sa friandise préférée et la réponse sera au maximum deux: fourmilière et "potato" - un gâteau au chocolat à base de biscuits écrasés. Même maintenant, avec une abondance de sucreries et de toutes sortes de gâteaux, de nombreux enfants aiment ce gâteau d'apparence simple.
La préparation des "pommes de terre" est très simple: passez trois cents grammes de biscuits ordinaires (à base de lait cuit ou de thé) dans un hachoir à viande, mélangez avec 80 grammes de beurre ramolli à la chaleur et 6 cuillères à soupe. cuillères de lait concentré, à la fin ajouter deux ou trois cuillères à soupe. à soupe de poudre de cacao et quelques gouttes d'alcool ou de brandy pour la saveur, bien que si le plat est préparé pour une fête d'enfants, alors dansune pincée de vanille peut servir d'arôme.
Pétrissez soigneusement la masse obtenue et formez-en des gâteaux de forme ovale, ressemblant à des pommes de terre ordinaires. Vous pouvez même décorer en conséquence: battez une cuillerée de beurre avec une cuillerée de lait concentré jusqu'à consistance crémeuse et utilisez une seringue à confiserie pour dessiner des germes sur des pommes de terre, ce qui plaira beaucoup aux enfants.
Gâteau aux biscuits enrobés de chocolat avec glaçage
Gâteau au chocolat avec crème et glaçage au chocolat, et même saupoudré de pépites de chocolat - n'est-ce pas le rêve chéri de tout accro au chocolat ? Même un pâtissier inexpérimenté peut préparer un tel dessert: pour une base de biscuit, il faut prendre six œufs et les diviser en blancs et en jaunes. Dans des récipients séparés, battez-les avec 70 g de sucre cristallisé (pour chaque partie) jusqu'à l'obtention d'une mousse stable. Tamiser cent grammes de farine et mélanger avec 2,5 cuillères à soupe. cuillères de cacao en poudre. Mélanger la moitié des blancs d'œufs battus avec les jaunes et la masse de farine, puis incorporer les protéines restantes en faisant attention de ne pas détruire la splendeur de la pâte.
De plus, vous pouvez ajouter une généreuse poignée de noix hachées à la pâte, ce qui rehaussera à merveille le goût d'une délicate pâte au chocolat. Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé et graisser avec de l'huile, y verser la pâte et cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite au four à une température de 180 degrés. Retirez le biscuit fini du moule, seulement déjà complètement refroidi.
Crème pour gâteau et glaçage pour la décoration
La crème pour de tels gâteaux au chocolat est également facile à préparer: fouettez 250 grammes de crème fraîche avec 100grammes de sucre en poudre à une crème mousseuse, et à la fin avec une cuillère ajouter une barre de chocolat noir, fondu au bain-marie. Avec la crème finie, enduisez le biscuit préalablement cuit, qui est coupé dans le sens de la longueur en deux couches. Le dessus est recouvert d'un glaçage au chocolat. Dans une petite casserole, mélanger 4 c. cuillères de sucre et une cuillère de cacao en poudre. Ensuite, 50 grammes de beurre fondu et 100 ml de lait y sont mélangés. Mettez la casserole sur le feu en remuant pour amener à la densité du miel liquide. Laisser refroidir légèrement et verser le glaçage fini sur le dessus du biscuit.
Lorsque le glaçage a complètement durci, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le biscuit à la crème obtenu en portions de forme arbitraire: triangulaires ou carrées. Mettez une grosse pépite de chocolat sur chaque morceau, vous pouvez utiliser du chocolat blanc pour le contraste. Vous pouvez également utiliser des vrilles de caramel ou de chocolat comme décoration.
Coeurs en chocolat avec soufflé
Un tel gâteau est non seulement délicieux, mais aussi très attrayant en apparence, grâce au design: pour votre fille bien-aimée, préparer un tel dessert est parfait ! Pour la base: préparez une génoise classique avec 4 œufs, 120 grammes de sucre et 100 grammes de farine de blé mélangés à deux cuillères à soupe de cacao. Pour la cuisson, utilisez une plaque à pâtisserie rectangulaire ordinaire recouverte de papier sulfurisé. Ensuite, sans retirer le fond du moule, versez une couche de soufflé et laissez sécher complètement. Lorsque la partie en gelée devient élastique et dense, découpez des cœurs à l'aide du gabarit en faisant attention de ne pas abîmer le délicat soufflé.
Ensuite, versez chaque biscuit avec du glaçage au chocolat sur le côté droit et avec du chocolat blanc fondu sur le côté gauche. Sur la ligne de couture de deux couleurs, vous pouvez dessiner plusieurs petits cœurs ou fleurs avec de la crème colorée.
Comment faire un soufflé ?
La partie tendre d'un soufflé au brownie au chocolat est généralement préparée avec de la crème sure. Faites d'abord tremper une cuillère à soupe de gélatine dans 100 g d'eau froide. Quand il gonfle, faites-le fondre au bain-marie. Battre 500 grammes de crème sure avec un verre de sucre jusqu'à consistance crémeuse. Dans un autre bol, battre deux blancs d'œufs avec une pincée de vanille en une mousse stable. Mélangez la crème fouettée avec les protéines et, en remuant, versez la gélatine fondue. Mélangez activement la masse et versez-la sur le biscuit fini sous la forme.
Cupcakes avec garniture liquide
Ceux qui ont goûté ce dessert le savent: c'est un bonheur surnaturel, un paradis gourmand ! Et les spécialistes culinaires l'appellent «gâteau intelligent», car pendant le processus de cuisson, il est lui-même divisé en une base de pâte et une crème. Le secret ici est simple: il suffit de chronométrer correctement le traitement thermique pour que les bords du gâteau se transforment en un biscuit au beurre et que le centre liquide reste crémeux.
Pour réaliser ce type de gâteau, il vous faut:
- Mélanger 160 grammes de chocolat noir et de beurre et faire fondre au bain-marie (facultatif: au micro-ondes).
- Quatre œufs battus avec 5 c. cuillères de sucre dans une mousse stable. À la fin, ajoutez quatre cuillères à soupe. à soupe de farine de blé entieret mélangez délicatement.
- Verser la masse de chocolat en un mince filet dans les œufs en remuant avec un fouet.
- Verser la pâte finie dans des moules à muffins ou en silicone, en les remplissant aux deux tiers.
Placez les moules dans un four préchauffé (160 degrés) et faites cuire en suivant attentivement le processus. En huit à dix minutes, la pâte devrait lever légèrement et se couvrir d'une croûte légère. Après cela, nous détectons exactement deux minutes puis nous sortons les gâteaux du four. Si vous en faites trop, le milieu sera cuit et le dessert ne sera pas si savoureux. Démouler et saupoudrer le dessus de sucre en poudre, vous pouvez également décorer avec des feuilles de menthe ou des baies fraîches (fraises, framboises, myrtilles).
Dessert sans cuisson
Les recettes de gâteaux au chocolat (voir les photos des produits dans la revue) sont si diverses que chacun peut choisir la bonne option pour lui-même. Ainsi, par exemple, vous pouvez cuisiner un dessert sans traitement thermique, en utilisant l'idée d'une cuisine crue:
- Faire tremper 300 grammes de dattes dans de l'eau bouillante pendant dix minutes, retirer les graines et hacher au mixeur.
- 300 grammes de noisettes ou d'amandes également hacher dans un mélangeur et mélanger avec des dattes, ajouter 50 grammes de miel ou de sirop d'érable à la masse, ainsi que 50 grammes de cacao.
Mélangez soigneusement la masse et étalez-la sur du film alimentaire, recouvrez d'une deuxième couche et étalez-la en une couche uniforme. Placer au réfrigérateur pour refroidir. La crème à gâteau est préparée à partir de trois bananes et de 2 c. cuillères de miel et 1 cuillère à soupe. cuillères avec une lame de cacao en poudre. Broyer la masse dans un mélangeur et étaler sur une couche réfrigérée, en enlevant la couche supérieure du film. Laisser refroidir environ une demi-heure puis couper en portions en décorant chacune d'une noix entière. Un tel dessert rassasie parfaitement, sans donner de sensation de lourdeur, comme cela se produit après la cuisson.
Gâteaux aux bananes
Pour ceux qui aiment utiliser des fruits comme garniture supplémentaire, cette recette de brownies au chocolat sera à votre goût. Liste des ingrédients:
- Trois œufs.
- Un verre de sucre, de lait frais et de farine.
- 1 cuillère à café de levure chimique pour la pâte.
- Cent grammes de noix de coco raffinée ou d'huile maigre.
- Cinq art. cuillères de poudre de cacao.
- Trois bananes.
- 400 grammes de crème aigre + 150 grammes de sucre semoule pour la crème + vanille sur la pointe d'un couteau.
Cuisine
Mélanger le sucre, le lait, le beurre fondu et le cacao dans un bol jusqu'à consistance lisse, puis ajouter la farine tamisée et la levure chimique. Séparément, battre les œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse, à l'aide d'un mélangeur. Mélangez les œufs battus dans la masse de farine à l'aide d'une cuillère (en aucun cas un mixeur !). Versez la pâte obtenue sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite au four à une température de 200 degrés. Laisser refroidir sur une grille, puis couper en deux couches dans le sens de la longueur.
Faire une crème en fouettant la crème sure avec le sucre et la vanille, si désiré, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire jaune ou deux cuillères à soupe. à soupe de cacao, si vous voulez le maximum de saveur de chocolat. Bananes coupéescercles.
Couvrir une couche de biscuit avec la moitié de la crème et mettre des bananes dessus, puis tracer un petit filet de crème et recouvrir d'une seconde couche de pâte. Garnir de crème en en laissant un peu pour la décoration. Couper en portions des gâteaux carrés, décorer chaque morceau d'un tourbillon de crème sure, à l'intérieur duquel vous pouvez mettre une cerise cocktail ou une framboise fraîche.
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