Cuire du riz à la maison : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le riz est souvent présent sur la table du dîner. Toute femme au foyer a les secrets de la cuisine et des plats préférés de cette céréale. Vous pouvez faire cuire du riz sans trop d'effort, ses plats sont très savoureux.

Comment faire cuire du riz pour qu'il devienne friable ? C'est la question la plus fréquemment posée. Le riz à grains longs est le plus facile à cuisiner, car les variétés les plus nobles de basmati et de jasmin se révèlent invariablement friables. Mais encore faut-il savoir cuisiner du riz rond, brun et sauvage.

Comment faire cuire du riz à grains longs

Il existe une méthode de retournement. Selon cette recette de cuisine, le riz est simplement bouilli dans une casserole dans une grande quantité d'eau salée pour que les grains ne se collent pas pendant la cuisson, puis la céréale bouillie est jetée dans une passoire. Laisser égoutter le liquide et assaisonner le riz avec du beurre. Voici comment les céréales sont préparées pour plier le pilaf – Selon la recette, le riz n'est pas cuit tant qu'il n'est pas cuit, il vient dans un chaudron avec d'autres ingrédients.

Si vous respectez exactement les principes de la cuisine, tout ira bien. Et il n'y en a que deux:

Proportions

Prenez n'importe quel récipient pour la mesureriz et eau: bol, mug, verre, louche. Mesurez 1 récipient (ce volume est appelé une "partie") de céréales de riz et versez 1,5 partie (récipients) d'eau bouillante. Par exemple, deux tasses de riz ont besoin de trois tasses d'eau bouillie. Pour une plus grande friabilité, les grains sont frits avec l'ajout d'épices dans du beurre fondu, puis versés avec de l'eau bouillie. Prenez une grande casserole pour que le liquide ne "s'enfuie pas". Même si deux verres de céréales sont bouillis, une casserole de 3 litres fera l'affaire.

Temps de cuisson du riz

Après avoir fait bouillir de l'eau, les céréales sont bouillies, recouvertes d'un couvercle pendant 12 minutes. 3 premières minutes à feu vif, puis 7 minutes à feu moyen et 2 minutes à feu doux. Retirer du feu et envelopper, sans ouvrir le couvercle, avec une couverture ou une serviette épaisse pendant 12 minutes.

Comment faire cuire du riz rond

Gruau de riz rond - velouté, féculent, absorbe une grande quantité d'eau. Il n'est pas friable, on en fait de la bouillie et des puddings, il n'est pas lavé. Les grains sont versés avec de l'eau dans la proportion de deux parties de riz et une partie d'eau et bouillis jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Versez ensuite (environ deux parties) de la crème, du lait (peut être de la noix de coco), ajoutez du sucre cristallisé, des épices et d'autres additifs selon la recette.

Comment faire cuire du riz brun

Brown, non raffiné ou brun est n'importe quel type de céréale de riz. Et selon le type, la méthode de préparation est choisie. Mais il y a deux différences majeures: la quantité de liquide utilisée et le temps de cuisson. Céréales de son (coque fine) non raffinées, cuites plus longtemps de 1/3 et plusquantité de liquide. Il est nécessaire de lire les instructions sur l'emballage du riz - seul le fabricant sait bien comment la céréale a été transformée et comment la cuire.

Comment cuisiner du riz sauvage

Ce n'est pas vraiment du riz, mais de l'herbe d'eau avec des graines ressemblant à du riz. Ils sont très denses, ils sont donc bien cuits à la vapeur à l'avance avant d'être mélangés avec du riz nature. Ce riz est bouilli en proportion de 1 partie de riz et 3,5 parties d'eau bouillante. Faire bouillir le riz sauvage pendant 35 minutes. La méthode de cuisson pliante est très pratique, mieux vaut regarder le temps de cuisson sur l'emballage.

Riz pour pilaf

Les gruaux de riz pour le pilaf ouzbek peuvent être de différents types: sanam, alanga, lazar, chungara, devzira. Tout type de riz est soigneusement lavé puis trempé pendant quelques heures dans de l'eau tiède légèrement salée. Le liquide doit recouvrir complètement le riz, sinon il cassera le pilaf et se transformera en bouillie.

Le pilaf est également cuit à partir d'autres types de gruau de riz - à grain moyen (Kuban) et à grain long (Basmati), mais les règles de préparation du riz restent les mêmes.

Riz à sushi

Pour faire cuire du riz à la maison pour les sushis, ils prennent du riz spécial, le paquet le dit - "Riz pour sushi" ou "Japonais".

D'abord, les céréales sont lavées, en changeant l'eau 5 à 6 fois. Après cela, versez de l'eau froide dans un rapport de 1: 1 (+ 10% d'eau de la quantité totale à bouillir), portez à ébullition, réduisez la flamme au minimum et laissez cuire un quart d'heure sous le couvercle. Ensuite, enveloppez la casserole avec une serviette épaisse pendant 30 à 40 minutes. Le riz est transféré dans un plat en bois non verni. Ils mettent des céréales chaudes au milieu du récipient, versent la vinaigrette préparée selon la recette, éparpillent le riz avec une spatule, puis, avec la vinaigrette, le récupèrent à nouveau au milieu - répétez la procédure quatre fois, partez pour un un quart d'heure. Lors de la préparation des petits pains, la température du riz doit être de 32 à 34 degrés, pas moins. Si un récipient non en bois est utilisé, réduisez la quantité de vinaigrette utilisée de 1/3 de la quantité prescrite.

Accompagnement délicieux

Le riz est un excellent accompagnement pour la viande, les légumes, le poisson, les fruits de mer, la volaille. Il a des propriétés nutritionnelles élevées et ne nuit pas à la silhouette. Glucides complexes, fibres, acides aminés, calcium, vitamines B, iode, potassium, phosphore, fer, zinc forment le minimum requis de vitamines et de substances essentielles pour la santé.

Le riz a longtemps été populaire principalement dans les États de l'Est, mais maintenant ses bienfaits sont appréciés dans le monde entier. Il a un effet positif sur le tractus gastro-intestinal, sur le cœur et les vaisseaux sanguins, améliore la mémoire et soutient le système nerveux. Le riz pour garniture est fait principalement pour la viande, car il ne l'alourdit pas, mais le complète délicatement.

Recette rapide d'accompagnement de riz

Considérons l'une des façons de faire cuire le riz. Prendre une photo vous facilitera grandement la tâche. Les gruaux de riz ronds et polis sont rapidement bouillis et sont donc principalement utilisés pour faire des bouillies. Pour la garniture, utilisez des marrons ou des grains longs, cuits à la vapeur. Le résultat est une garniture friable.

Composants requis:

• 0,5 kg de gruau de riz;
• 1 cuillère à soupe l. tournesolhuile;
• sel;
• épices préférées.

Recette de riz avec photo:

Rincez le riz sous l'eau courante froide jusqu'à ce que l'eau soit complètement claire

• Choisissez du riz noir et abîmé.
• Versez les céréales dans une casserole et versez de l'eau de sorte qu'elle soit à quelques doigts au-dessus du niveau du riz.
• Ajouter les épices, l'huile et le sel. Bien mélanger.

Quand l'eau bout, éteignez le feu et laissez infuser le plat pendant 30 minutes. Ainsi, le riz est cuit à la vapeur et en même temps il ne sera pas bouilli

Riz pour garnir selon la recette japonaise

Pour une recette d'accompagnement de riz classique par de vrais amateurs de céréales japonaises, vous aurez besoin de:

• 1 tasse de riz;
• 2 œufs de poule;
• 1 botte d'oignons verts;
• 3 cuillères à soupe. l. beurre;
• 2 c. l. sauce soja.

Recette de riz pas à pas:

• Les gruaux de riz sont soigneusement lavés jusqu'à ce que l'eau soit complètement transparente.
• Versez un verre et demi d'eau dans une casserole.
• Porter à ébullition, sans couvrir.
• Quand l'eau bout, faites un petit feu, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire pendant un quart d'heure.
• Les œufs de poule sont battus au fouet.
• L'oignon est lavé et finement haché.
• Les œufs et les oignons sont frits dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce que les œufs soient grumeleux.
• Ajouter le riz à la poêle, verser la sauce soja.
• Attentionremuer et servir.

Riz au four

Il existe plusieurs façons de cuisiner, réfléchissez-y attentivement.

Version traditionnelle

Les gruaux sont lavés jusqu'à ce que l'eau soit claire. Versez dans un bol et versez le liquide dans un rapport de 1: 2, ajoutez du sel au goût. Mettez dans un four chauffé à 160 degrés et laissez cuire pendant 40 minutes jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Remuez plusieurs fois pendant la cuisson. Ajoutez vos assaisonnements et herbes préférés pour une saveur épicée.

Recette combinée cuisson du riz.

Rincer les gruaux, verser dans un récipient à parois épaisses. Versez de l'eau à 2-3 cm au-dessus de la surface du riz. Saler au goût. Mettre le feu, porter à ébullition et cuire 10 minutes. Mettez au four, chauffé à 180 degrés, et faites cuire pendant un quart d'heure.

Pré-friture

Les grains lavés sont légèrement séchés avec une serviette en papier. Une goutte d'huile de tournesol est versée dans une poêle à frire chauffée et des céréales sont versées. En remuant constamment, faites frire pendant quelques minutes. Étalez ensuite dans un récipient préparé et versez de l'eau froide salée dans un rapport de 1:2. Cuire une demi-heure avant d'absorber le liquide.

Il convient de noter que le temps de cuisson et la quantité d'eau utilisée sont déterminés par le type de céréales de riz:

• Le riz blanc poli est cuit 20 minutes après ébullition. Pour 1 part de céréales, ajoutez 1,5 part d'eau, de bouillon ou de lait.
• Les gruaux de riz cuits à la vapeur ne sont pas pré-trempés. Prêt pour une demi-heure. Il y a 2 parts de liquide pour 1 part de riz.
• Quand ils cuisinentriz sauvage et brun, il est pré-trempé dans de l'eau froide pendant quelques heures. Cuire les céréales pendant 1 heure.
• La méthode de cuisson du riz des types de baldo, arbolio, carnaoli est différente des autres. Ne lavez pas les céréales avant la cuisson. Il bout rapidement doux, il est porté à mi-cuisson. En refroidissant, le riz absorbe tout le liquide et est prêt.

Avantages et inconvénients des plats de riz au four

1. Le riz cuit au four s'avère friable, contrairement à la cuisson au feu ou au micro-ondes. Lorsqu'il est cuit au four, le riz acquiert un arôme brillant et un goût intense.
2. Le riz au four est considéré comme plus utile, car lors de la cuisson, il utilise un minimum d'épices et d'huile, car les plats de riz au four sont inclus dans le régime alimentaire et le menu pour enfants.
3. L'un des avantages des plats est leur légèreté et leur temps de cuisson court. C'est un point très important, car il n'est pas nécessaire de surveiller constamment le processus.
4. La méthode de cuisson du riz au four est bonne car le plat ne brûle presque pas et ne "s'échappe" pas du récipient.
5. Les desserts à base de riz et les ragoûts sont appétissants, avec un goût vif et une croûte dorée.

Quels plats de riz sont cuits au four

Les plats de riz cuits au four sont inclus dans le menu en tant que petit-déjeuner complet, déjeuner et dîner. Ils sont également utilisés comme collation copieuse et saine.

• Pour le petit-déjeuner, ils préparent une bouillie de riz au lait avec de la citrouille, une casserole de riz bouilli et du fromage cottage.
• Les premiers plats au four sortent trèssavoureux et parfumé. La soupe aux cornichons et au kharcho est délicieuse.
• Les deuxièmes plats sont préparés avec de la viande, du poisson, des légumes, des sauces et des sauces. Le pilaf maigre et à la viande, la paella, le risotto, les boulettes de riz et les boulettes de viande sont cuits au four.
• Les garnitures sont faites au four pour le kulebyaki, les tartes, les légumes farcis, les rouleaux de chou, diverses collations chaudes et froides sont préparées.

Astuces pour cuire du riz au four

Pour différents plats, la technologie de cuisson du riz implique une préparation différente des céréales. Les casseroles salées et sucrées sont fabriquées à partir de riz bouilli. Pour le pilaf ou un plat d'accompagnement friable, le riz est légèrement frit dans de l'huile végétale. Pour un accompagnement ou une bouillie de riz au lait, le riz est lavé un peu à l'eau froide.

Astuces et petits secrets:

• Pour cuire le riz au four, ils prennent des plats en fonte à parois épaisses et avec couvercle (poêles, chaudrons, braseros), des pots en terre, des pots en céramique.
• Si le plat de cuisson est sans couvercle, recouvrez-le de papier d'aluminium plié en deux couches.
• Pour que le riz ne colle pas aux parois du récipient, il est enduit d'huile de tournesol.
• En choisissant la taille du récipient, tenez compte du fait que les céréales augmentent de volume plusieurs fois.
• Pour réduire le temps de cuisson, faire tremper le riz dans l'eau pendant une heure à l'avance.
• Pour un plat friable au goût riche, le riz cuit est laissé au four éteint pendant encore 30 minutes.

Rice est un invité fréquent sur les tables de tous les jours et des fêtes. Chaque femme au foyer a ses propres astuces culinaires et spécialités de riz. La préparation de cette céréaledemande des efforts particuliers, et les plats s'avèrent toujours délicieux, avec un arôme riche et une texture agréable.