Riz "arborio": recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Savez-vous comment est préparé le riz arborio ? Certes, peu de gens peuvent répondre à la question par l'affirmative. Après tout, un tel produit est assez rarement utilisé par les femmes au foyer modernes. Bien que parmi eux, il y a encore ceux qui ne manqueront pas l'occasion de faire un plat savoureux et nutritif à partir de l'ingrédient présenté.

Informations générales

Avant de vous dire comment faire cuire du riz arborio, vous devriez dire ce qu'est ce produit.

"Arborio" est une variété de riz à grains ronds, qui porte le nom de la commune située en Italie sur le territoire de la plaine de Padana. Après traitement thermique, un tel produit présente une texture crémeuse et "caoutchouteuse". Cela se produit en raison de la forte teneur en amylopectine de l'amidon.

Très souvent, le risotto est préparé à partir de la variété de céréales présentée. Et si vous ne trouviez pas de riz arborio ? Par quoi peut-on remplacer cet ingrédient ? Des variétés telles que "vialone nano" et "carnaroli" conviennent également bien à la préparation du plat mentionné.

Riz arborio: comment cuisiner à la maison ?

À servirle riz rond s'est avéré savoureux et nutritif, il doit être cuit strictement selon la recette. Nous allons y réfléchir dès maintenant.

Nous avons donc besoin des produits suivants:

• riz arborio – plein verre à facettes;
• eau à boire ordinaire - quelques verres à facettes;
• sel fin - ajouter au goût;
• sucre blanc - à utiliser comme bon vous semble.

Préparation du produit

Le riz doit être soigneusement rincé à l'eau froide avant la cuisson. Pour ce faire, il doit être placé dans un tamis fin. D'ailleurs, certaines ménagères ne lavent pas ce produit, mais le mettent immédiatement dans un bol ou une casserole.

Traitement thermique du plat

Une fois le riz rond transformé, vous devez commencer à le cuire. Pour ce faire, mettez les céréales dans un bol profond ou une petite casserole, puis versez-y de l'eau potable ordinaire (1 verre).

En mettant la vaisselle sur la cuisinière, son contenu doit être porté à ébullition. Lorsque l'eau commence à bouillir, le feu doit être réduit au minimum. Cuire le riz rond pendant 20 minutes (pas plus) en remuant régulièrement avec une grande cuillère.

Au fur et à mesure que les céréales absorbent le liquide, l'eau restante doit être progressivement ajoutée à la vaisselle.

En raison du fait que ce riz est assez facile à digérer, il est recommandé de le retirer du feu sous une forme semi-finie (al dente). En fermant bien le couvercle, le produit doit être laissé de côté. Après quelques minutes, le riz chaud « atteindra » tout seul etcela conservera sa forme. Dans le même temps, du sel et du sucre cristallisé peuvent être ajoutés au porridge au goût et à l'envie.

Comment servir pour le dîner ?

Après que la bouillie délicieuse et visqueuse à base de "arborio" soit infusée sous le couvercle et complètement bouillie, elle peut être présentée en toute sécurité au dîner. Pour ce faire, le plat doit être mis dans une assiette, puis aromatisé au beurre. Il est recommandé de servir une bouillie incroyablement savoureuse et nutritive à table avec un sandwich composé d'une tranche de pain, de beurre et de fromage. Bon appétit !

Préparer un risotto au riz arborio

Vous savez maintenant à quel point il est facile et rapide de cuisiner du riz arborio. Les recettes qui incluent cette céréale peuvent être différentes. Quelqu'un fait du lait ou de la bouillie sans produits laitiers à partir de ce produit, et quelqu'un fait des casseroles. Cependant, le plat le plus courant qui utilise du riz arborio est le risotto. Si vous ne savez pas comment ce plat est préparé, nous vous en parlerons tout de suite.

Donc, pour le risotto, nous avons besoin des ingrédients suivants:

• riz arborio - environ 250g;
• bouillon de poulet salé - environ 500 ml;
• filet de poulet - 300 g;
• oignon blanc x 1;
• huile d'olive non aromatisée - 30 ml;
• vin blanc sec - 150 ml;
• basilic séché - cuillère à dessert;
• crème grasse épaisse - 100 ml;
• poivre et sel - utiliser comme vous le souhaitez;
• persil séché - cuillère à dessert.

Traitementingrédients

Pour faire un risotto très savoureux, nous vous recommandons d'acheter uniquement du riz Arborio (Mistral). Avant le traitement thermique, il doit être soigneusement rincé à l'eau froide.

Une fois les céréales prêtes, il est nécessaire de commencer à traiter d'autres ingrédients. Vous devez d'abord éplucher la tête d'oignon et la couper en petits cubes. Ensuite, rincez le filet et coupez-le de la même manière, en enlevant la peau et les arêtes.

Faire frire des aliments sur la cuisinière

Après avoir traité les ingrédients, il est nécessaire de commencer leur traitement thermique. Pour commencer, dans un plat en fonte (dans un chaudron ou un caneton), vous devez faire chauffer l'huile d'olive sans saveur, puis y mettre des cubes d'oignon et de blanc de poulet. Après avoir fait frire le légume et la viande à un état légèrement rougeâtre, du riz rond doit leur être ajouté. Après avoir mélangé les composants avec une cuillère, versez-y du vin blanc sec et faites cuire à feu moyen jusqu'à évaporation complète de la boisson alcoolisée. Cela peut vous prendre quelques minutes.

Processus d'extinction

Puis versez un peu de bouillon de poulet dans le bol en fonte. À l'avenir, le plat devrait être recouvert d'un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ ¼ d'heure. Dans le même temps, il est recommandé d'y ajouter périodiquement du bouillon de viande. Cela devrait être fait car les céréales absorbent le liquide aromatique.

L'étape testamentaire dans la préparation du risotto

Une fois que le riz gonfle un peu et que la viande devient molle, versez du riz séché dans les platsbasilic et persil. Après avoir éteint le plat pendant quelques minutes de plus, vous devez y ajouter du poivre et du sel au goût. En même temps, le risotto presque prêt doit être versé avec de la crème épaisse.

Après avoir mélangé les ingrédients, attendez qu'ils bouillent, puis retirez la vaisselle et laissez sous le couvercle pendant un moment. Une telle exposition contribuera à la préparation complète du plat et à sa saturation en épices, assaisonnements et crème.

Servir pour le dîner

Après avoir préparé un délicieux risotto au riz arborio et l'avoir gardé de côté, le plat peut être servi à table, dressé sur des assiettes. En plus du dîner, vous pouvez servir des herbes fraîches, ainsi qu'une tranche de pain gris. Bon appétit !

Propriétés utiles du produit

Après avoir parlé de la cuisson du riz arborio, ainsi que de son utilisation dans des plats très savoureux et satisfaisants, vous devez dire quelles sont ses propriétés utiles.

Premièrement, contrairement au riz nature, ce produit est beaucoup plus sain. Après tout, il contient toute une gamme de minéraux et de vitamines. Parmi eux, les vitamines des groupes B, E, PP et H, ainsi que des microéléments tels que l'iode, le cuivre, le magnésium, le zinc, le calcium et bien d'autres, peuvent être particulièrement distingués.

Deuxièmement, le riz arborio, cuit à la vapeur ou à la mijoteuse, conserve presque toutes les propriétés nutritionnelles. C'est pourquoi il est recommandé de le traiter exclusivement à l'aide des appareils mentionnés.

Troisièmement, les fibres présentes dans le riz arborio facilitent la digestion etl'améliore. Les amidons du produit enveloppent bien les parois des intestins et de l'estomac.

Il convient également de noter que la capacité d'éliminer les toxines inutiles et l'excès de liquide du corps humain est un autre avantage de ce produit. Il est impossible de ne pas dire que ce riz ne contient pas d'allergènes, et donc même les personnes allergiques et les jeunes enfants peuvent le consommer.

Le principal avantage de cette céréale est qu'elle cuit très rapidement. L'incroyable vitesse de cuisson est due à la structure du grain, qui a un noyau lâche qui absorbe une grande quantité de liquide.