Poivrons farcis au riz et à la viande hachée : recettes, secrets de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

En été, le poivron est la base des plats les plus nutritifs et vitaminés - salades fraîches, omelettes, bortsch, etc. Les recettes décrites pour les poivrons farcis à la viande et au riz sont de brillants représentants du menu de la saison chaude.

Un légume brillant est un entrepôt de vitamines et de nutriments

Envie de booster votre système immunitaire cet été ? Incluez le poivre bulgare dans votre alimentation, mangez-le frais, cuit et cuit au four. Les poivrons farcis dans une casserole ne font pas exception. Ils contiennent une grande quantité de vitamine P, C et de carotène. La liste des "utilités" comprend les vitamines B1, B2, B9, P, PP, les oligo-éléments potassium, calcium, magnésium, aluminium, silicium, soufre, phosphore et chlore.

Cette liste ne dit rien à personne, peut-être serez-vous impressionné par le fait que c'est le poivre qui est responsable du nettoyage du sang et de la normalisation du fonctionnement du système nerveux. La plupart des maladies associées à une carence en potassium vous contourneront si vous mangez suffisamment de légumes. Cela inclut les rhumes, l'insomnie,troubles de la mémoire et troubles intestinaux. Les antioxydants dans la composition prolongeront la jeunesse de la peau.

La recette des poivrons farcis au riz et à la viande hachée appartient à la fois aux cuisines bulgare, roumaine, moldave et azerbaïdjanaise. Les recettes originales et les variations sur le thème sont ci-dessous.

Recette classique

Ingrédients principaux:

1. Poivre bulgare - 8-9 pièces.
2. Viande hachée (porc/bœuf - 50:50) - 450 grammes.
3. Riz - ¾ tasse.
4. Oignon - 1 tête.
5. Carottes - 1 pièce.
6. Tomates - 2 pièces.
7. Pâte de tomate - 50 grammes.
8. Ail - 3 gousses.
9. Persil, aneth - 4-5 brins.
10. Sucre - une pincée.

Sauce tomate:

• Pâte de tomate - 80 grammes.
• Eau brute purifiée - 500 millilitres.

Conseils de cuisine: préparer les poivrons

Vous devez d'abord sélectionner des poivrons - les fruits doivent être gros pour contenir quelques cuillères à soupe de garniture. Lavez soigneusement les légumes, retirez le cœur, nettoyez les graines. Dans une poêle avec un minimum d'huile de tournesol, faites revenir le fond du plat une demi-minute de chaque côté. Transférer dans une assiette.

Garniture au poivre

Le goût des poivrons farcis à la sauce tomate dépend en grande partie de la bonne garniture. Le riz doit être lavé dans plusieurs eaux et bouilli dans de l'eau salée jusqu'àà moitié prêt. Égoutter l'eau, laisser refroidir les céréales.

Retirez la pelure de l'oignon, coupez-le en petits cubes. Épluchez la quantité de carottes indiquée dans la recette, coupez-les en petits cubes. Versez un demi-verre d'huile végétale dans la poêle, faites revenir l'oignon. Une fois qu'il commence à dorer, ajoutez les carottes. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, le riz et le mélange oignon-carotte.

Lavez les tomates, faites une incision en forme de croix sur la partie inférieure, plongez-les dans l'eau bouillante pendant une minute, puis brusquement dans l'eau froide. Une simple manipulation permettra d'enlever facilement la peau d'un légume rouge. Râpez la pulpe. Enlevez le zeste de l'ail, passez les gousses au pressoir. Hacher finement les verts. Ajouter la purée de tomates, les pâtes, l'ail, les herbes et les épices à la viande hachée.

Les poivrons, qui à ce moment-là ont déjà refroidi, se remplissent étroitement de la masse résultante. Placez les légumes farcis de manière compacte dans une casserole épaisse.

Sauce tomate

Diluez la pâte de tomate avec de l'eau chaude, ajoutez des épices de base au goût. Remuer jusqu'à consistance lisse, verser la sauce sur les poivrons.

Couvrir le récipient avec un couvercle, porter à ébullition à feu moyen, puis réduire au minimum. Les poivrons farcis à la sauce tomate sont cuits pendant 40 à 50 minutes (selon la taille). Une fois terminé, laissez infuser encore 10 à 15 minutes. Servir avec de la crème sure épaisse et des oignons verts finement hachés.

Poivrons farcis à la crème sure

Une alternative appropriée au ragoût peut être la cuisson des légumes au four. Ici pour remplacer la riche saveur de tomate de la saucela crème sure douce viendra.

Ingrédients de base:

1. Poivron - 8-10 pièces.
2. Pulpe de porc, boeuf - 450 grammes.
3. Riz à grains ronds - 200 grammes.
4. Saumure (une cuillère à soupe de sucre, sel, vinaigre, le reste est de l'eau) - 2,5 litres.
5. Crème sure moyennement grasse - 500 grammes.
6. Farine dans / avec - 2 cuillères à soupe.

Recette de cuisine étape par étape

Comment cuisiner des poivrons farcis avec du riz et de la viande ? Des recommandations étape par étape vous aideront à préparer avec précision un plat que les adultes et les enfants apprécieront.

Étape 1. Pour créer de la viande hachée, du porc et du bœuf, sélectionnés dans des proportions égales, sont lavés, coupés en petits cubes et passés dans un hachoir à viande. Une tête d'oignon, un œuf de poule cru et des épices sont ajoutés pour compléter le goût.

Étape 2. Le riz lavé est plongé dans de l'eau salée, bouilli et mijoté pendant 5 minutes. L'excès de liquide est drainé, les céréales refroidissent.

Étape 3. Les deux composants de la garniture sont combinés, mélangés. Ils peuvent être mis au réfrigérateur ou laissés sur la table.

Étape 4. Retirez le pédoncule et le cœur des poivrons. Les flans sont lavés à l'eau froide.

Étape 5. Préparez la saumure, mettez le feu, portez à ébullition. Baisser les poivrons, cuire jusqu'à mi-cuisson. Placer un à la fois sur un grand plat, égoutter l'excès d'eau.

Étape 6. La recette des poivrons farcis au riz et à la viande consiste à farcirteneur en légumes d'une cuillère à café de 80-85%. Pendant le traitement thermique, le riz grossira et la viande hachée tombera tout simplement.

Étape 7. Pour préparer la sauce à la crème sure, mélangez deux tasses de saumure à température ambiante avec deux cuillères à soupe de farine de blé. Ajouter la quantité spécifiée de crème sure, mélanger, porter au goût avec des épices.

Étape 8. Mettez les poivrons farcis dans un plat à parois épaisses (poêle à frire, chaudron, etc.) et versez dessus la sauce à la crème sure. Ce dernier doit recouvrir complètement les légumes (si ce n'est pas assez, vous pouvez ajouter le reste de la saumure).

Étape 9. Préchauffez le four à 180 degrés. Cuire pendant 40 minutes jusqu'à coloration dorée. Dresser sur des assiettes, napper de sauce, parsemer d'herbes fraîches.

Les poivrons farcis de riz et de viande hachée dans une sauce à la crème sure sont juteux, tendres, avec un piquant modéré en raison du goût aigre-doux de la saumure dans laquelle ils languissent.

Poivrons farcis à la mijoteuse

Le multicuiseur est un appareil multifonctionnel compact qui est fermement entré dans nos vies et a considérablement réduit le temps passé par les ménagères dans la cuisine. En confirmation de cela - une recette simple de poivrons farcis de viande hachée et de riz. Le plat s'avère étonnamment tendre et moelleux, alors qu'il ne se transforme pas en un levain informe, comme, par exemple, s'il était surexposé dans une casserole. Vous n'avez pas à vous soucier que les poivrons brûlent ou que la sauce bouillonne - la machine intelligente fera tout pour vous !

Ingrédients principaux:

1. Poivre gros - 7-8 pièces.
2. Viande hachée - 700 grammes.
3. Riz - 70-80 grammes.
4. Oignons - 3 de taille moyenne.
5. Carottes - 2 plus grosses.
6. Tomates (variété juteuse) - 400 grammes.
7. Huile végétale, laurier, herbes, sel, poivre.

Description du processus culinaire

Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande pour la viande hachée - avec du poulet, le plat sera prêt plus rapidement, l'agneau ajoutera de la matière grasse, le bœuf peut être consommé même par ceux qui suivent la figure.

La recette décrite pour les poivrons farcis au riz et à la viande hachée utilise du porc, le produit carné le plus courant pour les habitants de l'espace post-soviétique.

Coupez la longe en morceaux et passez-la dans un hachoir à viande avec l'oignon haché, ajoutez un peu de sel et de poivre. Rincer le riz dans plusieurs eaux, ajouter à la viande hachée. Remuer, ajouter les légumes verts hachés.

Laver les carottes et les oignons, retirer la peau, hacher de manière pratique.

Dans la mijoteuse, réglez le mode "Cuisson", versez un peu d'huile de tournesol, faites revenir les légumes pendant 20 minutes avec le couvercle ouvert.

Retirez la tige et les graines des poivrons, rincez abondamment. Remplir de viande hachée.

Râpez les tomates, enlevez d'abord la peau.

Lorsque les oignons et les carottes sont suffisamment dorés, vous pouvez transférer les poivrons farcis dans la poêle. Verser la purée de tomates fraîchement préparée, saler, poivrer, ajouter la feuille de laurier.

La sauce doit recouvrir complètement les légumes farcis, vous devrez donc ajouter de l'eau chaude. Noter:la quantité de liquide ne doit pas dépasser la marque max sur le bol.

Fermez bien le couvercle du multicuiseur, réglez le mode "Cuisson". Combien de temps mijoter des poivrons farcis de riz et de viande hachée ? Optimal - 1,5 heure, les 10 à 20 dernières minutes pour vérifier le degré de préparation du remplissage.

Poivrons farcis pour congélateur

À l'aide de recommandations simples, lors d'une soirée d'hiver glaciale, vous pouvez ramener un morceau d'été à la maison en préparant un plat essentiellement ensoleillé. Pour s'offrir d'excellents poivrons farcis en hiver, il va falloir travailler dur en été.

Pour les blancs, vous aurez besoin de 2 kilogrammes de poivron, soigneusement lavé, dépourvu de tiges, de graines et de veines internes.

La recette des poivrons farcis à la viande hachée et au riz consiste à faire cuire ce dernier à la vapeur. Cela ramollira la peau élastique du légume, il deviendra beaucoup plus facile de le remplir de viande hachée. Pour ce faire, il suffit de tremper les dosettes dans l'eau pendant 25 à 30 secondes.

Rincer un verre de riz incomplet dans l'eau, faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit modérément mou. Jetez la passoire, laissez refroidir.

Préparez du bœuf ou du porc maigre (un kilo suffit), hachez grossièrement l'oignon, passez-le dans un hachoir à viande. Ajouter l'œuf cru, les épices et le riz. Bien mélanger.

Comment congeler des poivrons farcis ? Remplissez les gousses de viande hachée plus étroitement et posez-les sur une surface plane pour la première étape de congélation.

Une planche à découper fonctionne bien. Les flans sont placés au congélateur pendant une journée. Lorsque la viande hachée "attrape", les poivrons sont transférés dans des sacspour un stockage encore plus compact. Il est nécessaire d'utiliser des aliments transformés dans les 6 mois.

La suite de la préparation est aussi simple que possible. Les poivrons congelés sont disposés dans une casserole, où les oignons et les carottes hachés ont été préalablement frits, versés avec une sauce tomate ou à la crème sure et cuits pendant une heure. Pour compléter le goût, le plat fini peut être saupoudré d'herbes fraîchement congelées ou séchées (persil, aneth, coriandre, basilic).