2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les roses en chocolat sont considérées comme une décoration comestible originale pour les desserts et les gâteaux. Ils vous permettent de rendre le produit complet. Un tel ornement peut être construit indépendamment si vous suivez les règles simples de création. Selon eux, chaque femme au foyer peut apprendre à faire des roses en chocolat.
Caractéristiques des bijoux
Pour rendre le dessert plus original, divers équipements sont utilisés: imprimantes alimentaires, traceurs, aérographes pour les colorants. Divers équipements sont également utilisés - des formulaires et une seringue. Nous utilisons des colorants alimentaires, des glaçages, des gels de confiserie, des kits. Ils facilitent la décoration.
De quel type de chocolat avez-vous besoin ?
Pour travailler, vous avez besoin de chocolat tempéré, qui a été traité de manière spéciale. En conséquence, le produit acquiert une plasticité nécessaire à la modélisation. Si le produit est chauffé, des cristaux apparaîtront en raison de la cristallisation du beurre de cacao et le chocolat ne sera donc pas en plastique. Il est préférable de suivre la procédure de trempe.
Il s'agit de chauffer et de refroidir du chocolat. Le produit conserve brillance et texture. Si les décorations de gâteaux sont souvent réalisées, alorsil est conseillé d'acheter un thermomètre spécial qui vous permettra de contrôler la procédure.
Sculpter des fleurs peut se faire avec de fins gants en caoutchouc, mais ce n'est pas pratique. Le travail doit être fait rapidement, car le chocolat perd sa forme à cause de la chaleur. Pour le séchage, des bocaux à col étroit conviennent. Ce n'est pas trop difficile de faire ce travail. Si vous essayez de faire plusieurs fleurs, vous obtiendrez de belles roses avec le temps. Ils sont parfaits pour décorer des gâteaux et des pâtisseries.
Qu'est-ce que ça va prendre ?
Les roses en chocolat rendent la confection plus luxueuse. Vous n'avez pas besoin d'équipement professionnel pour faire le travail. Assez pour avoir des moyens improvisés. Pour faire des décorations, vous aurez besoin de:
- mastic au chocolat;
- rouleau à pâtisserie;
- formulaire pour recevoir des cercles ou un verre;
- récipient en plastique.
Faire du travail
Pour créer une rose en chocolat, il vous faut 200 à 250 g de mastic. Le produit doit être pétri à la main, puis il est étalé avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une pâte fine de 3-4 mm d'épaisseur. Ensuite, vous devez prendre un verre ou un moule et faire des cercles. Il devrait y en avoir 15: environ 10 pour les pétales, et d'autres pour le bourgeon. Après cela, vous pouvez collecter des roses en chocolat.
Pour obtenir une fleur, il faut du mastic au chocolat. Un cercle est créé à partir de celui-ci, puis il est plié en un tube. Ce travail se fait avec chaque cercle. Ensuite, les bords supérieurs sont légèrement pliés, étirés et tournés vers l'extérieur. Une telle décoration deviendra plus réaliste. Alorsvous obtiendrez le premier pétale pour le bourgeon.
Vous devez prendre le deuxième blanc, le placer sous le premier, presser le pétale contre le pétale. Obtenez le premier bouton. Trois tubes servent à former le deuxième bourgeon. Ensuite, ils sont placés dans un récipient pendant 3 heures pour sécher. De la même manière, vous devez récolter une fleur de rose: il vous faut 10 tubes placés les uns sous les autres. Leurs bords supérieurs sont étirés, pliés. Après avoir reçu la rose, elle est placée dans un récipient pour sécher. Après cela, ils peuvent décorer le gâteau.
De quoi avez-vous besoin pour la pâte au chocolat ?
Les roses en chocolat peuvent être fabriquées à partir de pâte au chocolat. Pour cela, vous aurez besoin de:
- chocolat noir (100g);
- sucre (350 g);
- eau chaude (150 ml);
- soda (1,5 g);
- acide citrique (2 g);
- emballage alimentaire;
- rouleau à pâtisserie;
- formulaire pour obtenir des cercles ou un verre;
- spatule.
Ce sont les ingrédients et outils de base pour fabriquer de beaux bijoux. Avec leur aide, des roses classiques sont préparées. Ils sont également fabriqués à partir de chocolat blanc, ainsi qu'à partir d'un mélange. Si vous combinez les couleurs, vous obtenez une belle décoration.
Cuisine
Pour faire des roses pour le gâteau, tu dois faire du sirop de chocolat. Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu. Ensuite, le sucre est ajouté et la solution est bouillie. Quand il bout, on verse de l'acide citrique, la casserole est recouverte d'un couvercle. Le sirop est cuit environ 50 minutes à feu doux. Ensuite, il devrait refroidir.
De l'eau bouillie est ajoutée au soda, puis du sirop est versé. Lorsque la mousse apparaît, vous devez augmenter l'agitation. Le sirop obtenu a une teinte jaune, semblable au miel. Pour faire des décorations en chocolat, il faut faire de la pâte au chocolat. Le carreau de goodies doit être broyé, la masse placée dans un bain-marie, le produit doit être fondu. Ensuite, du sirop (30 ml) est ajouté et la composition est mélangée jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse. Ensuite, il est disposé sur du film alimentaire et recouvert d'un autre film. Ensuite, tout est laissé durcir pendant 12 heures.
Créer une fleur
Après durcissement, vous pouvez faire des roses en chocolat. Vous devez casser un peu de pâte, la pétrir avec vos mains et utiliser un rouleau à pâtisserie pour créer une fine couche. Ensuite, vous devez prendre une forme ou un verre, découper 15 cercles. Ils sont placés sur un plateau et les restes sont retirés avec une spatule. Les tasses doivent avoir la forme et l'épaisseur de pétales de rose, légèrement étirées.
Créez une boule à partir de la pâte, donnez-lui la forme d'un cône. Lors de l'assemblage, le pétale est enroulé autour du cône, puis un autre pétale est fixé au premier. Le troisième est situé sous la partie ouverte du second. La partie ouverte de la seconde partie se referme sur la troisième. C'est ainsi que tous les détails sont capturés. Les pétales doivent être pliés vers l'extérieur, ce qui rend la fleur réaliste.
A la base, il faut éliminer l'excédent de pâte. Ceci termine la production de la rose. S'il y a plusieurs roses sur le gâteau, vous devrez également créer d'autres éléments de décoration, tels que des feuilles. Du chocolat noir et blanc peut être utilisé. Les roses en chocolat feront n'importe quel gâteauplus belle.
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