Chou : propriétés utiles et contre-indications. Quel chou est le plus sain pour le corps humain

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le chou est l'un des légumes les plus populaires dans de nombreux pays. Ses propriétés bénéfiques ont longtemps été étudiées et il est reconnu comme un produit diététique utile. Le chou contient de nombreux oligo-éléments et fibres utiles. De là, vous pouvez cuisiner une variété de plats savoureux et sains. En plus du chou blanc bien connu, vous pouvez en utiliser d'autres types pour l'alimentation, qui ne sont pas moins sains et savoureux.

Caractéristiques générales

Le chou est une plante de la famille des crucifères. Elle est très commune dans tous les pays où elle est cultivée sur de grandes surfaces et consommée. Une telle popularité n'est pas seulement due à son goût. La composition du chou est très riche, et c'est bon pour la santé. Il contient du potassium, du phosphore, du bore, du magnésium, du sélénium, du soufre, ainsi que tous les oligo-éléments nécessaires à la santé.

Le chou blanc le plus populaire et le plus répandu. Il se conserve bien et est sans prétention lors de la croissance. Mais d'autres variétés de ce légume ne sont pas moins utiles. Le chou est riche en fibres, acide ascorbique, phytoncides, foliqueacide, fructose. De plus, le chou contient de nombreuses vitamines utiles. Il est particulièrement apprécié pour sa grande quantité d'acide ascorbique. De plus, cette vitamine y est contenue sous une forme telle qu'elle ne s'effondre pas sous l'influence d'un traitement thermique ou du suc gastrique. De plus, le chou frisé contient de la biotine, de la rutine, du tocophelol, de la niacine, de la choline et de la vitamine K.

Propriétés utiles du chou pour le corps humain

Ce légume est tout simplement indispensable en nutrition. Après tout, une grande quantité de vitamines et de minéraux, la capacité de le manger sous n'importe quelle forme, ainsi que la capacité de conserver ses propriétés nutritionnelles jusqu'au printemps, font du chou l'un des légumes les plus importants. Il est disponible toute l'année et a un goût excellent. Les avantages et les inconvénients du chou sont étudiés depuis longtemps, ses qualités curatives permettent de l'utiliser dans le cadre de nombreuses recettes folkloriques.

Mais même avec l'utilisation habituelle de ce légume dans les aliments, un effet bénéfique sur le corps se manifeste. Le chou a les propriétés suivantes:

• protège contre le cancer;
• améliore les processus métaboliques et l'hématopoïèse;
• favorise l'élimination de l'excès de liquide du corps;
• améliore le métabolisme des graisses, abaisse le cholestérol;
• normalise l'acidité du suc gastrique, élimine la fermentation dans l'intestin;;
• améliore la microflore intestinale, détruit les bactéries pathogènes;
• renforce l'immunité;
• améliore l'appétit et la digestion;
• traite la constipation, nettoie les intestins;
• a un léger effet diurétique;
• plus longvous garde jeune.

Quand il est utile d'utiliser du chou

La plupart des gens mangent ce légume régulièrement. Mais si vous savez comment le chou affecte le corps humain, il devient clair que dans certains cas, il doit être consommé sans faute. Les variétés diététiques sont particulièrement utiles, ainsi que le jus de chou blanc. Ils sont efficaces pour la constipation, les problèmes de foie, peuvent être utilisés pour normaliser le poids et améliorer le métabolisme des graisses. Le chou est utile pour le diabète et l'obésité, l'anémie et l'anémie. Ce légume peut être utilisé pour prévenir les rhumes, les crises cardiaques ou les accidents vasculaires cérébraux.

Chou particulièrement utile sous n'importe quelle forme pendant la grossesse. Il prévient la constipation et l'enflure, fluidifie le sang et fournit à l'enfant la quantité nécessaire d'acide folique. De plus, il renforce le système immunitaire.

Le jus de chou est utilisé à des fins thérapeutiques en cas d'ulcère peptique ou de gastrite. Il stimule le flux de bile et aide le foie à éliminer plus activement le cholestérol et les toxines du corps, et améliore également la fonction intestinale. Il doit être bu un demi-verre une demi-heure avant les repas. En gargarisme, il réduit la toux sèche. Lorsqu'il est appliqué à l'extérieur, le jus de chou élimine les verrues, nettoie la peau, éclaircit les taches de vieillesse et guérit les furoncles. Et les compresses de feuilles fraîches avec du miel aident à soulager l'inflammation, l'enflure et la douleur dans les articulations, réduisent la toux sèche.

Quand ça peut être nocif

Mais le chou n'est pas toujours utile. Cependant, il existe des contre-indications à son utilisation. Le chou blanc peut être particulièrement nocif en raison de la grande quantité de fibres. Il peut causer de la diarrhée, des flatulences, des ballonnements et des douleurs abdominales. Il n'est pas recommandé d'utiliser du chou pour les maladies du tractus gastro-intestinal au stade aigu, pour la pancréatite, l'entérocolite, ainsi que pour les violations de la glande thyroïde.

Il est particulièrement nocif d'utiliser du chou avec une gastrite hyperacide et une flatulence accrue. En raison de la capacité de ce légume à provoquer des flatulences, il est déconseillé aux femmes d'en manger pendant l'allaitement, car le bébé pourrait commencer à avoir des flatulences. De plus, vous ne pouvez pas manger du chou cru tous les jours. Cela peut provoquer des ballonnements, des ulcères dans la muqueuse du tube digestif.

Quel chou est le plus sain

Ce légume est utile sous toutes les formes. Mais le chou blanc le plus populaire, comparé aux autres types, est le moins utile, car il contient peu d'oligo-éléments. En termes de composition et de qualités nutritionnelles, les propriétés du brocoli sont les plus appréciées. La couleur et la Savoie sont également utiles. Et Pékin et Bruxelles sont d'excellents produits diététiques, digestes et nutritifs.

La choucroute est considérée comme particulièrement utile. En raison du contenu d'une grande quantité de vitamine C, il a des propriétés toniques, améliore les processus métaboliques, favorise la perte de poids. La choucroute joue le rôle d'une sorte de "nourrice" des intestins, puisque les acides lactique et acétique dans sa composition ontaction antibactérienne.

Chou Blanc

Cette variété de chou est originaire d'Afrique du Nord et de la Méditerranée. Ce légume est consommé depuis longtemps. Dans notre pays, le chou blanc est connu depuis le VIIIe siècle. Après cela, elle est fermement entrée dans le régime et est devenue le légume le plus populaire. Les avantages et les inconvénients du chou ont longtemps été étudiés. Il est largement utilisé dans divers plats.

Le chou regorge de vitamines, de minéraux et d'eau. Il est riche en potassium, phosphore, calcium. Mais il est surtout apprécié pour sa haute teneur en fibres. De plus, il contient une vitamine U unique et irremplaçable, qui stimule les processus de régénération de la muqueuse du tube digestif. Et l'acide tartronique favorise la perte de poids.

Qu'est-ce que le chou blanc utile pour le corps humain, on sait depuis longtemps. En médecine traditionnelle, il existe de nombreuses recettes utilisant son jus ou ses feuilles. Ils sont appliqués sur les articulations pour soulager l'inflammation et la douleur. Le jus traite de nombreuses maladies du tube digestif, des pathologies cutanées. Il a un effet bénéfique sur les cheveux, prévient la chute des cheveux et aide également à maintenir une peau jeune.

Chou violet

C'est l'une des sous-espèces de chou blanc. Sa composition est légèrement différente, car il y a une substance anthocyanique, ce qui lui donne une couleur particulière. Pour cette raison, on l'appelle rouge, bleu ou violet. En grande quantité, ce chou contient des phytoncides, des enzymes, des sels de calcium et de phosphore, du sélénium, du zinc et du magnésium. La substance ascorbigène est également présente dans sa composition.

Tout le monde ne sait pas à quel point le chou violet est utile pour le corps humain. Mais il est très populaire en raison de son excellent goût, de sa couleur inhabituelle et de sa capacité à conserver sa valeur jusqu'au printemps. Et en même temps, ce type de chou est très utile. Il renforce et tonifie les parois des vaisseaux sanguins, détruit les bactéries pathogènes, améliore la fonction des reins et de la glande thyroïde et réduit la tension artérielle. De plus, ce légume a des propriétés anticancéreuses.

Pékin

Ce type de chou est cultivé en Chine depuis le Ve siècle. Il appartient plutôt aux plantes à salade en raison de feuilles particulièrement tendres et d'une petite quantité de fibres. Le chou de Pékin peut être consommé sous n'importe quelle forme, mais il est plus utile dans les salades. Il contient de nombreux nutriments, notamment de l'acide ascorbique. Pour cette raison, le chou de Pékin nettoie le corps des virus et des microbes, augmente la résistance à diverses maladies. De plus, il ralentit le vieillissement et possède des propriétés antioxydantes. Comparé au chou blanc, le chou de Pékin contient plus de protéines, de sels minéraux, d'acides aminés et de vitamines. Et ils sont parfaitement conservés jusqu'à la fin de l'hiver.

Brocoli

Ce type de chou s'est propagé de la Méditerranée. Mais grâce à sa simplicité et à son excellent goût, le brocoli est devenu populaire dans le monde entier. De plus, il est très utile et adapté à la nutrition diététique. Les vitamines du brocoli sont contenues même en plus grande quantité quedans d'autres variétés. Surtout beaucoup d'acide folique, de carotène, de cuivre, de chrome, d'iode. Le brocoli contient des protéines proches des protéines animales, il est donc indispensable pour les végétariens.

De plus, les propriétés bénéfiques du brocoli s'expliquent par la présence de phytostérols, d'acides gras, de vitamines B et de fibres dans sa composition. Grâce à cela, il aide à la perte de poids, prévient le développement des maladies cardiovasculaires, réduit le taux de cholestérol et protège le système nerveux. De plus, le brocoli élimine les métaux lourds du corps, protège contre les radiations et prévient le développement de tumeurs cancéreuses.

Coloré

C'est aussi un type de chou assez populaire. Sa patrie est la Syrie, mais maintenant le chou-fleur est distribué dans le monde entier. C'est un légume diététique, mais il ne contient pas beaucoup de fibres. Mais il contient de nombreuses vitamines, minéraux, protéines, acides aminés essentiels. Par conséquent, le chou-fleur est indispensable pour une alimentation saine.

Il est utilisé dans les aliments pour bébés, ainsi que pour la cuisson de divers plats. Vous pouvez manger du chou-fleur cru ou cuit, et il conserve sa valeur dans les soupes, les purées de pommes de terre ou les casseroles. Il se dissout rapidement et est très facile à digérer. Mais il n'est pas recommandé de consommer du chou-fleur si vous avez des calculs rénaux.

Bruxelles

C'est une variété de chou plutôt inhabituelle, distribuée principalement en Hollande et en Angleterre. C'est un chou de Bruxelles à longue tige, sur lequel on trouve de nombreux petitstêtes de choux. Maintenant, ce chou est devenu très populaire, dont les propriétés bénéfiques s'expliquent par la présence d'une grande quantité de vitamine C et d'autres micro-éléments nécessaires à la santé. Il contient beaucoup de protéines et d'acide ascorbique. Et la présence d'acide folique le rend indispensable dans l'alimentation des femmes enceintes. Il abaisse le taux de cholestérol, aide à maintenir l'acuité visuelle et protège contre le rhume. Cependant, les choux de Bruxelles peuvent être amers s'ils ne sont pas cuits correctement, il est donc recommandé d'ajouter du jus de citron ou du sel à l'eau de cuisson.

Savoie

Ce type de chou a été nommé d'après le lieu où il a été élevé - le comté de Savoie. Sa différence avec la tête blanche habituelle est que les feuilles supérieures sont plus foncées, frisées et tendres. Le chou de Milan contient beaucoup plus de vitamines C, E, A et d'oligo-éléments. Mais il contient moins de fibres, il convient donc aux aliments diététiques. Une grande quantité de protéines aide à renforcer les cheveux, à réduire le taux de cholestérol. Le chou de Milan renforce les dents et les ongles, apaise, stimule la formation d'hémoglobine, ralentit le vieillissement.

La tête de sa tête est plus lâche et les feuilles sont fines et tendres. Par conséquent, il est plus approprié pour faire des salades, mais ne convient pas pour le marinage. Son jus est utilisé comme remède pour abaisser la glycémie, abaisser la tension artérielle et contre le rhume.

Comment cuisiner

Le chou peut être consommé cru, ainsi que dans de nombreux plats. Il est bouilli, mijoté, frit, cuit au four. Le ragoût est particulièrement populaire.chou. C'est un plat savoureux et nutritif qui contient très peu de calories. Il est utilisé comme accompagnement pour les plats de viande ou comme garniture pour les tartes.

Une choucroute très saine, qui détient le record de teneur en vitamine C. Mais ce légume est surtout précieux sous sa forme crue. Il existe différentes recettes à base de chou frais qui vous permettent d'utiliser pleinement ses propriétés bénéfiques. Il est recommandé d'utiliser des choux de Pékin, de Savoie, de Bruxelles et du brocoli pour eux. Les feuilles de chou blanc sont plus grossières. Ils contiennent beaucoup de fibres, ils peuvent donc provoquer des flatulences. Mais toutes les recettes à base de chou frais peuvent être utilisées en nutrition diététique, ainsi qu'en hiver pour compenser le manque de vitamines:

• La salade de brocoli est délicieuse. Il faut faire bouillir le chou pour un couple pendant 2 minutes, démonter en inflorescences. Couper les branches de céleri, la poitrine de poulet bouillie et le poivron. Mélangez le tout, remplissez de yaourt nature, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron. Garnir de cubes de fromage.
• Le chou chinois est excellent en salade. Il peut être mélangé avec des pommes, de l'ail. Ajouter les épices, l'huile végétale et le jus de citron. Vous obtiendrez un excellent plat diététique.
• Vous pouvez faire une salade plus satisfaisante. Pour ce faire, vous avez besoin de chou de Pékin, d'œufs à la coque, de concombres frais et de pois verts. La salade est assaisonnée de crème sure.
• Les excellentes salades vitaminées sont à base de chou de Milan. Par exemple, à l'automne, vous pouvez le mélanger avec des tomates, des concombres frais, des poivrons, des carottes. Ajouter les légumes verts et assaisonner avec de la crème sure.
• Vous pouvez également préparer des salades de chou blanc. Mais vous devez d'abord l'écraser avec vos mains avec du sel pour qu'il devienne plus doux. Une excellente salade d'hiver est obtenue avec du maïs en conserve, des cornichons, de l'ail et des craquelins. Vous devez également ajouter des oignons verts et des épices. La salade est assaisonnée de mayonnaise.