Café moulu naturel : types, choix, goût, calories, avantages et inconvénients. Recettes et conseils de préparation du café

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le café est l'une des boissons les plus populaires qui commence chaque matin pour de nombreuses personnes. Il est préparé à partir de matières premières végétales récoltées dans les plantations des hautes terres du Guatemala, du Costa Rica, du Brésil, de l'Éthiopie ou du Kenya. Dans la publication d'aujourd'hui, nous vous dirons à quel point le café moulu naturel est utile, ce qu'il faut rechercher lors de son achat et comment il est correctement infusé.

Composition chimique

L'arôme et les propriétés bénéfiques uniques de la boisson sont directement dues au fait qu'elle contient divers composés volatils. Selon des estimations approximatives, il y a plus d'un millier de composants dans la composition des grains, dont le principal est la caféine.

De plus, ils contiennent des alcaloïdes, des composés phénoliques, des protéines, des sucres, des acides organiques, des lipides et des minéraux. La concentration de toutes ces substances dépend directement de la variété du caféier et de la composition du sol sur lequel il pousse. aussi dansles céréales contiennent des polysaccharides, de la pectine, des acides aminés et des vitamines.

Bénéfices du café moulu naturel

Les précieuses propriétés de cette boisson s'expliquent par sa composition chimique unique. La combinaison de caféine avec des glucides solubles, des acides organiques et des graisses a un effet positif sur le corps humain. Une consommation modérée de cette boisson aide à améliorer l'humeur et à soulager la fatigue. Il a été prouvé que deux tasses par jour réduisaient plusieurs fois le risque de dépression.

Quant à la valeur énergétique, la teneur en calories du café moulu naturel n'est que de 200 kcal pour 100 g de produit sec. Cette boisson étonnante vous permet de surmonter la sensation de faim et de vous débarrasser de l'excès de poids. La caféine favorise la production d'acides spéciaux, dont l'effet vise à la destruction des cellules graisseuses.

Du fait que la boisson contient des antioxydants, son utilisation peut ralentir le processus de vieillissement. De plus, le café moulu naturel est considéré comme une excellente prévention du cancer, des accidents vasculaires cérébraux, du diabète, de la maladie d'Alzheimer et de la maladie de Parkinson.

Dommages probables

Cette boisson doit être consommée avec modération. Étant donné que son abus est lourd d'apparition d'insomnie, d'hypertension, etc. Il a été scientifiquement prouvé que le café augmente la fréquence cardiaque. Il est donc contre-indiqué pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle. En outre, il ne doit pas être consommé par les personnes diagnostiquées avec des problèmes cardiaques.

Femmes,les femmes enceintes doivent également être prudentes avec cette boisson forte et revigorante. Ceux qui consomment plus de deux tasses de café par jour ont un risque accru de fausse couche de 30 %.

De plus, cette boisson aide à augmenter l'acidité de l'estomac. Par conséquent, avant de l'utiliser, vous devez absolument manger. La consommation illimitée de grandes quantités de café naturel moulu entraîne la lixiviation du calcium des os. Par conséquent, les amateurs de cette boisson doivent reconstituer régulièrement leurs réserves de ce minéral.

Variétés existantes

Aujourd'hui, plusieurs types de caféiers sont considérés comme les plus célèbres - Liberica, Robusta et Arabica. Tous diffèrent les uns des autres par la qualité et les caractéristiques gustatives du grain.

Arabica est considéré comme le plus cher et le plus recherché. Le café moulu naturel produit à partir de ces grains est apprécié pour son goût unique et son arôme agréable. Cultiver de tels arbres est un processus plutôt compliqué, long et exigeant en main-d'œuvre, car ces plantes sont très exigeantes en termes de conditions de croissance.

Robusta est considérée comme la deuxième espèce la plus populaire. Il contient beaucoup plus de caféine. Et le processus de maturation des baies ne dure que six semaines, ce qui permet d'obtenir au moins douze récoltes par an. Comme le Robusta contient de l'acide chlorogénique, il a un goût plus amer et plus fort.

En plus des deux types de caféiers énumérés ci-dessus, il y a aussi Liberica. Il est cultivé aux PhilippinesIndonésie, Sri Lanka et plusieurs autres pays. C'est une grande plante aux larges feuilles et aux grosses baies longues dont le goût laisse à désirer. Par conséquent, Liberica n'est pas utilisé sous sa forme pure, mais uniquement en combinaison avec d'autres variétés de café.

Conseils de stockage

Tout comme le café instantané, les grains moulus naturels s'oxydent rapidement et absorbent facilement l'humidité et les odeurs. Tout cela aggrave considérablement ses caractéristiques gustatives. Par conséquent, il ne peut être conservé plus de sept jours à compter de la date d'ouverture de l'emballage. Pour prolonger la durée de conservation du produit, il peut être versé dans un bocal en verre hermétiquement fermé.

Pour éviter l'oxydation, il est conseillé de retirer le récipient contenant les grains de café moulus dans un endroit sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil. Et pour un stockage plus long, le produit peut être soumis à un seul gel. Il est conseillé de prendre une portion pour le brassage uniquement avec une cuillère sèche et propre.

Conseils de sélection

Lors de l'achat de café moulu naturel, il est important de faire attention à l'emballage. Il peut s'agir d'un sac en aluminium spécial, d'un récipient en métal scellé ou d'un bocal en verre avec un couvercle scellé. Vous devez également lire attentivement l'étiquette. Il doit contenir des informations sur le pays de fabrication, la date de production, la date de péremption et le degré de broyage.

De plus, si possible, vous devez évaluer le produit proposé lui-même. Il doit avoir un uniformetexture et ton uniforme. Les grains frais moulus ont un goût et un arôme agréables. Ils n'émettent pas l'odeur rance des aliments rassis.

Conseils culinaires

Chaque femme au foyer moderne devrait savoir préparer du café moulu naturel. Pour ce faire, de l'eau filtrée est versée dans le Turc de manière à ce que son niveau soit à trois centimètres sous le cou. Le cezve rempli est envoyé au feu et le liquide attend qu'il bout. Dès que des bulles caractéristiques apparaissent à la surface de l'eau, des grains de café moulus y sont versés et légèrement fondus à la cuillère. Une seconde après que l'épaisse mousse se soit levée, le Turc est retiré du feu, recouvert d'une soucoupe et insisté pendant un court instant. En option, du sel, du sucre, de la cannelle, du poivre et d'autres épices sont ajoutés à la boisson.

Recette classique

Cette boisson traditionnelle est servie uniquement fraîche, elle doit donc être préparée strictement en fonction du nombre d'invités présents. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 350ml d'eau filtrée.
• 1 cuillère à soupe l. café moulu naturel (torréfié).
• 3 cuillère à café sucre.
• ½ cuillère à café eau de rose.
• Cannelle en poudre et poivre noir moulu.

La bonne quantité de café est versée dans un Turc prélavé et réchauffé. Du sucre, de la cannelle et du poivre noir moulu y sont également envoyés. Tout cela est délicatement mélangé, versé avec de l'eau filtrée et mis au feu. Dès que le contenu du cezve commence à bouillir, il est retiré du feu. La boisson presque prête est complétée par de l'eau de rose, pas pour longtempsinsistez et filtrez à travers un tamis.

Avec quoi puis-je associer un café ?

Pour améliorer le goût naturel et les propriétés bénéfiques de la boisson, celle-ci est souvent complétée par divers composants. Le café se marie bien avec la cardamome. Une telle boisson a non seulement un effet tonique, mais constitue également une excellente prévention du rhume.

Non moins populaire est la combinaison de grains moulus avec du citron. La vitamine C, présente en grande quantité dans les agrumes, neutralise les méfaits de la caféine. Pour garder au chaud et prévenir le développement d'un rhume, un peu de cannelle en poudre est ajoutée au café. Et pour renforcer les propriétés antioxydantes de la boisson, celle-ci est complétée par du lait pasteurisé. Pour ceux qui, même le soir, ne peuvent se passer d'une tasse de café aromatique, vous pouvez essayer d'y ajouter un peu de vanille. Cette combinaison améliore non seulement les performances, mais aide également à normaliser le sommeil.

Café moulu naturel: avis consommateurs

Les personnes qui boivent régulièrement cette boisson étonnante louent ses caractéristiques gustatives. De plus, ils sont absolument sûrs que des doses modérées de caféine ont un effet bénéfique sur le corps humain et le rechargent avec vigueur pour le lendemain.

Les consommateurs expérimentés recommandent d'être prudents lors du choix d'un produit, car il est maintenant très facile de tomber sur un faux. Pour s'assurer de la qualité du café acheté, les grains moulus sont étalés en une fine couche sur une feuille de papier blanc et examinés pour les inclusions étrangères. Cetteune méthode simple vous permet d'identifier les impuretés de l'orge, de la chicorée et d'autres additifs qui ne devraient pas se trouver dans un produit de qualité. Aussi, pour déterminer un faux, une pincée de café moulu est dissoute dans un verre d'eau froide purifiée. Si le liquide devient brun, alors vous n'avez pas de chance et vous avez acheté un faux.

Les vrais connaisseurs de café recommandent aux débutants de respecter la technologie recommandée pour préparer la boisson et de respecter scrupuleusement les proportions indiquées dans la recette. Pendant le processus de cuisson, il est important de ne pas en faire trop avec du grain moulu, car son excès donnera un arrière-goût amer désagréable. Il est conseillé de préparer le café avec de l'eau filtrée dans un cezve spécial préchauffé.