Chocolat au sel : fabricants et recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Qu'est-ce que le chocolat avec du sel ? Comment le faire? Vous trouverez des réponses à ces questions et à d'autres dans l'article. Blanc, amer, vert, noir laiteux, poudré, blanc, chaud… Il semblerait qu'il soit déjà impossible d'imaginer le chocolat sous quelque forme que ce soit. Néanmoins, à la recherche des goûts originaux de cette friandise ancestrale, les chocolatiers ne s'arrêtent pas là. Et maintenant, sur les étagères des magasins, vous pouvez trouver du chocolat au sel. Si vous regardez bien, bien sûr. Découvrez ce dessert insolite ci-dessous.

Combinaison sucrée-salée

En raison de son goût extraordinaire, le chocolat salé n'est pas aussi courant que les boissons sucrées familières. De nombreux pâtissiers considèrent l'association sucré-salé comme assez naturelle. D'après leur raisonnement, le sel dans le chocolat ne fait qu'augmenter sa douceur.

La libération de telles dispositions est établie dans de nombreux États. Dans sa composition, il ne diffère du chocolat ordinaire que par la présence d'un composant extraordinaire -sel de mer.

Fabricant américain

On sait que la société américaine Salazon Chocolate Co produit du chocolat au sel de mer en petites quantités, car ces produits extravagants sont créés pour leur véritable consommateur. Tout le monde ne le prend pas pour acquis. Il existe en plusieurs versions, le piquant du goût des produits de ce fabricant réside dans les grains entiers de sel:

• foncé avec du poivre noir moulu;
• sombre;
• noir avec canne à sucre.

Les ingrédients d'origine biologique et naturelle sont les principales caractéristiques distinctives du chocolat au sel de cette marque. Sur ses étiquettes, l'entreprise affichait le processus d'extraction du sel marin.

Production belge

Beaucoup d'amateurs de sel aiment les amandes et le sel de mer de fabrication belge au chocolat noir. C'est une variante du chocolat noir qui contient 55% de cacao. En plus du sel de mer, il contient des amandes grillées.

Préférez-vous les fèves de cacao traditionnelles ? Êtes-vous conservateur dans vos préférences gustatives ? Vous allez probablement adorer ce chocolat noir excentrique avec du sel et des noix.

Quelles autres combinaisons existe-t-il ?

Chocolat et sel - une combinaison à laquelle il est difficile de s'habituer, goûtez. Mais l'affirmation est vraie qu'après avoir goûté le produit en question, beaucoup ne peuvent pas oublier son goût merveilleux.

Les confiseurs de chocolat affirment queLa fondue au chocolat et aux fruits est préparée avec du sel marin. Le sel n'est pas seulement dans la composition de la masse de chocolat - les fruits et le chocolat sont placés sur le bloc de sel.

Les restaurants américains servent des croustilles salées avec de la pâte à tartiner au chocolat. Et à San Francisco, tout le monde peut assister au séminaire "Chocolate with S alt". Comme le montre la pratique, vous pouvez expérimenter les goûts à l'infini. L'essentiel est de ne pas avoir peur des nouvelles découvertes.

Chocolat maison

Comment faire du chocolat noir avec du sel à la maison ? Ici le plus difficile est de trouver du beurre de cacao. Vous pouvez ajuster vous-même la quantité d'édulcorants. Prenez:

• 100 g de cacao en poudre;
• deux art. l. amande;
• 50g de beurre de cacao;
• deux art. l. sucre en poudre ou miel (facultatif);
• pistaches - deux c. l.;
• deux pincées de sel de mer.

Vous devez également préparer une feuille recouverte de polyéthylène ou de parchemin, ou une petite forme carrée. Alors suivez ces étapes:

1. Mélanger l'huile avec de la poudre ou du miel, remuer. Envoyer au bain-marie. Il est préférable de ne pas utiliser de sucre, car le point de fusion du beurre est trop bas pour le dissoudre. Il ne fera que grincer des dents dans le produit fini.
2. Le beurre de cacao ne doit pas être chauffé au-dessus de 48°C, donc dès qu'il commence à fondre, retirez-le du feu.
3. Faire fondre le beurre restant en remuant constamment.
4. Tamisez le beurre de cacao fondu, ajoutez du sel et des noix, bonremuer.
5. Verser la masse finie dans le moule, saupoudrer le reste de sel et de noix sur le dessus, réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié.

Ce chocolat est identique au chocolat Babaevsky 75%. Seulement dans sa composition il y a du sel et des noix. Soit dit en passant, le sel n'est pas seulement un composant facultatif. Il agit également comme un exhausteur de goût naturel au chocolat.

Boisson chaude

Prendre:

• une troisième tasse de crème 33%;
• 85g chocolat 30%;
• 2/3 tasse de lait;
• 85g chocolat 60%;
• ¼ tasse de sucre;
• gros sel de mer (au goût);
• 2 c. l. sirop de caramel.

Processus de fabrication:

1. Casser le chocolat en morceaux. Versez le sirop de caramel au fond de la tasse.
2. Versez la crème et le lait dans une casserole. Ajouter le chocolat, le sucre, mettre à feu moyen.
3. Faire bouillir en remuant constamment. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
4. Verser délicatement le chocolat fini dans une tasse de sirop, garnir de crème fouettée.

Saupoudrez la boisson de sel de mer et servez. Bon appétit !